湖南白切雞的正宗做法,白切雞的製作方法

2023-01-02 13:45:18 字數 2681 閱讀 9011

1樓:匿名使用者

白切雞就是嗯,放水裡把雞煮熟煮到剛剛好,然後把雞切開,然後粘蘸水。

白切雞的製作方法

2樓:桃花心釀

用料:雞、小蔥、姜、花生油、食鹽、蒜、水、白糖、冰塊。

做法如下:1、取半邊雞肉,如果家裡人多,就一隻吧,裡外都清洗乾淨。

2、準備一盆冰水,看裡面有很多冰塊。

3、湯鍋內放入適量的清水,然後放入薑片和蔥段。

4、把蔥、姜、蒜然後全部搗成茸。

5、之後放入適量的鹽、糖,再用滾油澆在上面,拌成醬汁。

6、鍋內的水開後,把雞肉放入。

7、當雞肉燙至緊縮時,撈出放入冰水裡浸泡至冷。

8、兩面都翻一下,使它完全浸泡在冰水中。

9、跟著繼續把雞肉放回湯鍋內浸泡。

10、再次把雞肉撈出放入冰水中浸泡,如此反覆兩三次,直到雞肉成熟。

11、撈出放在案板上,攤涼後切件,裝盤上桌。

3樓:保護動物朋友

把雞放在水裡煮15分鐘,撈起來砍成小塊骨頭裡應有血水,然後把姜蒜剁成蓉加花生油\鹽拌起來,然後蒸5分鐘,到到雞上就可以了。

4樓:網友

客家人的做法:

先將雞去除毛和內臟,放在熱水裡煮熟,然後撈起來切成小塊,裝盤再淋上調味汁就好了,要趁熱。

5樓:悅讀小達人

白切雞的做法:

準備用料:三黃雞半隻、蝦油半勺、鹽3勺、涼拌醬油半勺、香醋1/3勺、小蔥3段、花椒半勺、姜3段、香菜1根、細香蔥1根、蒜少許。

1、準備原料。

2、鍋裡兌足量水,放入蔥、姜、八角煮開,放入鹽。

3、把洗淨的雞放入小火煮20分鐘,期間把雞撈出來提起離水兩次,最後關火燜5分鐘。

4、蝦油、醬油、香醋、香菜、蔥切末,蒜剁蓉,加一湯匙煮雞的湯兌好成蘸料。

5、雞撈出來浸入冰水中,水要是礦泉水或者純淨水,或者加冰塊的涼白開,不可以是生水。

6、十分鐘後,撈出雞,用香油抹一遍斬塊裝盤即可。

白切雞的做法?

6樓:請叫我蘑菇娘娘

白切雞應該怎麼做?快來get吧~

7樓:超超

雞洗淨放進砂鍋煮20分鐘,切塊蘸料吃。

8樓:小月真可愛

挑戰一直雞的九種吃法,今天是史上最嫩的白切雞。

9樓:魯姐美食

廣東白切雞怎麼做?鍋中放入鹽姜,鹽焗粉,攪拌化開,倒入雞,反覆受熱,準備蒜末小米辣,花生醬攪拌均勻。

10樓:畸形的豬

用料三黃雞 一隻。

蔥白 2段。

薑片 3片。

料酒 15ml

大蒜籽 4個。

香葉 2片。

醬油 適量。

做法步驟。1、雞洗乾淨,我一次做了兩隻。

2、鍋太小,雞爪藏肚子裡。

3、準備調料。

4、燒開一大鍋水,加香料,醬油料酒。

5、另外準備一盆冰山。

6、水開後,把雞丟進去燙30秒,雞皮變色撈起7、馬上放冰水涼透,再然後就是燙30秒,冰一兩分鐘,來回總共三次8、把雞放湯裡,要整隻雞淹沒哦,所以鍋要深,然後燒開兩分鐘9、蓋蓋子燜一個小時。

10、拿出來晾涼就可以啦。

11、不用任何調料,蘸醬油就很好吃了。

白切雞做法

11樓:超超

雞洗淨放進砂鍋煮20分鐘,切塊蘸料吃。

12樓:小月真可愛

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13樓:請叫我蘑菇娘娘

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白切雞的簡單做法是什麼?

14樓:超超

雞洗淨放進砂鍋煮20分鐘,切塊蘸料吃。

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急求! 化州,白切雞,蔥油雞,隔水雞的做法,先謝謝拉

16樓:介樹花弘詩

你好!聽好了,化州白切雞的簡單做法:

1、淨雞涼光水後,用燒開的水浸泡約40分鐘(要求:一是水溫不能過高,一般在70至80度為宜;二是浸泡雞時不能把煲的蓋子蓋上;三是在浸泡雞的煲裡放一些佐料:生蔥3、5根、味精少許,以增加雞的甜香味);2、浸泡好的熟雞要放涼好,表面最好用花生油塗抹一下,以增加雞身的光滑度;3、當熟雞涼好後,用利刀把雞切成均勻的小塊放在備好的餐具上,待上;4、在浸泡雞的同時,我們要做的工作是煲油,上好的花生油7至8兩,放於煲內用文火煲半小時,內加八角、川芎、白止、草蒿等,用白色沙布包住這些香料,放在煲裡面一起煲油,煲油十分重要,直接關係到雞的味道;5、把煲好的油料加上適量的蔥花、砂羌、蒜頭、食鹽、生抽等物料一起調和好,加在切好的雞上即成好吃的化州白切雞了。

ok希望對你有所幫助,望採納。

17樓:寶成局琴

白切雞,蔥油雞等哪都有,但要做出化州的白切雞,蔥油雞卻比較困難,為什麼?原因就是化州正宗的白切雞,蔥油雞的油都是經過特殊工藝加工過的,製作這種油的方法是不傳之秘,一般掌握這種工藝的人輕易不外傳的,就算很多化州佬想學也不得其門而入!

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