1樓：寶媽享食記
懶人必備速學菜之糖醋排骨
2樓：az麵包
【懶人零失敗糖醋排骨】不油不膩，能多吃一碗飯，馬住試試！
3樓：一簡單小姐
1、小排500克焯水後，煮三十分鐘，肉湯可以煮麵條，別倒掉了。
2、用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）醃漬20分鐘。
3、撈出洗淨控水備用，炸制金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
4、鍋內放排骨，醃排骨的水，三湯勺白糖（大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多）。半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味。
5、小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最後加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來了。
6、臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。
4樓：匿名使用者
根據我多年的一些做這個糖醋排骨主要是豬的骨頭要選好。一個肉質排骨上面的肉質還不能太多，也不能太少。介乎於多與少之間，剛剛好。
做糖醋排骨的排骨每塊要大小比較均勻。2條排骨剁成塊，洗淨。蔥洗淨切段、姜洗淨切片。
在鍋里加入適量的清水，然後把排骨放入鍋裡，繼續放少許料酒、蔥段、薑片，然後點火煮開，煮出浮沫，用勺子去掉浮沫。然後放入乾紅辣椒、乾花椒、大料，把排骨煮透。取一個小碗：
放入適量糖、適量醋、適量醬油、少許料酒攪拌均勻，調成汁。炒鍋燒熱，然後把汁放入鍋裡煮開，把排骨塊放到鍋裡熬一下，然後加入適量的開水或者骨頭湯，煮開了以後用中小火，煮到收汁加入適量的芝麻翻勻，出鍋就可以了。
5樓：任性的公貓
糖醋類的菜餚都非常好吃，尤其愛吃甜食的朋友，更是他們的最愛，我也不離其中。買回排骨剁成小段，先用溫水加點鹹鹽侵泡，把裡面的血水泡出來，再用開水焯一下。焯好水煮30分鐘。
起油鍋，油燒至八成熱下入煮好的排骨炸至微黃，這樣外焦裡嫩。起鍋倒少許油，下入冰糖炒至紅色下入排骨翻炒，再下蔥薑蒜，炒出香味放醋，醋一定要噴出香味。言歸正傳：
再依次放料酒老抽、鹽，最後來點生抽，加點水燜十分鐘左右，收汁加味精，出鍋時撒上點芝麻。美味可口的糖醋排骨做好了。
6樓：匿名使用者
糖醋排骨不僅做法簡單肉質鮮嫩，酸甜可口，湯汁拌飯吃特別下飯。鍋裡燒水放入排骨焯水，焯水以後再清洗一下。鍋裡燒油下如花椒大料炒香撈出，放入蔥姜熗鍋，放入番茄醬炒香，放入排骨、料酒翻炒，加入適量的水大火燒開改小火燉30分鐘，然後放入食鹽調味。
排骨燉熟以後大火收汁，放入陳醋蒜末，汁收的差不多以後勾芡即可。
7樓：以心
糖醋排骨非常的有名，很多人也比較愛吃這道菜。燒開一鍋水，加料酒、大蔥，水開之後放入排骨汆一下馬上撈出；撈出焯好的排骨瀝水備用；開中火，炒鍋倒油，加入一勺白糖，用鏟子不停的攪動，避免糊鍋；白糖變色冒泡時，下入排骨，翻動排骨，確保每一塊排骨上都裹上糖色；加一勺生抽，不停攪動；大火燒開，提前燒一鍋開水，倒入排骨中，水量沒過排骨即可；倒入兩勺米醋、兩勺白糖，加適量的紅燒醬油；大火燒開之後改小火慢燉45分鐘左右，收汁的時候加入半勺鹽；保持大火收汁，最後撒上一把熟芝麻即可。
8樓：抽轉組
糖醋排骨，是糖醋味型中具有代表性的一道大眾喜愛的特色傳統名菜。鍋中倒油後，將薑片倒入鍋中爆香。將排骨過油至兩邊的骨頭封閉，這一步的目的是為了封住排骨的肉汁和骨髓。
鍋中一次性放好水並燒開，放入排骨，加入剛才準備好的配料，如老抽、生抽、陳醋、料酒、白糖、鹽、八角、蔥。小火收汁，並將排骨盛出備用。鍋中放入適量豬油，將白糖倒到鍋中，小火融化。
將糖融化成**中一樣的時候，把排骨倒進去。排骨倒到鍋中，淋香醋，拌勻。因為鍋中還有少許汁，小火燜一分鐘至二分鐘後再出鍋。
9樓：回憶
