1樓：引體向上30個
魚 豬肉 色拉油 鹽 醋 蔥段 姜塊 花椒水 料酒。
1 把魚用開水燙一下，放入涼水投涼，用刀輕輕颳去浮皮，在魚身上開斜刀口。
2 鍋裡放入油，把肉片、蔥段、姜塊放入勺內炒一下，添上湯（雞湯也行，不成就加點兒水吧），加花椒水、料酒、精鹽、味精，接著把魚放入，在慢火上熬15-20分鐘左右，取出蔥段、姜塊不用，放醋，即可。
得莫利燉魚。
原料：草魚、青魚或鯉魚，滷水豆腐一塊，粉條一把，大白菜，五花肉數片，榛磨或香菇若干，土豆一到兩個。
配料：青辣椒兩個，小乾紅辣椒一定要有（怕辣可少放），蔥一根，姜一塊，蒜半頭，鹽，料酒，糖，醬油，花椒，八角，桂皮。
製作方法：1，過油。把魚洗淨，改刀，水控淨，過油或旺火煎三四分鐘。
2，調湯。根據自己的口味掌握鹽量；把蔥切成段，不要切碎，這樣可以增加整道菜的美感；薑切片，蒜去皮。把所有配料放在料理盆裡，調勻。這時要把榛磨洗淨，浸在水中。土豆切塊備用。
3，燉魚。魚過油後，把多餘的油倒出，調好的湯汁澆在魚上，加五花肉；加開水，水量沒過魚身低於大勺邊，旺火燉；水開三五分鐘後調小火燉20分鐘。注意水量不要太少，一是燉的時間長，二是後面還要粉條，粉條吃水。
2樓：迷蹤貓耳
水煮魚的家常做法，香辣鮮美，1. 材料：草魚、黃豆芽 調味：雞蛋清、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、辣椒若干、花椒適量、鹽、澱粉、料酒。
2. 將草魚去腮、內臟處理乾淨。
3. 切下頭、尾留用，沿中間魚骨將魚肉片成兩片。
4. 魚皮朝下，斜刀切除魚身的大刺片，再切成薄厚適中的魚片。
5. 姜、蒜切片，幹辣椒掰成小段。
6. 魚片中倒入一個蛋清，加鹽、料酒、澱粉抓勻後醃製20分鐘。
7. 黃豆芽掐根部，洗淨備用。
8. 黃豆芽入加入少許鹽的清水中煮至軟、至熟撈出。
9. 鋪在裝水煮魚的容器底部。
10. 鍋置火上倒入油，下花椒慢炸約2分鐘。
11. 倒入幹辣椒和豆瓣醬，炒出香味和紅油。
12. 待辣椒變色，撈出一半的花椒、辣椒待用；將蒜片和姜倒入鍋中，炒出香味。
13. 倒入魚頭、尾、魚骨炒勻。
14. 加入適量熱水，沒過魚即可。
15. 水沸後，將魚片一片片放入鍋中，並用筷子輕輕攪散。
16. 煮到魚片變色至熟，約1~2分鐘，即可。
17. 將鍋中的魚片、魚湯倒入鋪好豆芽的碗中。
18. 將事先盛出的花椒、辣椒鋪於碗中，淋入熱油即可。
3樓：顏色不一樣的煙火
魚有哪些絕佳又美味的做法？其實魚的做法也要根據是什麼樣的魚，比是鱸魚清蒸的話是特別美味的，但是如果是草魚的話可以煮火鍋魚水煮魚，這些都是相當美味的。
4樓：不慌不忙的說道
1、古早味蒸魚。
所需食材：鱸魚1條、五花肉100克、醬油、姜、蒜、蠔油、香油、豆豉、江米酒、白糖、小蔥、紅尖椒。
製作步驟：1.肉絲放入碗中，調入米酒攪拌均勻，再加豆豉、蔥末、薑末、蒜末、醬油、白糖、蠔油攪拌均勻。
2.把魚從背鰭用刀切到魚龍骨。
3.鍋中加水，燒開汆燙魚，下鍋泡一下就可以撈起，去除腥味。
4.盤中放蔥、姜，把魚身切口處朝下裝盤，將醃過的肉絲淋到魚上面。
5.鍋中加水，水滾開後，將魚放在蒸架上，需大約蒸15分鐘，取出再灑上一些蔥花、紅椒，燒一小勺熱油，澆上即可。
2、糖醋魚。
所需食材：魚、料酒、鹽、味精、花椒、油、番茄醬、白醋、糖、澱粉。
