1樓：小周子
京醬:甜麵醬2大匙、醬油1大匙、酒1小匙、糖1小匙、味精少許。
蔥爆醬:醬油1/2匙、鹽1/3匙、糖1匙、胡椒粉1/3匙
酸辣醬材料：蔥1支，姜2片，大蒜3粒，青辣椒2支，紅辣椒2支。
調味料：醬油1小匙，糖1小匙，酒1小匙，醋1小匙，豆瓣醬3小匙，太白粉水1/2大匙。
做法：蔥洗淨,姜去皮,大蒜去皮洗淨分別切末，紅辣椒及青辣椒分別去籽洗淨切成細末，鍋中熱油1大匙放入蔥末,薑末及蒜末爆香，加豆瓣醬略炒後加入其它調味料拌勻，倒入半杯水煮開並以太白粉水勾芡，最後再灑上青,紅辣椒末即成。
蒜茸醬材料：蒜頭20粒，糖1大匙，醬油膏3大匙，冷開水60cc，香油1小匙。
做法：蒜頭去皮洗淨瀝乾搗成泥狀，加入其它材料一起攪拌均勻即可。
甜雞醬材料：紅辣椒3條，蒜頭5粒，紅糖1/2大匙，白醋1/2杯。
做法：將所有材料一起放入鍋中以小火煮5分鐘，熄火放涼再放入果汁機中攪打成泥狀即可。
烤肉醬材料：醬油3大匙，蠔油3大匙，麥芽糖3大匙，五香粉少許，胡椒粉少許，蒜泥2大匙，酒1大匙，水400cc (約1杯半—2杯) 。
做法：所有材料一起放入鍋中以小火熬煮到濃稠即成。
蔥汁材料：紅蔥頭75公克，麻油1/2杯，胡椒粉1大匙，鹽2大匙，花生油3大匙，味素2小匙，冷開水2杯。
做法：紅蔥頭去外膜切片放入加有花生油及麻油的鍋中，小火將紅蔥頭片炸至金黃香酥時立即撈出，將油放涼後再放入所有的材料及炸好的紅蔥片，把所有材料一起攪拌均勻即可放入容器中儲存。
備註：可用油雞汁來炒飯,炒麵,炒青菜,或用油雞汁醃漬雞腿約1小時,將洗好的米加等量的水再將醃好的雞腿略切後放入米中一起蒸熟做成油雞飯，製作完成的醬汁可存放於玻璃罐中放入冰箱冷藏能儲存7-8天左右。
醋溜汁材料：蕃茄醬1/2杯，白醋1/2杯，糖1/2杯，烏醋1/2小匙，冷開水1/2杯，太白粉1小匙，麻油1小匙。
做法：將所有材料放入容器中隔水加熱至糖溶化，煮好的醬料放涼後裝入容器中即可。
備註：醋溜汁味道酸酸甜甜的,很適合烹調海鮮食品,燒熱後淋在炸魚,炸蝦,花枝或炸排骨,炸豆腐上皆可。製作完成的醬汁可存放於玻璃罐中放入冰箱冷藏能儲存3-5天左右。
炸醬材料：豬絞肉150公克，豆乾5片，蔥1支，大蒜3粒，姜2片。
調味料：甜麵醬3大匙，豆瓣醬2大匙，米酒2大匙。
做法：豆乾洗淨切成薄片再切成細末,大蒜及姜切碎，鍋中熱油3大匙，放入絞肉及豆乾，炒香後盛出。餘油爆香薑末、蒜末、蔥末，再倒入絞肉及豆乾，以小火煮熟後再加調味料炒香即可盛出。
辣椒油材料：辣椒粉100公克，蔥1支，姜2片，八角2粒，花椒粒1大匙。
做法：先將辣椒粉放入碗中加1小匙水拌勻，鍋中熱油1/2杯放入蔥,姜、八角及花椒爆香，撈除渣質後倒入辣椒粉拌勻即可。
五味醬材料：蕃茄1個，姜50公克，紅辣椒2支，香菜30公克，蒜頭5粒。
調味料：蕃茄醬3大匙，糖1小匙，醋1小匙，鹽1/4小匙，香油1小匙，冷開水200cc。
