1樓：小管家美食
鯽魚藥用價值極高，其性平味甘，入胃、腎，具有和中補虛、除羸、溫胃進食、補中生氣之功效。鯽魚分佈廣泛，全國各地水域常年均有生產，以2~4月份和8~12月份的鯽魚最肥美，為我國重要食用魚類之一
2樓：大雁做美食
鯽魚湯怎麼做？鯽魚表面的粘液擦乾，打上花刀，留熱下鯽魚，加入蔥姜煎蛋白蘿蔔，出鍋後加入胡椒粉，蔥花。
3樓：羽晨
鯽魚湯一定要煎一下再加入開水
4樓：妙招姐
教你奶白鯽魚湯的做法
5樓：健康一
買新鮮現殺的鯽魚兩條，個頭要適中。洗的時候要把魚鱗全部弄乾淨，魚肚裡也要洗淨，免得湯有腥味；洗好後，在魚身上塗抹適當食鹽，醃放十分鐘；
準備好香蔥三根，洗淨，打結備用； 切好薑片若干（根據魚的大小和量）；
均勻塗抹薑汁於鍋內（防止魚皮粘鍋），倒入色拉油，點火； 油不宜太熱，將火旋小，輕輕放魚入鍋，同時放入薑片，把火調大； 煎至魚皮微露金黃色，將魚輕輕翻身，直至也微呈金黃色；
煎的過程中，注意轉動鍋，使魚均勻煎透；
把火調小，加冷水至淹沒魚為止，放入備好的蔥結，開大火，煮沸；
把魚翻身，再煮五分鐘，放入適量的鹽，繼續煮，直至湯呈現奶白色； 加味精，煮兩分鐘。
6樓：迪亞世界
你是想喝到什麼樣子的鯽魚湯呢？個人建議鯽魚湯就清燉就好了。我一般是現將鯽魚洗乾淨後，在鍋裡輕微的翻炒一下，然後在用湯煲慢火熬30-60分鐘，見到湯成乳白色即可。
湯裡面我會加入少許生薑和幾滴料酒（去除魚的腥味），少許雞精。湯煲好後可以放點小蔥沫（根據個人口味，我愛人就不願意放蔥）。
7樓：魯姐美食
鯽魚湯怎麼熬好喝？鯽魚不去鱗放入鍋中煎至兩面金黃，然後放入破壁機加入蔥姜料酒加入開水，打碎。出鍋前加入鹽和胡椒粉即可。
鯽魚湯怎麼做?
8樓：苦苦的掙扎
1、首先就是需要將鯽魚處理好，將它的內臟、腮、鱗全部去除了，隨後將它放入清水中仔細清洗，將血水洗淨。等清洗好好之後就可以在魚身上劃上幾刀，是一個十字花刀。
2、將幹香菇放入溫水中進行泡發，等泡發好了之後就可以將它雜質去除了，切片備用。
3、隨後將筍的筍衣剝除了，洗淨切片備用。
4、將香蔥洗淨，打結。
5、這時就可以熱鍋了，等鍋熱了就可以將鯽魚放入鍋中進行煎炸，火候不要大，直到將它的兩面煎到煎黃就可以取出了。
6、這時另外取一個鍋，將鯽魚、蔥、生薑、黃酒全部放入，並取適量的清水用大火燒開，將上面的浮沫盡數去除了，隨後將火候調製成小火進行熬煮。
7、這時將香菇、筍片、食鹽用大火煮沸，等待5分鐘就可以盛出了。
鯽魚怎麼挑選
1、我們在挑選鯽魚的時候，一定要仔細觀察它的顏色，要選擇青黑的鯽魚，而且個頭也不要過於大，小的鯽魚味道才會更加鮮美。
2、我們在宰殺鯽魚的時候，一定要將它的魚肚裡的黑膜全部去除，不然魚湯會變得很苦，直接影響到口感，鯽魚最好用料酒進行醃製一段時間，以此去除它的腥味。
3、想要鯽魚湯變得更加白鮮，那麼就需要將鯽魚進行油煎了，這比較直接燉的效果要好。
4、鯽魚本身是非常鮮美的，所以在放調料的時候，不需要放太多，以免影響到鯽魚的鮮美，所以只需要加點食鹽、香油就可以了。
鯽魚的禁忌人群
1、產婦最好不要吃，因為它所含的脂肪對心血管有一定的負擔，會促使體重增加。
2、嬰幼兒也是不能吃的，因為這時孩子的消化系統還沒完善，從而會給腸胃帶來負擔。
3、對於三高人群來說也最好不要飲用，因為它會給血管帶來壓力。
4、痛風的病人也不要喝魚湯，因為這種魚湯會加重病情，不利於身體的健康。
9樓：大雁做美食
鯽魚湯怎麼做？鯽魚表面的粘液擦乾，打上花刀，留熱下鯽魚，加入蔥姜煎蛋白蘿蔔，出鍋後加入胡椒粉，蔥花。
10樓：魯姐美食
鯽魚湯怎麼熬好喝？鯽魚不去鱗放入鍋中煎至兩面金黃，然後放入破壁機加入蔥姜料酒加入開水，打碎。出鍋前加入鹽和胡椒粉即可。
