1樓：go熱情的狂奔
【原料】
豬腿肉500克、料酒20克、蔥結蒜泥辣椒油各10克、薑片15克、醬油50克
【製作過程】
1、將豬腿肉用溫開水洗淨，放入湯鍋內，加清水、蔥結、薑片、料酒燜燒1.5小時左右，取出冷卻。
2、將熟肉去皮，切成約6釐米長、2釐米寬的薄片裝盤。食用時，隨帶醬油、蒜泥、辣椒油一碟供醮食。
2樓：哎呀沃去
1.豬腿肉切塊洗淨
2.將肉放入碗中，放入薑片、花椒
3.加3小勺鹽、1小勺糖
4.加2勺料酒
5.用手用力按揉5分鐘
6.蓋上保鮮膜放入冰箱醃12小時
7.從冰箱取出醃好的肉，去掉肉上的花椒與薑片，用水略衝一下8.將衝好的肉放入碗內，放上新的薑片，入蒸鍋大火蒸15分鐘9.關火燜10分鐘，開鍋蓋取出肉
10.待肉涼後切片裝盤
白切肉的正宗做法
3樓：蘋果旺旺小饅頭
準備材料：五花肉 500克，蒜末 適量，姜 3片，蔥 1根，醋 半勺，白糖 適量，生抽 3勺，料酒 1勺小米椒 適量，蠔油 適量，鹽 適量，醬油 適量
1、五花肉洗淨後放到鍋裡，加入生薑、料酒、蔥一起煮半小時。
2、半個小時後，將五花肉撈出。
3、用涼白開沖洗乾淨五花肉後切成薄片備用。
4、大蒜、小米椒、蠔油、醋、糖、鹽、醬油放入碗中攪拌成醬汁。
5、將白切肉裝盤，蘸上醬汁就可以食用了。
4樓：乘旋德布
1所屬菜系
北京菜2
菜譜功效
營養不良調理
3製作材料
主白切肉料：豬肉（後臀尖）(2500克)
調料：蝦醬(150克)
配料：蔥段、花椒、八角、辣椒粉、冰水、水鹽、胡椒、雞精、料酒、麻油。
4製作工藝
1.豬後臀尖去皮、洗淨；
2.洗淨的豬肉放入冷水鍋裡，用旺火煮開，撇去浮沫；
3.再放上竹屜，再用重物壓住，使肉塊不能浮起，加蓋，用小火燜煮約1小時，至豬肉斷生，即可撈出；
4.然後，肥膘面朝上，用淨布遮蓋，避免變色。蝦子醬油裝碟，待用；
5.食用時，切去白肉塊上的大部分肥膘，切成約6釐米長、4釐米寬、0.2釐米厚的薄片；
6.按量將薄肉片整齊地排於盤中；
7.上菜時，帶蝦子醬油碟。
5樓：求琛劉元龍
白切肉的製作材料：
主料：豬肉（後臀尖）2500克
調料：蝦醬150克
白切肉的特色：
此菜肉質細嫩，肉香誘人，肥而不膩，蘸蝦子醬油佐食，鮮美絕倫。
白切肉的做法：
1.豬後臀尖去皮、洗淨；
2.洗淨的豬肉放入冷水鍋裡，用旺火煮開，撇去浮沫；
3.再放上竹屜，再用重物壓住，使肉塊不能浮起，加蓋，用小火燜煮約1小時，至豬肉斷生，即可撈出；
4.然後，肥膘面朝上，用淨布遮蓋，避免變色。蝦子醬油裝碟，待用；
5.食用時，切去白肉塊上的大部分肥膘，切成約6釐米長、4釐米寬、0.2釐
米厚的薄片；
6.按顧客需要量將薄肉片整齊地排於盤中；
7.上菜時，帶蝦子醬油碟。
白切肉的製作要訣：
1.豬肉煮斷生，用竹籤插入肉中，抽出不見血水溢位，火候為佳；
2.吃時去掉部分肥膘，一般在肉上留0.2
釐米厚的肥膘，肉片切得愈薄愈好。
6樓：哎呀沃去
1.豬腿肉切塊洗淨
2.將肉放入碗中，放入薑片、花椒
3.加3小勺鹽、1小勺糖
4.加2勺料酒
5.用手用力按揉5分鐘
6.蓋上保鮮膜放入冰箱醃12小時
7.從冰箱取出醃好的肉，去掉肉上的花椒與薑片，用水略衝一下8.將衝好的肉放入碗內，放上新的薑片，入蒸鍋大火蒸15分鐘9.關火燜10分鐘，開鍋蓋取出肉
10.待肉涼後切片裝盤
7樓：林夕的微笑
食材用料：
五花肉1斤半
大蒜半個
紅綠辣椒各一個
茴香桂皮少許
乾紅辣椒1個
薑片5片
鹽4小勺
料酒少許
耗油少許
六月鮮醬油少許
醋少許相剋食物
香油2滴
味精小半勺相剋食物
菜譜做法：
1.準備好五花肉
2.五花肉過下水去腥味，洗淨放入鍋中，加入鹽，料酒，耗油，薑片，茴香桂皮，乾紅辣椒
3.加大量的水，大火煮1小勺，中途翻動均勻入味4.然後拿出來放涼
5.切片哦，切薄點比較好吃
6.裝盤
7.將大蒜切末，紅綠辣椒切小圈，放入小碗中8.在碗中加入醋，六月鮮醬油，味精，香油，鹽9.在鍋中倒入少許油燒熱倒入碗中，攪拌均勻10.將醬汁散在肉上
白切肉怎麼做好吃 白切肉煮多久
8樓：煥煥
自制白切肉的做法 ：
1、材料備齊準備下鍋煮
