1樓：西湖釣秋水
主料：土豆兩個 茄子兩個
輔料：豬五花肉適量 蔥花適量
蒜沫、香菜沫適量
1. 茄子洗淨用手掰成小塊兒，土豆去皮用小勺或刀錛成小塊兒備用。
2. 蔥花，蒜沫切好備用。豬肉切車小薄片備用。
3. 香菜切沫備用。
4. 鍋內放油燒熱放肉片翻炒加蔥花蒜沫(留一部分蔥花蒜沫)爆香，再放入土豆茄子翻炒，加適量的醬油。
5.翻炒後(讓茄子把油吸乾有些炒軟)加適量的水，放入適量的鹽，十三香，一點點的糖。燉至要出鍋前放入剩下的蔥花蒜沫繼續燉，把湯收到理想程度即可放入雞精(或味精)，調料油(沒有調料油可以不放)。
6. 出鍋裝盤，撒上香菜沫。
2樓：雙龍美食教做菜
土豆燉茄子簡單好吃又下飯
3樓：暴龍的絕望
1茄子和土豆洗好，切成塊，熱鍋到油，油熱放入茄子和土豆翻炒！
2放入沒過茄子和土豆的水，加入鹽，醬油，花椒麵，燉十分鐘左右.
3放入尖椒，翻炒，大功告成，出鍋！
4樓：慶民於
土豆與茄子等量，同切滾刀塊。分別過油至土豆微黃，茄子脫水體積變小即可。
超過加底油，炸大料下蔥姜米略炒烹入甜麵醬略炒下入茄子和土豆翻炒。加生抽、精鹽、白糖、高湯略噸3-5分鐘。打水澱粉、淋香油出鍋裝盤即可。
土豆燉茄子怎麼做香？
5樓：飛翔的鯤
土豆燉茄子最好的方法如下：
1.將材料洗淨，土豆茄子去皮切小塊，青椒切末(蒜切片)；
2.土豆用清水再洗一遍泡一會，撈出控幹水份；
3.鍋內倒適量油，放入土豆塊，翻炒一會；
4.再放入茄子塊，蒜片炒勻；
5.加入精鹽，雞精，十三香，耗油，生抽炒勻；
6.倒入適量清水；
7.蓋上鍋蓋，大火燒開，轉中小火燉煮；
8.留少許湯時，放入青椒末拌勻。
當然也可以嘗試其他方法，如下：
以上便是土豆燉茄子的一些做法，可以適當參考哦。
6樓：翟某
1.準備好材料
茄子打皮，用刀背拍鬆，用手撕成條狀；
尖椒切末，蔥姜，切片。
起鍋，加少許油，蔥薑片並八角、花椒熗鍋之後，加入土豆茄子翻炒，少時，添水；
大火燒開，小火慢燉，燉煮過程中，用鍋鏟儘量土豆條，鏟碎，以使土豆中所含澱粉溶於湯中
待土豆茄子熟爛，湯汁變稠時，加鹽、味素調口，並撒尖椒末與鍋中攪均
7樓：我愛吃胡蘿蔔
1）土豆打皮，切成手指粗細條狀，用水沖洗表面粉汁；
2）茄子打皮，用刀背拍鬆，用手撕成條狀；
3）尖椒切末，蔥姜，切片。
4）起鍋，加少許油，蔥薑片並八角、花椒熗鍋之後，加入土豆茄子翻炒，少時，添水；
5）大火燒開，小火慢燉，燉煮過程中，用鍋鏟儘量土豆條，鏟碎，以使土豆中所含澱粉溶於湯中；
6）待土豆茄子熟爛，湯汁變稠時，加鹽、味素調口，並撒尖椒末與鍋中攪均即好。
8樓：我愛
湯底打的好，再加上放點味精，就特別美味。
9樓：我愛吃辣椒
記著鹽和味精要適量，最後再適當放點香油
10樓：
土豆燉茄子正常做就可以了。
11樓：無法說服我
蔥花才是關鍵，一定要放。
12樓：匿名使用者
爸媽做的菜永遠最好吃。叫爸媽做。
13樓：搜突兩怯諶鋅
餓了的話，怎麼燉都是香的。
14樓：我是你爸爸任
只要胃口好怎麼做，吃著都香。
土豆燒茄子怎麼做
15樓：江蘇新東方烹飪學院
用料主料茄子(紫皮，長)1根土豆1個