11樓：妙招姐
教你奶白鯽魚湯的做法
12樓：你看看這個啊明
豆腐鯽魚湯這樣做，濃汁鮮美，口感醇厚！
其實日常中，魚和豆腐這兩樣食材經常會被放在一起來說，因為他們都含有特別豐富的蛋白質，而且兩種食物搭配在一起也是非常美味的。對於現在就開始養生但是又不知道怎麼做飯的年輕人來說，學會這道菜應該也是必不可少的，那就是豆腐鯽魚湯。這道菜非常有營養，而且這道菜的脂肪含量還特別低，所以這個搭配是非常好的。
其實身為上班族，我平常也很少有時間做飯，都是隨便吃吃，但是自從開始發覺自己的胃有了一些小毛病之後，就不管再怎麼忙也會給自己做一段好吃的，豆腐鯽魚湯就是我平常經常給自己做的一道。因為他很簡單，工序不復雜，又能補充我平日裡所需要的的營養，是一道極其好的菜。而且有了這道菜，也不需要大費周章再煮很多菜了。
那麼接下來我就把這道菜的做法分享給你們。愛吃魚的朋友們可以學起來。
首先我們準備好食材。這道菜的食材其實很簡單，沒有那麼複雜，就是鯽魚和豆腐。鯽魚一定要買新鮮的，因為本身就不貴，所以一定要買好的，如果嫌麻煩可以在菜市場裡就讓老闆殺好了再帶回家。
然後調味料也只需要簡單的幾樣，胡椒粉、大蔥、生薑，食鹽、料酒。都是很日常的一些材料。
接下來就是製作這道菜的過程了。首先要把魚醃製一下，把處理好的魚，加適量鹽巴，料酒，生薑來去腥。大概十幾分鍾就好了。
這樣煮出來的湯味道才會比較香，不會腥。趁這段時間把其他東西處理一下，蔥姜都洗乾淨切片放在一旁備用，豆腐也洗乾淨後切成片。
然後就是起鍋燒油，油溫無成左右就可以放鯽魚，一定要記得，煎到一面金黃色之後再翻面，這樣魚肉不會散，而且整個口感也會好特別多。然後加水，燉大概20分鐘左右。有條件的如果有砂鍋的，可以轉到砂鍋裡去燉。
記得千萬不要蓋鍋蓋，這樣魚才不會腥。
然後加入豆腐，再調成小火燉個半小時就差不多了。在出鍋前加一點鹽巴和胡椒粉，攪拌一下，再熟一分鐘，就可以盛出來了。一道非常鮮美的豆腐鯽魚湯就做好了。
雖然所這道菜很簡單，但還是有很多注意的點，這裡給大家總結一下，首先就是煎鯽魚的時候一定要等一面煎黃了再換另一面。再來就是燉魚的時候，加入豆腐之後就要調成小火，不然燉出來的湯，豆腐和鯽魚就太爛了。最後就是加鹽巴的那個步驟，口味較清淡的人鹽巴可以少加，因為鯽魚本身就很鮮，即使鹽巴少加了，味道也是很好的
怎麼做鯽魚湯？
13樓：四姐愛做美食
鯽魚豆腐湯怎麼做？把鯽魚清理乾淨，下鍋煎致雙面金黃，撈出，倒入另鍋加入水豆腐，調料。
14樓：妙招姐
教你奶白鯽魚湯的做法
15樓：你頭髮亂了喔
要選擇合適的時間加水
16樓：大雁做美食
鯽魚湯怎麼做？鯽魚表面的粘液擦乾，打上花刀，留熱下鯽魚，加入蔥姜煎蛋白蘿蔔，出鍋後加入胡椒粉，蔥花。
17樓：小管家美食
鯽魚藥用價值極高，其性平味甘，入胃、腎，具有和中補虛、除羸、溫胃進食、補中生氣之功效。鯽魚分佈廣泛，全國各地水域常年均有生產，以2~4月份和8~12月份的鯽魚最肥美，為我國重要食用魚類之一
18樓：法春華郗葳
白水鯽魚湯:
配料有：大蔥半根、生薑
數片、鹽少許、味精少許、白胡椒粉少許。它的做法是把適量的水做開，然後放入切成片的姜和大蔥，兩三分鐘後把鹽水浸泡了十餘分鐘的收拾好的鯽魚放入開水中，同時加入鹽適量，味精少許，大約五分鐘後，魚湯便可以下火了。這時加入白胡椒粉，便可享用了！
要注意的是，做魚湯時最好用文火，做出的魚湯味道才會倍加的鮮美。
19樓：我家有菜
鯽魚湯怎麼熬好喝？鯽魚不去鱗放入鍋中煎至兩面金黃，然後放入破壁機加入蔥姜料酒加入開水，打碎。出鍋前加入鹽和胡椒粉即可。
20樓：喻良駿闞樹
