1樓：米湯熬電影
做鯽魚湯應該避免過度的煎炸，同時佐料方面減少辛辣佐料的使用。鯽魚湯含有豐富的蛋白質，對肌膚的彈力纖維構成能起到很好的強化作用。
做鯽魚湯的注意事項：
鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙蔘、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚朴一同食用。吃魚前後忌喝茶。
鯽魚湯做法：
一、材料
鯽魚1條，冬瓜200克、生薑3 0克、蔥2段、油10克、鹽3克、白胡椒粉3克
二、做法
1、鯽魚開膛去雜，洗淨，用廚房紙吸乾表面的水分。
2、冬瓜去皮切片，薑切片，蔥切段備用。
3、鍋燒熱，倒油燒熱後放入鯽魚煎至兩面上色定型。
4、把蔥姜放入爆香， 倒入足量開水，大火煮10分鐘。
5、再放入冬瓜繼續煮10分鐘左右。
6、最後調入鹽和白胡椒粉略煮即可起鍋。
鯽魚湯的適用人群：
適宜慢性腎炎水腫，肝硬化腹水，營養不良性浮腫之人食用；適宜孕婦產後乳汁缺少之人食用;適宜脾胃虛弱，飲食不香之人食用；適宜小兒麻疹初期，或麻疹透發不快者食用；適宜痔瘡出血，慢性久痢者食用；感冒發熱期間不宜多吃。
2樓：佳萌說娛樂
娃娃菜奶白鯽魚湯，好喝又美顏
3樓：你頭髮亂了喔
要選擇合適的時間加水
4樓：大雁做美食
鯽魚湯怎麼做？鯽魚表面的粘液擦乾，打上花刀，留熱下鯽魚，加入蔥姜煎蛋白蘿蔔，出鍋後加入胡椒粉，蔥花。
5樓：羽晨
鯽魚湯一定要煎一下再加入開水
6樓：妙招姐
教你奶白鯽魚湯的做法
7樓：魯姐美食
鯽魚湯怎麼做才好喝？熱鍋涼油下魚煎至兩面金黃，轉入砂鍋加入蔥段薑片一個煎蛋，白蘿蔔絲，熱水，煮至奶白，即可撒蔥花出鍋。
怎麼做鯽魚湯最有營養？
8樓：魯姐美食
鯽魚湯怎麼熬好喝？鯽魚不去鱗放入鍋中煎至兩面金黃，然後放入破壁機加入蔥姜料酒加入開水，打碎。出鍋前加入鹽和胡椒粉即可。
9樓：佳萌說娛樂
娃娃菜奶白鯽魚湯，好喝又美顏
鯽魚湯怎麼做有營養？
10樓：樑毅的娛樂日誌
鯽魚湯本身就是一道非常有營養的湯品，它不僅口味濃厚香潤，而且還可以起到養胃的作用，魚肉中含有大量的蛋白質以及彈力纖維可以讓人體充分吸收，提高自身的免疫力，加上一塊乾薑更是能調理胃裡的溼氣哦，再湯里加上幾塊豆腐或者蘑菇作為搭配會讓鯽魚湯更加的好喝。
鯽魚湯的做法其實很簡單，要做出奶白色的關鍵就在於做湯前的烹煎處理了。我們先準備兩條大小相同的鯽魚，把鯽魚沖洗乾淨後去除內臟魚鱗在清洗一次， 用廚房專用吸紙把魚身上的水分吸收乾淨，接著準備小蔥一小捆、乾薑1小塊、料酒1勺、食鹽適量、嫩豆腐若干（也可以用南豆腐代替，帶豆腐就是石膏豆腐，口感要比嫩豆腐好一點）、豬油一塊（沒有豬油可以用食用油代替）。
準備好上述的食材就開始烹飪了，首先起鍋燒熱後把豬油放進去融化，再把清理好的鯽魚放在鍋內烹炸，煎炸的過程中一定要等魚皮凝固好後再反面，也就是成焦黃色即可。接下來再翻另一面，保證鯽魚兩面全部焦黃色後，在加入開水沒過鯽魚（一定要是開水！不然涼水下鍋燉出來的魚就是爛的）
水再次開後，緊接著在鍋裡依次加入料酒、豆腐、小蔥、乾薑然後蓋住蓋子，調成中火慢燉25分鐘，出鍋後在加入適量的食鹽進行調味，最後再把魚湯中的小蔥挑出來，一道營養又和好喝的鯽魚湯就做好了，如果按照步驟去做，那麼魚湯肯定是誘人的奶白色哦。
11樓：慣性水瓶
先煎再大火燒成奶白色最有營養。
鯽魚湯具體做法如下：
1、鯽魚去腮開膛收拾乾淨，在兩側魚身都用刀劃3個口子。
2、下油鍋煎至兩面金黃色取出備用。
3、另取一個鍋，放入煎好的鯽魚和香蔥結、老薑片、紹興黃酒和冷水（750ml），大火燒開後撇去浮沫，然後調成小火加蓋煮至湯色發白（約15分鐘）。
