1樓：醇味坊
肉沫茄盒呀，用油煎得香香的，茄子包著肉沫，一口咬下去好吃得不得了哦
2樓：匿名使用者
茄子的做法是有著很多的。像是一些家常的做法，就可以非常的出彩。
比如農家燒茄子，就是將茄子去皮，切成條狀，然後掛上澱粉之後下七成熱的油鍋。炸熟之後，用醬燜的方法進行烹飪。
然後準備一個乾淨的圓盤，用黃瓜切成兩個黃瓜墩，上面架上一次性圓形方便筷子，把這個醬燜好的茄子一條一條的擺在上面，就像是掛晾在衣服繩上的的床單一樣。然後在上面淋上高度的白酒，上桌的時候，用打火機一點！
這就是一個酒香四溢，醬香也四溢的農家燒茄子了。
另一個比較鍾愛的做法就是，肉沫扒茄條。
這個菜，需要一定的刀功了，因為要把茄子都切成蓑衣刀，並且還要完整好看，刀與刀之間的間隔更是要均勻一致。切完的蓑衣茄子，能夠手提不斷，這才是切的漂亮，切的完美。然後就是老套路，拍澱粉過油炸。
等到茄子表面都變得顏色發黃，有焦的痕跡就撈出來，控幹水分。
底油爆香蔥絲、薑片、蒜沫，炒醬，放入切好的肉沫。
放入已經炸好的茄子入鍋，放清水少許就開始燉，要是有老湯或者是肉湯，放進去兩勺就更香了，等著茄子的湯水變少了，然後翻勺換面，再將另一面也入個味道。
出鍋裝盤的時候，在上面再點綴點蒜末以及香菜葉，也就更加的提鮮了。
至於其他的好吃的茄子做法，還是有很多的，比如地三鮮還有魚香茄條。
要是覺得這些做法都是需要過油的，那麼蒜瓣茄子這樣的醃製小菜，不也是及其的噴香入鼻非常下飯的麼。
食材不在乎是不是常見，重點是，要去用好的方法去做，用心去做，自然也就好吃了。
3樓：熱心網友孫女士
茄子是一個超級百搭的食材！怎麼做都會很好吃！
第一，把茄子削皮切塊，然後把火鍋底料都準備好。
因為茄子這種蔬菜算是比較吸油的食材，好吧，我承認茄子十分吸油。
所以，火鍋的味道進去茄子之後真的很香。而且本來火鍋就是一個包容性很強的菜品，而且茄子又很百搭，所以加進去只會讓你有一種「我去，這也可以這麼好吃」的想法，放心，不會讓你踩雷的！而且我也親測過，實在是太好吃了！
第二，炸茄子盒子。
我們家裡通常的做的就是先準備好肉餡，把自己想吃的肉剁成小塊小塊的餡！
這裡推薦用豬肉，因為就像我剛才說的那樣，茄子很吸油，所以用豬肉最後做成的茄子盒子比較好吃，不會出現太柴的口感。
然後把茄子中間塞滿肉餡，最後再裹上一層雞蛋澱粉漿，放入鍋中炸至呈金黃色時撈出瀝乾油，就可以食用了！
油炸食品一定要趁熱吃才好吃，所以不要等這個盒子涼了再去吃～
第三，蒸茄子。
先將茄子洗乾淨，不用切成塊。
蒸茄子最精華的地方就在於它可以保留茄子的原型。所以只需要將茄子按照它的形狀，豎著切幾刀就可以了，不用切開，一定要連著茄子的蒂，然後將醬油，香油，蒜，蔥，鹽，辣子等調料敷在茄子的上面，裝盤放入鍋中，煮開五至十分鐘就可以出鍋了～
既有營養，又美味！
還有很多好吃的做法，比如糖醋茄子，茄子炒肉丁等做法，都很好吃，而且也可以按照個人的口味去新增調味品～
4樓：yjm陪伴
糖醋茄子
我感覺茄子做成糖醋茄子最好吃，尤其是把辣椒放的超級辣醋也稍微放多一點，然後這樣做出來的茄子真的超級下飯，我特別愛吃做的糖醋茄子。我之前的時候是一點都不愛吃茄子，不關我媽媽怎麼做，我就是一口都不嘗
在我們家的時候，我媽媽做茄子一般就只有幾種做法，要麼就是把茄子切成條，跟辣椒一起炒，要麼就是把茄子切碎，和麵拌在一起，然後用電餅鐺弄成饃饃這兩種做法我都不愛吃所以我就感覺自己不愛吃茄子，直到有一次我去我小姨家，然後我小姨燒了一道糖醋茄子
