1樓：落雨看卿
材料：鯽魚2條，姜3大片，食用油少許，食鹽適量。
做法：1、將所有食材事先準備好：鯽魚去鱗，腮和魚肚內黑色膜也去掉，內臟洗乾淨並將水份全部擦乾，姜洗淨切大片備用；
2、洗好鍋後燒熱，倒入少許冷油，燒至七成熱時下入鯽魚。慢慢煎至兩面金黃。
3、在魚煎成金黃的時候，迅速往鍋內倒入開水，開水的量以沒過魚以上一點為準，放入薑片，調成慢火煮；
4、約1小時後出鍋放入鹽調味，也可以再放些白胡椒粉。美味的鯽魚湯即可做成，夠簡單的吧。
注意事項。1、 煎魚之前一定要把水擦到完全乾，不然下魚去煎的時候油會濺出來傷到手。
2、一般看到油鍋裡開始冒煙了才把魚下鍋，這樣一定要油熱了才放魚的方法，是可以使魚保持完整不掉皮的。
鯽魚有益氣健脾、清熱解毒、通脈下乳、利水消腫等功效。《本草經疏》說「鯽魚調味充腸，與病無礙，諸魚中惟此可常食」。
鯽魚的營養特點是營養素全面，含糖分多，脂肪少，含有豐富的蛋白質、多種維生素、微量元素及人體所必需的氨基酸，所以吃起來既鮮嫩又不肥膩，肉中還有點甜甜的感覺。常吃鯽魚不僅能健身，還能減少肥胖，有助於降血壓和降血脂，使人延年益壽。產婦食用鯽魚，不僅可以增加營養，還能有效催乳，提高抗病能力。
鯽魚肉還能防治動脈硬化、高血壓和冠心病，並有降低膽固醇的作用，中老年人和肥胖人群吃它也特別適宜。
怎樣做鯽魚湯
2樓：匿名使用者
【菜名】：豆腐鯽魚湯。
食材清單】：豆腐，鯽魚，薑片，小蔥，鹽，家樂雞粉，食用油。
烹飪步驟】：
1、我們先是來把一會要用到的食材給準備好了，豆腐就準備新鮮的就行了，我用的是北豆腐，我感覺北豆腐燉湯更入味，內脂豆腐實在太嫩，吃起來感覺沒有口感。生薑切成片，鯽魚準備新鮮的就好了。
2、鯽魚給腮去掉了，再用水給清洗乾淨，在魚的身上斜著切上2刀。去魚腥線（魚腥線在魚鰓下面深處切一下就可以揪出來一條白線），這也是煮出來鯽魚湯不腥的關鍵。
3、 把豆腐切成2~3釐米左右的小塊，這時候在鍋裡面再添上適量的清水，燒開了以後備用。
4、 炒鍋裡面燒至7成熱，然後把鯽魚下進鍋裡面，把鯽魚煎得兩面都變色，煎魚不要來回翻動，等一面上色後再翻面就可以了，不粘鍋會更加好操作一些，要是鐵鍋可能就需要加一點油再開始煎了。再倒上適量的開水給鯽魚煮一下。
5、準備砂鍋，把薑片還有煎好了的鯽魚連同鍋裡面的湯水一起倒進砂鍋裡面，大約燉煮個20分鐘左右，等到湯色逐漸地變成奶白色。
6、 再把豆腐塊倒進砂鍋裡面去，繼續燉煮個10分鐘左右。
7、等到最後快要出鍋了之前再加上適量的鹽，雞粉調味，撒上小蔥碎就可以出鍋了，成功的奶白色的魚湯完全沒有魚腥味，反而是那股一口甘香醇厚，停不下來的味道。
怎樣做鯽魚湯
3樓：匿名使用者
食材清單。鯽魚 2條 、 鹽 1勺 、 胡椒粉 1勺 、 生薑 2片 、 小蔥 2顆 、 生薑 2片 、 料酒 5g 、 麻油 1勺。烹飪步驟。
鯽魚湯的做法 步驟1
第一步：魚兩面切斜刀，用廚房專用紙吸乾魚身上的水，再準備姜和蔥；
鯽魚湯的做法 步驟2
第二步：熱鍋燒油，放入鯽魚，小火慢煎；
鯽魚湯的做法 步驟3
第三步：翻面小火煎另外一面，至到兩面金黃；
鯽魚湯的做法 步驟4
第四步：加入薑片小火繼續煸香；
鯽魚湯的做法 步驟5
第五步：這個時候加入適量料酒和開水小火燉30分鐘；