挑選鯽魚的注意事項：必須用活鯽魚；鯽魚最好是四至五寸長短。
1。收拾鯽魚的時候一定要把魚鰓、魚肚子裡面的東西都去掉洗乾淨，尤其是肚皮裡面不能有黑膜，否則很腥。一般市場都給你收拾。呵呵
2。收拾好的鯽魚要放置一會兒再做，這樣做出的魚（湯）鮮。注意：什麼調料也不能放在魚的身上！！！
3。起油鍋（少放一點油，油量決不能多），油熱時把鯽魚放入鍋中（中等火量，火太大魚就糊了），待魚身兩面變黃時，烹入料酒（或黃酒），馬上蓋上鍋蓋悶半分鐘（為了讓酒香味進入魚中並去除魚腥味），然後加入涼水（視個人喜好：水多熬出的魚湯色味清淡，否則味濃-乳白色）。
放入姜塊和蔥段。大火燒開後改用小火慢慢熬（大概用2個小時左右）。
4。關火前的五分鐘再放入一點鹽（根據個人的口味），還可以少放一點雞精（也可以不放，魚湯本身已經有鮮味了）。
5。魚湯做好之後，最好是趁熱喝。即可喝白湯，也可以放一點作料：
在每人的碗裡撒一點白胡椒粉和香蔥末，再盛入乳白的魚湯，味道也很不錯的。其中的魚肉還可以吃，而且肉質很嫩還有淡淡的清香和甜甜的味道。
21樓：酈秋奚綸
原料：鯽魚1條、白蘿蔔半個、木耳少許
步驟：1、新鮮鯽魚清洗乾淨，去掉魚肚子裡面的黑膜，在魚身兩邊各劃兩刀，幹木耳泡發，蘿蔔切絲備用。
2、洗好的鯽魚擦乾水分，用生薑在鍋裡塗一下以防沾鍋，然後倒油將鯽魚煎至兩面金黃。
3、魚煎好後，在鍋里加入涼水沒過魚（一定要下涼水，才能煮出非常奶白的魚湯），加入蔥和姜煮至沸騰。水初沸時，加入木耳和蘿蔔絲。
4、蓋上鍋蓋，中小火慢燉20分鐘這樣，燉至湯色奶白，加鹽即可。
22樓：容春買子
如果你想要奶白色的湯，有一個小竅門：
把豬油放在鍋裡熬開，再加入麵粉，當面粉成淡黃色的時候，再倒入魚。
在炒魚之前可以把魚醃製一下，方法是加入鹽、料酒和白酒，醃製十分鐘。
23樓：匿名使用者
做鯽魚湯很重要的一點是注意火候的把握。
步驟如下：
買新鮮現殺的鯽魚兩條，個頭要適中。洗的時候要把魚鱗全部弄乾淨，魚肚裡也要洗淨，免得湯有腥味；
洗好後，在魚身上塗抹適當食鹽，醃放十分鐘；
準備好香蔥三根，洗淨，打結備用；
切好薑片若干（根據魚的大小和量）；
均勻塗抹薑汁於鍋內（防止魚皮粘鍋），倒入色拉油，點火；
油不宜太熱，將火旋小，輕輕放魚入鍋，同時放入薑片，把火調大；
煎至魚皮微露金黃色，將魚輕輕翻身，直至也微呈金黃色；
煎的過程中，注意轉動鍋，使魚均勻煎透；
把火調小，加冷水至淹沒魚為止，放入備好的蔥結，開大火，煮沸；
把魚翻身，再煮五分鐘，放入適量的鹽，繼續煮，直至湯呈現奶白色；
加味精，煮兩分鐘。
同時準備好吃魚的料：蘸魚的陳醋少許倒入碗中，放少許鹽，糖，味精，攪拌均勻。
將魚單獨盛在大碗裡，鯽魚湯盛在湯碗裡；魚蘸著料吃，湯即喝。
^_^，美味的鯽魚湯呈現在你的眼前了，還有香噴噴的魚肉……
24樓：我是天客溢涵
可以。關鍵用大火滾出的鯽魚湯像牛奶一樣。
活鯽魚湯怎麼做，魚湯怎麼做鯽魚湯
魚是大家飯桌上不可或缺的烹製食材，另外它的作法也是各式各樣的。它能夠根據清燉 清蒸的 水焯 煎烤等方法來供大家享受。魚含有的營養成分是比較豐富，經常被大家當作是能夠提高智力的食材。而水煮活魚也是愛喝粥人員的優選菜了。下邊我們一起來看一下水煮活魚的作法和流程吧。作法一。食物提前準備。主要材料 魚2斤。...
鯽魚湯怎麼做，怎樣做鯽魚湯
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通草鯽魚湯怎麼做，通草豆腐鯽魚湯怎麼做
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