1樓：寓教於學
1.將泡菜用的密封罐子清洗乾淨控幹水分備用。
2.預備食材，將白蘿蔔、胡蘿蔔去皮，黃瓜、新奇的小紅辣椒洗淨控幹水分備用。
3.將白蘿蔔、胡蘿蔔和黃瓜辨別切成大年夜大年夜小類似的條外形，與新奇的小紅辣椒一路放入一個稍大年夜大年夜些的容器內稠濁平均。
4.往預備好的食材上平均地撒入過量的食鹽，取乾淨的物件將食鹽與一切資料攪拌平均，醃製一個小時。
5.此時大年夜大年夜家可以看到，因為食材用鹽醃製了一個小時旁邊的工夫，所以曾出了很多湯水，這些湯水切切不要倒掉落落，繼續下一步操作便可以的。
6.取過量白糖撒入之前曾用鹽醃製好的食材中，異常攪拌平均，繼續醃製一個小時。
7.將過量的白醋倒入曾用鹽和糖醃製過的食材中，攪拌平均。
8.用乾淨的物件將一切食材放入事前預備好的乾淨無水的密封罐子裡，然後將一切湯汁也一路倒入罐內。
9.將密封罐上蓋蓋緊蓋好，放入冰箱內，冷藏醃製20個小時以上。
10.第二天正午，從冰箱裡取出密封罐，最好從罐子底部，有湯汁的處所夾出食材，酸酸甜甜，爽脆可口的一盤泡菜為您乘上啦！
2樓：卡哇伊的鹿
回答你好，正在為您查詢相關資訊，請稍等一下～你好，為您查詢到相關資訊如下，
材料小黃瓜，尖椒，花生米，大蒜，胡蘿蔔，小紅辣椒，橄欖油，味精，醬油，大料。
做法1、黃瓜洗淨切成短條，尖椒切兩刀，洗乾淨後在鍋裡輕輕燙一下就好，撈出瀝乾水分，晾涼。花生米去皮，煮兩分鐘。
2、鍋裡放醬油、花椒、大料，再放少許冰糖、白酒、薑片、小紅辣椒，煮開後加點味精，再滴少許橄欖油或香油就好了。
3、晾涼後，倒入涼透的黃瓜、花生米中拌勻，就可以吃了。
更多6條
如何自己製作泡菜水?
3樓：次次次蛋黃米亞
準備材料：泡菜罐、花椒、鹽、青椒、生薑、冰糖
1、在冷水裡放入一些花椒，適量的鹽，稍微攪拌一下，然後把水燒開。鹽比平時做菜時多放一點，感覺很鹹即止。 花椒放大約30到60粒左右。
2、待花椒水完全冷卻後，灌入罈子內，然後加一兩高粱酒，具體酒量可以根據罈子大小而定的。
3、將青辣椒和生薑洗好後要吹乾表面的水放入罈子，如果感覺時間泡太久了，可以撈出後在放入些新鮮的進去。
4、把冰糖放入水中充分化開（在鍋子裡面放上水燒開並融入冰糖），然後等到化開的糖水冷卻後，再將其倒入泡菜中拌勻。
5、蓋上罈子蓋，在罈子沿倒入自來水封壇。保持罈子沿的水不幹。等到罈子裡青辣椒邊上開始出現小氣泡，再過一兩天泡菜水就做成了。
4樓：三石等風來
用料：高粱酒 3、4兩（1兩用於泡菜水，剩下的用於消毒玻璃泡菜壇），小紅米椒5、6個，玻璃泡菜罈子1個，花椒（最好是四川大紅袍）20、30粒 ，仔姜1大塊，青辣椒5、6個，去皮大蒜瓣 5、6個，自來水1大碗，紫蘇梗適量，粗鹽適量（按平時炒菜的量加），
1、清水清洗好玻璃泡菜壇，倒入適量高粱酒，把罈子側身橫放，轉動罈子讓酒過一遍倒掉。清洗好的罈子裡依次放入花椒、一大碗自來水、粗鹽、仔姜、大蒜瓣、紫蘇梗、青辣椒、小紅米椒、高粱酒。
