1樓：劃破天空的貓
都差不多。
由上表可以看到，不同顏色的雞蛋之前的營養素區別並不大，蛋白質、脂肪、碳水化合物這三者的差別並不明顯，維生素a含量是白皮的較高，紅皮較低，維生素e是白皮較高，紅皮較低，其他營養素含量比較差異不明顯，差距較大的就是膽固醇了。
人們會覺得土雞蛋更好吃，主要的是因為「土雞蛋」的口感好，「土雞蛋」中脂肪的含量更高，所以蛋黃較大，非常適合做煮雞蛋和煎蛋，簡單的烹飪方法能將它優良的口感完美發揮出來。而「洋雞蛋」的蛋清較多，適合做鹽蛋或打蛋花。
洋雞蛋：膽固醇和脂肪含量更低養雞場裡的雞所吃的飼料經過科學配比，營養素含量全面均衡，因此產出的蛋中，鐵、鈣、鎂等礦物質元素的含量都高於土雞蛋。
洋雞所吃的飼料中還新增一定量的膳食纖維，蛋黃中的膽固醇和脂肪含量比土雞蛋低很多，更適合老年人食用。
土雞蛋：更適合兒童土雞蛋是純天然環境下的散養雞產下的蛋，這類雞攝入的營養並不均衡。所以蛋的個頭比較小，但是蛋黃中的類胡蘿蔔素和維生素b2含量高，因此蛋黃更大，顏色更深一些。
這類蛋的脂肪含量和膽固醇更高，更適合兒童食用，中老年人群食用需注意膽固醇的攝入量。
2樓：張女子育兒
土雞蛋比洋雞蛋更有營養？真的麼？事實可能和你想的不一樣！
認為雞蛋與豆漿相剋
豆漿和雞蛋都是非常營養的食物，但是一些人認為，如果將雞蛋和豆漿一起吃，會出現食物相剋的情況。因為這兩種食物一起吃，容易出現一種不易被人體吸收的複合蛋白。
其實，只要將豆漿煮開，然後再和雞蛋一起吃，就不會出現食物相剋的問題了。
吃雞蛋過敏
寶媽們忽視了兒童吃雞蛋可能引發過敏問題，特別是剛剛新增輔食的寶寶，如果給孩子吃雞蛋清，很容易就會出現孩子過敏的現象。即使是寶寶大一些了，也可能有孩子吃雞蛋，出現過敏的情況。雞蛋雖好，但是寶媽們一定不能忽視有些寶寶對於雞蛋過敏的問題。
挑雞蛋的時候，在乎紅皮或者白皮
有人在挑選雞蛋的時候，會認為有些雞蛋皮的雞蛋更有營養，比如，認為紅皮雞蛋更可能是土雞蛋，更營養，洋雞蛋一般都是白皮雞蛋的。
事實上，洋雞蛋的雞蛋皮也是有紅皮和白皮的。兩者在營養上，也是沒有差別的。其實，雞蛋分成紅皮、白皮，或者其他顏色，這只是與雞的種類有關，與營養高低是無關的。
認為雞蛋補鐵
有人認為雞蛋含鐵豐富，可以用來給孩子補鐵，這也是錯誤的。如果真的靠雞蛋來給孩子補鐵的話，只能影響孩子對鐵的消化吸收。並且雞蛋一點也最好只吃1-2個為宜。
如果要給孩子補鐵，還是建議吃肉類，或者含鐵量豐富的蔬菜。
土雞蛋比洋雞蛋更有營養
很多人都認為土雞蛋比洋雞蛋更有營養，其實這也是一個誤區。經過科學研究表明，土雞蛋和洋雞蛋，在營養成分上，是沒有任何區別的。即使有差別，也是微乎其微的。
土雞蛋比洋雞蛋更有營養？很多人都對此深信不疑。其實那些認為土雞蛋比洋雞蛋更有營養的，大多都是自我的心理安慰罷了。
