1樓：抗懌
鍋中留少許油，下入蔥薑蒜、紅椒末煸出香味，在加入豆辨醬繼續煸炒出紅油，加適量清水燒開下料酒，蠔油，生抽，醬油，白糖調個底味，把煎好的鯽魚下入鍋內蓋上蓋子小火煮5分鐘將魚洗乾淨，薑切片，蔥切段，鍋燒熱加油，將薑片、花椒下鍋爆香，放入魚小火煎，等魚一面煎好煎另一面。
<>油溫高點放鯽魚下去煎，水份乾點就小火煎到金黃色，再翻一邊，等兩邊一起黃了，放入炒好的姜，蔥，蒜，小米椒，加點水，悶幾分鐘，倒入拌好的生抽，老抽，生粉，勾踐起鍋清水沒過鯽魚，大火燒開後轉小火，蓋上鍋蓋再燜煮30分鐘，直到鍋中的湯汁收幹，就可以裝盤啦，撒上香菜或者小蔥。
把魚頭的下部和魚腹魚頭連結用剪刀剪開衝分放血，在去魚鱗去魚鰓，去內臟，「注意要把魚腹中的血液和黑色的薄膜全部去掉因為這兩樣是腥味很重的」，在魚身上改刀深一些但不要切斷。魚殺好清理乾淨去掉肚子裡面的一層黑膜，然後在魚身上劃兩刀，這樣魚更容易入味然後加入少許鹽醃製一個小時，魚瀝乾水分備用，然後魚粘上一層澱粉。
即油表面有青煙大量上升時，下大料2顆，五花肉3克，花椒5克，大火爆香 7、此時下蔥薑蒜各5克，蠔油10克，放料酒10克，炒香後加香菇5克，冬筍10克，翻炒 8、加500克清水，加鹽5克，味精5克，換勺新油燒熱，加入幹辣椒、蔥、姜、蒜炒香鋪底，放入煎好的鯽魚倒入料酒燜十秒，再加入生抽、老抽、蠔油、黃豆醬、花椒、大料、鹽，加入開水沒過魚身中小火熬製湯汁收幹關火加香菜點綴。
2樓：南笙
鯽魚湯更有營養，因為鯽魚湯的做法是小火慢燉，鯽魚裡面的營養都會被燉出來，所以鯽魚湯的營養價值比較高。
3樓：甜奶幼
鯽魚湯更加的有營養，因為鯽魚湯裡面的調料是比較清淡的，而且能夠嚐到鯽魚本身的味道，要是紅燒的話調料是非常複雜的，所以不太有營養。
4樓：小張遊戲快報
我認為紅燒鯽魚更加有營養，畢竟營養都在肉裡，而不是在湯裡。
鯽魚湯有營養還是魚肉有營養
5樓：方快鍋爐技術專家
鯽魚湯應該是吃魚肉和喝魚湯同時進行。因為「白白的魚湯中」很大一部分都是脂肪，還有少量的蛋白質，加上大量的鹽，而95%的營養素還留在魚肉中。
魚肉中含有兩種不飽和脂肪酸epa和dha，這兩種氨基酸對神經系統和大腦的發育十分重要。研究發現，如果孕婦在懷孕期間或者嬰幼兒在生長發育期間攝入的epa和dha不足，將可能導致寶寶的大腦和神經系統發育障礙。
6樓：老驥
湯是從固體食物裡「煮」出來的，營養成份和湯是一樣的，只是營養總量沒有固體食物多。10克魚湯肯定沒有10克魚肉的營養總量多。
7樓：桐卓君
鯽魚湯有一定的營養價值，喝了以後不會上火的。如果光吃魚肉，確實吃多了會容易上火，如果把魚做成湯來吃，這樣就不會引起上火。
做湯時可以搭配一些清熱的食物，比如做鯉魚湯時可以放一些冬瓜片，黃瓜片，番茄片等，這樣能提高營養價值。但是鯽魚能夠養胃，有潤燥滋補的作用，更適合中秋食用，所以鯽魚湯喝了是不會引起上火的。
8樓：暨半蘭
