1樓：大師的菜
火鍋、四川泡菜和香辣豆豉醬融合的美味！
2樓：匿名使用者
原料準備
鯉魚、花椒麵、花椒、辣椒麵、辣椒（剪成約2釐米的小段）、糖、鹽、味精、豆芽、色拉油（最好不用花生油）、料酒
器具準備：
刀（快刀）、鍋（鐵鍋）、盆（深盆）
開做：1、把魚洗乾淨，注意魚肚子內壁的黑膜一定要去幹淨，然後從尾處片開，把魚一剖為二，把魚骨取出，從尾部開始片片兒，魚片以大而薄為最佳。
2、把片好的魚片加入適量的鹽、花椒麵、辣椒麵，拌均。為了提鮮，放入少許糖和味精，加少量料酒（最好黃酒），醃製20~30分鐘。
3、將洗好的豆芽洗好，在開水裡過一下，撈起備用
4、鍋內放大量油，待油9成熱後，先放入醃好的魚頭，炸熟後放入盛有豆芽的盆內，然後接著在油鍋內放入適量的魚肉，滑開後撈至盛有豆芽的盆內，直至把所有魚肉滑完。
5、將花椒放入鍋內炸至8成熟的時候，放入辣椒段兒，待辣椒炸至深紅色，將整個鍋中的油倒至盛有豆芽及魚肉的盆中，剎時廚房內就瀰漫了水煮魚的香味，完成。
3樓：匿名使用者
不要自己做啦
告訴你一個地方，那裡的魚頭火鍋很好吃
湖南師範大學墮落街「三重門」價廉物美哦
魚火鍋的做法？
4樓：沙堡王國
魚火鍋用料：
鮮活草魚1條（約1500克）或花鰱魚（2000克）、火鍋底料300克、郫縣豆瓣200克、泡辣椒末250克、泡姜150克、幹辣椒節15克、豆豉末35克、姜顆30克、泡酸菜100克、花椒4克、蒜片30克、蔥節100克、油酥黃豆40克、雞精20克、味精15克、白酒25克、鹽適量、白糖8克、料酒100克（或啤酒半瓶）、幹細豆粉60克、色拉油800克。
製作：1、魚宰殺後治淨，剔下兩扇淨肉，剔去腹刺，用斜刀法切成厚約2釐米的瓦塊形大片；魚骨斬成大塊，魚頭劈成4-6塊，加少許鹽、白酒碼味幾分鐘，用清水衝去魚塊上的血汙粘液，然後粘勻幹細豆粉。泡酸菜切成薄片，蔥切成6釐米的段。
2、鍋置旺火上，倒入油燒至六成熱，先下蒜片、花椒爆香，再下郫縣豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老薑顆炒香，然後將魚骨、魚片分別放入鍋中；待魚片表面凝固成形時，速加清水1500克，再放入料酒、火鍋底料、幹辣椒節、雞精、味精、精鹽、白糖、蔥節等調料，起鍋倒入火鍋盆中，最後撒入油酥黃豆即可上桌。
烏江魚用幹油碟蘸食。幹油碟用幹辣椒麵、熟白芝麻、油酥花仁碎顆、味精、小蔥花、香菜末、火鍋原湯調製而成。
5樓：說雨靈止教
原料準備
鯉魚、花椒麵、花椒、辣椒麵、辣椒（剪成約2釐米的小段）、糖、鹽、味精、豆芽、色拉油（最好不用花生油）、料酒
器具準備：
刀（快刀）、鍋（鐵鍋）、盆（深盆）
開做：1、把魚洗乾淨，注意魚肚子內壁的黑膜一定要去幹淨，然後從尾處片開，把魚一剖為二，把魚骨取出，從尾部開始片片兒，魚片以大而薄為最佳。
2、把片好的魚片加入適量的鹽、花椒麵、辣椒麵，拌均。為了提鮮，放入少許糖和味精，加少量料酒（最好黃酒），醃製20~30分鐘。
3、將洗好的豆芽洗好，在開水裡過一下，撈起備用
4、鍋內放大量油，待油9成熱後，先放入醃好的魚頭，炸熟後放入盛有豆芽的盆內，然後接著在油鍋內放入適量的魚肉，滑開後撈至盛有豆芽的盆內，直至把所有魚肉滑完。
5、將花椒放入鍋內炸至8成熟的時候，放入辣椒段兒，待辣椒炸至深紅色，將整個鍋中的油倒至盛有豆芽及魚肉的盆中，剎時廚房內就瀰漫了水煮魚的香味，完成。
6樓：一網情深的阿慧
回答你好，很高興回答你的問題解答如下，
幹鍋火鍋的做法:
1、食材：魚1500g、紅辣椒200g、姜10g、蒜10g、桂皮5g、蔥10g、花椒5g。
2、將魚洗淨切好備用。
3、將蔥洗淨切好備用。
