1樓：紫氣東紫氣
材料抄茄子 1條,肉醬罐
襲 1罐,蔥 1枝,姜 適量,蛋 1顆,炸蝦bai粉 適量做法1、茄子du切塊，中間切一
zhi刀(不要切段，夾縫dao
要包肉)，先煎過
2、熱油鍋，下薑末，倒入肉醬，最後加入蔥段，放涼備用3、將炒好的肉醬填入茄子的夾縫中
4、炸蝦粉加適量的水和雞肉調勻
5、將填入餡料的茄子裡上炸蝦粉，放入油鍋中炸6、炸至金黃即可
怎麼炸茄子酥脆
2樓：青春離線
用料：茄子、麵糊（把麵粉、雞蛋、水、鹽和五香粉攪拌均勻）。
1、首先先內把茄子裝盆，加容入鹽和五香粉醃製1小時。
2、然後放入茄子到麵糊裡，讓茄子周圍都裹上面糊。
3、開炸：熱鍋放油，等到油燒到5成熱的時候放入茄子。
4、油溫度不可太高，不然外焦炸不熟，炸至金黃出鍋即可。
5、盛出鍋後，可以搭配蒜汁或者喜愛的醬汁食用。
3樓：傅臻府潔
不管bai是炸茄子還是鍋包肉，掛糊du最關鍵：zhi配料：澱粉，
dao水，食用油
方法：先將內澱粉和水調勻，容
可略微幹一些，然後再麵糊中倒入食用油，把麵糊調成用筷子挑起可成細線就好。過上要炸的東西后，油溫要燒熱，大概7-8成，油溫低，表皮不容易硬，最好炸兩遍！
麵糊里加入食用油，能保證扎出來麵皮酥脆，而且表面有光。
注：我弟弟是廚師，他教我的。
4樓：**通宵沒挨記
不管是炸茄子還
是鍋包肉，掛糊最關鍵：
配料：澱粉，水，食用油
方法：先將內澱粉和水調勻，容可略微幹一些，然後再麵糊中倒入食用油，把麵糊調成用筷子挑起可成細線就好。過上要炸的東西后，油溫要燒熱，大概7-8成，油溫低，表皮不容易硬，最好炸兩遍！
麵糊里加入食用油，能保證扎出來麵皮酥脆，而且表面有光。
注：我弟弟是廚師，他教我的。
5樓：堯奕聲吾碧
家常炸茄片
步驟1.茄子洗淨去蒂，斜切成片
2.適量鹽均勻撒在茄子表面，醃版制一下
3.麵粉和澱粉以權3:1的比例混合，加入少許鹽和醬油，加適量清水調和成稍微粘稠點的糊，用筷子挑起來，痕跡不會立刻消失的程度就好
4.茄片沾麵糊
5.油燒到七成熱下鍋，鍋一定要燒熱一點，否則會容易脫糊，一直保持在中火
6.炸至金黃撈出
7.瀝乾油裝盤
8.搗點蒜，加點醬油、辣椒油
小貼士調糊是很關鍵的一部，直接影響茄子的酥脆和色澤，經過我多次試驗，發現：加了雞蛋的麵糊，炸的時候脆，撈出一會就變軟了,所以想吃脆殼記得不要加雞蛋
新油不容易上色，在麵糊里加少許醬油，就可以讓茄片炸出來金黃色的，味道還好
炸茄片 炸出酥脆茄子怎麼做好吃，家常炸茄
6樓：小馬駒
材料茄子(紫皮，長)：2個;
麵粉: 3大勺; 澱粉: 1大勺;
食鹽：適量; 生抽：少許
; 色拉油：適量; 蒜：2瓣; 陳醋：1勺; 香油回：少許;
炸茄片的做法
1長茄子洗淨切厚片（小拇指的厚度），撒些鹽醃漬一下2按照面粉：澱粉=3:1的比例調麵糊，我一般用3大勺麵粉，1大勺澱答粉，加一點生抽，然後一點一點加水，不停攪拌，直到麵糊流動但是有凝滯感，把筷子提起來麵糊慢慢流下，流到麵糊碗裡的麵糊會留下痕跡，持續一下才消失，這個就是完美的麵糊啦
3小奶鍋裡倒入食用油，只需要讓油在小鍋裡有一定的深度，能漂起茄片就好，大火加熱至中等油溫，調中火，茄片在麵糊中蘸一下，依次入油鍋炸，炸至外表金黃內部綿軟，撈出在廚房紙巾上吸油
4蒜2瓣，搗成蒜泥，加入一勺生抽一勺陳醋兩滴香油，調成蘸汁，趁熱趁酥脆，茄片蘸蒜汁吃
7樓：半夏半暖
1）茄子洗淨去蒂，
bai斜切成片。
du2）適量鹽均zhi勻撒在茄子表面，醃dao制一下。專3）麵粉和澱粉以3:1的比例混合，屬加入少許鹽和醬油，加適量清水調和成稍微粘稠點的糊，用筷子挑起來，痕跡不會立刻消失的程度就好。
4）茄片沾麵糊。
5）油燒到七成熱下鍋，鍋一定要燒熱一點，否則會容易脫糊，一直保持在中火。
6）炸至金黃撈出。
7）瀝乾油裝盤。
8）搗點蒜，加點醬油、辣椒油。
8樓：爵爺的網路
酥炸來茄子片的做法步驟自
1茄子洗淨切片
2雞蛋打在容器裡攪拌均勻
3加入麵粉
4用蛋抽攪拌至沒有乾粉麵疙瘩
5加一勺鹽
6加2勺自制的雞精粉
7將茄子片放入蛋糊裡裹上蛋糊
8油溫五成熱時下茄子片炸至表面焦黃即可
9炸好的茄子片，可以直接吃，也可以蘸蒜泥吃
酥炸茄子的做法，酥炸茄子怎麼做好吃，酥炸茄子的家常
主料茄子 500g 輔料麵粉 60g澱粉 20g大蒜 20g醬油適量鹽 適量辣椒油 適量步驟 1.茄子洗淨去蒂，斜切成片 2.適量鹽均勻撒在茄子表面，醃製一下 3.麵粉和澱粉以3 1的比例混合，加入少許鹽和醬油，加適量清水調和成稍微粘稠點的糊，用筷子挑起來，痕跡不會立刻消失的程度就好 4.茄片沾麵糊...
酥炸茄子怎麼做好吃，酥炸茄子的家常做法
材料茄子 1條,肉醬罐 1罐,蔥 1枝,姜 適量,蛋 1顆,炸蝦粉 適量 做法1 茄子切塊，中間切一刀 不要切段，夾縫要包肉 先煎過2 熱油鍋，下薑末，倒入肉醬，最後加入蔥段，放涼備用3 將炒好的肉醬填入茄子的夾縫中 4 炸蝦粉加適量的水和雞肉調勻 5 將填入餡料的茄子裡上炸蝦粉，放入油鍋中炸6 炸...
炸茄子盒的做法步驟圖，炸茄子盒怎麼做好吃
主料茄子 500g 豬肉300g 雞蛋bai 100g 麵粉500g 輔料油du 適量zhi鹽適量 小蔥適量姜適量 步驟dao 1.茄子橫切成片，兩內刀斷開一次 2.豬肉剁容成餡後，新增蔥花 薑末 料酒 鹽 生抽 味精和香油拌勻3.麵粉和雞蛋攪成掛得住的麵糊，靜置5分鐘 4.兩片茄子之間釀上上一層肉...