1樓：匿名使用者
韓國泡菜－－辣白菜
材料白菜1顆，顆粒鹽200克，水2-3斤，辣椒粉100克，肉湯或水50克，蘿蔔回100克，梨碎末答50克，蝦醬30克，白糖100克，細蔥段30克，芹菜30克，韭菜30克，蒜泥1大匙，薑末1小匙，魚露30克，糯米漿糊：，糯米粉1大匙，水30克，鹽1小匙
做法1.選實心大白菜，收拾切成2半，大的切4半。
2.取2/3杯鹽水醃白菜，剩下的鹽均勻抹在白菜上面，醃8－10個小時。
3.醃完白菜，涼水洗淨，一邊洗，一邊嚐嚐鹹度，不要過鹹或過淡。
4.辣椒粉泡入高湯或水。
5.準備結實的白蘿蔔切絲，梨去皮切丁，蒜姜剁成末。
6.蔥，芹菜，韭菜切2釐米段。
7.大容器裡放蘿蔔絲，泡辣椒粉，拌勻，再放入魚露，蝦醬泥，蒜泥，薑末，梨，白糖，拌勻。
8.然後放蔥，芹菜，韭菜，拌勻。
9.放入已經控水的白菜，拌勻。
10.放入冰箱密封冷藏發酵1周左右。用保鮮盒和大盆都可以，大盆上要覆蓋保鮮膜。
❤收藏食譜
韓國泡菜的最簡單做法？
2樓：匿名使用者
好好的蔬菜不吃，吃什麼韓國泡菜，犄角旮旯來的破玩意！
3樓：百度使用者
不可以，那樣味道不正宗。
我在韓國留學，知道一些比較準確的做法，但是不是很簡單首先，把白菜切開，放到鹽水裡（20杯水，3、4杯鹽的比例），一個小時候把鹽水倒掉。
再往白菜上撒鹽，把葉掀開撒，3個小時後出去水分，再醃上3個小時。
在醃的過程中，先準備別的，先把白蘿蔔切絲，然後向蘿蔔絲理放上辣椒麵，蔥沫，姜沫，蝦醬，韭菜，蔥段，鹽，糖拌開。
最後將蘿蔔絲拌成的醬抹到白菜葉上，一葉一葉抹，像韓劇中演的一樣。
抹好後放到罈子裡就可以了。
4樓：牛氣沖天
原料：大白菜。
配料：蔥、白蘿蔔、胡蘿蔔、糯米粉（可不用）、生薑、蒜頭、洋蔥、雪梨、辣椒粉、魚露、味精（可不用）、白糖。
做法：1：醃製白菜：
將白菜切成兩半（如果是大的白菜可切成四份），然後將白菜的葉子掀起來，將鹽均勻地撒在每一片白菜葉子上；撒好鹽的白菜要醃製4個小時左右；
2：在等白菜醃製的過程中準備各種配料：
1、白蘿蔔去皮後切成絲，撒入適量的鹽醃製片刻後再用水衝淨瀝乾；蔥洗淨剪成段；胡蘿蔔去皮洗淨切絲；
2、淨鍋內放入適量的水,下入糯米粉,開小火,一邊用勺子攪拌,當鍋內的糯米粉漿成為濃稠的半透明狀時,將其離火冷卻(這一步可省略,老師說不放糯米漿也是可以滴哈)；
3、生薑去皮、洋蔥切成塊、大蒜去皮、雪梨去皮去核後將它們分別用料理機打成泥狀；
3：正式開工啦：
5樓：匿名使用者
材料：白菜或者白蘿蔔，蒜，姜，粗鹽，蝦醬，魚露，梨，辣椒麵
白菜或者切成小塊，一寸見方左右就可以，洗淨控幹水。用少量粗鹽拌勻靜置，直到白菜軟下去，羅卜塊也一樣，用鹽浸過會變軟。
將蒜末，薑末，蝦醬，魚露，梨末，辣椒麵拌成調料糊，跟備好的白菜塊或者羅卜塊拌勻，放在可以密封的容器裡。
泡菜發酵的最佳溫度是16度左右，三天即可。如果室溫稍高（比如20多度），一兩天就可以。如果放在冰箱裡，大約5-7天就可以吃了。
其實做泡菜本身都不可能太簡單，這個方法是跟一個韓國人學的，簡單之處就是將白菜切成塊，比起人家用整棵白菜做，自然是容易得多了。