糖醋排骨顏色紅亮，絕對是人見人愛的宴客大菜。排骨洗淨後放入冷水鍋中，加適量薑片，排骨變白後撈出；鍋熱後加2勺油，放入薑片爆香，放入瀝乾水份的排骨，開小火煸炒，煸炒至表面金黃；加1勺料酒，2勺生抽，1小把冰糖，4勺白醋，翻炒至冰糖融化；加開水沒過排骨，大火煮開後轉中火，蓋上鍋蓋煮20分鐘；開啟鍋蓋，開大火翻炒，翻炒至排骨上色，這樣就完成啦。
10樓：銘刻
對我來說最喜歡的還是糖醋排骨，幾乎是每次出去吃飯必點的一道菜。首先把排骨切3到4釐米的段，然後沖洗下血沫和骨頭渣，瀝乾水分之後，加一點鹽、生抽、料酒、澱粉抓勻，醃製至少半個小時入味。鍋裡下多些油，因為要油炸一下排骨，油溫5層熱以上，把掛了漿的排骨下去炸，炸至表面焦黃，差不多7分熟撈出瀝油備用；鍋裡留適量油，然後下冰糖進去小火炒個糖色，怕弄不好就不用油了，用一點點水溶解冰糖也能湊合；糖色炒好之後，把排骨下去翻炒；排骨均勻裹上糖色，然後下醋和生抽適當調味，繼續翻炒直至湯汁收濃，排骨也基本熟透了，就成盛出裝盤了。
11樓：魯姐美食
糖醋排骨怎麼做好吃？排骨冷水下鍋，加入姜八角料酒，煮出覆末撈出，熱油排骨煎黃熱油排骨煎黃，熱油裡面放入冰糖，炒至棗紅色，加入水兩勺生抽鹽，小火燉20分鐘，加入三勺醋三勺糖，大火收汁，再撒點黑芝麻就可以出爐了。
12樓：罐頭小廚
零失敗高升排骨！1酒、 2醋、 3糖、 4抽、 5水，記住這個祕訣，你做出多少排骨都不夠吃
13樓：康小寧
其實糖醋排骨就是那種好吃做法又很簡單，但是想要做好絕對不容易的菜。排骨加上鹽，料酒，蔥姜，雞蛋清，澱粉醃製3小時，醃好後挑出蔥姜。油鍋燒熱，5成熱油溫下入醃製好的排骨，炸到焦黃後撈出。
另起一炒鍋，加入少量底油，燒熱後放入炸好的排骨，生抽，冰糖和米醋，小火翻炒到汁被收幹即可。好吃的糖醋排骨就做好了。
14樓：麻辣老司機
糖醋排骨有好多種做法，你知道怎麼做菜最好吃嗎？
怎麼做最正宗的糖醋排骨？
15樓：罐頭小廚
零失敗高升排骨！1酒、 2醋、 3糖、 4抽、 5水，記住這個祕訣，你做出多少排骨都不夠吃
16樓：az麵包
【懶人零失敗糖醋排骨】不油不膩，能多吃一碗飯，馬住試試！
17樓：哈哈欠為你違逆
1.肋排焯水後煮30分鐘，撈出後用一湯匙料酒、一湯匙生抽醃製二十分鐘。
2.撈出肋排洗淨控水，鍋內放排骨和醃排骨的水。
3.加入白糖，小火燜十分鐘後收汁，放入香醋，出鍋後撒蔥花醬料少許味精即可。
18樓：愚人侃體育
準備的食材有：八百克的排骨、五片薑片、數粒花椒、一個蔥一個八角。需要的配料有：一點鹽、一勺料酒、一勺生抽、一勺醬油、三勺白糖、四勺醋、五勺清水、一勺蜂蜜。
做法：一、 將排骨放在冷水鍋中，然後等水燒開後，把浮沫給撈去，最後把排骨沖洗乾淨
二、 接著再燒一鍋水，然後把排骨以及花椒、薑片、八角、料酒、從給煮開，把火調小以後就可以撈出來了。
三、 那麼最重要的一步來了，就是調糖醋排骨的汁。需要一勺料酒、兩勺醬油、三勺白糖、四勺醋、五勺清水。根據這個比例來調節水的用量，然後再調一下水的酸甜度。
四、 起鍋，在鍋中放入一點油，然後把排骨放進去，並且把排骨煎的兩面是金黃色的。
五、 把剛才已經調好的汁液放在鍋中，用小火慢慢地燉。
六、 在鍋中加入一點鹽，然後用中火收汁，最後收汁的時候一定要多加攪拌，這樣才能使最後的上色是均勻的。
七、 最後加點醋以及一點蜂蜜，最後撒上白芝麻就可以出鍋了。
19樓：碩丹宓雲
（一）正宗糖醋排骨做法
1、買新鮮的上好的小肋排1斤半到2斤左右，足夠你們倆啃了：）
2、洗淨以後，用料酒、鹽醃一刻鐘左右。（鹽放一點能讓排骨入些味兒就好，別多了。）然後用鏤空的器皿，瀝乾一點兒表面的水份。
3、鍋內放油，多多的油！油燒到六七成熱時，把排骨放進去炸，教你一個試油溫的辦法，杵根乾的竹筷子下到油鍋**，如果筷子周圍有微小的泡泡在冒，油溫就好了。可以放入排骨了，千萬不能等油燒得冒煙了才放貨，那樣炸的東西易糊。
炸成金黃色，這個炸東西最重要的就是控制火候了，你可以根據油鍋裡排骨被炸的呈色調控火的大小。如果排骨顏色變得很快，就證明火大了，要趕快調至中小火檔。如果變色很慢則可繼續用大火，直到覺得排骨在變色，再調成中火等等吧。
排骨炸成金黃色以後，撈出。
4、然後就是非常關鍵的熬汁了。鍋要先清理乾淨，當然有另一口鍋最好。反正要乾乾淨淨的哈。