其實，土雞蛋與洋雞蛋相比，也就口味上的差別而已。
對於以上5個關於雞蛋的誤區，你知道多少呢？你都相信了幾條？
3樓：科普中國
其實，土雞蛋並沒有大家想象的營養價值那麼高，土雞蛋與洋雞蛋相比，有些營養的含量確實會高一些，但是由於土雞蛋營養不均衡，所以有些方面還是不如洋雞蛋的，所以，整體無法比較土雞蛋與洋雞蛋到底哪個更有營養。
土雞蛋由於不是經過統
一、規模化的飼養，所以生產出來的雞蛋外觀顏色、大小、內部蛋白和蛋黃比例、營養成分等都參差不一。然而洋雞蛋也就是一般的普通雞蛋，因為有著統一的飼養標準和飼養程式，所以生產出來的雞蛋質量也比較整齊劃一。
在營養成分上，土雞蛋由於產蛋雞沒有統一的飼料，所以根據雞所吃的食物，雞蛋其中所含的營養會受到影響，有的可能會有更多的胡蘿蔔素、膽固醇等，不過營養並不均衡。
在口感上，新鮮的雞蛋，無論是通過哪種飼養方法，對於消費者來說並沒有很大區別。
在安全性上，如果土雞的飼養地沒有很好的安全管控，其產品的安全性是比飼料飼養的要低的。在避免藥物汙染和抗生素使用的前提下，飼料餵養的洋雞蛋應該更加安全。
總體來說，土雞蛋是有好的地方，但是洋雞蛋並沒有比土雞蛋差太多哦。
4樓：康建生物科技
人們通常認為，土雞在自然環境中生長，吃的也都是天然食物，產出的雞蛋品質自然會好一些。而一般養雞場生產的雞蛋,也就是人們常說的「洋雞蛋」，因採用了專門的產蛋雞種和人工飼料，其營養價值可能不如土雞蛋。 因此，即使價錢貴出許多，很多人還是願意購買土雞蛋，尤其是給老人、孕婦和孩子吃。
那麼，土雞蛋和「洋雞蛋」到底有什麼區別，哪個營養價值更高呢？
土雞吃的是天然食物
真正意義上的土雞應該是完全散養的，每天在林地裡活動覓食，只吃蟲子、野草等天然食物。這種雞因為營養不均衡，下的蛋個頭比較小，但因為土雞吃綠葉菜較多，蛋黃中的類胡蘿蔔素和維生素b2含量高，因此蛋黃更大，顏色更深一些。 不過，事實上，除了自家飼養的土雞下的蛋外，現在市面上常見的那些批量生產的土雞蛋，大多是「洋雞土養」下出來的。
一些養雞場將產蛋雞放養，讓它們在樹林、棉田裡自由活動，和土雞一樣吃一些天然食物，同時再喂一定量的飼料，以保證蛋雞的營養均衡。這種雞蛋和土雞蛋沒有太大的區別，但**比純粹的土雞蛋便宜，比「洋雞蛋」要貴許多。我們所說的「洋雞蛋」，則是籠養雞下的蛋，它們只吃飼料。
這種科學配方的飼料也可以囊括多種食物和營養物質，因此這種雞蛋的營養並不比上兩種差，**卻是最便宜的。
營養價值各有千秋
至於土雞蛋和「洋雞蛋」哪個營養更好，還是「洋雞蛋」的營養價值更高一些。
養雞場裡的雞所吃的飼料都是經過科學配比的，營養素含量全面均衡，因此產出的蛋中，鐵、鈣、鎂等礦物質元素的含量都高於土雞蛋。其次，洋雞所吃的飼料中新增了一定量的膳食纖維，使得蛋黃中的膽固醇和脂肪含量比土雞蛋低很多，更適合老年人食用。目前，美國已經開始**低脂肪、低膽固醇的特種雞蛋。