輔料西紅柿1個
調料食鹽適量姜適量生抽適量植物油適量胡椒粉適量十三香少許土豆燒茄子的做法
1.茄子太長，不好拍，於是就直接切塊裝碗裡了，嘿嘿土豆燒茄子ej.jpg
2.長茄子，土豆，西紅柿都切塊備用。最近吃什麼都喜歡加點西紅柿，天氣熱，酸酸的比較開胃
土豆燒茄子le.jpg
3.用油把土豆煎的兩面都焦黃
土豆燒茄子oi.jpg
4.土豆兩面焦黃後盛出備用，把茄子也過一遍油土豆燒茄子fn.jpg
5.煎好茄子後，把西紅柿和煎好的土豆一起倒進鍋裡。然後放入鹽，油，胡椒粉，姜粉，十三香，生抽調味，加少許水煮3分鐘即可
土豆燒茄子xm.jpg
6.出鍋裝盤
16樓：自由飛翔自由
1、準備食材：1個茄子，1根青椒和1個土豆。
2、土豆洗淨去皮切滾刀塊，切好用清水洗一遍，茄子和青椒同樣切滾刀塊，茄子和土豆先拍上一層澱粉。
3、鍋裡面放多一點的食用油燒至七成熱，倒入剛剛拍好澱粉的茄子土豆高油溫炸，炸至表面微微起黃即可盛出控油。（高油溫炸吸油會比較少一點，不會油膩。）
4、鍋留少許底油倒入青椒煸炒至起皮，加入薑末和蒜末炒香，高油溫淋入生抽炒勻倒入小許水。
5、 繼續加入剛剛炸好的土豆和茄子大火煮開，開始調味：白糖一勺，適量蠔油，小半勺鹽，最後倒入水澱粉勾芡大火翻勻，待湯汁濃稠，即可盛出裝盤。
17樓：匿名使用者
①準備食材一個土豆幾個茄子.
②土豆去皮，茄子切塊.清洗晾乾水分
③放油5成熱下茄子炒至茄子變色放入土豆在一起翻炒，土豆金黃放生抽，豆瓣醬，味精，鹽調味最後放少許水。（喜歡吃熟點的煮久一點）
18樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的茄子燒土豆
怎麼做土豆燉茄子？
19樓：仙女王吉吉
1. 茄子洗淨
2. 撕小塊
3. 土豆去皮，切小塊
4. 蔥、姜、蒜切末
5. 起鍋倒油，蔥薑蒜下鍋，放排骨肉、茄子、土豆、胡蘿蔔，開燉20分鐘
6. 開吃
土豆燉茄子怎麼做
20樓：匿名使用者
主料：茄子3個（200克）土豆2個（400克）
附料：五花肉 100克
調料：鹽10克 味精5克，雞粉5克，醬油15克，料酒5克，
蔥姜10克 花椒5粒 八角1粒 鮮湯（煮肉的湯既可）800克。
製作：1茄子洗淨，晾乾水分，土豆去皮洗淨，用刀掰成不規則的塊壯，（不是切成那種表面很光滑的塊狀，那樣燉出來的效果不好）五花肉切成一釐米大的肉丁。
2鍋燒熱，放油一手勺，將整個的茄子下鍋慢慢煎熟軟 ，（茄子不需要去皮或者是刀工處理，去皮或者改刀後，煎的時候茄子容易吸入過多的油脂，熬煮的時候不容易入味）取出茄子，下入五花肉丁，煸炒色白，下入花椒和八角，烹入料酒。下蔥姜繼續煸炒至出香味。下入土豆塊煸炒，同時加入醬油。
（最好不使用老抽，老抽雖然調色比較好但是口味卻不如地道的醬油味道鮮美）轉小火慢炒至土豆五成熟。（火大容易造成外表焦糊，而內部生硬）下入煎好的茄子，添鮮湯大火燒開，轉入小火慢燉。（切忌不要用大火燉，那樣容易使原料外熟內生，既不容易熟軟也不容易入味）用手勺把茄子和土豆壓一壓是可以的 。
那樣容易讓它們軟爛。
