1樓：
脆皮茄子的做法
菜系及功效：止血調理食譜 動脈硬化食譜
工藝：炸烹
脆皮茄子的製作材專
料：主料：茄子(綠皮屬)500克
輔料：黃豆粉80克,
調料：姜10克,菜籽油80克,大蒜（白皮）10克,小蔥50克,泡椒50克,香葉10克,白醬油25克,鹽5克,白砂糖20克,白醋15克
脆皮茄子的特色：
此菜色澤金黃，味美鮮香，外酥脆、內柔嫩，口味鮮美。
脆皮茄子的做法：
1. 將嫩茄子洗淨，去蒂，切成兩片，皮面斜切十字花刀；
2. 香葉洗淨切細；
3. 姜、蒜、泡椒均切成細絲；
4. 雞蛋、鹽、幹細豆粉攪成蛋豆粉；
5. 醬油、醋、白糖、素湯50毫升、水豆粉配成味汁；
6. 菜油入鍋，置中火上，燒至六成熟，將茄子抹上蛋豆粉，逐一放入鍋中，炸至呈金黃色、待皮酥，撈於盤中；
7. 鍋內留油適量，放入姜、蒜、泡辣椒絲、炒出香味，烹入味汁攪勻，沸後淋於茄子上，再撒上蔥絲、香葉即成。
脆皮茄子的製作要訣：
1. 炸茄子時，要掌握好油溫，既要炸透炸脆，又不可上色太重、影響美觀；
2. 因有過油炸制過程，需準備菜籽油500克。
脆皮茄子的做法，脆皮茄子怎麼做好吃，脆皮茄子的家常做法
主料 茄子 綠皮 500克。輔料 黃豆粉80克。調料 姜10克 菜籽油80克 大蒜10克 小蔥50克 泡椒50克 香葉10克 白醬油25克 鹽5克 白砂糖20克 白醋15克。做法 1 將嫩茄子洗淨，去蒂，切成兩片，皮面斜切十字花刀 2 香葉洗淨切細 3 姜 蒜 泡椒均切成細絲 4 雞蛋 鹽 幹細豆粉...
脆皮茄子的做法步驟圖，脆皮茄子怎麼做好吃
用料茄子 1個 澱粉 適量 雞蛋 2個 番茄醬 適量 鹽 適量 辣椒 3個 脆皮茄子的做法 茄子?切塊，辣椒切塊 雞蛋與澱粉混合均勻 茄子沾雞蛋澱粉液放入油鍋煎至兩面金黃 番茄醬，鹽，胡椒粉調料 另起油鍋，放入辣椒翻炒，再倒入調料，倒入茄子翻炒，每一個茄子裹上番茄醬後就可以出鍋了 小貼士茄子要滾刀切...
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用料茄子 1個 澱粉 適量 雞蛋 2個 番茄醬 適量 鹽 適量 辣椒 3個 脆皮茄子的做法 茄子?切塊，辣椒切塊 雞蛋與澱粉混合均勻 茄子沾雞蛋澱粉液放入油鍋煎至兩面金黃 番茄醬，鹽，胡椒粉調料 另起油鍋，放入辣椒翻炒，再倒入調料，倒入茄子翻炒，每一個茄子裹上番茄醬後就可以出鍋了 小貼士茄子要滾刀切...