1樓：3c數碼科技人員
方法一 準備鹽，大蔥，生薑，香葉，花椒以及青辣椒，先把青辣椒全部都處理清洗乾淨，把頭部去除，水分瀝乾，一切兩半，放到一個大的盆子裡面，把鹽倒進去醃製幾個小時，多餘的水分擠掉，鍋中加入適量的油燒熱，把香葉花椒放進去翻炒一下，再加入蒜，生薑，蔥翻炒好，最後再把雞精，鹽，老抽放進去，新增白糖熬至幾分鐘，然後再取出來把火關掉，溫度降低，白酒倒進去調勻後醃製料就製作完成了，處理好的青椒，把它放到調料汁裡面攪拌均勻，再倒進密封的容器當中醃製幾天，醃製好以後就可以取出來吃了。
方法二 先把青辣椒清洗處理乾淨，然後把水分晾乾，用牙籤在辣椒上面扎一些小孔，再放進醃製缸裡面，把生薑，大料，花椒放進紗布袋裡麵包裹好，放進鍋裡面，再加入適量的鹽以及清水煮開，再繼續煮上幾分鐘，等到鹽水溫度下降就直接倒進裝有辣椒的容器裡面，然後每天攪動幾次，15天以後辣椒就醃製完成了。
2樓：盛開的九月菊花
先把辣椒洗好之後放入罈子中撒上鹽，醃鹹之後撈出，放在陰涼處兩天陰乾，這樣醃製的辣椒又脆又好吃，還不爛。
3樓：庹殊惠
回答親~這道題由我來回答，打字需要一點時間，還請您耐心等待一下。
接著準備一個玻璃壇或者玻璃罐，把玻璃罐清洗乾淨，控幹水分備用。接著往辣椒中加入幾十顆大蒜子，然後用手一起抓入玻璃罐中。之後往玻璃罐中加入服蓋住辣椒的醬油，最後蓋上保鮮膜，然後放入冰箱中冷藏兩天就可以開吃了。
簡單美味的醃辣椒就製作完成了。一定要放入冰箱中冷藏兩天再拿出來吃，那樣才美味酸爽。
希望能幫到您！
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4樓：上官如慧
回答醃辣椒的時候一定要瀝乾水分，不能有生水，然後呢將那個嗯言嗯放到裡面。嗯，然後呢就是嗯不容易爛，就讓他閒一點。
5樓：仙昂然
在家醃辣椒的時候按比例放些鹽，醋。花椒。蒜瓣兒。醬油。等等。
怎樣醃辣椒好吃不爛？
6樓：南非烏雀
一、油醃剁椒
原料：小紅尖辣椒、鹽、生薑末、蒜末、食用油、麻油
準備：先將小紅尖辣椒洗淨，然後晾乾，注意要陰乾，不用太陽晒。晾乾後剁成很小的段。
做法步驟：
1、把剁好的辣椒放到大容器裡，放鹽、少許生薑末、蒜末一起揉一刻鐘左右，再加食用油完全摻和均勻。
2、把辣椒裝入乾淨的玻璃瓶裡，裝的時候要擠壓緊些，裝滿瓶子後上面用麻油封口，再擰緊蓋子密封15～20天左右就可以吃了。
二、鹽醃剁椒
原料：牛角椒、鹽
做法：牛角椒洗淨晾乾後去蒂，連籽一起切碎，用鹽拌透，鹹度由各家自己調控。然後裝進玻璃瓶，蓋上蓋子密封半個月就能吃了。如果加點蒜泥和花椒麵一起醃更好吃。
三、生泡辣椒
原料：新鮮辣椒、鹽、花椒、生薑片
準備：新鮮辣椒洗淨，晾乾。
做法：用開水把鹽衝開，放入花椒、生薑片後成醃汁，冷卻後倒入罈子或玻璃瓶內，把辣椒放進去密封泡一個月以上就可以吃了。
四、自制辣椒醬
原料：朝天椒、食用油、芝麻、花生、鹽
準備：朝天椒洗淨晾乾後用攪拌機攪碎成糊狀。芝麻、花生米分別炒熟後，冷卻，花生切碎。
做法：鍋內放油，油量要保證能把辣椒淹進去。熬製出辣香味後，在快起鍋的時候把芝麻和花生放進去。熬香後放鹽拌透，冷卻後放進玻璃瓶，密封，放冰箱儲存7天左右即可。
7樓：大胃王小舒
醃製辣椒時不用加水！廚吃起來非常香脆！
8樓：天天觀視界