3轉入小火後就可以調味了 ，先加入鹽，口味可根據自己的習慣來決定，待原料熟透，湯汁較粘稠時加入味精和雞粉，調勻既成。
4這道菜也可以在成熟後撒上香菜末和生蔥末，也可以在將起鍋的時候加入蒜末，點少許香油，這些都可以增加這個菜的清香味。可以根據自己的嗜好來選擇。
21樓：
這道菜要把茄子和土豆洗乾淨,用高壓鍋,壓熟,然後,土豆在涼水裡剝皮《主要是怕你燙手,你要不怕燙的話,隨便你怎麼剝都行》,茄子擠出大量水份待用,大勺燒熱,加豆油.油熱後,把土豆放進去,用手勺按成小塊,再加茄子進去,也弄的稍微碎一點,加大醬《最好是東北黃豆乾醬》,少許醬油,大蔥段.味精.
少許水,炒一會後,加大量大蒜末,淋明油出鍋.
要點1.不要放雞精等葷味調料.
要點2.炒時要勤翻.主要是怕土豆會糊
要點3.醬的多少要自己掌握好,這道菜主要是靠醬來控制鹹淡.
最後祝你做的成功~
22樓：雙龍美食教做菜
土豆燉茄子簡單好吃又下飯
23樓：卿蕙道冷珍
給你說一下我的個人經驗，鍋燒熱後，倒入食用油，油熱後，放幾顆花椒和紅辣椒，如果有燉好的熟肉的話，可以適量放一點肉丁。接下來先放土豆(一定要切成5cm左右的土豆片)，快速翻炒兩三分鐘，然後再倒入茄子，攪拌均勻。(茄子最好是用手掰或刀切成紅燒茄子用的那種小塊狀的)
這個時候一定要放一些醬油，有味達美的話最好不過，兩分鐘後，加上少許水(不要太多，以菜量多少而定，最多小小半碗)，加蓋燉熟。全程頂多不會超過七八分鐘，一道香噴噴的菜就出來了!
24樓：函沙褒瑩玉
前言我們東北有句俗語叫「土豆燉茄子，撐死老爺子」，意思就是說土豆燉茄子，那就是一個字「香」。
材料主料：茄子400g、土豆300g；
輔料：油適量、鹽適量、五花肉50g、蔥適量、醬油適量、八角適量、姜適量、糖適量
土豆燉茄子
1茄子去庫，洗乾淨。
2撕成條。
3土豆切塊。
4切蔥花。
5五花肉切片。
6準備兩瓣八角，薑切片。
7在鍋裡倒一勺油。
8放入蔥花和五花肉。
9加半勺糖。
10加少許醬油。
11倒入土豆翻炒。
12倒入茄子翻炒。
13加一水舀子水。
14加一勺鹽。
15加八角和薑片，翻炒幾下。
16蓋上鍋蓋，小火燉10分鐘左右。
17開蓋出鍋即可。
18裝盤。
小貼士燉的時候一定要放薑片和八角，這樣燉出來的茄子才香。
25樓：斌斌心想事成
土豆茄子清洗乾淨切成條，鍋內加油，放入土豆煎至金黃。炒鍋留底油放入蒜瓣，炒出香味，放入茄子炒軟，再放入生抽蠔油辣椒鹽，土豆翻炒均勻就可以出鍋了。
26樓：匿名使用者
其實東北菜很簡單~~~看到樓上兩位寫的那麼多我都不忍心看了。
我是東北的~~
怎麼做土豆燉茄子？
27樓：可以
土豆茄子燉肉的做法
1.肉，洗淨，切片或小塊
2.土豆切塊
3.茄子切塊
4.先把切好的姜和大料放到油鍋裡
5.等油燒熱後，把切好的蒜和肉放到鍋裡翻炒6.倒點醬油和醋翻炒
7.之後兌上水，等水燒開
8.水燒開後，放入土豆和茄子
9.土豆燒軟之後之後放入粉條
28樓：匿名使用者
2人份:1斤茄子,1斤土豆,去皮.切2釐米寬,1釐米厚.3釐米長的塊.放熱油裡炸1分鐘撈出.
