1樓：肚子餓死嘍
湖北三大經典名菜沔陽三蒸、排骨藕湯、紅燒武昌魚，這些菜的做法都很簡單而且都是家常菜，學習起來不會很困難。
2樓：網友
湖北有哪些美味營養的名菜，做法簡單又易上手？ 1：沔陽三蒸2：排骨藕湯3：紅燒武昌魚4：蒸珍珠丸子5：燒三合6：網油八寶雞腿7：紅燒野鴨。
如何科學給寶寶烹飪最營養的美食？
3樓：
科學營養的烹飪方法。
烹飪加工的方法是否科學、合理，將直接影響食品的質量，媽媽可掌握臺理的方法，在烹飪時，儲存食物更多的營養價值，為寶寶補充所需的營養。
科學備菜。蔬菜可適當浸泡，但要先洗後切，可儘量減少維生素(主要是水溶性維生素)和微量元素的流失。處理肉類時要與蔬菜類和熟食食品類分開，以免出現二次汙染。
適當水焯。水焯可保持肉類原料內部的營養素，還可以去除某些含草酸較多的蔬菜如苑菜、菠菜中的草酸，有利於鈣、鐵元素在體內的吸收。水掉時一定要大火沸水，加熱時間短，操作迅速，原料較多時可分次下鍋，沸進沸出，減少營養流失。其他不含草酸的蔬菜儘量不焯，以避免蔬菜經過水焯後損失一部分維生素。
上漿掛糊。在給寶寶準備少量的油炸食品時，為避免原料與高溫油脂的直接接觸，從而最大限度地儲存原料中的水分和營養素，媽媽可用澱粉或蛋液調製的糊給原材料上漿掛糊。這樣做出的菜餚味道鮮美，營養素儲存得多，也易於寶寶消化吸收。
適量加酷。烹調肉類如燉骨頭湯時，先適量放些醋，可使原料中的鈣被醋溶解得多一些，有利於鈣的吸收。蔬菜炒好即將出鍋時，適當放一些醋，如醋熘白菜、糖醋藕片、酷烹豆芽等，既可保色增味，又能保護維生素少被破壞。
鹼會造成食物中b族維生素大量丟失，在給寶寶烹製各種食物時，應儘量不加鹼。
澱粉勾芡。澱粉中谷胱甘肽所含的巰基具有保護維生素c的作用，可避免營養素(如水溶性維生素)的流失。勾芡還可使菜餚味道可口，促進寶寶的食慾。
起鍋時放鹽。
除了少放鹽以外，媽媽注意烹飪時放鹽不可過早。由於滲透壓的作用，早放鹽會使蔬菜中的維生素和微量元素過多丟失。一般起鍋時放鹽，翻炒幾下出鍋最好。
多蒸少炸。蒸可以較完整地保持原料的原汁原味和大部分營養素，其他以水為傳熱介質的烹飪方法，如湯、羹、糕等也可以減少營養的流失。給寶寶烹飪時應注意少用煎、烤等。
以油為介質的烹調方式。
飯萊要現做現吃，避免原料特別是蔬萊在放置過程中營養素的氧化損失。蔬菜炒熟放置1小時後，維生素c會損失10%左右，放置2小時後會損失14%左右。媽媽可根據家中各人的需求量炒菜，少量多樣，吃完就好。
所有烹飪方法有哪些?
烹飪美食 20
4樓：問問你的心
蘿蔔雕刻出來的花，直接放盤子裡就是了。
5樓：繽紛飄零
我說了你可別不高興啊 呵呵。
菜花好象可以。
6樓：真莉莉畢田
有~~有種土做法就是把茄子放在炭火裡燒熟，刨掉皮加蒜青椒一起剁碎入味。最後烹點熱油！味道^^美級。
7樓：刑俊勵流
香瓜西米露。
①將熱水、冰糖放入碗內高火2分鐘。
。②再放入100g西米高火5分鐘。
③加入煉乳、香瓜汁拌勻即可。
剁椒魚頭（湘）
原料：胖頭魚頭1個、湖南剁椒適量、味精3克、鹽3克、紅油10克、姜10克、蔥8克、白蘿蔔片15克。
做法：1.將魚頭洗淨，去鰓，去鱗，從魚唇正中一劈為二。
2.將鹽、味精均勻塗拌在魚頭上，醃製5分鐘後將剁椒塗抹在魚頭上。在盤底放2—3片生薑和白蘿蔔片，將魚頭放上面，再在魚身上放上切好的薑絲適量。
3.上鍋蒸15分鐘，出鍋後，將蔥花撒在魚頭上，澆熟油，然後再放鍋裡蒸2—3分鐘即可。
朱洪武豆腐（徽）
原料：嫩豆腐500克，肥瘦豬肉100克，蝦仁25克，雞蛋4個，肉湯150克，熟豬油、蔥、姜、鹽、味精、料酒、溼芡粉、醋適量。
做法：1.豬肉切末，蝦仁剁碎加精鹽、溼澱粉拌勻，和蔥、姜、肉末煸至鬆散，烹入料酒、味精、精鹽炒和後，用溼澱粉勾芡成餡。
2.豆腐切厚片，將餡分成12份，分別放在豆腐片上拌勻，蓋一片豆腐製成豆腐生坯。3.