醃泡辣椒別隻會加鹽！多加這「1味」，一口一個，開胃又下飯
怎樣醃辣椒好吃不爛
9樓：南非烏雀
一、油醃剁椒
原料：小紅尖辣椒、鹽、生薑末、蒜末、食用油、麻油
準備：先將小紅尖辣椒洗淨，然後晾乾，注意要陰乾，不用太陽晒。晾乾後剁成很小的段。
做法步驟：
1、把剁好的辣椒放到大容器裡，放鹽、少許生薑末、蒜末一起揉一刻鐘左右，再加食用油完全摻和均勻。
2、把辣椒裝入乾淨的玻璃瓶裡，裝的時候要擠壓緊些，裝滿瓶子後上面用麻油封口，再擰緊蓋子密封15～20天左右就可以吃了。
二、鹽醃剁椒
原料：牛角椒、鹽
做法：牛角椒洗淨晾乾後去蒂，連籽一起切碎，用鹽拌透，鹹度由各家自己調控。然後裝進玻璃瓶，蓋上蓋子密封半個月就能吃了。如果加點蒜泥和花椒麵一起醃更好吃。
三、生泡辣椒
原料：新鮮辣椒、鹽、花椒、生薑片
準備：新鮮辣椒洗淨，晾乾。
做法：用開水把鹽衝開，放入花椒、生薑片後成醃汁，冷卻後倒入罈子或玻璃瓶內，把辣椒放進去密封泡一個月以上就可以吃了。
四、自制辣椒醬
原料：朝天椒、食用油、芝麻、花生、鹽
準備：朝天椒洗淨晾乾後用攪拌機攪碎成糊狀。芝麻、花生米分別炒熟後，冷卻，花生切碎。
做法：鍋內放油，油量要保證能把辣椒淹進去。熬製出辣香味後，在快起鍋的時候把芝麻和花生放進去。熬香後放鹽拌透，冷卻後放進玻璃瓶，密封，放冰箱儲存7天左右即可。
10樓：心明心誠
辣椒要選擇那種肉厚點的，這樣做出來才好吃，如果不太愛吃辣的話，可以用紅色的杭椒，用乾布擦乾淨，（最好不用水洗，如果洗的話，也要晾乾才能用），刀剁成小粒狀，單獨把生薑和大蒜瓣剝好，也用乾布擦乾淨，和辣椒一起剁碎，拌勻後，放在大的容器裡，加鹽，其他的東西暫時不要放，拿乾淨無水的瓶子把它裝起來，注意，千萬不要把水弄進去了，不然辣椒會爛的。裝好後放在冰箱裡面，一個星期後就可以吃了。（也有用小紅尖椒做的，但一定要選擇新鮮的才行，否則做出來的辣椒很乾，沒水分，也就不好吃了。
）嘻嘻，我做過很多次了，同事都說好吃的，你試試吧！
11樓：生活達人
回答介紹一道醃辣椒的做法，簡單好吃，下面看看是怎麼製作的吧！【醃辣椒】原材料：辣椒、醬油、冰糖、八角、花椒、白酒、生薑、蒜片
1、先把辣椒洗乾淨，放在一邊晾乾備用。
2、在鍋裡面加上醬油，冰糖，四個八角，花椒，大火燒開，之後晾涼。
3、把晾乾的辣椒從中間劃開，放在一邊備用。
4、取一個罈子，把處理好的辣椒放在裡面。
5、在罈子裡面加上生薑和蒜片，放在一邊備用。
6、大料水晾涼之後，放在盆子裡面，然後放在醃辣椒的罈子裡面。
7、最後再加上一點白酒，蓋上蓋子，用水密封一下，放置二十天左右就可以吃了。
按照以上做法，保質期是最久的。
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怎樣醃辣椒又脆又好吃不爛
12樓：遠巨集
食材：小辣椒500克、鹽適量、花椒適量、生抽兩大勺、醋一大勺、白糖適量。
1、小胡椒粉清洗乾淨，從頂端到底部，但不要全部切掉，每個胡椒粉分成4瓣。
2、把切好的辣椒放在一個大碗裡，撒上一匙鹽瀝乾。
3、鍋熱油，油熱後，放入適量花椒，炒香後加入兩湯匙生抽、一湯匙醋、適量糖，燒開，然後轉中火煮一會。
4、將醬汁倒入一個大碗中，冷卻。
5、將醃辣椒撈出水，然後加入姜、蒜、小米胡椒粉，倒入涼汁中，醃過夜。