注意的是不要放太多鹽，少量鹽能去掉白菜和羅卜裡的水分即可，調料裡的鹹味靠蝦醬和魚露。
6樓：盈紫安承菡
蘿蔔泡菜(깍뚜기)
『蘿蔔泡菜』也是韓國傳統的泡菜中一種。做法是跟做辣白菜的方法差不太多。用蘿蔔的時候比白菜比較簡單。
因為一般醃白菜是把白菜分開一半以後辦的，所以個兒太大，把兩三個白菜做的時候也需要很大的碗。可是蘿蔔泡菜呢，把蘿蔔切一塊一塊切做，所以醃的時候不要大腕，拌的時候也很容易。
10，11月是蘿蔔最好吃的時期。辣味比較少，有充分的水和一點甜味。大家今天去買菜的時候買一個蘿蔔回來試一試。一次做等到有酸味幾天不要做別的菜了。
《準備材料》
注材料-
蘿蔔（2個）
副材料-
大蔥（一把）
調味料-
粗鹽（4勺），
辣椒粉（3勺)
，白糖（1勺），蒜茸（2勺），
姜（0.5勺）
*如果沒有粗鹽的話用一般的精製鹽也可以。
1）蘿蔔（2個）洗乾淨切塊，放粗鹽（3勺）醃一醃。生了水的時候，倒水以後洗一次
2）放辣椒粉（3勺）以後，
拌一拌3）放大蔥（1把），白糖（1勺），蒜茸（2勺）和姜（0.5勺）以後，
再拌一拌
4）先在外面放了兩三天，等到來了有點酸的味道，再冰箱裡面放進去以後，能吃了。
7樓：湛玉英揭俏
最簡單的韓國泡菜做法最簡單的韓國泡菜做法
第一步，洗菜、泡菜。選取健康（j）的白菜,一整片整片的摘下來，洗淨。選取合適的容器，加入適量的清水、鹽，以比平時炒菜時鹹兩到三倍為宜。浸泡沫24小時左右。
第二步，調料。選取一般的辣椒麵，最好是自己作的，因為外面賣的辣椒麵都有其他的東西，
不辣。薑末、蒜泥、蔥段。用溫開水將這四種調料絞勻，韓國那邊一般都是用糯米糊來調。
不過用糯米糊的話菜會酸得快些，正常的酸哈。
第三步，醃製。將已經泡好的白菜取出，用溫水稍微清洗一下。將白菜一片一片的一層一層的鋪好，將已經調好的調料抹在上面然後再一層一層的鋪好。直到最後弄完為止。
第四步，食用，24小時後的時候應該是甜味的。三天之後就開始變酸
8樓：求浩博戎振
韓國辣白菜(韓國泡菜）主料:
大白菜35公斤。泡菜醬、粗鹽。泡菜醬,胡蘿蔔、白蘿蔔、粗辣椒粉、梨、蒜,洋蔥、白糖、味精、雪碧、魚露、粗鹽、韭菜、糯米粉適量（根據醬的稠度調整）。
泡辣白菜分兩部分，首先製作泡菜醬
一、【製作過程】
泡菜醬製作方法：
1、胡蘿蔔、白蘿蔔去皮切絲，梨去皮、去核、切絲，洋蔥切絲，蒜切末，韭菜切寸段，姜榨汁。
2、在盆中按量放入胡蘿蔔絲、白蘿蔔絲、洋蔥絲、梨絲在放入調味料、蒜末、白糖、味精、雪碧、魚露、薑汁、粗鹽攪拌，後放入粗辣椒粉邊放邊搓，醃製一會兒讓其入味。
3、用火將糯米粉加水熬成稠狀與韭菜一起放入盆中，拌均勻冷藏備用。
泡辣白菜製作方法：
1、將大白菜去掉爛葉，從中一分為二，用粗鹽將大白菜分葉灑均勻，後放入容器中，加入適量清水，讓大白菜在粗鹽水中浸泡3—4小時，（大白菜上用重物壓住）
2、取出後用清水沖洗一遍，瀝乾水，把大白菜晾半小時，然後將白菜分葉分層均勻拌上泡菜醬，裝入容器中放置.後冷藏發酵，二至三天即可食用
9樓：七彩糖啵啵
[所需材料]
白菜 蒜 蘋果 梨 辣椒麵 鹽 味精
10樓：倫秀英己乙
材料：大白菜，配料：鹽、蒜、辣椒、魚露