雞蛋清攪成泡沫，加澱粉調成糊。4.油燒至五成熱，將豆腐坯沾勻蛋泡糊，逐個炸至變色撈起，油溫升至七成熱時，重炸至金黃色撈出。
5.清湯中加入豆腐、精鹽、白糖以小火燒開加醋勾芡即可。
蟹粉獅子頭（蘇）
原料：豬五花肋條肉300克，青菜心100克，蟹粉（肉）50克，鹽、味精、黃酒、蔥末、薑末適量。
做法：1.將豬肉洗淨，出骨去皮，把肥肉和瘦肉分別細切、粗斬成細粒狀，放入缽內，加黃酒、鹽、蔥花、薑末、蟹粉拌和。
2.將肉餡做成5個大肉圓，將蟹黃分別插在肉圓上，放入空的湯碗蒸30分鐘取出，使肉中的油脂溢位。3.
將切好的菜心經熱油鍋煸炒至翠綠色取出，取砂鍋一隻將煸好的青菜心放入，再放蒸好的獅子頭和肉汁，蓋上鍋蓋放爐灶上燒滾後上桌食用。
西湖牛肉羹（浙）
原料：牛肉1小塊，香菇2個，香菜1小把，雞蛋清1個，鹽、味精、胡椒粉、生粉適量。
做法：1.牛肉剁成小粒，冷水下鍋，待水開後洗去血沫盛出。
2.香菜切碎，香菇切粒，雞蛋取蛋清，倒入湯碗內備用。3.
鍋內水燒開，下牛肉粒和香菇粒，水開後再略燒一會兒，加鹽、味精、胡椒粉。4.用溼生粉勾芡後，倒入盛有蛋清的湯碗裡，迅速攪拌均勻使蛋清成飛絮，最後撒入香菜即可。
美食烹飪方法
8樓：能夕歷乙
淋糖千層餅的製作材料：
主料：小麥富強粉125克，小麥麵粉375克輔料：雞蛋150克，調料：黃油500克，醋精5克，鹽10克。
淋糖千層餅的特色：
層次多，酥脆鹹香。
淋糖千層餅的做法：
1.酥面：黃油擀成薄片，一點一點地蘸上面粉至用完全部富強粉125克；
2.再擀成大薄方塊，放入冰箱冷凍；
3.皮面：將麵粉375克放案板上加入雞蛋，醋精和鹽水，掌握好軟硬；
4.擀成與酥面大小相似的方塊，放入冰箱冷凍；
5.在擀制酥麵包皮時，兩片折起來擀成大片要疊起來成為三層，再擀成大方塊放入冰箱；
6.連續擀3次，疊3次最後擀成大片，平放在烤盤內，烤約30分鐘即熟。
淋糖千層餅的製作要訣：
還可製作成起酥大餅，咖哩角、酥皮蛋糕、架英酥角、起酥燒餅等多種。
日本美食如何吃最營養
9樓：鵝子野心
三菜一湯最營養。
日本料理一向以其健康形象而備受世人關注。近日《福布斯》又刊文稱，在世界飲食健康榜上，日本料理排名第一，食物導致肥胖率僅為，國人預期壽命達到82歲。
同時，研究指出，吃外國飲食的日本人平均壽命會減少17年，而吃日本飲食的外國人，體質則能獲得明顯改善。到底日本料理有什麼健康秘密呢？
烹調方式少用油。日本人喜歡生食，烹調也以煮、蒸、烤為主，很少用油。而中國人喜愛煎炒烹炸，經常烹調加入的油比食物中本來的油還多。
穀類主食是基礎。與西方飲食不同，日本飲食的基礎是植物性食品，以米飯為主，並輔以各式各樣的壽司、飯糰。此外，拉麵、烏冬麵等也是日本人喜歡的主食。
以穀類為主的主食，能為人體提供大量的碳水化合物和蛋白質，同時不含膽固醇和脂肪，不會給人體增加負擔。
豆類食品能抗癌。中國的大豆傳到了日本後，被更加發揚光大。在日本，豆腐是大醬湯裡必需的原料。
日本人還愛吃發酵的豆類，比如納豆、味噌等。研究證實，這些豆類食品能很好地補充鈣質、降低膽固醇，並對預防癌症有非常好的作用。