那是我小姨燒了茄子之後，他硬讓我吃，我說我不愛吃茄子，他燒的好吃非讓我嚐嚐，然後我也不好意思的就嚐了一口，誰知道嚐了一口之後真的特別好吃，我小姨燒糖醋茄子的時候，裡面放的辣椒是朝天椒，又辣又甜，還帶酸，特別好吃
從那以後，我就變得特別愛吃茄子但是我愛吃茄子也只是愛吃這一種做法，其他做法我都不吃，我現在在我婆家，我婆婆也是喜歡，把茄子切碎，和麵或在一起，要麼就是燒紅燒茄子
可是我吃茄子就只愛吃那一種方法，不知道你們吃沒吃過，你們回家可以試一試，真的特別下飯，記住辣椒一定要放超級辣的那種。如果你不能吃辣的話，你就別放辣椒，但是我不敢保證不放辣椒的糖醋茄子好不好吃的，反正我吃的時候是一定要放辣椒的
5樓：玉耶
茄子可以做紅燒茄子，還有茄子炒肉，煎茄子片，以及做脆皮茄塊，還可以做茄盒子等等，這些都是非常美味的。
像脆皮茄塊我是最喜歡吃的，我平常沒事也會經常在家裡做，而且家人都喜歡吃。而且這些的做法都非常簡單，又受歡迎，這個就是先把它切成大小合適的，小方塊兒，然後用水煮一遍，撈上來。
用澱粉裹上厚厚的一層，在準備用油燒熱去炸，把它炸至金黃色就可以盛出來這樣就可以直接使用啦，如果想吃酥軟一些的話，就可以再把它加工一下用來炒，加些醋，讓顏色變得黑一些，這樣也很好看。吃起來口感軟軟的，但也是因為經過油炸是很香的，特別下飯可口，而且不油膩，因為經過炒制它的油份已經被炒出來。
茄子炒肉就是，先把肉切成條狀炒至快熟的時候，然後在茄子下鍋炒和肉一起炒，加些辣椒，然後放一些鹽味精雞精等等再加些醬油，會讓色澤更加鮮亮，然後炒著一定的速度就可以把它盛出來就可以使用啦，特別香。
還有也可以用燒烤的方法去處理茄子把它一個整個茄子切成小條狀，但不分開，這樣直接放鍋裡一炸，然後把多餘的油瀝出來，放一些燒烤的調料比如孜然粉，胡椒粉，辣椒鹽等等進行調味兒，這樣的話就會有燒烤的味道非常好吃。
6樓：功語晨
今天分享一道老醋茄子的做法給大家，學著做給家人，好吃又下飯
7樓：東北小廚來哥
茄子切成段，加清水泡，土豆澱粉，蔥蒜辣椒，生抽陳醋，炸熟放入料汁炒。
8樓：農家樂美食記
豆腐茄子煲，首先把茄子切成條用鹽醃製幾分鐘，把砂鍋底部墊上切好的豆腐片，起鍋燒油，放點辣椒，加一點肉沫炒香，再加入清水煮開，然後倒入砂鍋中，茄子也放入砂鍋，煮二十分鐘左右即可！
燒茄子怎麼做好吃又簡單又好吃竅門
9樓：仉玉軒
今天給大家分享一個燒茄子的做法，雖然操作步驟多了兩步，但是做出來的燒茄子就是好吃，不油膩，口感好，色香味俱全，很有食慾。
食材：圓茄子一個500克左右，西紅柿一個200克左右，蒜瓣3-5粒，蔥白一節10-20克，生薑5克，柿子椒一個，生抽5克，老抽2克，精鹽2克，白糖5克，米醋3克，澱粉5克，植物油適量；
做法：1、茄子洗淨之後去皮，切成塊備用，
2、把洗淨的西紅柿切十字刀放入開水中燙5分鐘，然後拿出來去皮，開水燙過的西紅柿皮一揭就掉，去皮之後切成塊，
3、蒜瓣去皮拍碎切成蒜末，蔥白切碎，生薑洗淨切成片，柿子椒洗淨切成塊，
4、調製燒茄子的碗汁，加入生抽醬油5克，加入老抽醬油2克調色，加入精鹽2克，加入白糖5克，加入清水20克，加入米醋3克，加入澱粉5克，
5、把所有的調味料攪拌均勻備用，
6、切好的茄子塊放入盆內，茄子淋少許清水，然後撒入澱粉，抓拌均勻，使澱粉均勻的裹在茄子上，裹澱粉的好處，炸出來的茄子外皮更加酥脆，能防止茄子吸更多的油份，