2、蓋上罈子蓋，在罈子沿倒入自來水封壇。保持罈子沿的水不幹，少了就加。等到罈子裡青辣椒邊上開始出現小氣泡，再過一兩天酸水原湯就做成了。
3、泡辣椒。
4、泡菜罈子裡的包菜。
5、泡好的包菜。
6、泡熟的辣椒、洋蔥、大蒜瓣。
5樓：匿名使用者
泡菜水的之前就是白開水的
6樓：匿名使用者
好想吃哦，流口水了我
7樓：匿名使用者
醃菜中亞硝酸鹽最多的時候出現在開始醃製以後的一週內，所以建議至少醃製八天後再吃。
自制鹹菜醃製方法大全
8樓：騎著蝸牛當房車
一份好吃的鹹菜，絕不僅僅是【鹹】那麼簡單，它包含著許多複雜的情感在裡面，最重要的是，沒有失去菜餚本身的味道！今天小簡跟您分享6種鹹菜的醃製方法，無論是用來下酒還是下飯，都是最好的選擇，一起看看吧……
第一：【菜根香】
所需食材：青蘿蔔，小黃瓜紐子，香菜根，芹菜根，煎餃，生薑，大蒜。
調料：鹽，白糖，高度白酒，生抽，花椒，八角。
做法，1：將所有食材洗淨，控幹水分，切成長條，撒上鹽醃製30分鐘。
2：鍋內加入少許清水，放入花椒，八角煮5-10分鐘，關火涼透，備用。
3：在煮好的花椒水裡面，加入生抽，白酒，白糖，攪勻，
4：醃好的食材，攥幹水分，放入料汁中攪勻，醃製24小時即可。
第二：【醬黃瓜】
所需食材：黃瓜，生抽，老抽，八角，花椒，幹辣椒，生薑，大蒜，鹽。
做法，1：買回的黃瓜洗淨，切成長條，撒上鹽醃製2小時，然後放在漏網上，用電風扇吹4小時。
2：炒鍋燒熱，倒入生抽，老抽，白糖，攪勻，讓其自然涼透，然後加入八角，花椒，幹辣椒，待用。
3：將黃瓜裝入保鮮盒內，再放入蒜片，薑片，倒入醬油汁，淋上白酒，密封醃製24小時，即可食用。
第三：【香辣蘿蔔絲鹹菜】
所需食材：青蘿蔔，白糖，鹽，味精，辣椒粉，十三香。
做法，1：青蘿蔔洗淨，擦成細絲，撒上鹽，醃製2小時。
2：醃好的蘿蔔絲，攥幹水分，放在陽光下晒制8成幹。
3：晒好的蘿蔔絲，用清水洗淨，再次晾乾水分。
4：加入鹽，白糖，味精，十三香，五香粉，揉勻，醃製4小時即可
9樓：海娟美食
農家醃製碎鹹菜原來做法這麼簡單，學會你也不用出去買了，真香
10樓：匿名使用者
辣椒黃瓜小鹹菜
原料:黃瓜2500克、辣椒500克、醬油750克、花生油50克、老酒50克、精鹽、薑片、花椒、味精適量。
做法: 將菜洗淨,晾乾。辣椒切片待用,黃瓜切條,用鹽淹漬2——3小時後,撈出晾乾備用。
花生油加熱後，放入花椒，待花椒變黃後再加入醬油、白酒、精鹽、薑片煮沸。盛入晾乾的容器中，放入味精、香油，晾涼後，把黃瓜、辣椒倒入湯汁，最好浸過菜，隔天即可食用。
用青菜做醃菜怎樣做
11樓：馬家小玲
用鏡頭記錄美食、美景、萌娃和寶媽的日常生活每日更新
12樓：金坷垃
配料表如下：
芥菜：5棵、開水：1000毫升
做法如下：
1、芥菜洗乾淨，放陽臺晾乾。
2、燒開水並用開水把菜燙一遍。
3、芥菜顏色變得比較綠的時候，拿出來放到瓶子裡。注意瓶子要提前清洗乾淨晾乾，瓶子一定是不能沾油的。
