1樓：爵爺的網路
松鼠桂魚的做法：
原料：桂魚200克；料酒2克；松子10克； 胡椒粉少許；番茄醬10克； 植物油500克；溼澱粉40克 (實耗50克)； 食鹽適量； 食醋15克。
做法：1、將桂魚去鱗、鰓、鰭、內臟，去掉頭上的皮衣，洗淨，把魚頭斬下，攤開、拍扁。用刀把魚背部的魚骨切掉（不要把魚腹切破），在尾巴處留約1雨的脊骨。
桂魚去骨後，皮朝下攤開，用斜刀切成花刀，刀深達肉的4/5，不要切破魚皮，在尾巴處開一個口，將尾巴從刀口中拉出。
2、將魚身撒上食鹽、胡椒粉、料酒、溼澱粉（少許）塗勻。
3、炒鍋上火，燒熱後倒入植物油，油熱至七成，將桂魚蘸少許澱粉，放油鍋中炸數分鐘，再將魚頭蘸上澱粉，放入油鍋中炸，炸至呈金黃色撈出，將有花刀的一面朝上擺在魚盤中，裝上魚頭。
4、將松子放在油鍋中，待熟後撈出，放小碗中。
5、炒鍋中留少許油，放入少許清湯，加食鹽、糖、番茄醬、食醋，燒沸後，用溼澱粉勾芡，加入熱油少許推勻，出鍋澆在魚肉上，撒上松子即可。
魚的做法大全
2樓：小愛談國際
魚的做法多種多樣，有紅燒的，有清蒸的等等，下面以紅燒鯉魚為例：
清除內臟、魚鰓、魚線，洗淨血末並用刀在魚腹部斜切幾刀以便入味。抹少許鹽並倒入少許料酒醃製10分鐘備用。
將蔥、幹辣椒切絲，薑切片，蒜切末備用。
瀝乾魚身上水分，拍少許玉米澱粉（其他澱粉或麵粉亦可）放入油鍋煎炸兩面微黃出鍋。
留少許油，放入糖、花椒、蔥（留部分蔥綠用做出盤裝飾）、姜、蒜、幹辣椒、料酒、生抽、老抽、水，以及炸好的魚，大火燒5分鐘至湯汁收完即可出盤。
把炒爛的蔥姜挑出，放些新鮮蔥絲以及香菜裝飾。
3樓：暢聊萬事
糖醋魚塊。
食材：草魚1條，雞蛋1個，料酒3湯匙45ml，幹澱粉2湯匙30g，番茄醬2湯匙30ml，薑絲15g，綿白糖50g，米醋3湯匙45ml，鹽1茶匙5g，溼澱粉1湯匙15ml
做法：1、草魚去掉魚頭、鱗片和內臟，清洗乾淨，沿背骨從中間片開，將兩側的魚肉剔下，再斜刀片成薄塊，調入料酒醃製20分鐘。
2、雞蛋磕入碗中，加入幹澱粉，攪打成蛋糊。
3、鍋中入油，中火燒至七成熱時，將魚片均勻地裹上蛋糊，入油炸至金黃色撈出，瀝去油分。擺入盤中。
4、鍋內留少許油，放入薑絲煸炒幾下，依次加入醋、綿白糖、番茄醬、鹽和40ml清水，攪動幾下，再調入溼澱粉，用鏟子沿一個方向攪動，調成糖醋汁。
5、將調好的糖醋汁迅速淋在炸好的魚片上即可。
4樓：匿名使用者
清蒸巴浪魚。
做法：1、魚洗淨，再放姜。
2、放入鍋中隔水蒸三十分鐘。
3、準備配料，醬油、小蒜頭。
4、魚蒸好後，放入做好的醬，即可品嚐。
回鍋魚做法：
1、魚切片，去掉魚頭，魚骨另做它用，留下魚肉備用。
2、在魚片裡放入澱粉和鹽，加適量的水攪拌。
3、鍋裡倒入色拉油，油溫燒至八成，放入魚片，炸至色澤焦黃。
4、在炸魚片過程中泡薑切片，泡椒切成顆粒，青椒切片，蔥切斷，蒜切片。
5、魚炸好後，將切好的泡姜、泡椒、蒜、蔥放入鍋內翻炒。
6、炒香後，放入炸好的魚片，再翻炒，燜一分鐘即可出鍋。
酸菜魚原料：川酸菜，活鯉魚或草魚製作：
1，將活鯉魚(草魚)洗淨去骨，切片。用芡汁，鹽裹好，過油。瀝去餘油；
2，川酸菜切小塊，略炒一下，根據個人口味稍加辣椒，填湯。待湯滾開後下入魚片同煮，至湯成奶白色，濃香撲鼻即可。(如果給寶寶吃，辣椒一定要少放。
)營養小秘密：這道魚肉嫩湯鮮，做法簡單，是很家常的魚餚。尤其是懷孕女性也可經常吃，開胃。
魚的做法大全……
5樓：小飛2014的家
用料魚 一條。
水豆腐 三大塊。
西紅柿 四個。
青椒 四個。
姜 一塊。小蔥 五毛錢。
紅辣椒 五個。
生抽 看著辦。
耗油 同上。
啤酒 一瓶。
豆腐燜魚的做法。
煎豆腐。中火煎到略焦，翻面煎。
雙面都要撒鹽，水豆腐易碎，煎時小心。
煎完豆腐裝盤放一邊。洗鍋煎魚。
煎魚，撒鹽。魚肉一下鍋，就容易捲起來。為了受熱均勻，可以像我爸那樣壓一下捲起來的部分。
煎到外酥裡嫩，起鍋。
番茄、青椒切塊，小蔥、泡椒切段，生薑備盤。
蔥姜紅椒先下油鍋爆炒，再放入其他輔料。放鹽，放糖。
魚和豆腐入鍋。
放生抽，啤酒，燜。
起鍋前放少量耗油。
撒入蔥段。起鍋！
上桌，吃飯。
小貼士豆腐燜魚最重要的一步是煎。能保證入味的同時豆腐不碎，魚塊不散。
6樓：抹不淨
這個只是個人。
口味而已，當然這種魚適合。
紅燒。清蒸。油炸。
不適宜做湯吧。
魚有哪些特色做法?
