1樓：挪紅美食
燉羊排有竅門，記住這 3點，根根脫骨，粉糯軟爛，鮮美不羶，上桌連湯汁都不剩
2樓：一葉小船
燉羊排好吃又爛的做法
胡蘿蔔燉羊排的材料
羊排1000克，胡蘿蔔1000克，蔥薑蒜，乾紅辣椒，小茴香胡蘿蔔燉羊排的做法
1、胡蘿蔔切滾刀塊備用;
2、羊排切小塊，涼水下鍋，大火煮開，去血水和雜質;
3、撈出羊排用熱水沖洗乾淨羊排表面的浮沫，瀝乾水分備用;
4、起油鍋，油熱後，爆香蔥薑蒜紅椒和小茴香;
5、下入羊排大火翻炒至出香味;
6、烹入料酒、生抽喝一點點糖，然後新增熱水大火煮開;
7、轉中火燉煮40分鐘;
8、新增胡蘿蔔，調入鹽和糖，繼續中火燉;
9、至羊肉軟爛，湯汁收濃，調入味精，撒上香菜，出鍋即可。
小訣竅水要一次添足，燉的過程中確需再次新增水，一定要新增開水。
3樓：大雨說娛樂
羊排燉多長時間就爛了？蘿蔔燉羊排，味道獨特，營養豐富
4樓：雲霧環山
我個人覺得燉羊排好吃又爛，最好是把羊排燒開之後人火慢火細燉，需要燉一個小時左右，不能用高壓鍋，高壓鍋雖然爛，但是不一定好吃，感覺到有點清湯寡水
5樓：匿名使用者
羊排的做法多種多樣，今天介紹一種方法：燉羊排。大家都知道，做菜少不了調料，調料是用來入味的，只有調料的味道都滲進了羊肉裡，羊肉才能吃起來又香又嫩。
不放調料的羊肉將會毫無味道。如果肉不熟，羊排吃起來也會減分，我們一起學習一下燉羊排怎樣做又爛又好吃？
方法一：
工具/原料
羊肉(750g)
鹽適量蔥適量
姜適量蒜適量
桔子皮適量
幹辣椒適量
香料包適量
方法/步驟
7/7分步閱讀
準備食材：羊肉：750克，切塊兒後用清水拔出血水，中途換幾次水。羊肉涼水下鍋後倒入少許料酒，進行焯燙，水開後撈出用溫水沖洗乾淨，控幹水份備用。
準備食材：鹽：6克，蔥：
1根，姜：1塊，蒜：4瓣，桔子皮：
2片，幹辣椒：3個，香葉：1片，八角：
1個，桂皮：1段，花椒：1小把，小茴香：
1小把，肉蔻：1個，豆蔻：1個，良姜：
1塊，白芷：2塊（如果您家中沒有這麼多香料，至少要有香葉、八角、桂皮、花椒、小茴香）。
將香料用紗布包好沖洗乾淨，蒜、蔥切段，薑切片，一起放入砂鍋中，加水燒開
放入羊肉塊兒、幹辣椒、桔皮一起中小火燉煮，我這裡總用時1小時20分鐘。剩5分鐘結束時放入鹽，攪拌均勻燜上一會兒就可以暖暖地享受美味啦。
這是一道冬季不可缺席的暖身菜。
作法超級簡單易行
出鍋的那一刻，你就會知道，作出香氣撲鼻，軟爛不羶的清燉羊肉，那都不是個事兒
注意事項：
羊肉提前用清水拔一下血水，中途換幾次水。
桔皮有去除羶味的奇效，您可以嘗試一下
方法二：
主料2人份
羊排400克、胡蘿蔔1根、猴頭菇100克
調料水適量、蔥適量、姜適量、料酒適量、食鹽適量、雞精適量
清燉羊排步驟1
羊排切塊，放入冷水鍋裡焯水，羊排變的發白即可
步驟2猴頭泡發（猴頭菇的泡製方法點這裡）
步驟3砂鍋中加水，放入焯過的羊排，加少許料酒
步驟4放入蔥、姜、料酒
步驟5放入泡發好的猴頭菇，大火燒開，轉小火煲至羊排八成熟
步驟6下入胡蘿蔔塊，煲至羊排軟爛
步驟7調味後，煮3分鍋即可出鍋
烹飪技巧：
水儘量一次添足，燉的過程中確需再次新增水，一定要新增開水
飲食小常識：