鯽魚湯的做法 步驟6
第六部：再加入一小勺胡椒粉；
鯽魚湯的做法 步驟7
第七步：最後加入一勺鹽，小火5分鐘即可出鍋；
鯽魚湯的做法 步驟8
第八步：撒上蔥花滴上幾點麻油，即可食用。
最後一步。鯽魚湯的做法 步驟9
成品圖。小貼士。
煎魚之前一定要把水擦到完全乾，不讓下鍋去煎的時候油會飛濺； ️煎魚一定要煎透，不能急，兩面需要金黃色。
怎樣做鯽魚湯 5
4樓：東方小廚神美食
鯽魚的吃法非常的多，但我最愛的一種還是蔥燒鯽魚，這道菜，需要大量的蔥，蔥並非只是起到去腥作用，更需要它的香氣。 等到蔥煎出香味後再加入魚烹飪，這樣口感非常好，我總覺得蔥比魚還要鮮美呢。
5樓：妙招姐
教你奶白鯽魚湯的做法。
6樓：羽晨
鯽魚湯一定要煎一下再加入開水。
7樓：大雁做美食
鯽魚湯怎麼做？鯽魚表面的粘液擦乾，打上花刀，留熱下鯽魚，加入蔥姜煎蛋白蘿蔔，出鍋後加入胡椒粉，蔥花。
8樓：小管家美食
鯽魚藥用價值極高，其性平味甘，入胃、腎，具有和中補虛、除羸、溫胃進食、補中生氣之功效。鯽魚分佈廣泛，全國各地水域常年均有生產，以2~4月份和8~12月份的鯽魚最肥美，為我國重要食用魚類之一。
9樓：野羊在咆哮
做鯽魚湯很重要的一點是注意火候的把握。
步驟如下：買新鮮現殺的鯽魚兩條，個頭要適中。洗的時候要把魚鱗全部弄乾淨，魚肚裡也要洗淨，免得湯有腥味；
洗好後，在魚身上塗抹適當食鹽，醃放十分鐘；
準備好香蔥三根，洗淨，打結備用；
切好薑片若干（根據魚的大小和量）；
均勻塗抹薑汁於鍋內（防止魚皮粘鍋），倒入色拉油，點火；
油不宜太熱，將火旋小，輕輕放魚入鍋，同時放入薑片，把火調大；
煎至魚皮微露金黃色，將魚輕輕翻身，直至也微呈金黃色；
煎的過程中，注意轉動鍋，使魚均勻煎透；
把火調小，加冷水至淹沒魚為止，放入備好的蔥結，開大火，煮沸；
把魚翻身，再煮五分鐘，放入適量的鹽，繼續煮，直至湯呈現奶白色；
加味精，煮兩分鐘。
同時準備好吃魚的料：蘸魚的陳醋少許倒入碗中，放少許鹽，糖，味精，攪拌均勻。
將魚單獨盛在大碗裡，鯽魚湯盛在湯碗裡；魚蘸著料吃，湯即喝。
^，美味的鯽魚湯呈現在你的眼前了，還有香噴噴的魚肉……
10樓：網友
1、把魚洗淨，在魚身上劃幾刀，瀝乾水分；
2、鍋燒熱後倒入油，放入魚煎至魚身皮緊色黃；
3、魚煎好後，置於鍋內，加入適量開水（水視魚的多少而定，水加多了魚湯就不鮮了）；
4、大火燒開，撇去浮沫，加入蔥、姜、料酒，保持中火（也就是魚湯一直要咕嘟）；
5、當魚湯燉至湯色白如奶時即好；
6、上桌前加入少量食鹽，再加點雞精就好了（現在的魚都是飼料喂的，鮮味不足，只能加雞精提鮮了）
注意：燉魚時切不可先加食鹽，否則魚體內的蛋白質會在鹽的作用下凝固，不能很好的溶解到湯裡。燉出的魚湯也就不鮮美了。
11樓：魯姐美食
鯽魚湯怎麼做才好喝？熱鍋涼油下魚煎至兩面金黃，轉入砂鍋加入蔥段薑片一個煎蛋，白蘿蔔絲，熱水，煮至奶白，即可撒蔥花出鍋。
怎麼做鯽魚湯？
12樓：日照趕海找鐵哥
鯽魚湯怎麼熬好喝？鯽魚不去鱗放入鍋中煎至兩面金黃，然後放入破壁機加入蔥姜料酒加入開水，打碎。出鍋前加入鹽和胡椒粉即可。
13樓：妙招姐
教你奶白鯽魚湯的做法。
14樓：你頭髮亂了喔
要選擇合適的時間加水。
