1樓：王培信
主料長茄子1個 色拉油適量
麵粉5瓷勺 玉米澱粉2.5瓷勺
泡打粉3分之1小勺 白糖（調汁用）3瓷勺
白醋（調汁用）1瓷勺 生抽（調汁用）1瓷勺番茄沙司（調汁用）3瓷勺 澱粉（勾芡用）少許脆皮茄子的做法步驟
1. 長茄子削皮切條
2. 忘拍照了，把麵粉.澱粉和泡打粉一起放碗里加少許鹽用清水調成糊靜止10分鐘，靜止好的麵糊裡放半勺食用油攪拌均勻
3. 將切好的茄子在麵糊裡裹勻油溫5層熱下鍋炸至定型微黃撈出4. 鍋裡放適量清水加入汁料攪拌均勻勾澱粉5. 油加溫7層熱將茄條復炸
6. 炸至金黃酥脆撈出控油
7. 將茄條放入湯汁裹勻裝盤即可
脆皮茄子的做法 想要詳細的的
2樓：海瑞夜·薰衣草
原料：茄子、麵粉、一隻雞
蛋、油、泡打粉、白糖、醋、番茄醬。
做法：1、將茄子去皮，切成均勻的小塊（大，小適中便於下油鍋炸熟）；
2、麵粉，雞蛋，油，，泡打粉，水 制糊（酥起糊）；
3、火上，倒油，將油加熱（油溫一定要掌握好在下茄）；
4、將切好的茄子均勻地裹上酥起糊下油鍋炸定型切熟倒出；
5、鍋制火上，加少許油 放白糖，醋，番茄醬，熬到糖化時 加生油將汁烘活下炸好的茄子均勻的翻下，起鍋，裝盤即可！
3樓：百度使用者
主要是調脆皮糊：按生粉或澱粉3：麵粉2：
雞蛋1：泡打粉0.2+適當的水，最後加點色拉油攪拌就ok 。
還可以做：糖醋魚/糖醋裡幾/炸小魚/藕夾/茄合{{{{{{{{{{{{{{{{{
糖醋脆茄子的脆皮如何做脆
4樓：匿名使用者
是澱粉，麵粉，加水做成麵糊然後掛在茄子上，下油鍋炸，一定注意是澱粉和麵粉很合，比例大概是澱粉三分之二，麵粉三分之一，
5樓：匿名使用者
請教，我做的糖醋脆皮茄子為啥不脆？
脆皮茄子的做法，糖醋脆皮茄子怎麼做
6樓：匿名使用者
用料抄茄子
2 個
糖 8克bai
油 500克
麵粉du 2克
醬油 少許
zhi澱粉 少許
番茄醬 5克
蠔油 少許
雞蛋 1個
芹菜 少許
廣式臘腸 2只dao
糖醋脆皮茄子的做法
茄子去皮切成長條，放鹽殺水。
大約醃製10分鐘，處水備用。
輔料:洋蔥，臘腸，芹菜切丁備用。
麵粉，澱粉，雞蛋做麵糊，把瀝乾水的茄子條放進去，攪拌均勻待用。
油鍋上火燒到七成熱，放茄子條炸成金黃色，瀝乾油備用！
把輔料炒香後倒入勾兌的料汁調味。澆在茄條上。
成品:色香味俱全了！！！??
脆皮茄條怎麼做 脆皮茄條做法大全
7樓：古道小可愛
主料茄子500g麵粉100g輔料油適量鹽適量雞蛋1個蒜薹適量胡蘿蔔適量蠔
油適量糖適量醋適量番茄醬適量步驟1.準備原料2.茄子洗淨颳去表皮，切成條狀，3.
撒1小勺鹽拌勻，醃製10分鐘4.低筋麵粉裡打入一個雞蛋加入少許水5.調成稀稠適中的麵糊6.
醃好的茄子將殺出的黑水倒去，放入麵糊中調拌均勻，使每根茄子都沾滿面糊7.鍋中油燒至六七成熱，將沾滿面糊的茄子放入鍋中炸8.炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油9.
一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖，2勺水調成料汁（這裡的勺是指5毫升)10.鍋裡少許油燒熱，將切碎的胡蘿蔔、蒜薹丁下鍋翻炒11.放入蔥花爆香，倒入料汁，小火加熱12.
料汁冒泡後，加入炸好的切條下鍋翻炒，使每根切條均勻裹滿料汁即可
8樓：匿名使用者
1. 茄子去皮切成長4釐米、寬0.8釐米見方的條；
2. 放碗內，加鹽、味精、五香粉、麻油醃半分鐘；
3. 把老麵肥用水衝散，加入少許蘇打；
4. 然後加入麵粉、澱粉和少許油攪拌好；
5. 再加鹽和味精調好口味備用；
6. 鍋內放油燒至五成熱，將茄條逐條託糊下鍋浸炸；
7. 待炸呈金黃色時撈出，控淨油，裝盤配椒鹽即可食用。
9樓：
1.將茄子切條備用
2.雞蛋打入小盆裡面打散
3.茄條放入蛋液中用 筷子拌勻 撈出
4.將沾有蛋液的茄條放入盛有澱粉的小盆中 讓茄條都能夠均勻沾滿幹澱粉。這時就可以熱油了
5.大火 油開下鍋 茄條變金黃撈出
6.待用
做糖醋脆皮茄子放鹽嗎,做糖醋脆皮茄子怎麼做好吃脆皮茄子的做法在
糖醋脆皮茄子的製作過程 1 茄子洗淨颳去表皮，切成條狀，撒1勺鹽拌勻，醃製10分鐘 糖醋脆皮茄子 5張 2 低筋麵粉裡打入一個雞蛋加入少許水，調成稀稠適中的麵糊 3 醃好的茄子將殺出的黑水倒去，放入麵糊中調拌均勻，使每根茄子都沾滿面糊 4 鍋中油燒至六七成熱，將沾滿面糊的茄子放入鍋中炸，炸至茄子金黃...
糖醋茄子怎麼做，糖醋青椒茄子怎麼做
糖醋茄子主料 茄子300克 調料 陳醋60克,白砂糖60克,香油30克,鹽3克,醬油15克特色 酸，鮮，甜適口。做法 1.茄子去皮，切成薄片兒 打一隻雞蛋，攪碎打勻，把茄子片兒裹上雞蛋液 2.鍋內放油，燒到 三 四成熱時，把裹上雞蛋液的茄子片放下鍋，炸到兩面發黃時，撈出來，控幹油，備用。3.把白糖放...
怎麼做糖醋茄子簡單做法，糖醋茄子怎麼做好吃又簡單的做法
主料 茄子兩個，調料 大蔥 切長條 蒜，辣椒，鹽，糖，醋，醬油。做法1，把茄子切成片狀，待油熱後放入 茄子吸油，放油時要比平時炒菜稍多些 2，茄子炒至半熟，把蔥，蒜，辣椒放入鍋中一起炒。3，加少許鹽 很少 醋 根據個人口味新增 醬油 主要用於茄子變色 再炒。4，待茄子炒熟，快出鍋時放入兩勺糖，翻炒兩...