1樓：匿名使用者
用料茄子 1個
澱粉 適量
雞蛋 2個
番茄醬 適量
鹽 適量
辣椒 3個
脆皮茄子的做法
茄子?切塊，辣椒切塊
雞蛋與澱粉混合均勻
茄子沾雞蛋澱粉液放入油鍋煎至兩面金黃
番茄醬，鹽，胡椒粉調料
另起油鍋，放入辣椒翻炒，再倒入調料，倒入茄子翻炒，每一個茄子裹上番茄醬後就可以出鍋了
小貼士茄子要滾刀切塊
一定要煎至兩面金黃，這樣吃起來比較脆
糖醋脆茄子的脆皮如何做脆
2樓：匿名使用者
是澱粉，麵粉，加水做成麵糊然後掛在茄子上，下油鍋炸，一定注意是澱粉和麵粉很合，比例大概是澱粉三分之二，麵粉三分之一，
3樓：匿名使用者
請教，我做的糖醋脆皮茄子為啥不脆？
脆皮茄子怎麼做好吃，麻辣脆皮茄子的家常做法
4樓：再涼過人心
步驟麻辣脆皮茄子的做法步驟11.紫長茄洗淨，斜切成塊麻辣脆皮茄子的做法步驟22.三湯匙澱粉加入清水攪勻，靜置，待澱粉與水分層後，慢慢倒掉上層清水，剩下的澱粉漿攪勻備用
麻辣脆皮茄子的做法步驟33.將澱粉漿倒入茄子塊中，拌勻，讓每塊茄子上都裹上澱粉漿
麻辣脆皮茄子的做法步驟44.中火將油燒熱，放茄子塊炸至略微變脆麻辣脆皮茄子的做法步驟55.瀝乾油撈出，轉大火升高油溫麻辣脆皮茄子的做法步驟66.
將茄子塊入鍋復炸至外表完全變脆，控油撈出麻辣脆皮茄子的做法步驟77.鍋內留底油，放入蔥蒜末、幹辣椒、花椒炒香麻辣脆皮茄子的做法步驟88.放入炸好的茄子翻炒，撒上椒鹽翻炒均勻即可
5樓：半夏半暖
1.紫長茄洗淨，斜切成塊。
2.三湯匙澱粉加入清水攪勻，靜置，待澱粉與水分層後，慢慢倒掉上層清水，剩下的澱粉漿攪勻備用。
3.將澱粉漿倒入茄子塊中，拌勻，讓每塊茄子上都裹上澱粉漿。
4.中火將油燒熱，放茄子塊炸至略微變脆。
5.瀝乾油撈出，轉大火升高油溫。
6.將茄子塊入鍋復炸至外表完全變脆，控油撈出。
7.鍋內留底油，放入蔥蒜末、幹辣椒、花椒炒香。
8.放入炸好的茄子翻炒，撒上椒鹽翻炒均勻即可。
6樓：匿名使用者
食材明細
雞蛋1個
白糖20克
香蔥1顆
蠔油2匙
番茄醬50克
麵粉半碗
紫色茄子1顆
醬油1匙
香醋1匙
水適量鹽適量
油適量酸甜口味
燒工藝半小時耗時
普通難度
糖醋脆皮茄子的做法步驟
將茄子洗淨去皮切好，加入約兩勺的鹽醃10分鐘。
麵粉里加入一個雞蛋和適量的水拌成麵糊。
拌好成這糊狀，不要太稀也不要太稠。
另取個碗加入50克番茄醬，一勺香醋，兩勺蠔油，一勺醬油，20克白糖和約100毫升以內的水，拌勻成汁料備用。
上鍋入適量油燒熱，將茄子裹上面糊，入油鍋裡炸至微黃色撈起。
炸好的茄子撈起。
鍋裡留底油爆香蔥花。
加入汁料煮開。
涼拌脆皮瓜衣怎麼做好吃
7樓：走向幸福的小路
1.脆瓜洗淨切掏瓤
2.切片
3.碼入盤
4.灑蒜沫柿椒丁
5.鹽抽醋攪拌均勻
6.脆瓜表面淋入
7.涼油放入花椒炸熟
8.放入乾紅辣椒段關火
9.熱油直接澆脆瓜表面即
8樓：匿名使用者
做法一：
主料 : 西瓜3000g 輔料 芝麻油 適量；陳醋 適量；紅辣椒 適量；蒜頭 適量。
步驟:1. 切開西瓜
2.將紅肉去除（別丟了，可以吃的呢）
3.切下白肉（翠衣）
4.綠皮丟掉（如果您還還能想到其它用途可以不丟）5.加入醋、麻油、辣椒、蒜頭等調料拌勻
6.冰箱凍一凍口感更好
注：紅肉切乾淨些較爽口
做法二：
原料：西瓜皮300克，白糖30克，米醋10毫升，鹽3克。
做法：西瓜皮與紅瓤之間比較綠的部分叫「翠衣」，用刀出去紅瓤，再剔除瓜皮，只留翠衣部分，將「翠衣」部分用刀切成細絲，裝入盤中；米醋、鹽攪拌均勻調好汁，翠衣絲上面撒上白糖，將挑好的料汁澆在白糖上再攪拌均勻即可食用。