羊肉，性溫，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用
胡蘿蔔燉羊排，中國古代醫學認為，羊肉是助元陽，胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜，所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。蘿蔔燉羊排補精血、療肺虛、益勞損之佳品，是一種優良的溫補強壯劑
6樓：生活萬花筒
排骨其實小火燉放在砂鍋裡燉出來的排骨其實是最好爛的了，然後燉的時候一定要放上薑片，花椒粒，蔥段等，這樣又好吃又爛
怎樣燉羊排又爛又好吃
7樓：枯井望天
準備材料：
羊排：2斤、蔥：6段、薑片：8-10片、蒜：5-6瓣、花椒：適量、八角：兩個、幹辣椒、大紅袍：若干、豆瓣醬：適量。
1、羊排煮一下，把沫撇出來。
2、準備配料：蔥薑蒜、八角、花椒
3、加比正常炒菜多一點的油，油沒熱前再加入一大勺豆瓣醬。翻炒成紅油狀。
4、把配料放鍋裡翻炒幾下後加入羊排一起炒，喜歡吃辣的再加入一些大紅袍和幹辣椒。
7、加入之前煮羊肉時的高湯，燉半小時左右出鍋。
8樓：巴山夜雨
一、用料：羊排800g、山藥500g、胡蘿蔔半個、蔥、姜、鹽、醋、香菜適量、胡椒粉。
二：做法
1、將羊排清水浸泡2小時以上去除血水，洗淨後備用2、胡蘿蔔切滾刀塊，蔥、姜切塊備用
3、山藥去皮，滾刀塊，下鍋前清水浸泡防止氧化變黑4、**加入足量的涼水，放入羊排、蔥、姜。大火燒開後撇去泡沫5、分別放入胡蘿蔔、山藥。大火燒開後，小火燉30-45分鐘6、出鍋前加入鹽、醋、胡椒粉、香菜調味即可！
小貼士：
山藥中不但含有大量植物蛋白，含有豐富的山藥澱粉酶以及多酚氧化酶等天然營養成分，這些營養物質可以直接作用於人類的疲憊，能促進脾胃消化，緩解脾胃虛弱，對人類的脾胃虛寒，脾胃不和以及食少體倦和腹部脹痛都有很好的預防作用。
山藥中除了含有澱粉酶和植物蛋白以外它含有多種對人體有益的礦物質和維生素，除此以外，粘液蛋白也是山藥中最重要的存在，這種物質不單能調節血糖，預防血糖升高，還能清除血管壁上的膽固醇與脂肪，能預防血管老化，更能提高身體免疫力，減少癌症發生。
9樓：村意
在家這麼做羊排，味道才是最美味的。
10樓：郟春季小珍
你好，燉羊排建議清燉，焯水後，放些八角、姜、大蔥、鹽即可，大火燒開，再用小火慢燉2~3個小時，然後加些白蘿蔔，在燉半個小時就可以。
有羊肉的清香，還不腥。
望採納。
燉羊排怎麼燉好吃又爛
11樓：雙魚
烹製前先把羊肉切成方形塊，用旺沸水焯一下，清除血沫和雜質。這時羊肉的纖維是收縮階段，移中火，加入燉料，燒煮片刻，再換小火，通過小火燒煮，使羊肉收縮的纖維逐漸伸展。當羊肉快熟時，再放入調料燉煮至熟，這樣做出來的清燉羊肉，色香味形俱佳。
如果用旺火燒煮，羊肉就會出現外形不整齊現象，而且菜湯中還會有許多羊肉渣，造成肉湯渾濁，而且易形成表面熟爛，裡面仍然嚼不動。因此大塊原料的菜餚，多用小火。另外，燉煮適宜用開水煮，加入相關調料後還可以加入一兩粒山楂或是山楂幹，有助於較快煮爛羊肉且味道鮮美。
12樓：挪紅美食
燉羊排有竅門，記住這 3點，根根脫骨，粉糯軟爛，鮮美不羶，上桌連湯汁都不剩