6、在早上吃。很脆很好吃。如果你吃不下，就把它放到冰箱裡。只是抓住它。這是一道很好的開胃菜。
13樓：呂梁百科書
回答1首先辣椒洗淨2然後辣椒晾乾後，用牙籤扎一些小眼，這樣更好入味3姜蒜切片4鍋內倒入醬油，少量醋和白糖，煮開5把辣椒，姜蒜和晾涼的醬汁倒在陶罐裡，密封6一星期之後就可以吃了
14樓：幸運的我是魔鬼
醃辣椒又脆又好吃不爛的方法如下：
準備材料：辣椒、仔姜、大蒜、花椒
1、所有材料洗淨瀝乾水份，
2、切成條狀後放入盆中，
3、加入鹽殺出水份，
4、再加幾粒乾花椒，
5、淋入些許白酒殺菌，
6、拌勻醃製半小時後裝入乾淨無油的容器中，7、燒一壺開水，趁熱直接淋入辣椒中，
8、完全晾涼後密封好放入冰箱裡冷藏，一星期後即可食用。
9、醃辣椒成品圖。
15樓：哀韶容
1、材料準備：七彩辣椒、糖、蒜、鹽、醬油。先將七彩辣椒去蒂洗淨。如下圖所示。
2、將蒜剝好備用，如下圖所示。
3、在盤裡加入鹽和糖，如下圖所示。
4、將辣椒和蒜倒入瓶子中。如下圖所示。
5、然後倒入事先準備好的鹽和糖。如下圖所示。
6、最後倒入醬油進入瓶子中，最好醃沒過辣椒，浸泡20天，就可以了，如下圖所示。
16樓：蝴蝶伴花香
那你就是跟那個泡椒的那種醃法一樣就行了，那種煙霞就又脆又好吃
怎麼醃製鹹辣椒又脆又好吃
17樓：撿心事的兔子
準備材料：尖椒一兜子、生抽一瓶、薑片若干、大蒜一頭、紅椒三根、花椒大料適量、高度白酒少許、醋少許
製作步驟：
1、鍋裡倒少量橄欖油放花椒大料爆香，倒入一瓶生抽，加少量的醋，少量白酒煮開晾涼。
2、花椒大料準備好。
3、大蒜，紅尖椒，姜去皮切片。
4、辣椒清洗乾淨備用。
5、切成滾刀片。
6、裝在瓶子裡壓實，將晾涼的料汁倒入，瓶子口封緊。裝了兩罐。
7、放冰箱冷藏一晚。
8、成品圖。
18樓：匿名使用者
醃製鹹辣椒，醃出的青紅辣椒要色澤鮮豔，味香而鹹辣，質地脆嫩，這樣才會好吃入味。
需要食材：青辣椒10斤，食鹽2斤，大料，花椒，幹生薑若干。
做法：去除青辣椒的柄，洗淨，晾乾後，在表面用牙籤扎5個眼，這樣辣椒才能入味，之後放入準備好的壇中。
鍋內放水，倒入食鹽，煮沸，將大料、花椒、幹生薑裝入紗布袋中，繫好口子投入煮沸的鹽水中，4~5分鐘後取出，晾涼鹽水。
注意：輕輕攪拌，別把青辣椒給攪爛了，影響美觀。
吃辣椒的好處：
含辣味成分，主要為辣椒鹼、二氫辣椒鹼；另含揮發油、蛋白質、鈣、磷，豐富的維生素c、胡蘿蔔素及辣椒紅素。
口服能增進食慾，促進胃腸道消化功能；辣椒鹼可刺激人舌的味覺感受器，反射性地引起血壓的暫時上升，一般在10~15分鐘後復原。
用於脾胃虛寒，食慾不振，腹部有冷感，瀉下稀水；寒溼鬱滯，少食苔膩，身體睏倦，肢體痠痛；感冒風寒，惡寒無汗。
19樓：最月
醃製青辣椒，醃出的青辣椒要色澤深綠，味香而鹹辣，質地脆嫩，這樣醃出的青辣椒才會好吃，入味。
需要食材：青辣椒10斤，食鹽2斤，大料，花椒，幹生薑若干。
做法：1、去除青辣椒的柄，洗淨，晾乾後，在表面用牙籤扎5個眼，這樣青辣椒才能入味，之後放入準備好的壇中。
2、鍋內放水，倒入食鹽，煮沸，將大料、花椒、幹生薑裝入紗布袋中，繫好口子投入煮沸的鹽水中，4~5分鐘後取出，晾涼鹽水。
