1樓：雨洛成詩
食材主料
茄子300g輔料油
適量鹽適量肉末適量蔥
適量姜適量料酒
適量日式燒汁
適量白糖
適量雞精
適量雞蛋
適量澱粉
適量麵粉
適量步驟
1.原料**
2.茄子洗淨去皮，切成月牙形夾刀片；肉末加蔥花、薑末、鹽、料酒、醬油、香油順著一個方向攪打上勁。
3.將拌好的肉末加在茄子片中成茄夾
4.雞蛋、澱粉、麵粉和成糊，茄夾掛糊下油鍋炸微黃色，撈出擺入盤中5.日式燒汁、高湯、鹽、料酒、白糖燒沸，用水澱粉勾芡6.澆在茄夾上
怎樣做肉末茄子才好吃？
2樓：阿維
茄子切成條備用，食用鹽、雞精等調料調製醬汁，起鍋燒油，七成熱時加入茄子，茄子炸軟後撈出，爆香姜蒜片，加入肉末炒制變色後加入茄子，倒入醬汁，炒制收汁即可做出好吃的肉末茄子，具體方法如下：
食材：茄子2個，青紅辣椒各1根，大蒜2瓣（提前切片），生薑1塊（切成薑片），小蔥1根（切成蔥花），豬肉末50克，蠔油1湯匙，老抽1茶匙，生抽2湯匙，澱粉1湯匙，雞精1茶匙，食鹽1茶匙。
一、把茄子清洗乾淨後，切去頭尾，然後切成約6釐米長的小段，再把小段對半切開，切成小條。
二、準備一個吃飯的碗，調個醬汁，再碗里加入食鹽1茶匙，加入雞精1茶匙，加入老抽少許，加入生抽2湯匙，加入澱粉1湯匙，加入小半碗的清水，然後攪拌均勻放著備用。
三、起鍋加入寬油，燒至7成熱，然後把茄子放到油鍋裡炸，炸的時候可以適當的用漏勺推動，等到茄子炸製表面焦黃時，用漏勺撈出茄子，瀝乾油分放一邊備用。
四、鍋裡留少許底油，把姜蒜片，青紅椒圈倒入鍋中，小火炒香，然後把肉末倒入鍋中，炒散，炒至肉末變色變熟。
五、倒入炸好的茄子，然後倒入調好的醬汁，煮開後大火收汁，收汁的時候要邊收汁邊用鍋鏟推動，防止糊鍋了，等到湯汁濃稠時，即可盛出。
六、裝盤後，撒上提前準備好的蔥花，點綴提香，非常好吃的肉末茄子就製作完成了。
炸茄子的油溫一定不能過高，如果不會看油溫，可以等油溫燒得差不多的時候，放個木筷子尖到油鍋裡，如果會冒小泡泡就證明油溫差不多了。
3樓：匿名使用者
茄子油炸熟，肉末豆瓣醬炒香加水加茄子
4樓：匿名使用者
茄子不炸也能做出好吃的
5樓：我家有菜
肉末茄子怎麼做？茄子去皮改花刀，用鹽泡一泡，用澱粉裸上，油鍋炸至金黃，把調好的湯汁，放入茄子煮五分鐘收汁即可。
6樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的肉末茄子
7樓：咧嘴呲牙獸
肉沫茄子這麼做簡單好吃又下飯一點都不油膩
肉末清蒸茄子怎麼做好吃，簡單的肉末蒸茄子怎麼做好吃又簡單，做法
食材主料 茄子1個 肉餡200g 輔料蠔油適量鹽 適量蔥適量雞粉 少許水澱粉適量姜 適量步驟 1.主輔料 茄子 肉餡 2.肉餡加鹽 蠔油 蔥姜 雞粉，攪拌均勻 3.茄子洗淨，先切段，再一切兩半 4.然後再均勻的切刀，底部相連，不要切斷 5.每一個切口，放入適量肉餡 6.依次做完，擺入盤中 7.鍋燒開...
茄子炒肉怎麼做好吃竅門，茄子炒肉（原創）怎麼做好吃又簡單，做法圖
把茄子過油，然後和切好的肉一起放到鍋裡和調料小火慢燉就可以了。茄子炒肉，怎麼做好吃？我覺得像這種茄子炒肉最好還是做紅燒茄子，沒特別好吃 茄子炒肉要把五花肉切成小塊兒，和茄子在一起燉出味道就非常美味。茄子炒肉先把茄子用鹽醃出水分，然後起鍋熱油把肉炒出油脂後放生抽食鹽十三香和攥幹水分的茄子，大火翻炒均勻...
肉末茄子怎麼做好吃，紅燒肉末茄子的家常做法
1.茄子切條，放入鹽水中浸泡十五分鐘，拿出把水份都擠出2.蔥姜切條，剝好蒜拍碎。3.肉末放老抽 料酒醃製。4.青辣椒切塊備用。5.鍋裡放少量油，油熱後放肉末，慢慢煸炒。6.放一勺子郫縣豆瓣醬，放入蔥絲 薑絲。7.放入茄子翻炒。8.無需蓋鍋蓋繼續炒，直到炒到茄條變軟。9.放入青辣椒塊翻炒。10.放入蒜...