1樓：乾萊資訊諮詢
清湯排骨的做法如下：1、排骨清洗乾淨，冷水入鍋，大火煮開，然後撈出沖洗乾淨。
2、炒鍋裡面加適量油，將排骨放進去煎至表面金黃，盛出。
3、壓力鍋裡面放入煎好的排骨，再加入生薑片、大蔥，加入適量熱水，蓋上蓋子，煲30分鐘左右。
4、山藥去皮，切成段。
5、將山藥放入壓力鍋中，山藥煮熟之後，調入適量鹽，盛出，撒上蔥花即可。
清湯排骨怎麼燉好吃又營養
2樓：一零啞劇
1. 材料：豬小排500克，白醋1勺，蔥花適量，胡椒粉3克。
2. 排骨清洗乾淨，涼水下鍋煮到水沸騰，略煮片刻。
3. 將煮過的排骨撈出控水，然後排骨重新放入鍋中，一次性注入足夠的開水，可以多加水。大火煮開，用勺子撇去漂浮在表面的浮沫，讓湯汁清澈。
4. 蓋上鍋蓋轉中小火煮一小時左右，煮到40分鐘後加適量白醋，讓鈣質溶解到湯中。
5. 出鍋時加入鹽調味即可。
3樓：葉子生活管家
蔥切成蔥花，姜切成片，排骨洗淨。2/3將排骨下開水焯燙。撈出再次沖洗控幹水分。
3/3涼水下入焯燙好的排骨。大火燉煮，開過撇淨浮沫，轉小火燉煮40分鐘。肉爛，湯汁濃郁後加鹽調味即可。
怎樣清燉排骨好吃 湯又好喝
4樓：111111的會
01食材選擇要新鮮。
只有新鮮的食材經過烹煮才會盡顯本身的鮮味。選擇好的排骨，最好是排骨邊或尾椎段的，排骨湯之所以好喝，是因為熬出了排骨的骨髓營養，含肉較多的肌部排骨不適合熬湯。
02不要新增太多香料。
燉排骨湯不要新增太多香料，尤其是以新鮮食材為主料的湯品，過多的香料會掩蓋食材本身的鮮味，加入少許辛香料去腥解膩就足夠了。
03大火燒開。
燉排骨湯時，剛開始要用大火燒開，這樣可以有效去除掉排骨油膩。在正式燉湯之前，最好把排骨斬塊，並用熱水焯一下去腥，去掉浮沬及血水後用清水沖洗，然後再燉湯。
04小火燉煮。
小火熬煮可以讓排骨的含氮浸出物，也就是蛋白質受到影響。所以熬煮效果比較理想，慢火熬出來的湯不僅味道鮮美，而且營養物流失少。
05搭配一些新鮮蔬菜。
在燉煮排骨湯時，搭配一些時令蔬菜，可以有效緩解油膩，增加湯品味道。適當的加一點祛除油膩的食材比較好，比如傳統的藕片、冬瓜、玉米等等，或是比較容易有清爽口感的其他食材都可以。
5樓：半杯紅酒
排骨湯具有很高的營養價值，有滋陰潤燥、益精補血的功效，那麼你知道清燉排骨湯要怎麼燉才好喝嗎？下面給大家整理正宗清燉排骨湯的做法。
正宗清燉排骨湯的做法。
清燉排骨湯的食材準備。
主料排骨。250g
馬蹄3個。胡蘿蔔100g輔料水。
適量鹽適量清燉排骨湯的具體做法步驟。
1.把焯水的排骨放入鍋中炒香。
2.胡蘿蔔和馬蹄去皮洗淨。
3.把炒香的排骨放入燉盅，加入水和馬蹄。
4.隔水快燉3個小時。
5.快燉一個小時後加入胡蘿蔔塊和適量的鹽，繼續燉2個小時。直到燉熟即可出鍋。
6.燉好的排骨湯很清甜。
排骨的製作技巧。
1.豬肉不宜長時間泡水；切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。
2.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。
3.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絛蟲。
6樓：網友
>1、準備好排骨，切成小塊並用清水洗淨。
2、把蔥姜洗衣淨，蔥切段，姜切成片狀備用。
3、鍋中放水煮沸，把洗淨的排骨放入沸水鍋中焯水，排骨變成白色的即可取出了。
4、把焯過水的排骨取出放入沙鍋中，或者是高壓鍋中，倒入清水沒過排骨。
5、然後放入準備好的蔥姜。
6、蓋上鍋蓋，開大火煮，直到水煮沸，這時候要在鍋中放鹽，然後開小火慢燉。
7、燉四十五分鐘到一個小時左右即可，在中間你就能聞到肉香味飄出來了。燉好盛盤就可以上桌了。
白蘿蔔燉排骨的做法。
白蘿蔔燉排骨。
材料：排骨600克，白蘿蔔一根，醬油適量，生抽少許，鹽適量，八角兩顆，姜一塊，大蒜數瓣，料酒少許。