7、鍋中加入少許植物油，待油溫達到七八成熱下入茄子，炸至外皮金黃酥脆撈出備用，操作時間在2分鐘以內，炸茄子油溫一定要高，千萬不要低溫茄子下油鍋，如果低溫下入茄子，茄子會吸大量的油，炸出來的茄子吃起來非常油膩，
8、把柿子椒和西紅柿在油鍋裡過兩下即可，這樣能保證柿子椒和西紅柿容易熟又不變色，
9、重新起鍋，鍋中加入少許植物油，加入蔥姜炒香，
10、加入茄子、西紅柿、柿子椒，烹入碗中的料汁迅速翻炒均勻，
11、下入蒜末翻炒均勻即可出鍋裝盤，一道美味的燒茄子做好了。
總結要領：
1、圓茄子選料要選1斤以內的茄子，因為這樣的茄子比較嫩口感好，如果圓茄子太大的話裡面會有籽，吃起來口感不好，
2、炸制茄子時，油溫一定要達到七成熱以上，如果油溫過低茄子容易吸油，
3、炒制茄子時動作要快，迅速把汁翻炒均勻，出鍋裝盤，炸過的茄子不能在鍋中長時間炒制，如果炒制時間過長易碎不成型。
10樓：your大頭兵
飯店的燒茄子怪不得好吃，原來是這樣做的，做法簡單，一看就會
今天給大家分享一個燒茄子的做法，雖然操作步驟多了兩步，但是做出來的燒茄子就是好吃，不油膩，口感好，色香味俱全，很有食慾。
食材：圓茄子一個500克左右，西紅柿一個200克左右，蒜瓣3-5粒，蔥白一節10-20克，生薑5克，柿子椒一個，生抽5克，老抽2克，精鹽2克，白糖5克，米醋3克，澱粉5克，植物油適量；
做法：1、茄子洗淨之後去皮，切成塊備用，
2、把洗淨的西紅柿切十字刀放入開水中燙5分鐘，然後拿出來去皮，開水燙過的西紅柿皮一揭就掉，去皮之後切成塊，
3、蒜瓣去皮拍碎切成蒜末，蔥白切碎，生薑洗淨切成片，柿子椒洗淨切成塊，
4、調製燒茄子的碗汁，加入生抽醬油5克，加入老抽醬油2克調色，加入精鹽2克，加入白糖5克，加入清水20克，加入米醋3克，加入澱粉5克，
5、把所有的調味料攪拌均勻備用，
6、切好的茄子塊放入盆內，茄子淋少許清水，然後撒入澱粉，抓拌均勻，使澱粉均勻的裹在茄子上，裹澱粉的好處，炸出來的茄子外皮更加酥脆，能防止茄子吸更多的油份，
7、鍋中加入少許植物油，待油溫達到七八成熱下入茄子，炸至外皮金黃酥脆撈出備用，操作時間在2分鐘以內，炸茄子油溫一定要高，千萬不要低溫茄子下油鍋，如果低溫下入茄子，茄子會吸大量的油，炸出來的茄子吃起來非常油膩，
8、把柿子椒和西紅柿在油鍋裡過兩下即可，這樣能保證柿子椒和西紅柿容易熟又不變色，
9、重新起鍋，鍋中加入少許植物油，加入蔥姜炒香，
10、加入茄子、西紅柿、柿子椒，烹入碗中的料汁迅速翻炒均勻，
11、下入蒜末翻炒均勻即可出鍋裝盤，一道美味的燒茄子做好了。
總結要領：
1、圓茄子選料要選1斤以內的茄子，因為這樣的茄子比較嫩口感好，如果圓茄子太大的話裡面會有籽，吃起來口感不好，
2、炸制茄子時，油溫一定要達到七成熱以上，如果油溫過低茄子容易吸油，
3、炒制茄子時動作要快，迅速把汁翻炒均勻，出鍋裝盤，炸過的茄子不能在鍋中長時間炒制，如果炒制時間過長易碎不成型。
涼拌烤茄子怎麼做，燒茄子的做法，涼拌青椒燒茄子怎麼做好吃
步驟 1 中等大小長茄子兩根，紅尖椒一個 如果怕辣也可用紅彩椒 用筷子分別串入，放在明火上烤至表皮發黑，我就是直接放煤氣灶上烤的，一面烤黑了就轉一下繼續烤。烤好的茄子和紅椒都熟了，放在密封容器裡捂2分鐘，這樣更容易去皮，稍晾涼後剝掉外皮，如果剝不乾淨可用水衝一下。步驟 2 將烤好去皮的茄子和紅椒用手...
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