1樓：獨手f天下
食材bai
：茄子、豬肉
du餡2.豬肉餡中加入白鬍zhi椒、蔥薑末、鹽、料dao酒、雞精內、醬油、香油、食用油，容適量的清水，邊加入邊順著一個方向攪拌均勻。
3.取一碗，放入一勺紅糖，兩勺花雕酒、3勺生抽、一勺蜂蜜、再加入適量清水調成一碗燒汁。
4..長茄子中間剖開 ，在切成兩段
5.帶皮一面向上打v字花刀 不要切斷茄子。
6.在茄子剖面拍上一層幹澱粉。
7.釀上拌好的肉餡。
8.所有依次做好。
9.鍋中放入比炒菜稍微多一些的油，燒熱，放入釀好的茄子煎至。
10.兩面煎至定型，把茄子推到一邊，放入蔥末煸香。
11.加入調好的燒汁。
12.大火燒沸，改小火悶燒幾分鐘，讓茄子入味。
13.燒至湯汁濃稠，剩三分之一時即可關火。
14.盛出茄子碼入盤中，剩餘的湯汁澆在茄子上即可。
做法，燒汁釀茄子怎麼做好吃，燒汁釀茄子的家常做法
2樓：半夏半暖
步驟 1：肉沫加入適量鹽、生粉、胡椒粉、醬油攪拌均勻。
步驟 2：將肉沫摔打至起膠，醃10-15分鐘。青紅椒，蔥頭切粒備用。
步驟 3：長條茄子對半切開。
步驟 4：在茄身打斜切出弧形小坑後切段。
步驟 5：在茄身上的小坑塗抹一層生粉（能蘸住肉餡使其不易掉落）。
步驟 6：將肉餡釀入茄身。
步驟 7：鍋加熱，放入適量油，油燒熱後（油一定要熱，否則肉餡會粘鍋），先將有肉餡的一面朝下煎至金黃，再略煎反面。
步驟 8：煎好的釀茄子盛起備用。
步驟 9：鍋中放入少許油，將煎好的讓茄子放入，加入適量水將茄子煮透，放入適量醬油調味，撒入切粒的青紅椒及蔥頭粒。最後倒入開好的生粉水勾芡。
步驟 10：上碟。
釀茄子怎麼做好吃，燒汁釀茄子的家常做法
3樓：剃刀邊緣
食材主料
長茄子2根
豬肉末150g輔料蔥
適量食鹽
適量味精
適量胡椒粉
適量生抽
3勺紅糖
1勺花雕酒
2勺蜂蜜
1勺胡椒粉
適量香油適量姜
適量步驟
1.食材：茄子、豬肉餡
2.豬肉餡中加入白胡椒、蔥薑末、鹽、料酒、雞精、醬油、香油、食用油，適量的清水，邊加入邊順著一個方向攪拌均勻。
3.取一碗，放入一勺紅糖，兩勺花雕酒、3勺生抽、一勺蜂蜜、再加入適量清水調成一碗燒汁。
4..長茄子中間剖開 ，在切成兩段
5.帶皮一面向上打v字花刀 不要切斷茄子。
6.在茄子剖面拍上一層幹澱粉。
7.釀上拌好的肉餡。
8.所有依次做好。
9.鍋中放入比炒菜稍微多一些的油，燒熱，放入釀好的茄子煎至。
10.兩面煎至定型，把茄子推到一邊，放入蔥末煸香。
11.加入調好的燒汁。
12.大火燒沸，改小火悶燒幾分鐘，讓茄子入味。
13.燒至湯汁濃稠，剩三分之一時即可關火。
14.盛出茄子碼入盤中，剩餘的湯汁澆在茄子上即可。
澆汁茄子的做法步驟圖，澆汁茄子怎麼做好吃
4樓：匿名使用者
用料茄子
肉沫青椒紅椒蔥頭鹽
生粉白胡椒粉醬油水
汁燒釀茄子的做法
肉沫加入適量鹽、生粉、胡椒粉、醬油攪拌均勻。
將肉沫摔打至起膠，醃10-15分鐘。青紅椒，蔥頭切粒備用。
長條茄子對半切開。
在茄身打斜切出弧形小坑後切段（如圖）。
在茄身上的小坑塗抹一層生粉（能蘸住肉餡使其不易掉落）。
將肉餡釀入茄身。
鍋加熱，放入適量油，油燒熱後（油一定要熱，否則肉餡會粘鍋），先將有肉餡的一面朝下煎至金黃，再略煎反面。
煎好的釀茄子盛起備用。
鍋中放入少許油，將煎好的讓茄子放入，加入適量水將茄子煮透，放入適量醬油調味，撒入切粒的青紅椒及蔥頭粒。最後倒入開好的生粉水勾芡。