相對來說鯽魚湯營養偏高，女性喝了美容養顏，補充蛋白質，增強免疫力，如果正在處於哺乳期，還有催奶的功效哦。
9樓：無雙無雙
魚塘的營養價值應該更高，因為他熬製的過程中充分熬出了營養價值，一般營養價值全在湯裡面，所以更加。
10樓：滄浪亭人
肯定是魚肉有營養。
鯽魚湯怎麼做即營養又好喝？
11樓：梁毅的娛樂日誌
鯽魚湯本身就是一道非常有營養的湯品，它不僅口味濃厚香潤，而且還可以起到養胃的作用，魚肉中含有大量的蛋白質以及彈力纖維可以讓人體充分吸收，提高自身的免疫力，加上一塊乾薑更是能調理胃裡的溼氣哦，再湯里加上幾塊豆腐或者蘑菇作為搭配會讓鯽魚湯更加的好喝。
鯽魚湯的做法其實很簡單，要做出奶白色的關鍵就在於做湯前的烹煎處理了。我們先準備兩條大小相同的鯽魚，把鯽魚沖洗乾淨後去除內臟魚鱗在清洗一次， 用廚房專用吸紙把魚身上的水分吸收乾淨，接著準備小蔥一小捆、乾薑1小塊、料酒1勺、食鹽適量、嫩豆腐若干（也可以用南豆腐代替，帶豆腐就是石膏豆腐，口感要比嫩豆腐好一點）、豬油一塊（沒有豬油可以用食用油代替）。
準備好上述的食材就開始烹飪了，首先起鍋燒熱後把豬油放進去融化，再把清理好的鯽魚放在鍋內烹炸，煎炸的過程中一定要等魚皮凝固好後再反面，也就是成焦黃色即可。接下來再翻另一面，保證鯽魚兩面全部焦黃色後，在加入開水沒過鯽魚（一定要是開水！不然涼水下鍋燉出來的魚就是爛的）
水再次開後，緊接著在鍋裡依次加入料酒、豆腐、小蔥、乾薑然後蓋住蓋子，調成中火慢燉25分鐘，出鍋後在加入適量的食鹽進行調味，最後再把魚湯中的小蔥挑出來，一道營養又和好喝的鯽魚湯就做好了，如果按照步驟去做，那麼魚湯肯定是誘人的奶白色哦。
12樓：佳萌說娛樂
娃娃菜奶白鯽魚湯，好喝又美顏。
鯽魚跟什麼煮湯有營養
13樓：牛一種態度
鯽魚豆腐的做法一：
材料：鯽魚1-2條、番茄1個、豆腐3到5塊、油、鹽、香油、姜蔥、白酒等適量。
做法步驟：小鯽魚洗淨去鱗和內臟，放入鍋中煎至。把鯽魚煎至兩面微黃撈出備用。
把煎過的鯽魚放入砂鍋，加入薑片。加入適量的開水再加入白酒，加蓋大火熬製。水開之後，轉至中火，同時將豆腐切小塊用淡鹽水浸泡備用。
魚湯煮到奶白色之後，加入豆腐一起煮開。加適量的鹽繼續煮至10分鐘，加胡椒粉調味，後撒上一些蒜苗花淋少許香油關火。
鯽魚豆腐的做法二：
材料：鯽魚400克，豆腐500克，料酒、香蔥、生薑、精鹽、味精等適量，溼澱粉少許，色拉油適量。
做法步驟：鯽魚一條，收拾乾淨，在魚身上兩邊各劃3刀，用少量鹽塗抹均勻。豆腐切塊備用，蔥姜切細備用。
熱鍋熱油，煎魚，要小火慢煎。一面煎黃了以後翻至另外一邊繼續煎黃。兩面煎黃以後倒入2碗水，加料酒，薑絲。
大火燒開，湯汁變白時加入豆腐，小火慢燉。小火燉到湯汁濃稠，加少量鹽，再少燉幾分鐘、等鹽入味，停火，放入蒜末，雞精就可以了。
功效：我們把鯽魚和豆腐搭配在一起食用，能幫助我們益氣養血、健脾寬中，再加上豆腐的高蛋白質，對於孕婦來說也是非常適合食用的了，而且對於產後**及乳汁分泌有很好的促進作用。
