1樓：慕桖懷山
泡菜做法：
1、把菜洗乾淨。
2、罈子注適當水，加入鹽攪拌
3、把菜放進去，再加點蒜頭、生薑、小辣椒。上面再加餘下的鹽。
4、把玻璃蓋子擰緊，不讓空氣進去。
5、醃製十天，就可以取出來食用了。先用清水清洗兩道，把裡面的鹽味洗去一些。
6、把泡菜切碎，放入盤中，加一點白糖、生抽、食用油、蒜蓉剁椒，用筷子攪拌均勻即可食用。
注：1、做泡菜的時候（包括泡豆角或者鹹菜等等），都需要忌油腥。有油腥就很容易壞掉，或者做出來有一股怪味。
2、要防止空氣進入罐子，如果是用傳統的泡菜罈子做，要定期的在罈子邊沿注水可保證隔絕空氣。
3、泡菜做好後，可以送粥，或者日常烹飪時做配菜，風味更佳。
4、泡完菜的罈子的酸水還可以利用，補充適量的鹽就行。
怎樣清除容器內的泡菜味
2樓：匿名使用者
1. 橘子
皮除味 取新鮮橘子500克,吃完橘子後,把橘子皮洗淨揩乾,分散放入版,3天后開啟,清香撲鼻,異味權全無.
2. 檸檬隊味 將檸檬切成小片,放置可除去異味.
3. 茶葉除味 把50克花茶裝在紗布袋中,放入,可除去異味.1個月後,將茶葉取在陽光下暴晒,可反覆使用多次,效果很好.
4. 麥飯石除味 取麥飯石500克,篩去粉末微粒後裝入紗布袋中,放置,10分鐘後異味可除.
5. 食醋除味 將一些食醋倒入敞口玻璃瓶中,置入內,除臭效果亦很好.
6. 小蘇打除味 取500克小蘇打(碳酸氫鈉)分裝在兩個廣口玻璃瓶內(開啟瓶蓋),放置,異味能除.
7.黃酒除味 用黃酒1碗,放入(防止流出),一般3天就可除淨異味.
8. 木炭除味 把適量木炭碾碎,裝在小布袋中,置內,除味效果甚佳.
3樓：匿名使用者
放點橘皮，茶葉可以去味
4樓：匿名使用者
橘子皮洗淨揩乾分散放入清香撲鼻異味全無.
人們在製做泡菜的過程中，一定要將容器洗燙乾淨，其目的是______，將容器口封嚴，說明乳酸菌是______ 型
5樓：忘卻侖懦
微生物的發酵在食品的製作中具有重要作用，如製作泡菜時要用到乳酸菌，要將容器洗燙乾淨，對容器進行消毒，防止雜菌對實驗的干擾，乳酸菌是一種厭氧菌，在無氧的條件下，乳酸菌發酵產生乳酸，使得菜呈現一種特殊的風味，還不改變菜的品質．因此，製作四川泡菜時，要用水把泡菜罈子的口封上，以隔絕空氣，製造無氧的環境．酵母菌無葉綠體，不能進行光合作用製造有機物，營養方式是異養．
故答案為：對容器消毒，防止雜菌對實驗的干擾；厭氧；異養
要想做泡菜，要學會如何選擇泡菜的容器
6樓：炎仌王
首先，要選土陶罈子，稱為瓦壇，裡外都不上釉的那種。土陶罈子
透氣，容易散熱，做的泡菜不愛壞。外層上過釉的罈子好看、光滑、容 易清潔，但不透氣，泡菜容易壞。裡面上過釉的就更不行了，袖料中的 有毒成分會析出到泡菜水中。
泡菜的土陶罈子必須用新的。土陶有氣孔用過的罈子裡邊會滲透進去油汙，沒有辦法洗乾淨的。
其次，泡菜罈子要挑沒有砂眼和裂紋的。新的土陶罈子買回來要甲 清水泡至少兩天，一天必換三次水，這樣才能去除氣孔中的雜質。同時順便可以觀察罈子是否漏水。
想做泡菜，看網上說要密封的容器，我要做很多上哪找那麼大的密封容器？五升到十升的怎麼找完全密封的？
7樓：
微生物的發酵在食品的製作中具有重要作用，如製作泡菜時要用到乳酸菌，乳酸菌是一種厭氧菌，在無氧的條件下，乳酸菌發酵產生乳酸，使得菜呈現一種特殊的風味，還不改變菜的品質．因此，製作四川泡菜時，要用水把泡菜罈子的口封上，以隔絕空氣，...
