1樓：
黃古魚，大頭魚的頭，鯽魚做湯都好喝，黑魚也叫生魚湯生肌，適合病人吃，一般都是先爆鍋，放油，下魚煎，煎魚的時候儘量不要翻動，一面不沾鍋了再翻到另一面煎一會，放生薑去腥，放冷水燒到湯發白，再放鹽起鍋．我的方法是做魚湯只翻一次，然後一定要放生薑，還有煎的時候油要多放點，喜歡吃辣的最後的時候放辣椒，最重要的是魚一定要選野生的最好，沒有汙染的水養的魚肉嫩湯甜．
2樓：匿名使用者
用花鰱魚做魚湯味道更好（做好用魚頭），做的時候先爆鍋，把魚放進去炒煎一下，這樣做出來的魚湯才是奶白色的，然後再放水，不用加任何調料，等把湯燉好後（一般要燉10分鐘左右），出鍋的時候加入適量鹽、香菜末、蔥絲、雞精、少許香油就可以了。
3樓：匿名使用者
鰱魚，超市有配料，付詳細說明。
4樓：
推薦鯽魚湯 營養好 處理好後 在雨肚裡加一兩片生薑和蔥 放油裡炸下 再加
點姜 放黃酒或啤酒（我有時放一瓶啤酒就不加水了） 加水就加很燙的開水 這樣湯會很白 最後加點蔥 點綴下 北方的喜歡加點胡椒粉
5樓：匿名使用者
黑魚也可以的。
我媽是用河鯽魚燒的。先放在鍋裡煎一下，因為要去掉泥土氣，如果不煎的話，泥土氣好像會蠻厲害的。
然後再放在鍋裡煮，這樣容易煮出白色的湯。要放姜和蔥。喝的時候放鹽和胡椒粉去腥。
6樓：不打哈欠的貓
特別推薦鯽魚湯的營養價值大.而且簡單易做.還有鰱魚頭.做一個沙鍋魚頭豆腐湯不錯噢!
煲魚湯用哪種魚最好？怎樣煲？
7樓：銳冬段典麗
菜名】多味魚湯
【所屬菜系】
法國名菜
【特點】
魚鮮宜人，口味濃郁，酸辣適中。
【原料】
海魚(緋鯉、無須鱈、海鰻、江鱈)2000克，蔥頭2個，大蒜8瓣，韭1根，西紅柿3個，茵香5克，香芹l根，香葉1片，風輪菜1片，幹辣椒1個，麵包1個，熟土豆1個。紅色調味汁、藏紅花、色拉油、鹽、胡椒粉各適量。
【製作過程】
1、將緋鯉、無須鱈、海鰻、江鱈四種魚去鱗、開膛、剝皮、剔去魚骨，成塊。蔥頭、大蒜瓣和韭蔥合在一起切碎。放油鍋，燒熱，倒入切碎的蔥頭、大蒜和韭蔥，煽炒出香味
2．魚塊入鍋，炸成兩面黃色，瀝出炸油。加清水，炒蔥頭、大蒜和韭，再放入西紅柿塊、茵香、香芹段、風輪菜、香葉和藏紅花，加鹽、胡椒
粉，再倒入魚頭、魚骨、蓋蓋，用旺火煮30分鐘。
3．製出紅色調味汁：3瓣大蒜加去籽辣椒倒入研缽，再加入藏紅、少許鹽，一起研成膏；熟土豆去皮，壓碎後，放入研缽，邊加油邊研磨，研成膏狀。
4、湯煮熟後，撈出風輪菜和香葉，鍋內的物料絞成泥，再倒入場裡。
5．湯倒入湯盆，與紅色調味汁，烤麵包片一起食用，即可。
魚湯當然清淡才好喝，魚湯呈牛奶般的白色，非常鮮美
第一步：將洗淨的魚身切幾道小口，不能太深，切開皮就行了，然後在肚裡及切開的縫裡放幾片姜，然後用油來煎。不能總是翻動你煎的魚，一直到煎到一面金黃了，用鍋鏟能鏟得起來再翻面，如鏟不起且不可翻面，否則煎爛了魚就沒辦法煲湯了。
同樣，煎好另一面；
第二步：將煎好的魚慢慢放進你已燒開的水裡，將煎焦的姜挑出扔掉，再放幾片新鮮的薑片，蓋住蓋子先用大火，水開了以後過約五分鐘再用小火慢慢煮，時間不可太長，只要見到整個魚湯變成香濃的白色，再加適當蔥、芫蓿（有些地方叫香菜），或者加幾塊豆腐，稍煮再加鹽，不加任何味精等，這樣就好了。
記住，鹽不能早放，不然魚肉會不鮮嫩。
再加一點，燒魚時加幾塊豆腐那是最好不過了。有色有味。
8樓：匿名使用者
堡魚湯最好用鯽魚
，鯽魚膠原蛋白非常豐富，非常適合孕婦或體質虛弱的人食用。
一、用料：
鯽魚一條（巴掌大小）、蔥適量、姜適量、鹽適量（根據自己的口味新增）、料酒適量。
二、步驟：
1、鯽魚洗淨備用。
2、蔥切段兒，薑切片備用。
