1樓：匿名使用者
燉釀茄子的做bai法
豬肉du餡加入料酒，zhi老抽，鹽，水（分次緩慢dao加入），版攪打上勁。權
水分次加入，才能讓攪打時肉餡變的更柔軟，哪怕是瘦肉比例很高的肉餡，也會入口即化。充分攪打後，放入適量蔥花（蔥花的量看個人喜好，並不影響口味），攪拌均勻。
茄子洗淨去蒂，切成8塊（每個），每塊上切幾個不斷刀的刀花。將步驟1的肉餡釀入。
油鍋放適量油，把釀好的茄子煎定型。此步驟目的是將茄子的肉餡定型，以免在燉的過程中肉餡散出，定型即可出鍋。
煎好的油鍋無需加熱，直接擺好煎好的茄子，加入老抽，生抽，適量鹽，加水至茄子一半位置，大火燒開後中火燉至茄子整體變色熟透，大火收汁。此菜我覺得顏色深一些好看，可以加入兩勺老抽達到效果。出鍋後可以撒蒜蓉或者香蔥點綴，我是手裡沒食材就沒有加。
家燒釀茄子的做法 怎麼做好吃.mp4
2樓：何焱宇傑龍
家燒釀茄子的做bai法
材料du
茄子，生粉
豬肉餡zhi+碎蔥+碎木耳+切碎dao的蝦蝦+鹽+老抽+料酒+胡椒粉生抽，內冰容糖
做法1.茄子切大片，大片中間再切一次，但是不要完全切開2.茄子片的內層和外層都裹生粉
3.拌餡：我用了豬肉餡+碎蔥+碎木耳+切碎的蝦蝦+鹽+老抽+料酒+胡椒粉
4.肉餡塞進茄子片，放油裡炸
5.差不多了就開煮，放了生抽老抽和冰糖
3樓：匿名使用者
材料中長型茄子2條（重約500克），牛肉200克，油菜芯100克調料燒汁80克，鹽8克，糖5克，味精內5克，色拉油1000克，溼澱粉容3克，芝麻8克，香菜末10克，生粉20克。
做法1、整隻的茄子洗淨（不去皮和茄子把），斜刀45度在茄身上打長6釐米的「v」型花刀備用。
2、牛肉洗淨後挑出筋膜，用刀剁成泥，加入香菜末、鹽2克、味精2克醃漬15分鐘（切記牛肉餡不要加入醬油等上色的調料醃漬）製成餡心。
3、茄子洗淨、控水後在切口處拍上生粉，將牛肉餡釀在切口上備用。
4、鍋內放入色拉油，燒至五成熱時將茄子放入（有餡的部分朝上）色拉油中，保持此油溫小火浸炸8分鐘，取出後控油，放入盤中（有餡心的一面朝上）；油菜芯洗淨後放入沸水中大火汆1分鐘，擺放在茄子旁邊。
5、鍋內放入燒汁，小火燒至燒汁起泡後，放入剩餘的鹽、味精、糖調味，用溼澱粉勾芡後出鍋澆在茄子上，最後在茄子上撒芝麻即可上桌。
茄子燉芋頭花的做法，茄子燉芋頭花怎麼做好吃
4樓：高雅大氣很有笵
步驟茄子燉芋頭花的做法步驟11.茄子洗淨，切成條狀，撒少許鹽，放入盆中，加少許水漂著。
芋頭花剔除花蕊，洗淨，切成小段，和茄條長度適中，放到盆中，加水漂著。
豇豆洗淨，切成段，和茄條長度適中。
青椒洗淨切絲。
大蒜剝好切片。
茄子燉芋頭花的做法步驟22.將漂著的茄條和芋頭花分別撈起。
鍋燒熱放入菜籽油，先抄芋頭花，炒至五分熟，撈起，再炒豇豆。
炒茄子時鍋燒熱放入豬油，加入蒜片炒香，依次加入青椒，茄條。
待茄條炒至五分熟，加入炒好的芋頭花，豇豆，繼續翻炒，炒至八分熟，放入鹽調味，加少許水起鍋。
分開炒是讓食材可以一起被燉熟，用不同的油，可以讓這道菜更香！
茄子燉芋頭花的做法步驟33.鍋中放入水，燉架，炒好的食材，開始燉，燉半個小時就可以起鍋開吃，香味濃郁，入口即化，極好的下飯菜。
我用的是搪瓷碗，傳熱快。
釀茄子怎麼做，煎釀茄子怎麼做
茄子釀肉怎麼做？五花肉倒入絞肉機裡，加入蔥薑蒜搗碎，加入一個雞蛋，胡椒粉適當鹽，耗油一勺澱粉，茄子不要切斷你把塞上肉末，下鍋炸即可。用料茄子 400克 羊肉 瘦 150克 大蔥 15克 料酒 10克 醬油 40克 味精 2克 花生油 60克 花椒 10克 玉米澱粉 25克 姜 10克 白皮蒜 20克...
家燒釀茄子的做法怎麼做好吃mp
家燒釀茄子的做bai法 材料du 茄子，生粉 豬肉餡zhi 碎蔥 碎木耳 切碎dao的蝦蝦 鹽 老抽 料酒 胡椒粉生抽，內冰容糖 做法1.茄子切大片，大片中間再切一次，但是不要完全切開2.茄子片的內層和外層都裹生粉 3.拌餡 我用了豬肉餡 碎蔥 碎木耳 切碎的蝦蝦 鹽 老抽 料酒 胡椒粉 4.肉餡塞...
茄子釀怎麼做好吃，茄子釀的家常做法
食材主料長茄子 1個裡脊 150g 輔料植物油 2茶勺回子鹽5g 香油2茶勺子 蛋清1個 幹澱粉1茶勺子 香蔥10g姜答 3g生抽 5g胡椒粉 1g雞精 2g高湯 適量番茄醬 2茶勺子 水澱粉適量 步驟1.主料 長茄子 裡脊肉 輔料 植物油 鹽 高湯 生抽 番茄醬 雞精 蔥姜 胡椒粉 蛋清 溼澱粉 ...