研究證實，日式烤魚是魚的最健康吃法。與中國人常用的清蒸、紅燒、水煮等方法相比，烤魚能更好地保護脂肪酸、蛋白質、維生素和礦物質。
醋拌海藻更健康。「靠海吃海」，除了新鮮蔬菜外，日本人還大量食用裙帶菜等海藻，吃法以醋拌菜居多。這些海藻含有大量的可溶性膳食纖維、多聚糖，以及豐富的礦物質，對於降低膽固醇、排除身體毒素、補充營養都非常有益。
而適量吃醋，還能軟化血管、降低血壓。
日本料理最傳統的日常模式是「三菜一湯」。一湯主要指大醬湯，三菜則是主菜加上兩道副菜。主菜以魚類為主，最主要的做法是烤魚。
中國美食烹飪方法？
10樓：湖北新東方廚校
溜：溜菜需兩步完成。第一步先將掛糊或上漿原。
料用中等油溫炸過；第二步將芡汁調料等放入鍋內，倒入炸好的原料，顛翻出鍋。溜菜具有香脆、鮮嫩、滑軟等特點。一般在第二步溜炒時宜用旺火，快速翻炒出鍋。
常見菜餚有「焦溜肉片」、「醋溜白菜」。
燜：是把主料先過油後炸至半熟，再加湯用文火燜至熟爛的烹製法，特點是軟爛不膩。如「黃燜雞塊」、「油燜大蝦」。
燒：是先將主料用油炸過或用火焯過，再加上輔料，兌入湯汁煨至熟爛的方法，特點是汁濃、湯少，菜質軟爛，色澤美觀。如「紅燒海參」、「乾燒魚」。
汆：汆是用生料加工調味後，放開水鍋中煮熟的方法。氽菜簡單易做，重在調味。
一般用雞湯、骨肉湯，同時加入配料增味。特點是清淡、爽口。有菜有湯，適宜冬季適用。
如「汆丸子」。
蒸：是將生料或半熟原料，加調料調味後上籠屜蒸熟的方法。蒸分清蒸、幹蒸和粉蒸。原汁原味，形狀完整，質地鮮嫩。如「清蒸雞塊」、「粉蒸肉」。
炸：將主料掛糊或不掛糊下熱油鍋，由生炸熟的方法，外焦裡嫩。如「幹炸裡脊」、「軟炸蝦仁」等。
酥：先將原料下鍋煮熟或蒸熟再用油炸至香酥的方法，特點是外焦脆，裡嫩軟、鮮香可口。如「香酥雞」、「香酥肉」。
燴：是將原料油炸或煮熟後改刀，放入鍋內加輔料、調料、高湯燴制的方法。有香嫩、鮮的特點。燴制方法簡單，要注意火候，一般用中火使湯收濃。常見有「燴三鮮」、「燴雞絲」。
燉：此法比較多見，方法簡便，是先將主料切塊煸炒，再兌入湯汁，用文火慢煮的方法。特點是有湯有菜，菜軟爛，湯清香。如「清燉雞」。
爆：是旺火熱油，原料下鍋後快速操作。要求刀工處理粗細一致，烹前備好調味品，動作要麻利迅速。如「蔥爆羊肉」、「醬爆雞丁」等。
炒：是指鍋內放油，油燒熟，下生料炒熟。一般用旺火快炒，以減少菜的維生素損失。炒肉一般用中火。
砂鍋：將原料加工後，裝入砂鍋中，調入作料、配料，用文火慢慢煨燉至熟爛，營養豐富。如「砂鍋豆腐」、「砂鍋雞」。
拔絲：是將糖加沙(或油)熬成糖棉後掛上主料的方法。拔絲菜要有絲，有口味香甜膩的特點，屬技術菜，重在掌握炒糖稀。
老了發黑不行，嫩了色澤淺拔不起絲也不行。要掌握火候，操作要快。有「拔絲菜果」、「拔絲山藥」等。
中國美食烹飪方法有哪些？
關於烹飪的書籍有哪些值得推薦
11樓：我是一個麻瓜啊
《烹飪概論》、《烹飪原料學》 、烹飪工藝學》 、烹飪營養與衛生》 、麵點工藝》
（1）《烹飪概論》是2023年高等教育出版社出版的圖書，作者是陳光新。《烹飪概論》是中等職業教育烹飪專業國家規劃教材配套教學用書，是在2023年版的基礎上修訂而成的。主要從理論上論述中國烹飪史、中國烹飪工藝學、中國烹飪學和中國烹飪市場學的基本觀點和常識。