3、鍋燒熱，放入適量的油，將鯽魚放入，煎至兩面金黃。（煎的過程建議用中火）加入蔥段薑片料酒，繼續煎一分鐘左右。
4、開大火加入開水（重要的事說三遍：開水開水開水，一定要開水）大火煮五分鐘後加入適量的鹽，再改中小火繼續煮十五分鐘。
5、盛出加上蔥花兒，一道美味營養的鯽魚湯就完成啦。（鯽魚湯本身就很鮮美，所以不建議加雞精味精）
小貼士：
想要鯽魚湯奶白濃香，下油鍋煎的步驟很重要，一定要煎至兩面金黃，加水時一定要是開水（水一定要一次性加足，中途不能二次加水）。
9樓：匿名使用者
魚湯當然清淡才好喝，魚湯呈牛奶般的白色，非常鮮美
第一步：將洗淨的魚身切幾道小口，不能太深，切開皮就行了，然後在肚裡及切開的縫裡放幾片姜，然後用油來煎。不能總是翻動你煎的魚，一直到煎到一面金黃了，用鍋鏟能鏟得起來再翻面，如鏟不起且不可翻面，否則煎爛了魚就沒辦法煲湯了。
同樣，煎好另一面；
第二步：將煎好的魚慢慢放進你已燒開的水裡，將煎焦的姜挑出扔掉，再放幾片新鮮的薑片，蓋住蓋子先用大火，水開了以後過約五分鐘再用小火慢慢煮，時間不可太長，只要見到整個魚湯變成香濃的白色，再加適當蔥、芫蓿（有些地方叫香菜），或者加幾塊豆腐，稍煮再加鹽，不加任何味精等，這樣就好了。
記住，鹽不能早放，不然魚肉會不鮮嫩。
再加一點，燒魚時加幾塊豆腐那是最好不過了。有色有味。
滾魚湯．
魚先稍微煎一下放姜．再放開水一起煮十幾分鍾，湯就成奶白色了，加入蔥．香菜．就可以吃魚喝糖了．
煲魚湯．
木瓜一個去皮去籽切塊．鯽魚一條洗淨搞乾淨，稍微煎一下，和木瓜一起放進砂煲裡煲個半到兩個鍾就行．產婦喝好好的，下奶．
粉葛煲魚．鯽魚可以，鯪魚也行．粉葛去皮斬件．魚洗淨煎一煎．加三幾個馬蹄（餑蒺）一起煲兩到三個鍾就行．此湯祛火．
煲魚湯有時不一定非要整魚，還可以用魚骨．市場賣魚的有草魚骨單賣．賣回就和整魚一樣做就行．
10樓：黃昏的夕陽
蘿蔔鯽魚湯
材料鯽魚1條、白蘿蔔200克、大蔥白30克、姜20克、香菜1根、料酒10毫升、白胡椒粉1茶匙、
鹽適量做法
鯽魚洗淨，白蘿蔔洗淨，去皮切塊，大蔥洗淨切絲，姜去皮切片，香菜切末。
熱油鍋，爆香大蔥絲、薑片，下鯽魚，煎至兩面金黃。
加入足量的水，沒過鯽魚，大火燒開，轉小火，加入料酒、白胡椒粉，燉20分鐘。
加入蘿蔔，再燉15分鐘，至蘿蔔黏軟。
放鹽調味，出鍋，撒上香菜，即成。
11樓：匿名使用者
鯽魚黑魚都適合煲湯，佐料鹽，姜，料酒即可。先將魚煎下，然後加足水，放入佐料慢火煲，做得好時湯是奶白色的，又濃又香。不煎魚直接燉也可以，我個人喜歡先煎過在燉的做法。
12樓：匿名使用者
鯽魚含有全面而優質的蛋白質，對肌膚的彈力纖維構成能起到很好的強化作用。尤其對壓力、睡眠不足等精神因素導致的早期皺紋，有奇特的緩解功效。
一、鯽魚砂鍋：
原料：河鯽魚3條，玉蘭片200克，盒裝豆腐2盒，鮮蘑菇200克。調料：精製油50克，姜5克，蒜5克，蔥5克，泡紅椒3克，味精15克，雞精20克，胡椒粉3克，料酒20克。
製作方法：
（1）玉蘭片切成菱形，盒裝豆腐，一分為七，鮮蘑菇一分為二，洗淨，裝入砂鍋待用。
（2）姜蒜切片，蔥，泡紅椒切成「馬耳朵」形。
（3）河鯽魚去鱗，鰓和內臟，入油鍋炸至金黃色取出。
（4）炒鍋置上火，下油加熱，放姜蒜片，蔥，泡紅椒，炒香。摻白湯，放河鯽魚，味精，雞精，料酒，胡椒粉，燒沸，去盡浮沫，倒入鍋內，上臺即可。
13樓：匿名使用者
新鮮的魚都可以，鯰魚、鰱魚、鯽魚...都可以
把魚清洗乾淨 放入鍋中 放入蔥姜段 也可放些桂皮...臨出鍋時放入鹽就可以了 湯煲的時間越久越好
做魚湯用什麼魚最好呢?