8樓：
1、你要準備一個泡菜罈子，洗淨晾乾 2、問有泡菜的人家要一些陳年壇水（母水），放入罈子 3、把包菜（防止起白）洗乾淨、晾乾（泡菜罈子裡面一滴生水都不能有） 4、包菜進去，等它們酸了之後加水加菜，水一定要燒開晾涼， 5、隔上半年加一點點白...
9樓：
140攝氏度下水的飽和蒸汽壓為0.36119mpa，大約為3.5個大氣壓。
所以設計壓力不得小於這個數值。 不知道你說的水和油中的油是什麼組分，請自行查閱一下該組分的飽和蒸汽壓是多少。如果該飽和蒸汽壓大於水則設計壓力不得低於該數值。
外壓設計和內...
泡菜用什麼容器裝放冰箱不串味？
10樓：鑲薔
泡菜容器最好是玻璃瓶，瓶蓋和瓶口比較光滑，會嚴絲合縫，不會串味。
製作泡菜要將容器密封的主要目的是抑制什麼菌的生長？
11樓：檯安小松
你好，製作泡菜的時候將容器密封的主要目的是讓容器保持合適的溫度，利於發酵，利於益生菌的產生，是泡菜味道更好。因為泡菜變酸的過程就是乳酸（益生菌）發酵過程，不密封的情況下無法進行正常乳酸發酵。
泡菜容器大菜放的少，還空出很多空間會怎麼樣？
12樓：獲真保保
容器空間大菜少沒有關係。
只要泡菜汁能沒過菜就可以。
泡菜要儘量放在涼一點的地方。
最好的儲存之地是冰箱冷藏室。
在家如何做泡菜，在家怎麼做簡單的泡菜
教你泡菜清脆爽口的做法 食材主料 萵筍 豆角 扁豆各一個 青紅椒一個方法 1 把要泡的食材洗淨 瀝乾水分 切小塊 按自己喜好 把黃瓜的瓜瓤去掉。2 裝入玻璃瓶。3 加入野山椒 糖 醋 鹽。4 密閉，不要太滿。注意事項 泡過幾次菜以後，醋就不會那麼酸了，但是不要倒掉，那太可惜。不知道你想做四川泡菜還是...
酸甜甜的泡菜怎麼做，酸酸甜甜的泡菜怎麼做？
做酸甜類的泡菜，復重要的是要調的酸甜制汁。1.可以將你要做的泡菜材料洗乾淨，控幹水。2.調酸甜汁，開水，白醋，白糖。配料 薑片，大蒜，辣椒，配料可以自己搭配。將開水，白醋，白糖放在一起溶解，味道自己掌握，要酸一點或甜一點，加上配料。3.將泡菜材料切成適當的大小，在沸水裡面過一下斷生，加入酸甜汁。覆上...
怎麼才能把泡菜做的既簡單又好吃，如何做泡菜，又好吃又簡單的方法
首先準備材料 白菜，蘿蔔，辣椒，大蒜，蔥，生薑，刺海松，鹽，魚蝦醬汁 步驟 第一步 買5斤大白菜，分成一片一片的，用適量的鹽醃起來，放大約15 24小時，白菜萎縮了以後最初步的的材料就好了。第二步 找一個能翻得轉的大鍋，把蒜磨細 多一點，五斤大白菜大約3兩蒜 辣椒粉 根據自己口味而定 然後放糖，魚露...