《烹飪概論》在編寫中參照了行業主管部門頒佈的中級工人技術等級標準。本次修訂在保持原有教材體系不變的基礎上，對原有內容進行整合，補充了新內容；在體例上增加了引例、討論、知識連結、資料備覽，增加了大量複習思考題。
（2）《烹飪原料學》是2023年3月高等教育出版社出版的圖書，作者是王向陽。主要內容包括烹飪原料的資源和分類，烹飪原料生物學基礎，烹飪原料的色香味形基礎和烹飪特性，烹飪原料的品質檢驗和保藏原理，糧食類烹飪原料，蔬菜類烹飪原料。
果品類烹飪原料，花卉藥草類原料，畜禽類烹飪原料，蛋品和乳品烹飪原料，魚類烹飪原料，其他水產品烹飪原料，乾貨製品類烹飪原料，半成品烹飪原料，調料和食品新增劑，輔助烹飪原料以及烹飪原料的安全性等。
（3）《烹飪工藝學》依照該既成內容構成要求，將麵糰與麵點成形兩節內容留給《麵點工藝學》，著重在菜餚製作工藝方面作了更多的充實、更新、完善，使之系統性與模組化更加突出。
整個教材以案例為引導，以學習目標為宗旨，由淺入深，層層遞進，以大量案例為基礎，分析詳盡，體系完整，內容新穎，第一線實踐緊密貼近，理論與實操性結合得更為緊密，深度與廣度又更與高職高專實際教學標準相貼切。
（4）《烹飪營養與衛生（烹飪專業）》是2023年高等教育出版社出版的圖書，作者是蔣建基，張懷玉。全書分四章，內容包括：營養學概述，食品衛生，各類食品的營養價值及其衛生，食品衛生管理等。
（5）《麵點工藝》全面、系統介紹了中國麵點的風味流派，麵點的一般製作程式，中國麵點的技術特點；簡單介紹了麵點裝置與工具，麵點原料的運用，麵點基本功。
重點介紹了麵糰調製工藝，餡心製作工藝，麵點成形與裝飾工藝，熟制工藝。採用工藝步驟圖例清楚地介紹了不同麵糰製作麵點的例項，詳盡地介紹了各地特色麵點製作例項。闡明瞭麵點的創新與開發，客觀上幫助學者掌握和提高麵點工藝製作。
魚有哪些絕佳又美味的做法？
魚 豬肉 色拉油 鹽 醋 蔥段 姜塊 花椒水 料酒。1 把魚用開水燙一下，放入涼水投涼，用刀輕輕颳去浮皮，在魚身上開斜刀口。2 鍋裡放入油，把肉片 蔥段 姜塊放入勺內炒一下，添上湯 雞湯也行，不成就加點兒水吧 加花椒水 料酒 精鹽 味精，接著把魚放入，在慢火上熬15 20分鐘左右，取出蔥段 姜塊不用...
玉米有哪些逆天的美味做法，玉米簡單美味的幾種做法
玉米粒掰下來，胡蘿蔔切小正方體 青椒切塊 肉丁，炒著吃。早餐可以做雞蛋餅裹著，或者就米飯吃，特別香。3.玉米粒掰下來榨汁。4.我記得我買玉米粉和麵做過煎餅，人間美味，哎呀 說得我好餓。但是 你只有煮鍋 這個也不能難倒我們是不是 一 以前早飯吃膩了白米粥 銀耳粥 突發奇想把煮熟的玉米粒掰下來加到白米粥...
洋蔥中的營養豐富 ，它的做法有哪些？
洋蔥是乾鍋中必要的配菜，可以和各類肉類做炒菜，洋蔥還可以做洋蔥圈，做披薩。將洋蔥切成絲後和其他的蔬菜一起做成蔬菜沙拉。將茄子切成兩半，在切面上撒少許鹽醃製 5 分鐘。醃製好的茄子放入蒸鍋蒸制 6 分鐘後取出，將茄肉劃開，便於入味。洋蔥切末，下鍋旺火煸炒 15 秒盛出。鍋中加入 3 勺醬油 1 勺米醋...