1樓：your大頭兵
黃燜雞特別好吃，做法也不算困難，大家多動手嘗試製作幾次就可以熟練掌握下面我分享一下我製作黃燜雞的方法，希望對大家有所幫助備料幹香菇提前放入水中泡發，香菇泡發好後切塊，青紅辣椒切片，生薑切片，蔥切段，幹辣椒掰段備用三黃雞處理好後剁成大小適中的肉塊（也可以使用雞腿）鍋中倒水，倒入適量料酒，水煮開後放入雞肉焯一下，焯好後撈出備用炒起鍋燒油，油熱後放入冰糖塊，小火炒至冰糖融化，炒出糖色後放入焯好的雞肉，翻炒片刻，讓雞肉均勻的上色，放入生薑片、幹辣椒段、料酒炒出香味倒入適量清水，水沒過雞肉即可，倒入生抽、耗油，大火燒開後轉中小火燜煮半小時左右放入泡好的香菇，繼續燜煮十五分鐘，放入青紅辣椒片，煮至斷生後，放入食鹽、味精調味炒勻後關火盛出即可好吃的黃燜雞就做好了，湯汁可以多留一些，拌飯吃特別香
2樓：一人廚
教你黃燜雞軟嫩鮮香的做法
3樓：大雁做美食
黃燜雞怎麼做？把香菇生薑切片，青紅辣椒切小段，準備蒜末，鍋中加入油放入冰糖融化，加入雞肉料酒蔥姜老抽，小米辣進行翻炒。
4樓：村意
雞肉這麼做才最好吃。
5樓：你頭髮亂了喔
懶人版的黃燜雞你肯定可以學會的
6樓：
雞塊焯水撈出，起鍋炒糖色下雞肉翻炒上色放蔥薑蒜幹辣椒加水悶
7樓：超超
絕對比外面店裡的好吃，雞肉醃製15分鐘後下鍋炒 放土豆香菇生抽老抽豆瓣醬黃豆醬翻炒加水煮5分鐘
8樓：a噠噠君
黃燜雞米飯又叫香雞煲、濃汁雞煲飯，屬於魯菜系家常菜品，起源於山東省濟南市。主要食材是雞腿肉，配以青椒、土豆、香菇等燜制而成，味道美妙，具有肉質鮮美嫩滑的特點。
9樓：海派毛毛蟲哦
黃燜雞燒製的話也是非常簡單的，就是把雞腿剁成小塊兒之後。過水焯一下水，然後把切好的蔥薑蒜還有各種的燉料都準備好。然後再起鍋燒油，放入蔥薑蒜，花椒，大料爆香，把雞肉放進去，放醬油，冰糖。
然後天水沒過雞肉燉制
10樓：末莉莉
最好是用大火翻炒，再用醬油十三香，鹽，蠔油一起炒，那就可以了
11樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
步驟4辣椒放鍋裡給油和少量鹽炒幾下，防止變色
步驟5雞肉倒入鍋中，把切好的香菇加入，加水沒過雞肉，大火燜10分鐘，之後加入土豆和青椒，小火燜15分鐘出鍋
黃燜雞的做法
12樓：嘯耒閱今
食材準備
三黃雞 1只、木耳 50g、幹香菇 100g、筍乾 150g 、幹辣椒 10個、蒜末 1湯匙（ 黃燜雞15g）、青蒜 4根、姜 5片 、料酒1湯匙（15ml）、 五香粉 2茶匙（10g）、 鹽 2茶匙（10g）、生抽1湯匙（15ml）、蠔油1、湯匙（15ml）、 白砂糖 1茶匙（5g）、 老抽1茶匙（5g）、 啤酒500ml 、油 30ml
製作步驟
1. 將三黃雞清洗乾淨，切成4cm左右的塊，加入薑片、料酒、五香粉、鹽（1茶匙，5g）、生抽、蠔油抓拌均勻，醃製20分鐘左右入味。
2. 筍乾用清水泡軟，漂洗乾淨後放入鍋裡煮15分鐘，煮好後撈出，擠幹水分備用。
3. 木耳用溫水泡發後，去蒂，清洗乾淨，用手撕成大小均等的塊，瀝乾水分備用。