鯽魚湯有什麼營養
14樓：落雨看卿
鯽魚湯是孕產婦的常用滋補食品，而且非常的受用。鯽魚營養全面，富含糖分，體內所含脂肪量少，蛋白質優，肉質細嫩，爽滑，吃起來既鮮嫩又不肥膩，還有一絲絲甘甜感覺，容易消化吸收。所以鯽魚湯含有豐富的優質蛋白質，有催乳、下乳的功效，也適於脾胃氣虛、脾陽不足之食少、嘔惡、腹痛腹脹，面色不華，四肢不溫之厭食者。
對於一些具有先天不足或者後天失調，以及手術後、病後體虛形弱者，經常吃鯽魚湯也是有益於調節體質的。是肝腎疾病、心腦血管疾病患者的良好蛋白質**。經常食用，可補充營養，增強抗病能力。
鯽魚有健脾利溼、和中開胃、活血通絡、溫中下氣之功效。
對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用。鯽魚含有全面而優質的蛋白質，對肌膚的彈力纖維構成起到了良好的強化作用，可以美容抗皺尤其對壓力，睡眠不足等精神因素導致的早期皺紋，有奇特的緩解功效。
鯽魚湯的營養價值可以說是相當之可貴的，能有這麼一道湯可以在你面對壓力、疲勞、虛弱的時候，能夠幫助你消除這些障礙，具有這麼好的功效作用簡直是可以為之感到神奇啊。
15樓：劍經業
鯽魚肉質細嫩，肉營養價值很高，每百克肉含蛋白質 13克、脂肪 11克，並含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質。
鯽魚味甘、性平，入脾、胃、大腸經；具有健脾、開胃、益氣、利水、通乳、除溼之功效。孕婦產後乳汁缺少者宜食；脾胃虛弱，飲食不香者宜食，小兒麻疹初期，或麻疹透發不快者宜食；痔瘡出血，慢性久痢者宜食。
鯽魚湯的做法如下。
1.鯽魚去鱗甲內臟，洗淨，加入料酒醃製片刻。
2.蔥切段，薑切片，蒜去皮後和醃製好的鯽魚放在一起。
3.加適量水和鹽，燉盅燉煮1-2小時。熟透出鍋。撈去蔥段，撒上蔥花。
鯽魚湯有什麼營養
16樓：落雨看卿
生活當中我們會發現很多生完孩子的女性朋友會熬鯽魚湯奶喝，其實主要還是由於鯽魚湯裡面所含有的營養非常的豐富，能夠補充在生孩子的過程當中所流失掉的各種營養物質。其實鯽魚湯看上去是一種普通的湯，但是它的作用卻不能夠忽略。那麼鯽魚湯的功效與作用有哪些呢？
滋補益氣。首先鯽魚湯屬性是屬於中性甘平的，喝了不含也不造，是極其好的一種平興類滋補食品。由於鯽魚當中還有著極其豐富並且極其優質的蛋白，所以人體在吸收之後是非常容易消化的，因此它能夠幫助人體促進傷口的癒合，同時提高自身的免疫力，所以鯽魚湯對於那些年齡比較大的老人或者是小孩以及身體非常虛弱的人來說都極其適合。
降低血脂。人體血脂之所以會偏高，主要是由於飽和的脂肪酸含量太多了，但是鯽魚當中所含有的脂肪酸是不飽和的，所以當他跟血管裡的膽固醇相結合的時候，就可以形成值高密度的子彈版，所以就能夠降低人體的血脂和腦血栓，甚至是動脈的粥樣硬化。對於一些患有心腦血管疾病以及有較高風險的患者來說，都是非常適合食用的。