做法：大白菜洗淨切，放入相應的配料，密封儲存。春天4—5放天，夏天3—4天，冬天放一週。根據自己的喜好還可放入其它蔬菜、水果
11樓：佼欣德汲璧
正宗韓國泡菜做法
1。大白菜兩顆（有心的那種）切成四瓣。放如盆中。
2。撒鹽。放一重物壓在上面。一天。
3。撈出白菜。把鹽水攥幹。放在一邊。
4。準備調料：幹辣椒麵用開水調至糊狀；加入鹽、味精、蘋果絲、牛肉粉（不是肉鬆）、蝦油（可用蠔油代替）、搗碎的蒜和姜（一定要搗），用手攪拌。
5。將調料一層一層地抹在白菜上。
6。放如有蓋的容器中。兩天後有少許酸味，即可放入冰箱中。每頓吃時切塊。
除了白菜，還可同時醃蘿蔔。將蘿蔔切成塊。
韓國泡菜怎麼做 韓國泡菜最正宗的做法
12樓：我的小狗叫泡妞
正宗的韓國泡菜的做法
先將白菜，白羅卜，紅羅卜(紅羅卜少量即可，因為出來的味道沒有其他兩個好吃，用於配色不錯，喜好吃辣椒的還可以放入清辣椒)洗乾淨，並切成條狀或塊狀(依個人喜好)。
用鹽將以上洗好的菜淹5-8小時，主要作用是讓白菜出水。後將所出的水全部倒掉。這時最好償一下味道，如果太鹹，可以用水將菜沖洗幾遍，如果太淡可加鹽。
洗少量姜，蒜切片，一個蘋果--切成小丁。全部放入菜中，再加入少量花椒，辣椒醬，白醋，白糖。白醋和白糖一定要多放，我每次做都會倒半瓶白醋很多白糖，這樣味道才可以好。
全部調好之後放入盒中，並存放在冰箱內，過一兩天即可食用。
喜吃酸甜的朋友肯定喜歡。調料的多少我也沒法說清，試著做一兩次自然就掌握住了。我第一次是邊償邊調，第一次就很成功呢。
韓國泡菜的製作過程
切開白菜，洗淨後，淋鹽水，再在白菜上均勻地塗上鹽，在鹽水裡浸泡一晚後，拿出瀝乾。
醬料：在湯(水亦可)中加入辣椒粉攪拌均勻，將蔥，蒜，切好，把要加的海鮮，魚類剁成泥，加入少量酒，油。將所有調料拌勻，最後加鹽(多少按個人口味)。
從白菜芯開始，將醬料均勻塗抹在每片白菜上，最後用最外面的葉子包裹住，放入容器即可。
正宗韓國泡菜怎樣製作？？
韓國泡菜的詳細做法，韓國泡菜怎麼做 詳細步驟
韓國泡菜世界知名，基本上成了韓國的招牌，想吃泡菜就自己動手吧！配料 大白菜 蒜 鹽 魚露 辣椒粉 糖。注意 魚露是最必不可少的東西，在韓國幾乎家家自己做魚露，中國人不吃這個東西，不過在大的超市裡面有賣的，大約8 10元 瓶，多半是泰國的魚露。準備材料 1 白菜 白菜綠葉多，表皮薄，葉子密實，沒有過多...
泡菜豆腐湯怎麼做，韓國泡菜豆腐湯裡面都放什麼呀怎麼做
做法1 五花肉洗淨切薄片，嫩豆腐切成塊，韓國辣白菜切成塊 香菇擠幹水切成條 蔥去頭尾洗淨，切成細絲。2 燒熱半鍋水，加入1湯匙鹽，倒入嫩豆腐塊輕輕攪散，焯1分鐘後撈起瀝乾水。3 燒熱1湯匙油，倒入五花肉以中小火煸至出油，待其呈金黃色，撈起五花肉倒出餘油。4 續添1湯匙油燒熱，先放入香菇和辣白菜炒至香...
做法，正宗韓國辣白菜怎麼做
零失敗安心辣白菜！如果說美食界最百搭的菜餚，除了辣白菜還有誰 1 白菜去除外面的綠色葉子和梆子，在根部橫切一刀，把每個梆子劈下來洗淨後，3 5個鋪在盆內均勻的撒粗鹽。然後再往上放3 5個再撒一層鹽，這樣反覆層疊，最後撒上2杯水。粗鹽總使用量為2杯 總醃製的時間為3個小時，中間 1個半小時 再翻動一下...