做魚湯用什麼魚最好
14樓：傻叼一個
關於什麼魚做魚湯比較好吃這個問題，沒有一致的答案，因為每個人的喜好不一樣，有的人喜歡吃鯽魚湯，有的人喜歡吃鰱魚湯，也有的人喜歡吃黑魚湯等等。
15樓：じ愛☆九洋
鯽魚、黑魚都挺好！好吃又有營養
做魚湯用什麼魚?
16樓：屈宛亦單宜
做魚湯用鯽魚較好
，把鯽魚洗淨放在鍋里加水、再放點蔥、姜。水燒開後改為小火慢慢熬製過十幾分湯就變白了。
這就行了。在加點鹽、味精就是一鍋美味可口的魚湯。且營養豐富。如有白蘿蔔再加點白蘿蔔片和魚一起煮也不錯。（這種方法很適於上班族簡單且營養也不會丟失）
那種魚做魚湯好喝？怎麼做？
17樓：匿名使用者
魚湯鯽魚好，水燒開放整條的魚，姜 蔥 料酒 食用油 鹽 雞精，煮熟即可。熟了再撒點蔥花。如果要讓湯白點，鯽魚可以先稍微煎上5分鐘再放進水裡煮。
18樓：海鮮生活小貼士
豆腐鯽魚湯
主料:鯽魚、豆腐
調料：油、鹽、香油、小蔥、薑片、紹酒
做法：1.將鯽魚洗淨處理潔淨，用廚房紙沾幹水份2.
鍋中熱油，五成熱時下入鯽魚，雙面煎炸至金黃色後將油倒入清水3.鍋中放入薑片、少量紹酒，大火煮開繼續煮開10分鐘4.湯色開端呈現奶白色後轉小火加蓋燉煮，20分鐘後參加豆腐及少量鹽調味再燉15分鐘出鍋，撒上蔥花、香油即成
19樓：匿名使用者
鯽魚燉湯好。鯽魚冷水下鍋，中火慢熬，加鹽，姜，熬至牛奶色，起鍋，加小蔥。
味道好極了。
用什麼魚做魚湯較好
20樓：匿名使用者
做魚湯用鯽魚較好 ，把鯽魚洗淨放在鍋里加水、再放點蔥、姜。水燒開後改為小火慢慢熬製過十幾分湯就變白了。 這就行了。
在加點鹽、味精就是一鍋美味可口的魚湯。且營養豐富。如有白蘿蔔再加點白蘿蔔片和魚一起煮也不錯。
（這種方法很適於上班族簡單且營養也不會丟失）
21樓：匿名使用者
鯽魚湯最鮮美了 放一點胡蘿蔔片進去 對眼睛好
怎樣做出美味的魚湯，如何做魚湯好吃又好喝
小鯽瓜子.1個.最好是江的.江北船口就有賣的.回家去鰓 鰭.內臟黑摸.放油鍋炸制金黃.拿出備用.把蘿蔔切塊.把魚放入過中加水摸過魚身 在把蘿蔔放如.在加如各種小料.即可.10分鐘就能吃.著個方法比較快 做出的是白色的.淡中有味.鹹中香啊.用新鮮的魚加蔥姜胡椒粉 白湯大火燒開中火燉 清湯大火燒開小火燉...
活鯽魚湯怎麼做，魚湯怎麼做鯽魚湯
魚是大家飯桌上不可或缺的烹製食材，另外它的作法也是各式各樣的。它能夠根據清燉 清蒸的 水焯 煎烤等方法來供大家享受。魚含有的營養成分是比較豐富，經常被大家當作是能夠提高智力的食材。而水煮活魚也是愛喝粥人員的優選菜了。下邊我們一起來看一下水煮活魚的作法和流程吧。作法一。食物提前準備。主要材料 魚2斤。...
鯽魚湯怎麼做，怎樣做鯽魚湯
準備材料 鯽魚1條 生薑小塊 鹽適量 蔥一根1 首先鍋中放油，撒點鹽，放入魚煎至雙面焦黃，如下圖所示 2 然後加入沒過魚的水，如下圖所示 3 放入生薑燉至魚湯奶白，如下圖所示 4 加入鹽調味，如下圖所示 5 撒上蔥花即可出鍋食用了，如下圖所示 教你奶白鯽魚湯的做法 用料 鯽魚 一條 巴掌大小 蔥 適...