4. 青蒜擇洗乾淨後切成4cm長的段。
5. 幹香菇清洗乾淨，用溫水泡發後去蒂，瀝乾水分備用。泡香菇的水不要倒掉，放在一旁沉澱。
6. 炒鍋入油，油熱後轉小火，放入幹辣椒、蒜末，爆出香味後撥到鍋的 黃燜雞一邊，轉大火燒熱油後，放入醃製好的雞塊，煸炒至雞肉表面略黃，盛出。
7. 將瀝乾水分的筍乾、香菇、木耳放入鍋內煸炒，然後倒入泡香菇的水，大火煮開，加入鹽（1茶匙，5g）、白砂糖、老抽上色，再煮5分鐘。
8. 倒入雞塊，再倒入啤酒，蓋上鍋蓋，中火燜15分鐘，撒上青蒜段即可。
13樓：生活達人魚魚魚
回答1. 超市買了新鮮的雞腿。反覆洗淨。加料酒，白胡椒粉，醬油醃製20分鐘。
2. 幹香菇提前泡發一晚上反覆洗乾淨。這個一定要用幹香菇吃著才好吃喲！
3. 鍋裡放油把去皮切塊的土豆放進鍋裡炸熟。起鍋備用。
4. 鍋底油油開中火把雞塊炸熟。炸的時間不要過長，五分鐘就可以了。
5. 用勺子輕輕的翻面讓雞塊兒受熱均勻。
6. 炸好的雞塊撈出控油備用。
7. 燉鍋裡放入少許的油，放入蔥薑蒜花椒炒香。
8. 放入雞塊均勻翻炒。
9. 把剛才炸雞塊的油倒一些進去。倒入適量的老抽。
10. 五粒冰糖開中火。
11. 水開以後開小火燜20分鐘，因為我這個是肉雞腿，所以時間不能太久了。要是土雞腿的話，時間要略微久一點哦。
12. 放入適量的高湯，開小火慢慢的燜煮。
13. 放入青紅椒，香菇以及土豆。再一次把火調大一點。
14. 繼續燜20分鐘。
15，起鍋，汁不要收的太乾
更多13條
14樓：青檸芒果
料三黃雞半隻，木耳，筍乾，香菇，李錦記特級頭抽，老抽，蠔油，料酒，五香粉，啤酒，幹辣椒，姜，蒜苗
做法1.把雞斬塊，洗乾淨，用油，鹽，五香粉，薑絲，蠔油和一點點生抽醃製半個小時
2.香菇用溫水泡發，切條，泡香菇的水留著，不要倒掉。木耳用溫水泡發，撕成小塊。筍乾用水泡一下，放進沸水鍋裡煮15分鐘，撈出來，用溫水浸泡十分鐘，瀝乾
3.鍋裡放油，燒熱，放進蒜米和切段的幹辣椒小火炒香
4.把蒜米和辣椒撥到一邊，把醃好的雞肉倒進鍋裡，中火煎得兩面微黃，盛起
5.鍋裡放油，放香菇，木耳和瀝乾的筍片翻炒，倒進泡香菇的水，放點鹽和老抽，煮十分鐘
6.把原先煎好的雞塊倒進鍋裡，和香菇，木耳，筍乾炒均勻
7.把啤酒倒進鍋裡，大火燒開，轉中火，燜至湯汁幹即可。
8.撒上青蒜苗，翻炒均勻，試試味道，如需要味道濃一點，可再加點老抽和蠔油調味即可還要看個人的口味，如果口味比較重，可以多放點，黃燜雞的做法其實不是很難，想學習的可以自己去學習一下，長江路就有一家這樣的烹飪機構.，希望可以幫到你
15樓：fln語萱
1. 將三黃雞清洗乾淨，切成4cm左右的塊，加入薑片、料酒、五香粉、鹽（1茶匙，5g）、生抽、蠔油抓拌均勻，醃製20分鐘左右入味。 2.
筍乾用清水泡軟，漂洗乾淨後放入鍋裡煮15分鐘，煮好後撈出，擠幹水分備用。 3. 木耳用溫水泡發後，去蒂，清洗乾淨，用手撕成大小均等的塊，瀝乾水分備用。
4. 青蒜擇洗乾淨後切成4cm長的段。 5.