美容養顏。如果要說鯽魚湯有美容養顏的效果，最主要的原因還是歸功於這個湯當中所含有的豐富維生素以及礦物元素。最典型的代表就是維生素e以及礦物元素硒，要知道，心臟代謝的過程當中最不能夠缺少的一種元素就是c元素，所以他具備了極強的抗氧化效果，維生素e除了能夠有效地達到抗氧化作用之外，還兼具了美容養顏以及抗衰老的作用，所以對於女性朋友來說，鯽魚湯是一種極其友好的食物，經常吃的確是能夠有美顏的功效。
喝鯽魚湯和吃鯽魚肉哪個更營養
17樓：小愛
呵呵，負責任地說，如果腸胃功能好能消化肉 那當然是肉的營養高 所謂營養，都是固體物質 即使能燉到湯裡，那也是很小的一部分，大部分還是在肉裡 當然，如果腸胃消化吸收不那麼好 那是湯裡的營養比較容易吸收一些 因為經過了水解的過程 所以，這也是人們常說的湯有營養的原因 這其實是一個誤區 湯並不是營養比肉好，而是更容易吸收而已！
18樓：百小度
那當然是肉的營養高。
簡介：鯽魚，簡稱鯽，俗名鯽瓜子、月鯽仔、土鯽、喜頭、鮒魚、寒鮒)在歐亞地區為常見淡水魚，為輻鰭魚綱鯉形目鯉科鯽屬的其中一種魚類。鯽魚經過人工養殖和選育，可以產生許多新品種，例如金魚就是由此產生的一種觀賞魚類，和食用的野生鯽魚學名同為 carassius auratus 。
生活習性：鯽魚生活在淡水中的雜食性魚，體態豐腴，水中穿梭遊動的姿態優美。
食物相剋：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，豬小排，以及中藥麥冬、厚朴一同食用。吃魚前後忌喝茶。
鯽魚湯怎麼做有營養，怎麼做鯽魚湯最有營養？
做鯽魚湯應該避免過度的煎炸，同時佐料方面減少辛辣佐料的使用。鯽魚湯含有豐富的蛋白質，對肌膚的彈力纖維構成能起到很好的強化作用。做鯽魚湯的注意事項 鯽魚不宜和大蒜 砂糖 芥菜 沙蔘 蜂蜜 豬肝 雞肉 野雞肉 鹿肉，以及中藥麥冬 厚朴一同食用。吃魚前後忌喝茶。鯽魚湯做法 一 材料 鯽魚1條，冬瓜200克...
怎樣燉鯽魚湯好喝又有營養，鯽魚湯要怎麼做才能好喝又有營養？
做鯽魚湯有竅門，學會這個小技巧，鯽魚湯又白又好喝，一點也不腥，鯽魚湯，湯鮮味美，魚湯，家常菜，鯽魚湯做法 方法如下 1 切4片姜，蔥取少量切成末 其餘挽成節。2 鯽魚清洗乾淨 去不去鱗根據自己習慣 腹部內側的黑膜仔細撕乾淨，用吸油紙吸乾水分。3 不粘鍋放入適量豬油化開。4 放入魚中火煎。5 翻面 直...
鯽魚湯熬幾分鐘營養價值最高，熬鯽魚湯多長時間營養最好
大火煮開後再煮5分鐘,小火燜10分鐘即可,這樣做的鯽魚湯即好喝又營養。鯽魚湯的做法 1 食材 鯽魚1條 蘿蔔半個 大蔥1節 香菜少許 姜3片。2 鯽魚洗淨，蔥 姜切絲。3 鍋裡放油，把鯽魚煎一下，盛出。4 剩餘的油炒蔥 姜出香味。5 兌熱水，將鯽魚放入。6 燉成奶白色，調入鹽 白胡椒。7 放入蘿蔔絲...