4、把魚翻身，再煮五分鐘，放入適量的鹽，繼續煮，直至湯呈現奶白色即可；
12樓：河瑞
1、要了解鯽魚湯怎麼做有營養，就要首先知道鯽魚與什麼相剋:
鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙蔘、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚朴一同食用。吃魚前後忌喝茶。
2、傳統鯽魚湯追求口味，會加入大蒜作為作料，然而這種搭配對身體不宜，所以就不寫了。下面推薦兩種鯽魚湯的優點及做法:
1)烏豆煲鯽魚湯
食品用料 鯽魚1條、烏豆2兩、眉豆2兩、花生2兩、陳皮1片
營養價值 鯽魚和胃補虛，除溼利水。
烏豆-含蛋白質、脂肪、醣、維他命b1、煙酸等，能養血補虛，滋養調
眉豆-含蛋白質，能滋養解熱，利水消腫。
花生-含豐富蛋白質、脂肪、醣、及維他命a、b、e、k，和卵磷脂、膽鹼及鈣、磷、鐵等，能治營養不良，脾虛胃弱，養顏潤膚。
果皮-可調和藥性，通氣健胃，化痰理氣，止咳，還可以驅寒消滯。
製作方法:
1、烏豆、眉豆、花生洗淨，預先浸隔夜，去水備用。
2、鯽魚去髒去鱗洗淨。果皮浸軟去瓤，備用。
3、鍋注入適量水，水滾放入鯽魚及其他材料，以慢火煲3小時即可。
2)蛋奶鯽魚湯
食品用料:鯽魚一條、胡椒粒5顆、蛋奶20克、姜10克 、蔥10克、鹽適量、雞精適量
製作方法:
1、將鯽魚剖腹後，清洗乾淨待用。
2、把鯽魚放置3成熱的油中過油，以去除鯽魚的腥味。
3、加入適量水和調料，用小火清燉40分鐘。
4、起鍋時加入少許蛋奶，能使湯變得白皙濃稠，口感更佳。
13樓：大雁做美食
鯽魚湯怎麼做？鯽魚表面的粘液擦乾，打上花刀，留熱下鯽魚，加入蔥姜煎蛋白蘿蔔，出鍋後加入胡椒粉，蔥花。
14樓：彩虹幽幽美食
鯽魚湯最有營養的做法，掌握這個竅門，一上桌就搶光
15樓：妙招姐
教你奶白鯽魚湯的做法
16樓：羽晨
鯽魚湯一定要煎一下再加入開水
17樓：佳萌說娛樂
娃娃菜奶白鯽魚湯，好喝又美顏
18樓：魯姐美食
鯽魚湯怎麼熬好喝？鯽魚不去鱗放入鍋中煎至兩面金黃，然後放入破壁機加入蔥姜料酒加入開水，打碎。出鍋前加入鹽和胡椒粉即可。
鯽魚湯怎麼做既有營養又好喝？
19樓：蜀嶽傳媒
鯽魚湯是一種常見的魚湯，有很好的滋補功效
尤其是孕婦產婦喝了有好處哦。
那麼，鯽魚湯怎麼做既有營養又好喝，有哪些家常做法?
鯽魚湯怎麼做既有營養又好喝
做法一準備鯽魚1條，姜20克，蔥2根，鹽和白胡椒粉少許(喝湯時加一點點)
做法1.湯鍋或砂鍋內先燒上一大鍋水。蔥切節，薑切片。
2.鯽魚洗淨瀝乾後，在兩側分別倚上幾刀。
3.炒鍋燒熱中加入2湯匙油，將魚放入中火煎3分鐘後翻面再煎3分鐘。
4.將蔥結薑片放入鍋中爆一下，然後連同煎好的魚放入水燒開的湯鍋中。
5.湯鍋裡大火燒開後，蓋鍋蓋用中火燉上20-30分鐘至魚湯變白即可。(如果有白色沫沫漂浮，用湯勺舀出來)
6.喝湯時加入少許鹽和白胡椒粉提味。(月子期間的產婦儘量少放點鹽)做法二準備一條鯽魚、250克金針菇、10粒枸杞子、若干大蔥、小蔥、姜做法1、鯽魚去腮開膛收拾乾淨，在兩側魚身都用刀劃3個口子。
2、下油鍋煎至兩面金黃色取出備用。
3、把魚放入砂鍋或湯鍋內，加入適量的水，最少要沒過魚身。加入料酒、鹽、蔥段、薑片。開大火加蓋煮。
4、等開鍋加入枸杞子，換小火煮20分鐘。
5、加入金針菇。
6、5分鐘後即可出鍋，撒入小蔥末裝扮，美味完成。
個人覺得上面兩種比較簡單吧，鯽魚湯熬好是乳白色的，口感很好。
20樓：職場摸魚果
鯽魚湯是大家公認的滋補養生的佳品，烹飪中有幾個小技巧可以讓魚湯營養更豐富，味道更鮮美。
