1樓：溜到被人舔
黃燜雞做法一，
材料淨雞100克，京蔥80克，姜20克，白糖20克，醬油、黃酒各15克，精鹽3克，味精1克，高湯750克，溼澱粉10克，芝麻油15克，豬油1000克。
做法1、將淨雞剁成塊。蔥切段。薑切片。
2、雞塊下入七成熱豬油中炸上色撈出。
3、炒鍋內留油20克，下入白糖炒呈棗紅色，加高湯、黃酒、蔥段、薑片燒開。
4、下入炸好的雞塊燒開，撇淨浮沫，加醬油、精鹽，用小火燜至酥爛，加味精，收濃湯汁，勾芡，淋芝麻油，裝盤即成。
做法二，
材料雞翅16個，幹木耳2大朵，榛蘑或香菇，姜，蠔油，老抽，生抽，糖，鹽，香蔥，蒜
做法1.雞翅洗淨後，放幾大片姜，和蠔油，醃10-20分鐘；
2.木耳和榛蘑泡發洗淨，備用；
3.香蔥切段，蒜切末；
4.油熱後，放入香蔥段和蒜末；出香味後，倒入醃好的雞翅，**上雞翅看著是白色的，其實肉眼看已經上色了；
5.不停翻炒雞翅，直到變色，加入木耳和榛蘑，加入清水，直至沒過所有材料；
6.開鍋之後把浮沫撇掉，倒入老抽、生抽、糖、鹽，轉小火燜15分鐘。
7.待湯汁收的差不多，變粘稠，再放入半棵香蔥，出鍋。
做法三，
材料雞中翅，幹香菇，木耳，姜，大蒜，青蒜，料酒，蠔油，生抽，老抽，鹽，白糖
做法1.雞中翅正反面各劃三刀，放入薑片、料酒和蠔油攪拌均勻，醃製20分鐘
2.幹香菇用溫水泡軟，洗淨後切塊
3.木耳用冷水浸泡，去蒂洗淨後切成塊
4.青蒜切段
5.鍋中熱油，放入切成段的青蒜（白色部份）和拍散的大蒜爆香
6.倒入雞翅，用鏟子不斷翻炒至雞翅表面變色
7.放入香菇和木耳，倒入清水沒過表面，加入生抽、老抽和糖，蓋上蓋子
8.大火燒開後，轉成小火，燜制15分鐘，最後調入鹽，改成大火收汁至濃稠後，放入青蒜（綠色部份）翻炒幾下即可
2樓：
雞腿香菇切塊 雞肉下鍋下醬料 加溫水 小火燜十五分鐘 大火收汁
3樓：生活事事通小張
回答【準備食材】土雞半隻、綠辣椒5個、紅辣椒5個、姜1塊、蒜1頭、黃色小米辣泡椒4個、蒸魚豉油1勺半、蠔油適量、蔥適量
1、土雞處理乾淨切成塊，大蒜去皮用刀挨個拍一下，薑切片，紅辣椒、綠辣椒和小米辣泡椒切圈，蔥切成小段備用。雞肉最好選用農家散養的土雞，肉質緊實，味道鮮美，比市場上常見的白條雞好吃多了。如果買不到也可以用普通的白條雞代替，或者乾脆只用雞腿、雞翅。
2、起鍋放油燒熱，開小火，先放大蒜和薑片煸炒至變成金黃色，再放入雞塊煸炒出油脂，時間大概需要10分鐘左右，一定要把雞塊的水分炒幹，炒到雞皮微黃微卷。剛開始油不需要放太多，因為放雞塊煸炒，也能炒出很多油脂。
3、鍋中放一勺半的蒸魚豉油，然後繼續翻炒幾下。勺子就是我們平常炒菜的鍋鏟，比例大概是1斤雞塊放1勺。
4、鍋裡倒入溫水，水量正好沒過雞塊就好，放入小米辣泡椒，用小火燜15分鐘。放小米辣泡椒的量要根據個人口味
5、15分鐘到了以後，開啟鍋蓋，湯汁還有一些，放入紅辣椒和綠辣椒，再放少許蠔油，轉大火翻炒均勻，翻炒七八下就可以出鍋了。