幹香菇清洗乾淨，用溫水泡發後去蒂，瀝乾水分備用。泡香菇的水不要倒掉，放在一旁沉澱。 6.
炒鍋入油，油熱後轉小火，放入幹辣椒、蒜末，爆出香味後撥到鍋的
一邊，轉大火燒熱油後，放入醃製好的雞塊，煸炒至雞肉表面略黃，盛出。 7. 將瀝乾水分的筍乾、香菇、木耳放入鍋內煸炒，然後倒入泡香菇的水，大火煮開，加入鹽（1茶匙，5g）、白砂糖、老抽上色，再煮5分鐘。
8. 倒入雞塊，再倒入啤酒，蓋上鍋蓋，中火燜15分鐘，撒上青蒜段即可。
16樓：一人廚
教你黃燜雞軟嫩鮮香的做法
17樓：梅子美食廚房
黃燜雞怎麼做？把香菇生薑切片，青紅辣椒切小段，準備蒜末，鍋中加入油放入冰糖融化，加入雞肉料酒蔥姜老抽，小米辣進行翻炒。
18樓：我家有菜
祕製黃燜雞怎麼做？油熱了下雞塊，加入薑片 蒜片 小米辣，豆瓣醬 黃燜雞料 生抽 料酒 冰糖，翻炒均勻倒入香菇鹽，炒上20分鐘加入青辣椒。
19樓：你頭髮亂了喔
懶人版的黃燜雞你肯定可以學會的
20樓：
雞塊焯水撈出，起鍋炒糖色下雞肉翻炒上色放蔥薑蒜幹辣椒加水悶
21樓：
雞腿香菇切塊 雞肉下鍋下醬料 加溫水 小火燜十五分鐘 大火收汁
22樓：超超
絕對比外面店裡的好吃，雞肉醃製15分鐘後下鍋炒 放土豆香菇生抽老抽豆瓣醬黃豆醬翻炒加水煮5分鐘
23樓：a噠噠君
黃燜雞米飯又叫香雞煲、濃汁雞煲飯，屬於魯菜系家常菜品，起源於山東省濟南市。主要食材是雞腿肉，配以青椒、土豆、香菇等燜制而成，味道美妙，具有肉質鮮美嫩滑的特點。
24樓：村意
雞肉這麼做才最好吃。
25樓：寶媽享食記
趙薇獨家祕製黃燜雞瞭解一下~用最簡單的食材創造最**的美味~
26樓：太陽貓
雞肉煎至兩面焦黃加入煮鍋，加土豆，香菇，醬油等調料，熬煮。
27樓：匿名使用者
關鍵提示
黃燜，源於黃豆醬為關鍵調料，所以叫「黃燜」，必須基於黃豆「大醬」，最早**於關外北方廣大地區。其它地區的黃豆醬不同，所以，漸漸演化為醬油加黃豆醬（非北方特殊濃香中帶有特殊沁脾口感的『大醬』）。沒有醬料為關鍵，都是所謂的「黃燜」名堂結果了。
尤其不可以加腐乳，那是胡思路，吃可以，但已經失去「黃燜」的風味。
舌尖上的節目專家所述。
28樓：sky小小
1、將雞肉切成1寸見方塊 2、先入溫豬油鍋煎半分鐘，即加筍塊或冬菇及調味（蔥、姜、黃酒、醬油、溼菱粉、鹽、糖、味精、雞湯） 3、用文火燜十分鐘，隨即用溼菱粉下鍋勾芡即好．
最正宗黃燜雞做法？
29樓：生活達人魚魚魚
回答1. 超市買了新鮮的雞腿。反覆洗淨。加料酒，白胡椒粉，醬油醃製20分鐘。
2. 幹香菇提前泡發一晚上反覆洗乾淨。這個一定要用幹香菇吃著才好吃喲！
3. 鍋裡放油把去皮切塊的土豆放進鍋裡炸熟。起鍋備用。
4. 鍋底油油開中火把雞塊炸熟。炸的時間不要過長，五分鐘就可以了。
5. 用勺子輕輕的翻面讓雞塊兒受熱均勻。
6. 炸好的雞塊撈出控油備用。