小竅門因為離瓜皮越近切出的翠衣絲口感越硬，所以片翠衣的時候儘量離瓜皮遠一些，這樣切出來的翠衣絲才脆爽。
怎麼可以把茄子炸脆
9樓：blackpink_羅捷
常見的有炸茄子
主料：茄子200克
調料：低筋麵粉50克、油20克、玉米澱粉10克、泡打粉2克、鹽1克、胡椒粉1克、椒鹽2克
做法步驟：
1、一根茄子便可以炸出一盤子美味來。
2、低粉里加入少許泡打粉。
3、再加入少許玉米澱粉。
4、加少量水調成略稠的糊狀，加入少量鹽，最後加入胡椒粉拌勻。
6、調好麵糊後，再將茄子切成片狀。
7、將茄子表面沾滿面糊。
8、倒入油。
9、油熱到七成時，用筷子一個一個的夾著茄子往裡放。
10、炸到兩面金黃即可撈出。吃時表面撒上些椒鹽。
10樓：匿名使用者
家常炸茄片
步驟1.茄子洗淨去蒂，斜切成片
2.適量鹽均勻撒在茄子表面，醃製一下
3.麵粉和澱粉以3:1的比例混合，加入少許鹽和醬油，加適量清水調和成稍微粘稠點的糊，用筷子挑起來，痕跡不會立刻消失的程度就好
4.茄片沾麵糊
5.油燒到七成熱下鍋，鍋一定要燒熱一點，否則會容易脫糊，一直保持在中火
6.炸至金黃撈出
7.瀝乾油裝盤
8.搗點蒜，加點醬油、辣椒油
小貼士調糊是很關鍵的一部，直接影響茄子的酥脆和色澤，經過我多次試驗，發現：加了雞蛋的麵糊，炸的時候脆，撈出一會就變軟了,所以想吃脆殼記得不要加雞蛋
新油不容易上色，在麵糊里加少許醬油，就可以讓茄片炸出來金黃色的，味道還好
11樓：匿名使用者
把茄子加去少於的麵粉攪拌，待油熱了之後，放手油炸就可以了
12樓：匿名使用者
用油炸，火勢不要太猛，油熱後開始炸，最好在茄子外沾上面粉醬。
脆皮茄子的做法 想要詳細的的
13樓：海瑞夜·薰衣草
原料：茄子、麵粉、一隻雞
蛋、油、泡打粉、白糖、醋、番茄醬。
做法：1、將茄子去皮，切成均勻的小塊（大，小適中便於下油鍋炸熟）；
2、麵粉，雞蛋，油，，泡打粉，水 制糊（酥起糊）；
3、火上，倒油，將油加熱（油溫一定要掌握好在下茄）；
4、將切好的茄子均勻地裹上酥起糊下油鍋炸定型切熟倒出；
5、鍋制火上，加少許油 放白糖，醋，番茄醬，熬到糖化時 加生油將汁烘活下炸好的茄子均勻的翻下，起鍋，裝盤即可！
14樓：百度使用者
主要是調脆皮糊：按生粉或澱粉3：麵粉2：
雞蛋1：泡打粉0.2+適當的水，最後加點色拉油攪拌就ok 。
還可以做：糖醋魚/糖醋裡幾/炸小魚/藕夾/茄合{{{{{{{{{{{{{{{{{
脆皮茄子的做法，脆皮茄子怎麼做好吃，脆皮茄子的家常做法
主料 茄子 綠皮 500克。輔料 黃豆粉80克。調料 姜10克 菜籽油80克 大蒜10克 小蔥50克 泡椒50克 香葉10克 白醬油25克 鹽5克 白砂糖20克 白醋15克。做法 1 將嫩茄子洗淨，去蒂，切成兩片，皮面斜切十字花刀 2 香葉洗淨切細 3 姜 蒜 泡椒均切成細絲 4 雞蛋 鹽 幹細豆粉...
脆皮茄子的做法步驟圖，脆皮茄子怎麼做好吃
用料茄子 1個 澱粉 適量 雞蛋 2個 番茄醬 適量 鹽 適量 辣椒 3個 脆皮茄子的做法 茄子?切塊，辣椒切塊 雞蛋與澱粉混合均勻 茄子沾雞蛋澱粉液放入油鍋煎至兩面金黃 番茄醬，鹽，胡椒粉調料 另起油鍋，放入辣椒翻炒，再倒入調料，倒入茄子翻炒，每一個茄子裹上番茄醬後就可以出鍋了 小貼士茄子要滾刀切...
脆皮炸酸奶的做法，脆皮炸酸奶怎麼做好吃，脆皮
用料酸奶 250克 玉米澱粉 30克 糖 20克 麵包糠 苦幹 全蛋液 1只 脆皮炸酸奶的做法 酸奶 玉米澱粉 白糖，混合放入不粘鍋小火熬製濃稠盛出來放入保鮮盒或者任何容器放涼後放進冰箱冷藏3 4個小時冰箱裡拿出來後脫模切條 裹一層雞蛋液，再裹一層面包糠 放油鍋裡小火炸制金黃即可出爐 脆皮炸酸奶，好...