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正宗黃燜雞的做法
4樓：惲海冬
主料：大雞腿1個、辣青椒1個、幹木耳5朵、幹香菇10個、朝天椒2個。
輔料：油適量、清水適量、鹽2茶匙、蔥5段、蒜3瓣、八角1個、香葉1片、桂皮1小塊、花椒20粒、幹黃醬1大勺、味極鮮2勺。
1、雞腿洗淨，涼水下鍋焯燙3分鐘，撈出衝去血沫子備用。
2、青椒切塊，幹木耳和幹香菇提前泡發備用。
3、起鍋熱油，放入蔥薑蒜，香葉，桂皮，八角，花椒炒香。
4、放入幹黃醬翻炒均勻。
5、倒入雞塊翻炒均勻。
6、調入味極鮮醬油翻炒均勻。
7、加入清水，沒過雞腿，開鍋轉中小火燉20分鐘。
8、加入青椒，木耳和香菇，調入食鹽炒勻，再燉10分鐘。
9、出鍋，點綴朝天椒即可。
5樓：姬覓晴
準備材料：雞腿4個、尖椒3個、姜6片、蔥適量、幹香菇6朵、蒜4瓣、八角2個、米酒1勺、生抽2大勺、蠔油1勺、老抽半勺、糖1勺、鹽適量
1、首先準備好雞肉，一定選用雞腿肉，肉質更嫩滑，口感更香。
2、幹香菇泡發洗淨切段，尖椒洗淨切大塊。
3、蔥絲薑片蒜片切好備用。
4、鍋燒熱放油，下香料，大火爆香。
5、放入雞腿肉，加入兩大勺米酒，要炒到雞肉變色，炒幹雞肉裡的水分。
6、加入老抽、生抽、蠔油，適量糖少許鹽。
7、加入能蓋過雞肉一半的水，放入切好的香菇塊，大火燒開後轉小火燜。
8、大概10分鐘左右的時候，加入尖椒，轉大火翻炒。
9、大概1分鐘左右出鍋上桌即可食用。
6樓：村意
雞肉這麼做才最好吃。
7樓：生活事事通小張
回答【準備食材】土雞半隻、綠辣椒5個、紅辣椒5個、姜1塊、蒜1頭、黃色小米辣泡椒4個、蒸魚豉油1勺半、蠔油適量、蔥適量
1、土雞處理乾淨切成塊，大蒜去皮用刀挨個拍一下，薑切片，紅辣椒、綠辣椒和小米辣泡椒切圈，蔥切成小段備用。雞肉最好選用農家散養的土雞，肉質緊實，味道鮮美，比市場上常見的白條雞好吃多了。如果買不到也可以用普通的白條雞代替，或者乾脆只用雞腿、雞翅。
2、起鍋放油燒熱，開小火，先放大蒜和薑片煸炒至變成金黃色，再放入雞塊煸炒出油脂，時間大概需要10分鐘左右，一定要把雞塊的水分炒幹，炒到雞皮微黃微卷。剛開始油不需要放太多，因為放雞塊煸炒，也能炒出很多油脂。
3、鍋中放一勺半的蒸魚豉油，然後繼續翻炒幾下。勺子就是我們平常炒菜的鍋鏟，比例大概是1斤雞塊放1勺。
4、鍋裡倒入溫水，水量正好沒過雞塊就好，放入小米辣泡椒，用小火燜15分鐘。放小米辣泡椒的量要根據個人口味
5、15分鐘到了以後，開啟鍋蓋，湯汁還有一些，放入紅辣椒和綠辣椒，再放少許蠔油，轉大火翻炒均勻，翻炒七八下就可以出鍋了。
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8樓：格調
黃燜雞的做法：準備材料：雞腿、料酒、鹽、生抽、蠔油、薑片、胡蘿蔔、香菇。
步驟1、雞腿剁小塊。
步驟2、放入料酒，鹽，生抽，蠔油，薑片拌勻，醃20分鐘。
步驟3、油熱下蔥，姜，蒜爆香。