7. 燉鍋裡放入少許的油，放入蔥薑蒜花椒炒香。
8. 放入雞塊均勻翻炒。
9. 把剛才炸雞塊的油倒一些進去。倒入適量的老抽。
10. 五粒冰糖開中火。
11. 水開以後開小火燜20分鐘，因為我這個是肉雞腿，所以時間不能太久了。要是土雞腿的話，時間要略微久一點哦。
12. 放入適量的高湯，開小火慢慢的燜煮。
13. 放入青紅椒，香菇以及土豆。再一次把火調大一點。
14. 繼續燜20分鐘。
15，起鍋，汁不要收的太乾
更多13條
30樓：村意
雞肉這麼做才最好吃。
31樓：莫不可明
食材準備
雞腿（琵琶腿）、香菇、青椒、紅椒、胡蘿蔔、大蔥、姜、鹽、料酒、耗油、生抽、老抽、冰糖（白糖）、雞精、味精、八角、白胡椒粉
做法步驟
1.處理食材
雞腿（、琵琶腿）洗乾淨，最好浸泡個兩三遍把血水去除乾淨；薑切片，大蔥蔥白切段，胡蘿蔔切片，青椒紅椒切塊，香菇一分四（小的一分二，大小均勻即可）。
2.正式製作
雞腿切塊（大小這個就看自己愛好了，適中最好），取器皿放入料酒、耗油、生抽、鹽揉捏均勻，使之入味。
再加入薑片、八角、白胡椒粉、蔥段抓拌均勻，醃製15分鐘。
新鮮香菇買來用水浸泡15分鐘，幹香菇用溫水發泡，注意發泡香菇水不宜過多。
將醃製的雞肉和香菇（包括香菇水）一起放入高壓鍋中，大夥壓8分鐘左右，如果沒有高壓鍋，可以小火慢燉到雞肉軟為止。
當湯汁濃稠後，放入切好的青椒紅椒塊，再高壓悶一分鐘左右即可，最後配上香噴噴的米飯就可以了。
注意事項
1.水不能多加，要少加水，只有水越少，出來的黃燜雞才能越香。
2.青椒、紅椒不要放入過早，也不宜煮久，否則會失去青紅椒清香的味道。
黃燜雞的做法，正宗黃燜雞的做法
1.冬菇洗淨，擠去水分，去蒂，切片 雞蛋打散 2.雞洗淨，瀝乾，剁成塊，再用10克醬油醃十分鐘 3.鍋置火上，加花生油燒至七成熱，放入粘有雞蛋液的雞塊，炸呈金黃色，倒入漏勺瀝油 4.鍋置火上，留少許油，放入糖 炸雞塊略炒 5.再放入醬油 料酒 甜麵醬 蔥 姜 蒜末，略燒，倒入沙鍋裡，再加雞清湯，旺火...
黃燜雞的做法大全，正宗黃燜雞的做法
黃燜雞做法一，材料淨雞100克，京蔥80克，姜20克，白糖20克，醬油 黃酒各15克，精鹽3克，味精1克，高湯750克，溼澱粉10克，芝麻油15克，豬油1000克。做法1 將淨雞剁成塊。蔥切段。薑切片。2 雞塊下入七成熱豬油中炸上色撈出。3 炒鍋內留油20克，下入白糖炒呈棗紅色，加高湯 黃酒 蔥段 ...
黃燜雞怎麼做，正宗黃燜雞的做法
絕對比外面店裡的好吃，雞肉醃製15分鐘後下鍋炒 放土豆香菇生抽老抽豆瓣醬黃豆醬翻炒加水煮5分鐘 黃燜雞米飯又叫香雞煲 濃汁雞煲飯，屬於魯菜系家常菜品，起源於山東省濟南市。主要食材是雞腿肉，配以青椒 土豆 香菇等燜制而成，味道美妙，具有肉質鮮美嫩滑的特點。黃燜雞怎麼做？把香菇生薑切片，青紅辣椒切小段，...