淨鍋倒入1小勺油用八角.蒜片.爆鍋.倒入土豆茄子塊.鹽6克.白糖5克.醬油3匙,水100ml
小火燉熟即可.
29樓：匿名使用者
把土豆 茄子 洗乾淨去皮 土豆茄子切塊《檳榔大小》 準備姜 辣椒 八角 桂皮
放油 油8分熱《微冒煙》 把薑片 辣椒 過油 在把土豆 炒下 變色 在放八角桂皮 和弄湯 雞湯鴨湯都行 最好是 骨湯或肉湯 大火燉20 -30分鐘 在把茄子放進去一起在燉6-10分鐘
鹽做兩次放 開始如果放少了 後面放茄子的時候 在家點 味精在放湯燉是就放少許 如果有條件可以在出鍋前 在加點 菠菜汁 味道更好 更香
30樓：科學普及交流
土豆燉茄子的做法
1.準備好材料
2.將土豆切塊
3.將辣椒切段
4.將茄子切段。
5.用開水將土豆焯至七八成熟
6.將焯好的土豆撈出備用。
7.準備好一塊肉
8.將蔥和肉切好備用。
9.將鍋加油燒熱加蔥熗香。
10.將肉倒入裡面炒。
11.炒至肉發白加入醬油。
12.倒入茄子。
13.加適量的水
14.將土豆倒入
15.將辣椒倒入
16.加入適量的鹽
17.倒入適量的雞精，炒熟盛盤即可
豆角燉茄子土豆怎麼做
茄子土豆燉豆角步驟1 茄子土豆燉豆角的做法大全 所有的材料準備好，洗乾淨 步驟2茄子土豆燉豆角的做法 將豆角切成段，土豆茄子切成滾刀塊 步驟3蔥切成片備用 步驟4鍋裡放油放入花椒和蔥花熗鍋 步驟5然後倒入切好的所有的食材，翻炒 步驟6茄子土豆燉豆角怎麼做 加入鹽和醬油調味，加水開始燉，燉制湯汁收完即...
茄子和土豆怎樣燉好吃，土豆燉茄子，怎麼燉更好吃？
食材明細。綠茄子。適量。土豆。適量。豬肉。適量。清水。適量。大蔥。適量。姜。適量。幹辣椒。適量。香菜。適量。醬油。適量。香油。適量。鹽。適量。花椒粉。適量。原味。口味。燉。工藝。廿分鐘。耗時。普通。難度。茄子燉土豆的做法步驟。茄子燉土豆的做法步驟 1 1原料 綠茄子，土豆，豬肉，大蔥，姜，幹辣椒，香...
熟鴨肉燉土豆怎麼做，熟鴨肉燉土豆怎麼做
用料 鴨肉750g 馬鈴薯丁 脫水 200g調料 油10g 鹽10g 味精5g 十三香5g 醬油3g 蔥1顆 姜1片 蒜半頭 紅糖適量 鴨肉燉土豆的做法 1.食材都準備好 2.將鴨子洗乾淨剁成小塊 3.先用水焯一下，去除一下血水 4.蔥 姜 蒜切好備用 5.土豆去皮切成滾刀塊 6.鍋裡放油，放入紅糖...