步驟4、下雞肉翻炒至微微發黃。
步驟5、下胡蘿蔔，香菇。如下圖所示。
步驟6、放入糖，生抽，老抽，蠔油翻炒。如下圖所示。
步驟7、加開水。如下圖所示。
步驟8、中火燜煮20分鐘。如下圖所示。
步驟9、湯汁快乾時，下青椒。如下圖所示。
步驟10、翻炒，出鍋。如下圖所示。
步驟11、黃燜雞成品圖。
9樓：哀韶容
1、首先準備好以下食材：雞腿肉500克、香菇30克、水100毫升、食用油5毫升、大蔥5克、薑片3克、紅辣椒1根、青椒1個、蒜適量、老抽3克、生抽3克、料酒3克、白砂糖3克、鹽2克。準備薑片、蔥、紅辣椒、青椒、香菇。
2、入鍋，冷水煮雞腿肉，焯水去腥去血沫。
3、倒入食用油，放入蔥薑蒜，大火爆香。
4、倒入雞腿肉，大火翻炒1分鐘。
5、加老抽、生抽、料酒，倒入香菇，翻炒均勻。
6、加水，翻炒均勻。
7、加白砂糖，翻炒均勻。
8、倒入青紅椒，加鹽，翻炒均勻即可。
10樓：異想記世界
1. 將雞塊放入熱油中炸至金黃色，瀝乾油備用。
2. 鍋中牛底油，放入八角、蒜瓣、幹辣椒以及小蔥段煸炒。
3. 加熱1與湯池老醬，翻炒後，倒入純淨水。蓋上蓋以小火燜煮30分鐘，調味即可上盤。
黃燜雞製作方法
11樓：生活事事通小張
回答【準備食材】土雞半隻、綠辣椒5個、紅辣椒5個、姜1塊、蒜1頭、黃色小米辣泡椒4個、蒸魚豉油1勺半、蠔油適量、蔥適量
1、土雞處理乾淨切成塊，大蒜去皮用刀挨個拍一下，薑切片，紅辣椒、綠辣椒和小米辣泡椒切圈，蔥切成小段備用。雞肉最好選用農家散養的土雞，肉質緊實，味道鮮美，比市場上常見的白條雞好吃多了。如果買不到也可以用普通的白條雞代替，或者乾脆只用雞腿、雞翅。
2、起鍋放油燒熱，開小火，先放大蒜和薑片煸炒至變成金黃色，再放入雞塊煸炒出油脂，時間大概需要10分鐘左右，一定要把雞塊的水分炒幹，炒到雞皮微黃微卷。剛開始油不需要放太多，因為放雞塊煸炒，也能炒出很多油脂。
3、鍋中放一勺半的蒸魚豉油，然後繼續翻炒幾下。勺子就是我們平常炒菜的鍋鏟，比例大概是1斤雞塊放1勺。
4、鍋裡倒入溫水，水量正好沒過雞塊就好，放入小米辣泡椒，用小火燜15分鐘。放小米辣泡椒的量要根據個人口味
5、15分鐘到了以後，開啟鍋蓋，湯汁還有一些，放入紅辣椒和綠辣椒，再放少許蠔油，轉大火翻炒均勻，翻炒七八下就可以出鍋了。
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12樓：苦苦的掙扎
黃燜雞的做法：
食物菜譜發熱量：709(卡路里)
主要材料
貴州黃燜雞的做法
琵琶腿適當
白米飯適當
方式/流程
琵琶腿(一定要用琵琶腿)清洗斬塊，泡上兩三遍，清理一下鮮血。
新增米酒、香油、生抽、白砂糖、鹽。
用手抓勻，使之進味。
貴州黃燜雞的做法
再新增蔥段、生薑片、八角、黑胡椒粉翻拌，醃漬15分鐘。
幹香菇用開水先泡一下，再新增熱小水泡發。留意泡香菇的水無需過多，這家常小菜雞脯肉要先加壓力煲壓熟，因此 水份不容易耗費過多。燉雞肉需要是多少水，泡香菇就用是多少水。