製作步驟：1、開好刀的魚用料酒和家用調料（鹽、味精、花椒）調味，然後再洗水漂乾淨，魚仍然保持本味，將水瀝乾後，放到油鍋內炸，直至炸脆為止。
2、油的用量比較大，否則魚容易炸散架。然後再用蕃茄醬和白醋、糖帶少量的鹽、勾芡汁，澆在炸好的魚身上。
3、紅燒魚。
所需食材：魚、油、高湯、醬油、醋、鹽。
製作步驟：1、把魚洗淨。
2、紅燒魚的刀法是豎切，魚呈塊狀。先在油鍋內煎一下，油適量不必太多。
3、然後向鍋內給高湯調味，接著放入醬油。
4、等鍋內水溫升上來時，加入少量醋。
5、燒的時間一般為五分鐘左右。
5樓：明月是圓圓
魚的做法有很多種。現在來說以下幾種。
第一種就是。海鮮豆豉蒸魚。這種蒸魚的方法能保持魚最原有的鮮美的味道。
第二種做法就是鐵鍋燉魚。這種做法一般是北方人做的比較多一些。
第三種做法可以把魚作誠魚刺身。這樣吃起來呢，非常的獨特。
第四種做法就是煎魚。煎出來的魚因為有油脂的香味非常美味。
第五種做法就是炸魚。這樣適合一些小型魚。紮起來酥鬆可口。
第六種做法就是現在比較流行的烤魚。
6樓：穆十**師
【水煮魚】【製作食材】草魚，食鹽，食用油，大蒜，花椒，薑片，豆瓣醬，雞精，胡椒粉，雞蛋，泡椒，澱粉，小米辣。
【方法及步驟】
1、買回家以後的新鮮草魚，要先用刀用力對魚頭進行拍打，把魚拍暈以後，將其身上的魚鱗刮乾淨，再用刀破開魚肚，將魚肚中的內臟全部取出並扔掉。（對草魚進行宰殺的時候，其肚中有一些黑膜，這些黑膜一定要將其刮乾淨。）
宰殺好以後的草魚，要把魚頭給剁掉，再把魚肉從中間一分為二，並用刀剔除魚肉表面的魚骨，把魚骨剁成塊狀，與魚頭一同裝入碗中備用。
2、緊接著呢，我們要把魚肉用刀將其切成薄片狀，在對魚肉進行切片的時候，一定要將其儘量切到最薄。為此呢，我建議大家在對魚肉進行切片的時候，採用斜刀切片的方式對其進行切片，就能讓魚肉切得更薄。
把魚肉切好片以後，需要往裡面加入適量清水，並用手把魚肉中多餘的淤血給抓洗乾淨，並控幹水分備用。然後往魚肉中加入半勺食鹽，半勺雞精，少許胡椒粉，再打入一個蛋清，用手對魚肉進行抓拌。
3、等魚肉被抓出魚漿以後，往魚肉中再加入一勺澱粉，讓魚肉表面能夠裹上一層澱粉，然後讓魚肉進行醃製10分鐘。在醃製的時候，我們需要準備適量大蒜切片，一些生薑切片，再準備適量小米辣、泡椒將其切成辣椒圈，最後再準備一些乾花椒以及幹辣椒。
喜歡吃蔬菜的朋友，還可以準備上一些豆芽或者適量黃瓜，可根據個人喜好去進行新增。然後起鍋熱油，鍋中多加入一些食用油，油溫7成熱以後，把準備好的所有香料加入鍋中，將其炒出香味。
4、往鍋中加入兩大勺的豆瓣醬，將其和香料一同進行煸炒，直到紅油被炒出以後，把魚骨倒進鍋中翻炒一分鐘，並往鍋中加入適量開水，然後把準備好的蔬菜食材先加入到鍋中，再加入一勺鹽，一勺雞精調調底味。
大火將鍋中的蔬菜煮熟以後，將其和魚骨控水撈出，裝入碗中墊底備用。最後將鍋中的湯汁大火燒開，把準備好的魚片下入鍋中，用小火對魚片進行熬煮，將魚片煮至微卷以後，即可把煮好的魚片倒入碗中。並撒上幹辣椒，花椒，蒜末，淋入熱油即可進行食用。
7樓：灝忛摵瀛愷煒
一、糖醋魚塊。
做法：1、將魚切成塊，清洗乾淨，蔥姜切絲。
2、將鹽、料酒、白胡椒粉、姜蔥絲和澱粉放入魚塊中，攪拌，醃製半小時。
3、另取一碗，放入兩湯匙番茄醬和白糖，放入兩湯匙醋拌勻。