15樓：羽晨
鯽魚湯一定要煎一下再加入開水。
如何做鯽魚湯
16樓：妙招姐
教你奶白鯽魚湯的做法。
17樓：燦爛的微笑
鯽魚弄乾淨了後，把鍋燒紅，放點油，直接把鯽魚在鍋裡烙一遍，魚兩邊都成金黃色後，再往鍋里加湯，再放鹽，老薑片，還有蔥花就ok了，美味的鯽魚湯就做好了。
如何做鯽魚湯
18樓：感性的
豆腐鯽魚湯相信很多人都不陌生，其湯乳白、富含蛋白質、維生素、氨基酸等多種營養物質，口感細嫩、肉質飽滿，而沒有豆腐的話，做鯽魚湯也是可以的，並不會有很大的影響，具體做法如下：
1、準備薑片、新鮮小鯽魚2-3條、蔥花、胡椒粉、鹽適量。
2、接著將鯽魚宰殺，例外清洗乾淨，肚子內的黑膜取出，能夠減少鯽魚的腥味。
3、然後在鍋內放入適量的油，再放入生薑片，翻炒至兩面微黃，放入鯽魚煎至金黃。
4、加入適量的開水沒過鯽魚，加鹽後蓋上蓋子煮25-30分鐘。
4、最後撒上適量的胡椒粉和蔥花，燜3-5分鐘即可裝盤。
3 鯽魚湯的功效與作用。
益氣健脾。從中醫的角度來說，鯽魚性平，味甘，入脾胃經，具有益氣健脾的功效，對於脾胃虛弱、少食乏力等脾胃不適人群有所好處。
美容養顏。鯽魚湯中含有豐富的蛋白質，人體適量食用，對肌膚的彈性纖維有較好的強化作用，對於熬夜、睡眠不足等導致的**褶皺、長痘情況有所緩解。
通乳鯽魚湯中富含蛋白質，而且脂肪含量較低，肉質纖維細，利於消化，女性產後乳汁不足，適量食用能夠促進乳汁分泌，補充營養。
19樓：不可知之
1、將鯽魚清洗乾淨；
2、放在廚房紙上吸乾水分；
3、鍋燒熱後，放入食用油；
4、放入鯽魚；
5、中火煎至兩面金黃色；
6、煎魚過程中，燒一壺開水；
7、當魚煎好後直接倒入開水；
8、加入薑汁和鹽；
9、蓋上鍋蓋，中大火煲燉20-25分鐘；
10、煲湯過程中，將香菜切碎備用；
11、最後將香菜碎放入鍋中，撒適量胡椒粉；
12、關火盛出即可。
20樓：妙招姐
教你奶白鯽魚湯的做法。
21樓：你頭髮亂了喔
要選擇合適的時間加水。
22樓：羽晨
鯽魚湯一定要煎一下再加入開水。
鯽魚湯怎麼做，怎樣做鯽魚湯
準備材料 鯽魚1條 生薑小塊 鹽適量 蔥一根1 首先鍋中放油，撒點鹽，放入魚煎至雙面焦黃，如下圖所示 2 然後加入沒過魚的水，如下圖所示 3 放入生薑燉至魚湯奶白，如下圖所示 4 加入鹽調味，如下圖所示 5 撒上蔥花即可出鍋食用了，如下圖所示 教你奶白鯽魚湯的做法 用料 鯽魚 一條 巴掌大小 蔥 適...
怎麼做鯽魚湯，鯽魚湯怎麼做
鯽魚藥用價值極高，其性平味甘，入胃 腎，具有和中補虛 除羸 溫胃進食 補中生氣之功效。鯽魚分佈廣泛，全國各地水域常年均有生產，以2 4月份和8 12月份的鯽魚最肥美，為我國重要食用魚類之一 鯽魚湯怎麼做？鯽魚表面的粘液擦乾，打上花刀，留熱下鯽魚，加入蔥姜煎蛋白蘿蔔，出鍋後加入胡椒粉，蔥花。鯽魚湯一定...
活鯽魚湯怎麼做，魚湯怎麼做鯽魚湯
魚是大家飯桌上不可或缺的烹製食材，另外它的作法也是各式各樣的。它能夠根據清燉 清蒸的 水焯 煎烤等方法來供大家享受。魚含有的營養成分是比較豐富，經常被大家當作是能夠提高智力的食材。而水煮活魚也是愛喝粥人員的優選菜了。下邊我們一起來看一下水煮活魚的作法和流程吧。作法一。食物提前準備。主要材料 魚2斤。...