上碟。小貼士
1.肉餡要摔打至起膠，才會比較粘黏，比較彈牙。
2.茄身上的小坑要塗抹一層生粉才能蘸住肉餡使其不易掉落。
3.煎釀好的茄子時油一定要熱，肉餡才不會蘸鍋。
4.最後用生粉勾個芡，汁才濃稠美味哦。
茄子釀怎麼做好吃，茄子釀的家常做法
5樓：側身西望長嘆息
食材主料長茄子
1個裡脊
150g
輔料植物油
2茶勺回子鹽5g
香油2茶勺子
蛋清1個
幹澱粉1茶勺子
香蔥10g姜答
3g生抽
5g胡椒粉
1g雞精
2g高湯
適量番茄醬
2茶勺子
水澱粉適量
步驟1.主料：長茄子、裡脊肉
輔料：植物油、鹽、高湯、生抽、番茄醬、雞精、蔥姜、胡椒粉、蛋清、溼澱粉、香油
2.把長茄子洗淨切大小一樣的段
3.用小刀挖去茄子裡面心，不要挖的太多了，蔥姜洗淨切末4.把裡脊肉加挖出來的茄子肉剁成肉泥
5.加蛋清、胡椒粉、生抽、澱粉、蔥姜拌均勻 ，加香油拌均勻6.用小勺子把肉泥填在茄子段裡，抹平
7.茄子釀坯裝在盤子裡，蒸過加水大火燒開上蒸鍋8.大火蒸10分鐘取出倒掉蒸的水
9.炒鍋燒7成熱，加植物油，加蔥姜出香味，加高湯、生抽、番茄醬、雞精大火煮開
10.加水澱粉煮開，把湯汁澆在茄子段上即可小貼士茄子得切的大小一樣好蒸熟
沒有高湯的可以加水
醬香茄子的做法步驟圖，醬香茄子怎麼做好吃
6樓：地方歇後語
原料：豬肉，醬油，甜麵醬，茄子（量按人數掌握），花生油（不要用色拉油，回味道不地道）答
步驟：（1）豬肉切成碎茉備用，選一碗放入適量甜麵醬加入少許醬油備用，茄子洗淨不要去皮切成長條即可。
（2）鍋內加油，待熱後下入切好茄條，輕輕翻動，以煸出茄子中的水分，至色澤金黃七八成熟時取出。
（3）鍋留少許油，待油熱後加入肉茉煸炒，肉色變白加入調好的醬汁，再加入少量的水。
（4）見鍋內湯汁由小泡變為大泡時，加入煸過的茄條翻炒一分鐘左右。
（5）改小火收汁，三兩分鐘即可關火裝盤。
要點：煸茄條時象做燒茄子，目的是減少茄子中的水分，合茄味更好吃。本菜不要再加任何的鹽，因為甜麵醬與醬油已經夠鹹了。應多翻動，以防幹鍋變糊。這個菜口味較濃重
茄子釀怎麼做好吃，茄子釀的家常做法
食材主料長茄子 1個裡脊 150g 輔料植物油 2茶勺回子鹽5g 香油2茶勺子 蛋清1個 幹澱粉1茶勺子 香蔥10g姜答 3g生抽 5g胡椒粉 1g雞精 2g高湯 適量番茄醬 2茶勺子 水澱粉適量 步驟1.主料 長茄子 裡脊肉 輔料 植物油 鹽 高湯 生抽 番茄醬 雞精 蔥姜 胡椒粉 蛋清 溼澱粉 ...
醬汁的做法，醬汁怎麼做好吃，醬汁的家常做法
京醬 甜麵醬2大匙 醬油1大匙 酒1小匙 糖1小匙 味精少許。蔥爆醬 醬油1 2匙 鹽1 3匙 糖1匙 胡椒粉1 3匙 酸辣醬材料 蔥1支，姜2片，大蒜3粒，青辣椒2支，紅辣椒2支。調味料 醬油1小匙，糖1小匙，酒1小匙，醋1小匙，豆瓣醬3小匙，太白粉水1 2大匙。做法 蔥洗淨,姜去皮,大蒜去皮洗淨...
燉釀茄子怎麼做,家燒釀茄子的做法怎麼做好吃mp
燉釀茄子的做bai法 豬肉du餡加入料酒，zhi老抽，鹽，水 分次緩慢dao加入 版攪打上勁。權 水分次加入，才能讓攪打時肉餡變的更柔軟，哪怕是瘦肉比例很高的肉餡，也會入口即化。充分攪打後，放入適量蔥花 蔥花的量看個人喜好，並不影響口味 攪拌均勻。茄子洗淨去蒂，切成8塊 每個 每塊上切幾個不斷刀的刀...