1.排骨剁小塊，清洗乾淨；
2.焯水後洗淨，然後再入熱水鍋中，倒入少許料酒、醬油、兩顆八角、大蒜、姜，蓋蓋子，小火燜燉到肉能用筷子輕鬆扎透；
3.大白蘿蔔刮掉外皮，切成滾刀塊；
4.放到鍋裡，翻拌幾下，使蘿蔔都能沾到湯，然後蓋蓋子，燜燉10-15分鐘；
5.嚐嚐鹹淡，撒少許鹽，混合均勻，關火。
白蘿蔔燉排骨做法小貼士。
1.排骨和蘿蔔用量隨食用量來調整；
2.蘿蔔先不要切塊，臨入鍋之前再切塊，燜燉的時間根據口感要求來定。
7樓：塞家焮
排骨要用清水反覆漂洗後再冷水下鍋，一次性把水加足，中途不能再加水。可以同時加入菌類提鮮，例如香菇雞腿菇等。先用中火煮，沸騰之後改為小火，並撇去湯上的浮沫。
這時候可以加入一點料酒去羶味。
再來是掃湯。在文火熬製一段時間，原料已經充分成熟，鮮香也最大程度地溢溶在湯裡後，還必須掃兩次湯。需要用到兩種肉茸子：
紅茸子（精瘦豬肉）和白茸子（雞脯肉），都要用清水反覆漂洗兩三次的肉類，捶茸剁細，直到用手指抵散，無粗粒感為止，然後再用姜蔥水、鮮湯調成糊泥狀。第一次是將紅茸子加進保持微微開沸的湯中，改為中火加熱，慢慢升溫，同時用勺子沿一個方向緩緩地不斷攪動，等到湯水將要重新開沸時，又立即轉為文火，當肉茸粘連著湯中的所有浮懸顆粒浮上湯麵時，用漏勺把肉茸及時撈出來，漏勺的網眼要細，才能把肉茸及顆粒徹底撈乾淨，撈出的肉茸團成坨子，擠幹湯汁，留待後用。等到湯水溫度下降，又成微微開沸狀態時，就可進行第二次掃湯。
這一次是用白茸子，掃湯的方法與第一次相同，撈起的雞茸也要擠幹後待用。
最後是墮湯，又稱吊湯。掃湯後的肉茸、雞茸，擠幹湯汁，用清水漂洗去粘附的汙粒血沫，以乾淨的紗布包好，再將罐中湯汁用絹篩過濾，待湯汁微沸時，把包好的肉坨子放在湯中墮起，微火慢熬，讓肉茸中的鮮香在細煨中充分滲出，溶於湯中。墮湯一般要兩三個小時。
8樓：匿名使用者
要燉出好吃的清燉排骨湯第一步一定要是將這些骨頭切成大小均勻的一小塊，然後放到清水裡面進行浸泡，到變色以後就可以換另一盆，繼續進行浸泡之後都發白了就可以了，簡單的沖洗一下進行備用，然後再寫水泡，出來之後腥味就會出去很多，現在也有很多人就是上菜市場上面去多一下這些排骨的服務，我們也可以用專櫃人員讓我們幫忙替一下骨頭。
第二步的時候就是將大蔥都切斷了，然後再將用刀背給拍一下，放入花椒和八角，這些調料都放入我們壓力鍋裡面，洗好的排骨也放進去，然後加入適量的鹽，還有醬油，然後把電壓鍋放入清水裡面攪拌一下，開啟一下電源，然後燉好了就行了。
這些無論是蔥還是姜，都是去腥味的，在燉排骨的時候加入一下他們就可以了，姜一定要用拍一下再放入鍋裡而不是用切成票，這樣比較麻煩，然後拍出來的相一定要入味比較好，然後水溫不要太高，然後水位也不要太高，排骨燉出來的，這樣骨頭才能更加的濃郁，更加的好喝，其實為大家準備的一個方法就是沒有焯水這一類就燉骨頭的時候，根本就不用這個步驟。
的做法，排骨清湯怎麼做好吃，排骨清湯的家常做法
要做清湯，首先就要焯水，焯去血水，湯才會清，沒有雜質。焯完後用清水洗乾淨，加水，蔥姜酒，大火燒開，再小火燜到排骨軟爛，加鹽調味即可。食材明細 排骨1000克 蔥段適量 薑片適量 料酒1勺鹽適量 鹹鮮口味煨工藝 半小時耗時 普通難度 清湯排骨的做法步驟 清湯排骨的做法步驟 1 1排骨剁好，放入清水中二...
排骨怎麼燉好吃啊，排骨怎麼燉好吃？
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排骨怎麼燉好吃呀，排骨怎麼燉才好吃？
燉排骨的做法很多，推薦一種好吃的 椒鹽燉排骨做法 主料 豬裡脊肉2片 玉米筍5根 西蘭花150克 蒜頭2瓣 地瓜粉30克 輔料 鹽5克 醬油 生抽 10克 糖5克 香油10克 白胡椒粉適量 太白粉少許 1.將豬裡脊肉洗淨，對切成片狀，瀝乾水分。2.取一小叉，在作法1的肉片上叉數個洞，便於入味。3.將...