13樓：鑼夎帀鑾夝煒
先把羊排煮一下，撇去浮沫撈出，再準備一鍋清水放入羊排煮，大料花椒，醬油，十三香，鹽等調味，煮熟後就好了。
14樓：吃貨峰子
年夜飯羊排的最過癮吃法，燉羊排，最忌直接下鍋燉，教正確做法，不腥不羶，軟爛入味還不膩
15樓：阿小美食錄
沒時間煮飯這樣做燉羊排 好吃又簡單
羊排怎樣燉又爛又好吃
16樓：匿名使用者
清燉羊排
主料羊排400克
胡蘿蔔1根
猴頭菇100克
調料食鹽
適量雞精適量蔥
適量姜適量料酒適量水
適量清燉羊排的做法
1.羊排切塊，放入冷水鍋裡焯水，羊排變的發白即可2.猴頭泡發（猴頭菇的泡製方法點這裡）
3.砂鍋中加水，放入焯過的羊排，加少許料酒4.放入蔥、姜、料酒
5.放入泡發好的猴頭菇，大火燒開，轉小火煲至羊排八成熟6.下入胡蘿蔔塊，煲至羊排軟爛
7.調味後，煮3分鍋即可出鍋
烹飪技巧
水儘量一次添足，燉的過程中確需再次新增水，一定要新增開水。
17樓：村意
在家這麼做羊排，味道才是最美味的。
羊排怎麼做才能燉爛
18樓：劉世媛
燉羊排的方法：
1.猴頭泡開，羊排切塊。
2.放入冷水鍋裡焯水，羊排變的發白即可。
3.砂鍋中加水，放入焯過的羊排，加少許料酒。
4.放入蔥、姜、料酒。
5.放入泡發好的猴頭菇，大火燒開，轉小火煲至羊排八成熟。
6.下入胡蘿蔔塊，煲至羊排軟爛，調味後，煮3分鍋即可出鍋。
19樓：duende惡魔
材料羊排500g，蔥段20g，薑片20g，料酒40g，花椒10g，胡蘿蔔50g，山藥50g，枸杞10g，鹽15g
做法1、羊排剁成小塊，胡蘿蔔切塊，山藥去皮切塊後泡水。
2、將羊排小塊入冷水鍋中，汆燙去浮沫撈出。
3、另起鍋加入開水，下入汆燙過的羊排和蔥段、薑片、料酒、及花椒數粒。
4、大火燒開後小火慢煲40分鐘，加入山藥、胡蘿蔔和少量鹽，繼續煲15分鐘。
5、最後加入枸杞5分鐘後起鍋，撒上少許胡椒粉。
20樓：匿名使用者
一、清燉 湯
選料：羊骨頭、大料，花椒，姜，蔥，料酒，鹽，味精。
作法：鍋內放入羊骨頭，加水沒過骨頭，大火燒開，撇去浮沫，放入料酒，白酒，花椒，大料，姜，中小火燉爛撈出置一盆中，不要關火，將蔥剁碎加鹽加湯汁融化澆在骨頭上。另外，切一些蔥末放在碗內，加鹽少許，倒入肉湯即成羊骨湯。
排骨鮮香，肉湯鮮美，美味滋補.
二、紅燒
選料：羊骨頭、大料，花椒，姜，蔥，蒜，料酒，辣椒，醬油，鹽，味精。
作法：鍋內放入羊骨頭，加水沒過骨頭，大火燒開，撇去浮沫，放入料酒，白酒，花椒，大料，姜，姜，蒜，辣椒中小火燉十五分鐘，加鹽，醬油，味精小火燉爛。
三、香辣炸羊排
原料：色拉油，帶骨羊排，大料，十三香，蔥、蒜，料酒，鹽，味精，辣椒粉，澱粉若干。
作法：羊排洗淨，把大料，十三香，蔥蒜，與羊排一起倒入適量水用大火煮熟撈出，冷卻後用料酒，精鹽、辣椒粉，味精拌勻，沾上面粉。 鍋內放入色拉油，燒熱，羊排放入，炸至金黃色，撈出灑孜然芝麻即可食用。
21樓：匿名使用者
西紅柿燉羊排的製作材料： 主料：番茄300克,羊排750克 輔料：
香菜30克, 調料：大蔥15克,料酒10克,植物油30克,鹽4克,味精2克,胡椒粉2克,花椒2克,姜5克,香油5克 西紅柿燉羊排的做法： 1.