做法：將所有材料洗淨略切成小塊放入果汁機中，加入調味料一起攪打成均勻的泥狀即可。
備註：五味醬適合做為海鮮料理的沾醬,由於此醬製作較為費時，因此可多做些放入冰箱冷藏，約可存放1—2個月左右。
麻辣醬材料：芝麻醬2大匙，醬油2大匙，醋1小匙，辣油1大匙。
做法：將所有材料一起放入鍋中拌勻即可。
怎麼做醬/，最正宗醬/的做法大全，醬/的家常做法
2樓：jamie圈圈
香辣牛肉抄醬
原料：牛裡脊200g、香菇8朵、生
抽bai2湯匙、du料酒1茶匙、豆豉辣
zhi醬2湯匙、豆瓣醬dao2湯匙、油3湯匙、蔥薑蒜適量。
做法：1、牛肉切丁，加生抽，料酒，蔥蒜拌勻醃製30分鐘。香菇切碎。（蔥蒜提前切碎。香菇也要切的細碎。）
2、鍋裡熱油，姜熗鍋，倒入醃好的肉翻炒至變色，倒入香菇繼續翻炒。
3、加豆豉辣醬和豆瓣醬翻炒均勻，加入少量水，大火燒開，轉中小火熬至濃稠即可。（豆豉醬和豆瓣醬都有鹹味，加上生抽，就不需要另放鹽了。）
3.披薩底醬
紅醬適合肉類披薩（肉腸，培根，牛肉，雞肉等）。而白醬又分為鹹甜兩種，鹹白醬適合海鮮類披薩（蝦仁，魷魚，蟹柳等），甜白醬適合水果類披薩（菠蘿，黃桃，橙等）。
原料：義大利紅醬原料：
黃油20克、洋蔥150克、西紅柿400克（去皮）、番茄沙司5克、黑胡椒碎1/2小匙、披薩草（牛至）1/2小匙、鹽1/4小匙、白糖3小匙。
奶油白醬原料：
黃油12克、低筋麵粉15克、鮮牛奶150ml、淡奶油50ml、鹽。
做法，醬汁釀茄子怎麼做好吃，醬汁釀茄子的家常做法
食材bai 茄子 豬肉 du餡2.豬肉餡中加入白鬍zhi椒 蔥薑末 鹽 料dao酒 雞精內 醬油 香油 食用油，容適量的清水，邊加入邊順著一個方向攪拌均勻。3.取一碗，放入一勺紅糖，兩勺花雕酒 3勺生抽 一勺蜂蜜 再加入適量清水調成一碗燒汁。4.長茄子中間剖開 在切成兩段 5.帶皮一面向上打v字花刀...
中式炒菜醬汁總結的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料宮保汁 料酒 15 糖 30 醋 30 醬油 15 水澱粉版 15 魚香汁醬油 20 糖 30 醋 40 糖醋汁料酒 15 糖 30 醋 45 醬油 60 步步高昇汁權 料酒 15 糖 45 醋 30 醬油 60 紅燒汁生抽 30 老抽 30 冰糖 15 照燒汁紅糖 蜂蜜 20 醬油 20 清酒...
腸粉醬汁配方及做法，腸粉醬汁的做法？
詳細配方 一 調味豉油製作配方 幹蔥頭200克，冰糖2斤，味達美醬油5斤，草菇老抽500克，泰式魚露250克，幹辣椒20克，香草200克，清水1600克，豬油100克，雞精150克，薑片200克，香葉10克，八角50克，小蔥200克，美極鮮200克，味精200克 製作工藝 1 將幹蔥頭，幹辣椒，小蔥...