4、裝好瓶子以後把剛才用燙菜的水倒到瓶子裡，再有點重量的東西壓在菜上面，保證菜完全泡在水裡。
5、一般醃製五六天就可以了，成品圖如下：
13樓：只是你不懂
把挑好的青菜放在室外晾晒兩三天，蒸發掉青菜裡的一些水分。
準備一個泡菜罈子，把晾好的青菜放進去，壓緊實一些。擺好青菜之後，在上面壓上一塊石頭，再用保鮮膜封住容器口。
第二天在罈子裡注入清水，讓水沒過青菜，再封上保鮮膜，減少醃菜與空氣的接觸，讓它能夠更好的發酵。保持在5-10度的環境下醃製30天后，醃製的青菜就可以食用了。醃菜的期間要注意觀察容器中的水位，如果水分析出過多要及時舀出一些防止外溢。
6.食用醃菜之前要清洗或者浸泡一下，擠幹醃菜水分再烹製。
需要注意的是：
1.容器使用水缸，搪瓷盆或者塑料桶，而不能使用任何金屬容器。
2.整個操作過程使用的容器，工具，就連手上都不能有一丁點的油，油分會造成酸菜的腐爛，腐爛的酸菜是不能食用的。
3.醃製的溫度要低，這樣才能保證酸菜以緩慢的速度發酵，溫度越低，發酵速度越慢。如果溫度太高，酸味釋放的太快，酸菜雖然很快能變酸食用，但是有害物質會非常多，適宜的發酵溫度是5-10度。
4.發酵過程最好能儘量密封。
5.酸菜低溫長時間發酵，至少超過一個月時間才可以食用。
14樓：倩銘記
青菜晒乾了以後，放入器皿裡，最好是陶瓷的，放入大料的鹽，悶個10天半個月左右就好了
15樓：焦盼易
洗乾淨後晾乾一點，找個大一點的鍋放好，開水浸滿，蓋好蓋子兩天就可以變成鹹菜了
16樓：匿名使用者
先將要醃的青菜晾的乾癟些再洗淨,然後再晾乾水份(一定要晾乾,不然醃製時容易壞)再醃製.步驟:取部分菜放在可揉搓的盆裡,放入鹽(視自己喜好的鹹淡)揉搓至略出菜汁再放入醃製菜的器皿中,直至把所有的菜都這樣放進,用手按實再在上面放上重物(如干淨的石塊,因為這醃菜在烹飪時是不洗了的,否則會影響它特有的鮮味)待兩三天後就能取出來用了..
希望你能成功
17樓：匿名使用者
洗淨晒乾 加料 放入封閉罐子
冬醃菜的製作
18樓：苦苦的掙扎
1、菜頭可以醃製成酸辣菜頭
我們首先就是將500克的鮮蘿蔔洗乾淨了，切成筷子粗細的條狀，長度就是可以結合大家了，將500克蘿蔔乾晒成蘿蔔乾。準備好2000克水，800克醋，100克鹽，250克白糖和適量的辣椒油，將水、醋、十三香、鹽都是放入到鍋裡面煮沸了。等到停火之後就是放入味精，放涼之後就是備用。
我們將晒好的蘿蔔乾和辣椒油放入到醃菜的容器裡面進行攪拌均勻，然後就是白糖撒在上面，將晾好的料汁放入到容器裡面，每天攪拌一次，7天之後就是可以食用了。
2、菜頭可以醃製成麻辣菜頭
我們將洗乾淨的鮮蘿蔔洗乾淨了，然後就是切成小指頭粗細，晒成蘿蔔乾備用。準備100克油，50克辣椒麵，25克麻椒面，50克芝麻，100克糖，150克鹽，1包燉肉料，水2000克，少量的味精。然後 就是將晒好的蘿蔔乾用溫水淘洗乾淨了，控水之後 放入到盆裡面，上面放上一些麻椒和芝麻備用。