2、鍋中加水，放入，五花肉、香蔥、薑片、料酒，燒開後轉中火燜煮30分鐘至五花肉煮熟。
3、煮肉期間，把蒜瓣切碎或搗碎放入碗中，加入2勺醬油，1勺米醋，1勺辣椒油，攪拌均勻，做蘸料備用。
4、取出五花肉稍微晾下至不燙手後，切成大小一致的片裝盤。
9樓：匿名使用者
用料美味鮮
五花肉 400g
蘋果 四分之一個（必須去皮哦）
紅酒 20g
蒜蓉白醋白糖
味精白切肉的做法
五花肉洗淨切成4-5釐米見方的塊，肉皮朝上放入湯鍋內。
加入蘋果，紅酒，倒入清水，水要沒過肉，大火燒開，轉小火。
小火燉約一小時，肉皮用筷子容易插穿為好。
肉撈出後，用純淨水衝去浮沫，晾涼後，切成3毫米的肉片裝盤。（切的時候要注意肉的紋路,否則影響肉的口感）
取一小碟，放入蒜泥，倒入美味鮮，微量白糖，味精，白醋拌勻，用於白切肉蘸食。
10樓：哎呀沃去
1.豬腿肉切塊洗淨
2.將肉放入碗中，放入薑片、花椒
3.加3小勺鹽、1小勺糖
4.加2勺料酒
5.用手用力按揉5分鐘
6.蓋上保鮮膜放入冰箱醃12小時
7.從冰箱取出醃好的肉，去掉肉上的花椒與薑片，用水略衝一下8.將衝好的肉放入碗內，放上新的薑片，入蒸鍋大火蒸15分鐘9.關火燜10分鐘，開鍋蓋取出肉
10.待肉涼後切片裝盤
11樓：本溪綜合資訊
主料要煮1小時以上
五花肉500g
輔料蒜5瓣 醬油少許
料酒少許 姜少許
白切肉的做法步驟
1. 一條五花肉外加三片姜。
2. 放入煮沸的水中。
3. 加一勺料酒。
4. 蓋上鍋蓋，煮至肉用筷子能戳進，而且拔出的筷子頭上沒有肉渣和血時，說明肉煮好了。
5. 撈起放涼。
6. 準備醬油。
7. 蒜瓣拍成蒜泥。
8. 加入醬油。
9. 五花肉冷卻後，切薄片。
10. 裝盤。
11. 肉蘸醬，開吃！（完成）
小貼士醬油可以選擇極品醬油，東古和六月鮮的醬油就非常好，肉的鮮味能更好的體現出來。
白切肉怎麼做 白切肉煮多久
12樓：匿名使用者
白切肉需要煮15分鐘，白切肉的製作方法如下：
主料：豬腿肉600g
輔料：花椒適量，鹽3小勺，糖1小勺，料酒2勺，高良薑12片步驟一：豬腿肉切塊洗淨備用。
步驟二：將肉放入碗中，放入薑片、花椒。
步驟三：加3小勺鹽、1小勺糖。
步驟四：加2勺料酒。
步驟五：用手用力按揉5分鐘。
步驟六：蓋上保鮮膜放入冰箱醃12小時。
步驟七：從冰箱取出醃好的肉，去掉肉上的花椒與薑片，用水略衝一下。
步驟八：將衝好的肉放入碗內，放上新的薑片，入蒸鍋大火蒸15分鐘。
步驟九：關火燜10分鐘，開鍋蓋取出肉。
步驟十：待肉涼後切片裝盤製作完成。
13樓：匿名使用者
材料主 料：豬肉（後臀尖）(2500克)
調料：蝦醬(150克)
配料：蔥段、花椒、八角、辣椒粉、冰水、水鹽、胡椒、雞精、料酒、麻油。
製作工藝
1. 豬後臀尖去皮、洗淨；
2. 洗淨的豬肉放入冷水鍋裡，用旺火煮開，撇去浮沫；
3. 再放上竹屜，再用重物壓住，使肉塊不能浮起，加蓋，用小火燜煮約1 小時，至豬肉斷生，即可撈出；
4. 然後，肥膘面朝上，用淨布遮蓋，避免變色。蝦子醬油裝碟，待用；
5. 食用時，切去白肉塊上的大部分肥膘，切成約6釐米長、4釐米寬、0.2釐米厚的薄片；
6. 按量將薄肉片整齊地排於盤中；
7. 上菜時，帶蝦子醬油碟。
14樓：fashion旅遊
教你自制白切肉，分分鐘學會
白切肉怎麼做，白切肉怎麼做最有營養
白切肉原料 原 料 豬臀肉1塊約1000克，蝦子醬油2碟。製法 1 豬臀肉去皮，修切成方形，冷水入鍋,旺火煮沸，撇去浮沫，上放竹箅，壓上重物，加蓋，小火燜熟。2 將肉取出，肥膘朝上放盤中，上蓋炒布，自然冷卻後，批去一些肥膘 留0.3釐米左右 然後切成8釐米長 5釐米寬 0.2釐米厚的薄片，裝盤，跟蝦...
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食材抄用料 瘦肉2斤 雞胸肉4兩 雞蛋5個相剋食物 澱粉3兩 胡椒粉少許 花椒粉少許 鹽適量味精一餐勺相剋食物 香油少許 大蔥2根相剋食物 生薑1兩相剋食物 香油少許 香菜一棵相剋食物 菜譜做法 1.瘦肉雞肉蔥姜共切碎擠成蔥姜肉泥 2.把肉泥加入所有輔料再加適量清水,放大桶中向一個方向攪拌,當攪拌到...