鍋底放一點油，一丁點兒就成，不要多了。放下三勺到四勺糖，讓糖在鍋裡先熬一會兒，變了色，化開來，然後再加其他的調料。同樣要注意糖化時的火候哈，中到小火吧，灶眼兒出火猛的話就用稍小一些的火，我家反正得用中火，樓層高，氣壓不太足。
千萬別熬糊了，也別讓它結成了塊，多翻動，順著一人方向劃拉就成。然後，加三勺番茄醬、一點兒醋、一點兒鹽。攪拌，覺得汁過濃的話，可以加一點點的清水，但不能降低了汁的味道和必要的濃度，然後攪拌勻。
5、然後倒入炸好的排骨。翻炒直到每一粒排骨都能均勻地掛上那湯汁，就好了。
呵呵，夠詳細嗎？
祝你成功：）正宗糖醋排骨做法完
20樓：雅澤美食大世界
小排500克焯水後，煮三十分鐘，肉湯可以煮麵條，別倒掉了。用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）醃漬20分鐘。撈出洗淨控水備用，炸制金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
鍋內放排骨，醃排骨的水，三湯勺白糖（大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多）。半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味。小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最後加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來了。
臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。大火猛催，反正已經煮了三十分鐘，早熟了，所以只要保證外面脆就可以了。
21樓：匿名使用者
看你是浙江人，給你找個浙江菜
【菜名】 糖醋排骨
【所屬菜系】 浙江菜
【特點】 外金黃鬆脆，裡嫩鮮。酸甜微鹹。
【原料】
主料 生面筋160克，水發木耳26克，淨科筍(玉蘭片)220克，青、紅柿子各22克。調料 香油600克(實耗110克)白湯40克，幹澱粉110克，溼澱粉10克，白糖80克，醋油80克，醋30克，薑末1克。
【製作過程】
(1)把麵筋壓成0.5釐米厚的薄片，再切成3釐米寬的長條。然後把一雙竹筷子並在一起，將麵筋條由上而下均勻地纏在上面，不讓它鬆散。
纏完後放置5～6分鐘，讓它充分粘牢固，再連筷子一起放入開水鍋中，在文火上煮30分鐘左右，撈出放在涼水中，慢慢地抽出筷子。 (2)把麵筋再切成1.3釐米寬的段，放在碗中加入醬油拌均勻，再稍微擠一下，蘸勻幹澱粉。
(3)把冬筍在開水中煮熟，切成長3釐米、寬1釐注、厚0.5釐米的小條，削成豬肋骨形狀，一條一條地嵌入麵筋段內，使兩頭露出一點，形似排骨。 (4)將青、紅柿子椒去籽和筋，洗乾淨；木了耳擇洗乾淨，一同切成細絲。
(5)把木耳絲放在碗中，加入白湯、白糖、醬油(2克)、醋、溼澱粉等調成芡汁。 (6) 炒勺內倒入香油，在旺火上燒到7～8成熱，下入「排骨」，炸成醬黃色，倒入漏勺中瀝油。 (7) 炒勺再回到旺火上，放入香油(30克)，燒到5～6成熱下入青、紅柿椒絲、薑末，煸炒幾下，烹入芡汁攪拌均勻，接著放入炸好的「排骨」，顛翻幾下，滴下香油適量即成。
糖醋排骨怎麼做，怎麼做最正宗的糖醋排骨？
懶人必備速學菜之糖醋排骨 糖醋排骨怎麼做？排骨切塊，倒入鍋中，然後加入蔥姜放料酒超出，鍋中放入冰糖，小火炒出顏色，然後放入排骨調料老醋。糖醋排骨怎麼做好吃？排骨冷水下鍋，加入姜八角料酒，煮出覆末撈出，熱油排骨煎黃熱油排骨煎黃，熱油裡面放入冰糖，炒至棗紅色，加入水兩勺生抽鹽，小火燉20分鐘，加入三勺醋...
糖醋排骨怎麼做，怎麼做最正宗的糖醋排骨？
零失敗高升排骨！1酒 2醋 3糖 4抽 5水，記住這個祕訣，你做出多少排骨都不夠吃 懶人必備速學菜之糖醋排骨 糖醋排骨怎麼做？排骨切塊，倒入鍋中，然後加入蔥姜放料酒超出，鍋中放入冰糖，小火炒出顏色，然後放入排骨調料老醋。糖醋排骨怎麼做好吃？排骨冷水下鍋，加入姜八角料酒，煮出覆末撈出，熱油排骨煎黃熱油...
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