1樓：滿載一肩秋色
一般情況下用鯽魚、草魚、黑魚、青魚、鯉魚等家常魚都可以做臘魚，這些當中，草魚肉比較肥厚，魚刺少，肉質鮮嫩，算是最好的選擇了。
2樓：好吧好吧
臘魚可以用鯽魚、草魚、青魚、鯉魚等都可以，不過最經常用的魚就是草魚了，因為草魚肉多刺少，肉質細膩，是做臘魚的最好選擇，也可以根據自己的喜好選擇，臘魚風味獨特，非常好吃。
3樓：劉素改
用什麼魚做臘魚好，臘魚可以用鯽魚、草魚、青魚、鯉魚等都可以，不過最經常用的魚就是草魚了，因為草魚肉多刺少，肉質細膩，是做臘魚的最好選擇，也可以根據自己的喜好選擇，臘魚風味獨特，非常好吃。
4樓：媛媛
1 、準備好醃魚的調料，40克花椒焙熟，用擀麵杖擀成粉裝，有料理機的用料理機打成粉也行；
2、 草魚從背部開刀，取出內臟，腹部黑膜洗淨控幹水分備用；
3 、晾乾水分的魚，如果還有水分，就用乾淨的毛巾抹乾水分，把草魚用高度白酒裡外都抹一遍，這樣做出來的臘魚味道鮮，還防腐；
4 、把鹽和花椒放入鍋中小火炒出香味；
5、 花椒鹽炒至微黃，放入花椒粉；
6、炒至花椒鹽香味更濃郁是就行了，盛出放一邊晾 涼；
7 、涼的花椒鹽，均勻抹在魚肚，魚頭等部位；
8 、外面也同樣摸勻花椒鹽，用一個大點的袋子覆蓋住魚，以免醃的過程中魚肉表皮幹掉，放陰涼處，醃製6到7天即可；
9、 醃好的魚，盆中已經醃出了很多魚身上的水；
10、 準備好開水和毛巾，把魚身上的鹽水用毛巾一點點抹乾，這樣在晾曬的時候，就不會有油水滴落；
11 、抹乾鹽水的臘魚，用麻繩穿好，掛在陰涼通風處，一般晾曬10天左右即可。
用什麼魚做魚湯如何做魚湯，做魚湯用什麼魚最好呢
黃古魚，大頭魚的頭，鯽魚做湯都好喝，黑魚也叫生魚湯生肌，適合病人吃，一般都是先爆鍋，放油，下魚煎，煎魚的時候儘量不要翻動，一面不沾鍋了再翻到另一面煎一會，放生薑去腥，放冷水燒到湯發白，再放鹽起鍋 我的方法是做魚湯只翻一次，然後一定要放生薑，還有煎的時候油要多放點，喜歡吃辣的最後的時候放辣椒，最重要的...
怎樣做酥魚好吃又簡單，做酥魚用什麼魚好吃
1,鯇魚肉洗乾淨，剁成塊，放入盆中，薑切片，蔥切段。2，往魚肉中加入鹽，料酒，生抽，蠔油，姜，蔥段拌均勻醃製小時。3，將醃製好的魚塊放在托盤中，放在太陽下掠至水分幹。大概差不多1個小時 4，鍋裡倒入較多油，油燒熱後，改小火，將醃好的魚塊放入油鍋中，炸至金黃色，即可撈出控油。5，將炸過的油倒出來，留下...
火鍋魚好吃嗎？煮火鍋魚用什麼魚好
魚火鍋，又名火鍋魚，是川渝地區最常見的家常菜之一，主要原料為魚，火鍋底料 有酸湯的，麻辣的，冷鍋的，乾鍋的等口味。巴賨魚撈活魚火鍋以鮮活 美味為主。與傳統火鍋相比魚火鍋菜品更豐富更能滿足消費需求，同時吃過特色魚後還能涮所有老火鍋能涮的菜品味道更佳，更能讓您一飽口福。魚火鍋菜好吃嗎。火鍋魚的製作食材 ...