7樓：特色美食
魚的做法很多，講特色，我吃過用石頭做的魚火鍋，可以現場觀察魚從生變熟的過程非常有趣。
8樓：匿名使用者
酸菜魚，在杭州西湖附近的外婆家吃過，簡直是人間美味。
9樓：騎豬上牆
烤魚，泡椒，醉魚，魚凍。
10樓：煩d煩你
魚肉是屬於白肉，富含反式脂肪酸，肉酸低，富含豐富的優質蛋白質和維生素，是非常好的食物，而且一般來書價錢也便宜，看你吃哪一種魚，清蒸最能帶出魚的鮮味，那種鮮糯非常棒。
11樓：阿炎談娛樂
有紅燒魚、剁椒魚頭、烤魚、炸魚、糖醋魚、水煮魚等。
12樓：學海無崖
我這個人比較懶，一般做魚的時候都是屬於蘇宇高壓鍋壓的那種連刺都吃掉。
風味魚的做法大全
13樓：匿名使用者
具體做法為：事先準備好調料，即醬油15克，米醋10克，料酒10克，白糖20克，蔥薑末各10克，蒜兩瓣切成小片，味精10克，溼澱粉10克，泡辣椒10克，然後在碗內調和在一起，即成為魚香原料。做菜前，要先將原料用油滑透撈出，鍋內留些底油，先炒香乾辣椒絲，再倒入魚香汁，稍炒見稠，立即投入油炸至金黃的魚上出鍋即可。
14樓：揚憶曼
1/6自然解凍鱈魚塊，表面抹上鹽醃製10分鐘。2/6準備澱粉和雞蛋。3/6將雞蛋打散後均勻的塗抹與鱈魚塊上。
4/6將澱粉撒入鱈魚上，兩面抹勻5/6平底鍋燒熱至冒煙，轉小火放入少量的油（無需燒熱），然後放入鱈魚塊。6/6轉中火將鱈魚塊的一面煎至金黃色，小心將鱈魚塊翻面，另一面也煎至金黃色，關火趁熱食用即可。
魚火鍋的做法，魚火鍋的做法大全
火鍋 四川泡菜和香辣豆豉醬融合的美味！原料準備 鯉魚 花椒麵 花椒 辣椒麵 辣椒 剪成約2釐米的小段 糖 鹽 味精 豆芽 色拉油 最好不用花生油 料酒 器具準備 刀 快刀 鍋 鐵鍋 盆 深盆 開做 1 把魚洗乾淨，注意魚肚子內壁的黑膜一定要去幹淨，然後從尾處片開，把魚一剖為二，把魚骨取出，從尾部開始...
面魚的做法大全，怎樣炸面魚的做法大全
準備材料 麵粉200克 鹽 味精 辣椒油 香菜 香蔥。面魚的做法。1 首先在兩百克的麵粉當中加入適量的鹽，用溫水和麵，揉成光滑的麵糰，如下所示。2 然後鍋中放入適量的清水，水開以後，用剪刀剪成面魚煮熟後撈出過涼水，控幹水分，如下所示。3 接著放入容器中加入適量的鹽 雞精和小蔥末，如下所示。4 然後加...
魚的做法大全 魚的家常做法 魚怎麼做好吃
食材一條黑魚 的淨魚片 茭白 一根，青椒 二隻，紅蘿蔔 半根，蔥斷適量。步驟1 茭白一根 青椒二隻 紅蘿蔔半根全部切片焯水備用。2 鍋內放入適量的底油，開大火，油熱加入的薑片 辣椒 蒜頭片煸炒香。3 倒入魚片快速翻炒，等魚片炒到八分熟加入適量鹽，加入焯水過的茭白 青椒 紅蘿蔔 蔥斷 胡椒粉及味精即可...