羊排剁寸段，用沸水冒透，清水沖洗；西紅柿去皮切大滾刀塊，放油中煸軟。 2.勺內加油燒熱，放蔥段、薑末烹香，即加入羊排煸炒，烹入料酒，加高湯1000克、鹽燒開，慢火燉至羊排至熟，放入西紅柿繼續燉，隨加入味精、胡椒粉，撒香菜，淋香油即成。
我推薦這個做法。。。燉久點就可以了。。。一般想這種的燉到最後湯是最營養的
怎麼煎羊排好吃又簡單
22樓：匿名使用者
香煎羊排的做法
羊排要提前解凍..
二面撒上黑胡椒碎.香草碎.孜然..
醃漬20分鐘以上！
洋蔥切片..
土豆切塊.
土豆放入鍋中煮1分鐘左右.
撈出放入涼水浸泡！
煎羊排的鍋加熱..
要挺熱的那種..
就是如同.
羊排放上去會滋的一下冒煙.
這樣表面一下就被鎖住了.
成品裡面肉會嫩..
因為羊排自身有油脂.
所以我沒用油.
想用油的可以用一點.
黃油或橄欖油都行！
羊排翻面煎另一面.
鍋另一邊可以倒一點點油.
把土豆和洋蔥放下去煎..
羊排二面交替著煎...
一直到不出血水了.
大概2-3分鐘！
撒上海鹽.孜然.
或辣椒粉等等.
只要伱喜歡！
淋一些紅酒或啤酒.
讓羊排入味.
我是土老帽.
不入味覚得不好吃..( ´▽｀)
直接啃的滿足感..
別提多爽了！(^_^)v
怎麼燉羊排好吃又爛，羊排怎樣燉又爛又好吃
羊排怎樣燉又爛又好吃 黑豆蘿蔔羊排湯。原料 準備上好的羊小排一份 黑豆一大勺 紅棗 粒 大白蘿蔔一根 蔥 段 姜 片 小茴香一茶勺 花椒一茶勺 鹽少許 料酒。做法 1 把準備好的黑豆用水泡幾個小時，羊排洗乾淨後切小塊，用水多泡一會，中間多換幾次水，蘿蔔切滾刀塊。2 鍋裡放涼水，放入羊排，料酒一勺，焯...
羊排燉湯怎麼燉好喝，羊排湯怎麼燉好喝？
1 黑豆用水泡幾個小時，羊排切小塊，用水多泡一會，中間多換幾次水，蘿蔔切滾刀塊。2 鍋裡放涼水，放入羊排，料酒一勺，焯一下，焯好的羊排用熱水沖洗乾淨。3 鍋裡放熱水，加入焯好的羊排，放入黑豆 紅棗 蔥姜段 一勺料酒 小茴香 花椒放調料包裡，一起大火燒開，小火燉2個半小時。4 蘿蔔放水裡焯一下，就把蘿...
羊排燉湯怎麼燉好喝，羊排湯怎麼燉好喝？
羊排洗淨，涼水下鍋，煮開撇去浮沫後，加姜蔥蒜，料酒適量，另外起鍋燒油，把鯽魚兩面煎黃，放入羊排鍋裡面，小夥慢燉一小時左右就可以，味道極其鮮美。羊排洗淨，放入冷水鍋中，煮沸撇浮沫，加入姜蔥蒜料酒適量。另外，鍋中熱油，將鯽魚煎至兩面發，放入羊排鍋中，慢火慢燉一個小時左右。嘗起美味。羊排湯怎麼燉好喝？1 ...