我們將燒鍋放入糖和鹽，在過火的時候放入適量的味精，然後就是趁熱將湯澆在洗好蘿蔔乾，攪拌均勻就是可以了。
3、怎樣醃大菜頭
我們將大頭菜買回來之後，放在陽臺上面晒蔫了，然後用手捏一下，發現軟軟的就是可以製作了，然後就是晒一個星期作用就是可以了，放在大盆裡面，用塑料刷子，就是水刷洗乾淨了，晾乾水分。然後就去切成絲。放入100g鹽，攪拌均勻了，用乾淨的罈子儲存，裝入壓實了。
我們將洗乾淨的白菜葉就一直壓實滿到罈子口上，這樣壓實之後，就是可以用一個盤子扣住壇口，倒撲將裡面的大頭菜水分流出，將罈子倒撲4天，然後，將倒出的簸箕攤開在陽臺上晾晒，去除大頭菜的生味。接著就是繼續裝入罈子裡面儲存，等到太陽比較好的時候就是從罈子裡面倒出來，繼續晒太陽。然後可以接著裝回到罈子裡面也是可以裝入到保鮮盒裡面，在冰箱裡面進行冷藏儲存。
慢慢的進行享用。
醃菜頭的做法大全
食材：白菜2個 水5斤
1、我們將挑好的白菜洗乾淨了，放在室外晾晒兩到三天，這樣是可以蒸發一些水分。
2、我們將手和道具洗乾淨了，完全沒有油，切掉之後，就晾好的白菜和不好的葉子，從中間一分為二。
3、將醃製好的容器刷乾淨了，然後就是晾乾了，一點是不要有油。
4、我們將切好的白菜用開水燙一下，燙的時間不要太長了， 先燙根部，然後再燙葉，菜的顏色稍微變綠了就是可以了。
5、我們將白菜先晾涼了，然後就是切口朝下放入到容器裡面，儘量是壓緊實了。
6、等到擺好之後，在上面壓上一塊石頭，沒石頭的話也是不可以壓，用保鮮膜封住容器口，然後在蓋上蓋子。
7、等到第二天注入清水，水沒過白菜，再封上保鮮膜，減少與空氣的接觸，這樣是可以更好的發酵。
8、在溫度5-10度的環境下醃製30天之後就是可以食用了。
自制菜肉青團的正宗做法，自制菜肉青團怎樣做才好吃的
食材明細 五花肉du200g 大米粉30g 薺菜300g 菠菜zhi200g 糯米粉100g 糖適量dao 專鹽適量 醬油適量 花生油適量 鹹甜口味 蒸工藝屬 數小時耗時 簡單難度 自制菜肉青團的做法步驟 1薺菜燙水躲碎，五花肉剁成肉末，加酒 醬油 蔥 鹽拌勻，加入剁碎的薺菜，拌成餡備用。2菠菜燙水...
最正宗青醬的做法，青醬如何做,自制青醬的做法步驟圖，自制青醬怎麼做好吃
步驟來自制青醬的做法步驟11.新鮮羅勒 源取葉子部分洗淨，瀝水。自制青醬的做法步驟22.檸檬皮擦細絲 自制青醬的做法步驟33.最好用乾酪 家裡沒有臨時用的是乳酪自制青醬的做法步驟44.大蒜去皮切細絲 自制青醬的做法步驟55.松子去殼取出松仁 自制青醬的做法步驟66.切成小段 自制青醬的做法步驟77....
在家怎樣做自制的涼皮，如何在家自制涼粉？
今天老婆要吃涼皮，我們自己做在家動手做 麵粉土豆粉和鹽攪拌 放入碗中靜止 十分鐘後放入鍋中蒸煮即可 好吃的涼皮做法來啦，學會了在家自己做！和麵，用水洗，直到洗成麵筋，揉成麵糰上鍋蒸，麵糊上鍋蒸5分鐘，過涼水取出即可。不和麵不洗面，快速做出勁道爽口的涼皮 如何在家自制涼粉？學會這個涼粉，你也可以出攤了...