首先鯽魚是河魚，處理不好會有很大的腥味。所以鯽魚我們要先刮掉所有的鱗片，然後將魚從魚肚剖開，所有的內臟拿出，這時候我們可以看到魚肚子裡有一層黑色的膜，這層膜是魚腥味的主要**，要仔細的全部剔除。
然後將魚沖洗乾淨，可以切點花刀，更好入味。切好的魚裡外都抹上料酒，然後將薑片塞進花刀口中，魚肚裡也可以放點，放在一旁醃製半個小時左右。
其次燉魚之前我們可以先把魚炸一下，起到定型和進一步去腥的作用。
鍋中熱油，放入八角、蔥段、薑片爆香，然後下魚炸制，炸之前可以把魚身上本來的薑片去掉，等魚定型後加入足量的清水，蓋上蓋子先用大火燒開再轉小火慢慢燉。
最後可以加入豆腐、杏鮑菇等等配菜，等到配菜熟透時加入一點鹽巴調味即可出鍋！
另外就是如果鯽魚很小的話可以連鱗片一起熬煮，魚身可以不剖開，這種方法比較原汁原味，但是有些人接受不了這種味道，依喜好選擇即可！
21樓：李李
鯽魚刺多，所以用來做湯，營養又美味。鯽魚湯和豆腐搭配是最好喝的。而且豆腐裡面含有豐富的蛋白質，和鯽魚搭配在一起，營養加倍。
首先要將鯽魚處理好，在買的時候，讓老闆去掉魚鱗和內臟，不需要切塊，直接一整條魚買回家。把買回家的魚用料酒抹一遍，在往魚肚子裡塞上拍碎的生薑和切成段的大蔥。趁醃製鯽魚的時候，可以先準備好新鮮的豆腐。
將豆腐切成條狀，用涼水浸泡著備用。大蔥切成絲，生薑切成片，熱鍋裡面倒上植物油。等油燒熱過後，趁熱倒入大蔥絲和生薑片。
翻炒，直到炒出香氣，再把醃製好的鯽魚整個放進去，兩面煎得焦黃。將火開大，倒入早就準備好的熱水和豆腐。用大火煮沸，直到湯變成奶白色，就可以轉小火煨著。
這個時候可以放入適量的食鹽，在起鍋的時候，撒上幾把蔥花。一份好吃又營養的鯽魚湯就做好了。
22樓：巴山夜雨
鯽魚和豆腐清湯下鍋，大火燒開小火燉十分鐘加調味料香菜即可。
23樓：南方小潤
我們這邊的鯽魚湯，都是用砂鍋燉成湯再喝。
24樓：dj林林
首先要把鯽魚裡面的內臟清洗乾淨，還有魚鱗都清洗乾淨，鍋裡面放油，然後放上蔥薑蒜，大料將鯽魚放進鍋裡面，加上湯，最好是小火燉到三個小時，魚和骨頭分離之後，這樣的湯裡的蛋白質都已經熬出來了，在這個時候再喝，鯽魚湯可以喝了，因為裡面的營養已經充分的燉出來了。
25樓：重頭再來
1、新鮮鯽魚清洗乾淨，去掉魚肚子裡面的黑膜，在魚身兩邊各劃三刀，香菇洗淨，蘿蔔切絲備用。2、洗好的鯽魚擦乾水分，用生薑在鍋裡塗一下以防沾鍋，然後倒油將鯽魚煎至涼麵金黃。3、魚煎好後，在鍋里加入2000毫升涼水，加入蔥和姜煮至沸騰。
4、水初沸時，加入香菇和和蘿蔔絲，蓋上鍋蓋，中小火慢燉半小時。5、燉至湯色奶白，加鹽即可。
怎麼做鯽魚湯，鯽魚湯怎麼做
鯽魚藥用價值極高，其性平味甘，入胃 腎，具有和中補虛 除羸 溫胃進食 補中生氣之功效。鯽魚分佈廣泛，全國各地水域常年均有生產，以2 4月份和8 12月份的鯽魚最肥美，為我國重要食用魚類之一 鯽魚湯怎麼做？鯽魚表面的粘液擦乾，打上花刀，留熱下鯽魚，加入蔥姜煎蛋白蘿蔔，出鍋後加入胡椒粉，蔥花。鯽魚湯一定...
活鯽魚湯怎麼做，魚湯怎麼做鯽魚湯
魚是大家飯桌上不可或缺的烹製食材，另外它的作法也是各式各樣的。它能夠根據清燉 清蒸的 水焯 煎烤等方法來供大家享受。魚含有的營養成分是比較豐富，經常被大家當作是能夠提高智力的食材。而水煮活魚也是愛喝粥人員的優選菜了。下邊我們一起來看一下水煮活魚的作法和流程吧。作法一。食物提前準備。主要材料 魚2斤。...
鯽魚湯怎麼做，怎樣做鯽魚湯
準備材料 鯽魚1條 生薑小塊 鹽適量 蔥一根1 首先鍋中放油，撒點鹽，放入魚煎至雙面焦黃，如下圖所示 2 然後加入沒過魚的水，如下圖所示 3 放入生薑燉至魚湯奶白，如下圖所示 4 加入鹽調味，如下圖所示 5 撒上蔥花即可出鍋食用了，如下圖所示 教你奶白鯽魚湯的做法 用料 鯽魚 一條 巴掌大小 蔥 適...