這種雞蛋的飽和脂肪含量比普通雞蛋低25%，膽固醇低15%，維生素e和歐咪伽―3不飽和脂肪酸的含量高出好幾倍，同時富含碘和維生素b2，可以預防心血管疾病、癌症和眼病。
而土雞產蛋很少，養分積累週期長，因此下的蛋脂肪含量較高，並不適合老年人長期食用。但土雞蛋也有優勢，其中所含的歐咪伽―3不飽和脂肪酸和磷脂更高一些，這兩種物質可以促進膽固醇的代謝，對保護心血管非常有好處。
土雞蛋口感更好
既然土雞蛋在營養上並不比洋雞蛋好，為什麼還有那麼多人愛吃呢？專家稱，最主要是因為土雞蛋的口感更好。因為土雞蛋中的脂肪含量更高，所以蛋黃較大，非常適合做煮雞蛋和煎蛋，簡單的烹調方法能將它優良的口感完全發揮出來。
而普通雞蛋的蛋清較多，適合做蒸蛋或打蛋花用。
那麼，是不是個小、粉皮、蛋黃大且呈橘紅色的就一定是土雞蛋呢？很多商販都宣稱粉殼蛋才是真正的土雞蛋，這種說法是沒有任何根據的。通常來說，用白殼蛋雞和褐殼蛋雞雜交，下出來的蛋就是粉殼的，這在散養和籠養中都可以實現。
還有一些不規範的飼養者，為了做出粉殼蛋，在雞的飼料中新增色素，因此，顏色過於鮮豔的粉殼蛋，大家最好還是不要購買。而真正的土雞蛋除具備一定的外表特徵外，其蛋液比較稠厚，只有開啟來看才能判別。
5樓：林宥嘉
專家：土雞蛋並不比洋雞蛋更營養
土雞蛋與普通雞蛋的營養價值相差不大，在營養成分含量上也各有千秋，之所以人們認為土雞蛋更好吃更有營養價值，是因為土雞蛋中的脂肪含量更高，吃起來有一種油油的口感，很香很好吃，符合人們的口味喜好，因此人們認為土雞蛋更加營養。土雞蛋和洋雞蛋的營養對比可以參照下表：
從**中可以看出，洋雞蛋與土雞蛋的營養價值相差並不大，在不同的營養素含量方面也是各有優劣。有網友會認為，土雞蛋中的鐵比洋雞蛋多，多吃土雞蛋可以達到補鐵的效果。但於康教授認為，所謂「高鈣蛋」「高鐵蛋」等概念蛋都是不靠譜的，雞蛋最大的營養價值在於補充優質蛋白質及卵磷脂等，因此其不需承擔補鈣、補鐵及補充其他營養素的責任。
土雞蛋比洋雞蛋裡多的這些許鐵，或者洋雞蛋比土雞蛋裡多的些許鈣，只需額外多吃一口肉，或者多喝一口奶就可以補回，糾結於這些非雞蛋承擔的主要營養價值是毫無意義的。 土雞蛋比洋雞蛋更安全的說法有一定道理
國家一級營養師王雷軍認為，雖然土雞蛋和洋雞蛋在營養價值方面並無差異，但不少人認為土雞蛋更安全的顧慮是有依據且可以理解的。如果確實是由天然食物餵養而成的土雞下的土雞蛋，在安全方面確實比由飼料喂大的雞下的洋雞蛋更讓人感到放心，但這並不代表，洋雞蛋就是不安全、不衛生、不可靠的。針對市場上的土雞蛋產品，王雷軍老師認為大多數都是假的。
他曾購買土雞蛋產品進行驗證，但敲出來後發現也不是什麼好蛋，他告誡消費者，應當放下對土雞蛋的崇拜情緒。 雞蛋應該如何挑選