4、魚塊醃好後，料汁掉好後，將香菜切小段。
5、熱鍋放涼油，油溫六成熱下入魚塊煎，用筷子輕劃魚塊，以防粘連。
6、一面煎好後翻面。
7、將醃魚的盆裡加一點開水，蔥姜可不去除。
8、番茄醬和澱粉水都放鍋裡。
9、大火煮開，轉小火，湯汁收到一半時即可出鍋。
做法：1、魚洗乾淨，控幹水，抹料酒，鹽醃一下。
2、生抽（醬油的一種），芝麻油，排骨醬備料。
3、加水攪拌均勻。
4、熱油鍋放魚下去煎。
5、一面金黃，翻至另一面接著煎。
6、倒入排骨醬汁燜一小會兒。
7、看醬汁收汁，即可出鍋。
8、撒上蔥花裝飾。
做法：1、將魚洗淨，在前後背部都用刀刮一刮。
2、鍋中放入適量的花生油燒熱。
3、將魚放入鍋中，加入少量水，將蔥、姜、蒜、紅辣椒放入。
4、倒入適量的白酒。
5、蓋上鍋蓋蒸煮兩三分鐘。
6、揭開放入醬油、料酒、醋、耗油，再加入少量水燒製。
7、燒製片刻後加入老抽（醬油的一種）上色，再燒製片刻。
8、加入鹽和味精。
9、將魚慢慢燒製，收汁後出鍋。
10、用香菜和紅辣椒進行點綴即可。
做法：1、魚洗淨切塊。
2、放入料酒、花椒、鹽、醋、五香粉、白糖、雞精醃製一小時。
3、雞蛋和麵粉攪拌均勻成糊。
4、鍋中未放入油之前先用生薑擦拭鍋底，防止炸魚時粘鍋底。
5、把醃製好的魚塊粘上面糊。
6、鍋中加入油，油熱後把魚塊放進去煎炸至熟即可出鍋。
做法：1、魚洗淨，再放姜。
2、放入鍋中隔水蒸三十分鐘。
3、準備配料，醬油、小蒜頭。
4、魚蒸好後，放入做好的醬，即可品嚐。
做法：1、魚切片，去掉魚頭，魚骨另做它用，留下魚肉備用。
2、在魚片裡放入澱粉和鹽，加適量的水攪拌。
3、鍋裡倒入色拉油，油溫燒至八成，放入魚片，炸至色澤焦黃。
4、在炸魚片過程中泡薑切片，泡椒切成顆粒，青椒切片，蔥切斷，蒜切片。
5、魚炸好後，將切好的泡姜、泡椒、蒜、蔥放入鍋內翻炒。
6、炒香後，放入炸好的魚片，再翻炒，燜一分鐘即可出鍋。
8樓：乜許伱卟懂
魚的絕佳又美味的做法，可以選擇紅燒或者清蒸，清蒸魚可以保留魚肉的原汁原味，吃起來了口感更鮮美，味道更純正，而紅燒魚又是一番獨特的味道，麻辣鮮香的口感會更好，而且色香味俱全，是非常美味的。
9樓：愛你一生平安過
1、【口水魚的做法】
最美味16種魚做法大全，愛吃魚的趕緊收藏。
原料： 花鰱魚一條，澱粉兩大匙，油炸花生仁約半兩，熟白芝麻兩大匙，老薑一小塊，蒜一個，香蔥五棵，豆豉兩匙，料酒三大匙，醬油兩大匙，醋一大匙，白糖一匙，紅油辣椒一兩，花椒油兩大匙，鹽、味精適量，香油一大匙。
做法：1、魚洗淨片成片，用鹽、料酒拌勻醃幾分鐘，再加水澱粉拌勻碼味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，蔥、蒜、姜切末。
2、鍋中放油燒至六成熱，倒入豆豉、薑末、蒜末炒出香味。
3、在大缽中放入鹽、味精、白糖、醬油、醋、炒過的姜蒜豆豉、紅油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁攪拌均勻兌成調味汁。
4、鍋置旺火上放油燒至四成熱，放入魚片滑散炒熟。
5、撈出瀝乾油後裝入碗中。
6、淋上調味汁，再撒上熟芝麻、蔥碎即成。
7、拌勻即可。
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