3、將晾涼的鹽水倒入壇中，水要蓋過青辣椒，之後每天攪拌青辣椒一次，這樣連續的攪拌5天后，再放置30天就可食用。（攪拌時輕輕攪拌，別把青辣椒給攪爛了，影響美觀）
20樓：
教你醃製脆辣椒，香脆好吃，愛吃辣椒的學一下
辣椒怎麼醃製好吃不壞
21樓：棉言麻語
今天我們就來討論一下，在家如何醃製辣椒，有什麼簡單且成功率高的方法？
下面我們來具體說一下。
有很多的人也都是會醃製一些辣椒的，而醃製的辣椒在吃起來的時候也是特別的好吃的，酸辣又脆爽，並且吃起來也是特別的方便的，在平時不管搭配什麼吃都是非常的好吃的，就算在炒菜的時候拿出一些搭配著一些蔬菜一起炒也是特別的不錯的選擇，今天就來教你自己在家做出好吃的醃辣椒，方法非常的簡單，醃製一天就可以開吃了。
準備食材：線椒，生抽，冰糖，花椒，大蒜，生薑。
製作方法：首先我們先把準備好的線椒都給清洗乾淨，等到清洗乾淨以後把蒂去掉，然後瀝乾水分放在一旁備用，之後我們準備一口鍋，在鍋裡面加入一些清水，然後再加入一勺的食用鹽，用大火煮開，等到大火煮開以後，把瀝乾水分的線椒放入鍋中焯水了，在焯水的時候大概兩分鐘左右的時間就可以了，然後把線椒撈出來瀝乾水分。
然後我們把鍋裡的水倒掉，把鍋刷乾淨之後，放在火上燒乾之後我們在鍋裡邊加入一些清水，然後再加入適量的生抽之後再放入幾塊冰糖和一小把的花椒，用大火煮開，等到煮開之後再煮上差不多三分鐘左右的時間，煮出來香味以後就可以把火關掉了。把火關掉以後先放在一旁放涼。
然後我們再準備一些大蒜，把大蒜去皮，清洗乾淨之後切成片，再準備一些生薑，把準備好的生薑也清洗乾淨，去皮切成片，等到切好以後把蒜片和薑片兒一切放在已經焯過水的線椒裡邊，再加入一些食用鹽，充分的攪拌均勻，等到攪拌均勻以後放在一旁備用。
然後我們準備一個可以密封的容器，把容器提前消毒，消毒好之後瀝乾水分，要保證容器無水無油之後就可以把線椒，放在容器裡邊了，然後把已經晾涼的花椒水也倒在裡邊，水的量一定要沒過線椒，然後把蓋子蓋好，密封好之後放在冰箱裡面進行冷藏，冷藏的時間大概24個小時以後就可以食用了。
怎樣醃蘿蔔乾好吃又脆，醃蘿蔔乾怎麼醃好吃又脆幹
主料 白蘿蔔50克 胡蘿蔔50克 泡椒100克輔料 姜5克 蒜5克 鹽2克 白砂糖5克 麻椒1克 白醋10克1 白蘿蔔切條，胡蘿蔔切條。2 倒入白蘿蔔，胡蘿蔔，鹽，醃製20分鐘。3 將醃製的胡椒粉，白糖，鹽，芝麻胡椒粉和白醋放入碗中，攪拌均勻。4 加水，大蒜片，薑片，倒蘿蔔，攪拌均勻，然後用保鮮膜包...
怎樣醃蘿蔔鹹菜好吃，怎麼醃蘿蔔鹹菜又脆又好吃方法
青蘿蔔乾鹹菜 所需材料 蘿蔔乾 油鹽適量 香油1湯匙 幹辣椒碎2湯匙 花椒半湯匙 大料2個 芝麻1湯匙 生抽3湯匙 白糖1湯匙 白胡椒粉1茶匙 做法步驟 1.蘿蔔乾是用青蘿蔔曬的蘿蔔乾，切成條直接晾曬的，沒有鹽分，把蘿蔔乾用清水投洗一遍，洗去晾曬時落得灰塵，再放在清水中浸泡1小時左右。2.把蘿蔔乾撈...
醃黃瓜怎麼醃好吃，醃黃瓜怎麼醃好吃又脆
醃黃瓜食材用量 黃瓜20斤，鹽1斤，醬油3斤，糖7兩，姜4兩，辣椒4兩，味精1兩，蒜4兩，白酒半碗。第一步 黃瓜越新鮮越好，我是直接從菜園子裡採摘的，品種選用這種比較粗的，外皮光滑的黃瓜更佳，因為還要去芯，這種粗黃瓜要比菜市場裡的那種綠色的細黃瓜要更加出肉，醃好以後，吃起來也會更爽脆一些。奶奶用了3...