針對雞蛋挑選，於康教授認為看雞蛋是紅皮還是白皮是沒有任何意義的，最重要還是從四個方面進行挑選：第一看外殼：如果外殼上有發黴的汙點就不要選擇;第二摸外殼：
如果蛋殼表面摸起來有霜有粉末感的則是新鮮雞蛋，如果很光滑則是放了比較久的雞蛋;第三對光看：新鮮的雞蛋會呈現半透明狀;第四晃一晃：晃了以後沒有水聲的才是新鮮的雞蛋。
另外，也可以將雞蛋沉入水中，如果沉底則是新鮮雞蛋，如果斜著飄則是放了3-5天，如果豎著飄則是放了10天左右，不新鮮的蛋就不要購買了。
隨著人們對於吃的要求的提高，很容易陷入商家的一些**手段中，雞蛋作為一種普通且優質的食品，消費者應當相信，無論是土雞蛋還是洋雞蛋，都有最基本的營養價值，無需帶上有色眼鏡看待雞蛋，也不要相信所謂土雞蛋比洋雞蛋更營養、雞蛋可以補鈣補鐵補鋅之類的鬼話。
6樓：匿名使用者
土雞蛋 比 洋雞蛋 營養好，這是毋庸置疑的，無論你再多論證，你試想下 洋雞蛋屬於圈養 、經過很多藥物的注射，連飼料都要加工 混入很多製劑。只要有人蔘與的 都難排除她的食品安全 、準確合格性。你能保證十家企業 九家 合格過關麼？？
土雞不一樣，他在自然環境裡 、河邊田邊，土雞與洋雞不同的是 土雞靠自身能力生存 、進食，雞進食後會去找一些 纖維 、石子 應對消化系統， 洋雞 是絕對沒這條件的，村裡自家養過雞的誰人不曉的 優良 土雞蛋 是很難求的。 我家的土雞 一年到頭 沒有餵過 一次 雞食飼料，雞蛋到了冬季， 才乒乓球那麼大。因為冬季蟲子事物較少。
生蛋的速度也跟不上。
雞蛋和毛雞蛋哪個更有營養，毛蛋和鮮雞蛋哪個營養價值高
毛雞蛋又叫死胎蛋，是雞蛋在孵化過程中受到不當的溫度 溼度或者是某些病菌的影響，導致雞胚發育停止，死在蛋殼內尚未成熟的小雞。毛雞蛋就是快要孵好的雞蛋，根據小雞孵 成的情況分成全蛋 半雞 全雞幾種，其中最血腥的是全雞，就是蛋裡小雞基本長好了快要破殼而出的哪種。毛雞蛋吃的時候可以煮或者油炸，然後沾著椒鹽吃...
煮雞蛋 不打破殼煮 ,煎雞蛋,湯雞蛋哪個更有營養
煮雞蛋的營養最多，佔81 煎雞蛋只佔33 湯雞蛋佔56 白水煮的是營養最好的。煎雞蛋,放水煮,湯是白色的,有營養嗎 沒有，雞蛋經過高溫油炸會損失一定的營養，再放水煮，煮出來的基本都是油脂。蒸雞蛋 煮雞蛋 炒雞蛋 煎雞蛋哪個更有營養？蒸雞蛋和煮雞蛋各用多少分為宜？其實雞蛋很多做法，煎雞蛋可以煎單面更有...
熟雞蛋的蛋黃與蛋白哪個更有營養，雞蛋的蛋白和蛋黃哪個更有營養？
各有所長，建議吃全蛋！雞蛋的蛋白和蛋黃哪個更有營養？蛋黃跟蛋白都是很有營養的。雞蛋中的膽固醇主要集中在蛋黃中，每100g蛋黃中的蛋白質含量要高於蛋清，一枚雞蛋蛋黃中所含有的不只是膽固醇，還有豐富的蛋白質和微量元素，這都是對身體有益的營養物質，不論蛋清還是蛋黃都是健康且有營養的。身體健康需要均衡的營養...