青紅柿椒切片預留。
把醃好的黑椒雞塊、泡好的平菇和平菇水一起放進壓力煲內，火災抑制約8分鐘完善。
將壓好的雞翅倒進炒菜鍋中或砂煲中，揀出料頭，蓋上蓋用中火災略微收一下汁。
待料汁略微粘稠、濃厚後，新增青紅椒再燜一分鐘，起鍋就可以。
流程閱讀文章
加上白米飯，脣齒留香。
貴州黃燜雞的做法
雞脯肉的營養成分
雞脯肉和牛肉、生豬肉較為,其蛋白的品質較高,脂肪率較低。除此之外,雞脯肉蛋白中含有所有必須氨基酸,其成分與蛋、乳中的碳水化合物譜式極其類似,因而為高品質的蛋白質**。
雞脯肉的蛋白質含量依據位置、帶皮和不帶皮是有區別的,從高到低的大概順序排列為削皮的雞脯肉、胸口肉、大腿肉。削皮雞脯肉和別的肉類食品相較為,具備低脂肪的特性。可是,皮一部分存有很多的長鏈脂肪酸物質,因此 肯定不可以把帶皮的雞脯肉稱作低脂肪食品。
13樓：乍暖
【黃燜雞】
食材：大雞腿1個、土豆1個、香菇6朵、青椒4根、2勺蠔油、半勺糖、半勺鹽、半勺胡椒粉、2勺老抽。
做法：1、把雞腿剁成塊，用水洗兩遍，再換乾淨水浸泡十分鐘除去血水撈出，雞塊放入涼水鍋中，加少許料酒去腥，水燒開後用勺子撇去上面的浮沫，焯水5分鐘左右，撈出用水沖洗一下淋幹水分。
2、將香菇取蒂洗淨切成滾刀塊，土豆去皮沖洗也切成滾刀塊。
3、將青椒洗淨切塊，準備適量的薑片，八角1個，大蔥半根，冰糖少量。
4、鍋裡放少許油，燒熱加入冰糖，不斷攪拌炒出糖色，倒入雞塊大火翻炒上色。
5、加入水沒過雞肉，放入八角，薑片，蔥段，放入2勺蠔油，半勺糖，半勺鹽，半勺胡椒粉，2勺老抽拌勻，大火煮開。
6、蓋上蓋子，中火燉15分鐘，再放入土豆塊，香菇塊，繼續燉10分鐘，最後放入青椒塊，燜煮1分鐘，青椒煮斷生就好了。
黃燜雞的做法，正宗黃燜雞的做法
1.冬菇洗淨，擠去水分，去蒂，切片 雞蛋打散 2.雞洗淨，瀝乾，剁成塊，再用10克醬油醃十分鐘 3.鍋置火上，加花生油燒至七成熱，放入粘有雞蛋液的雞塊，炸呈金黃色，倒入漏勺瀝油 4.鍋置火上，留少許油，放入糖 炸雞塊略炒 5.再放入醬油 料酒 甜麵醬 蔥 姜 蒜末，略燒，倒入沙鍋裡，再加雞清湯，旺火...
黃燜雞怎麼做，正宗黃燜雞的做法
絕對比外面店裡的好吃，雞肉醃製15分鐘後下鍋炒 放土豆香菇生抽老抽豆瓣醬黃豆醬翻炒加水煮5分鐘 黃燜雞米飯又叫香雞煲 濃汁雞煲飯，屬於魯菜系家常菜品，起源於山東省濟南市。主要食材是雞腿肉，配以青椒 土豆 香菇等燜制而成，味道美妙，具有肉質鮮美嫩滑的特點。黃燜雞怎麼做？把香菇生薑切片，青紅辣椒切小段，...
怎麼做黃燜雞家常做法竅門，黃燜雞怎樣做 正宗黃燜雞做法
黃悶雞歸屬於一種特點的食材，它的特點取決於用石鍋做的黃燜雞米飯可以極致的將雞脯肉的香氣和調味品味混和在一起，還能鎖定雞的香氣，黃燜雞米飯每一個地區都是有，可是每一個地區做出去的味兒都不一樣，這是由於每一個地區做黃燜雞的做法都不一樣，下邊網編來教大夥兒最純正的黃燜雞做法。space 一 黃燜雞的做法 ...