4、將紅辣椒洗淨切好備用。
5、將幹辣椒、姜、蒜、桂皮洗淨切好備用。
6、在鍋中放入適量油。
7、加入適量花椒。
8、加入切好的姜、蒜、幹辣椒、桂皮。
9、加入適量豆瓣醬。
10、快速翻炒，炒現香味。
11、加入適量水。
12、將備好的魚塊放入鍋中。
13、加入適量食鹽。
14、加入適量泡椒。
15、加入適量醬油。
16、加入切好的紅辣椒，煮一會。
17、盛入電火鍋中，加入切好的蔥花，就可以享用美味的魚火鍋了。
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7樓：大師的菜
火鍋、四川泡菜和香辣豆豉醬融合的美味！
8樓：陰釗申思嘉
慶德苑重慶魚府的師傅教你：把魚殺好切成薄片用料酒拌十分鐘後把蔥薑蒜放麻辣火鍋底料炒香後把魚片放入加一點黃豆芽魔芋豆腐和香芹，炒熟後再入高湯燒開放鹽和味精即可
9樓：仁霞英
非常詳細
魚火鍋做法
10樓：雀喆
把魚洗淨放在鍋里加上佐料。火鍋的料包。然後下所需要的蔬菜。
11樓：幕暮
什麼魚煮火鍋最好吃?
一.黑魚
原料黑魚約1斤半、酸菜(泡青菜)100克、野山椒20克、薑片10克、蒜泥20克、澱粉4茶匙(20ml)、蛋清1只、料酒2茶匙(10ml)、鹽適量、雞精少量、糖1茶匙(5克)、胡椒粉少量、清湯。
做法1、先處理魚。將殺好的魚洗淨，一定要將魚腹內的黑膜洗淨，剁去魚鰭，切下魚頭。
2、緊貼魚骨將魚身的肉片下。
3、將片下的魚肉魚皮朝下，斜片成厚約0.5釐米的魚片，魚排剁成長約5釐米的塊，魚頭剖成兩半。
4、將魚片和魚排魚頭分別用1茶匙料酒、2茶匙澱粉和1/2個蛋清和適量的鹽抓勻，醃製15分鐘。
5、將酸菜中的水分用手攥幹，切成細絲待用;野山椒剁碎。
6、炒鍋燒熱，放入3湯匙的油，放入薑片、蒜泥炒香，再放入酸菜絲和野山椒。
7、加入適量清湯或者開水(水的量要能沒過所有魚片)燒開。
8、將魚頭和魚排放入煮10分鐘，將鮮味熬出來。
9.將醃好的魚片逐片放入湯中，用筷子撥散，等魚片煮變色，用鹽、糖、雞精、胡椒粉調味，用深盤盛出，燒少許熱油澆在魚片上即可。
二.草魚
原料草魚1條(1000克左右).雞蛋1個，色拉油1000-1500克，湯1250克，精鹽5克，味精3克，胡椒麵4克，料酒15克，薑片3克，蒜瓣7克，蔥節8克，花椒、幹辣椒適量。豆芽、白菜、豆腐、海帶等。
做法1、將草魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內臟洗淨，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭、錢骨製成塊。2、將魚肉斜刀片成薄片，加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻，使魚片均勻地裹上一層蛋漿。3、將炒鍋置火上，加高湯、鹽燒沸，下魚頭、魚骨，用大火熬煮。
撇去湯麵浮沫，滴入料酒去腥。湯盆內放黃豆芽墊底。待魚骨熟後撈起放入湯盆裡。
4、把魚片抖散入鍋，待魚片剛斷生時撈起，放在魚骨上。然後加入薑片、蒜瓣、蔥節、胡椒麵、味精、花椒、幹辣椒等。5、鍋洗淨，放入色拉油燒至七成熱後倒入湯盆裡，熬上一兩分種即成。
三.梭邊魚
原料梭邊魚、澱粉、適量鹽、酒、薑片、蔥節、花椒、辣椒。
做法1、將三斤左右的梭邊魚(梭邊魚，相信這個名字對很多人來說都很陌生。梭邊魚是產於長江上游水系的一種喜歡「溜邊」的魚，無鱗黑皮少刺，柔若無骨，鮮香嫩滑。)收拾乾淨取下肚子上的兩片肉，片成魚片加幹澱粉，適量鹽、酒、薑片、蔥節、花椒抓勻備用。
餘下的魚骨切塊，魚頭對半切開，用豬油老薑片花椒炒香後加大蔥頭加水(高湯更好)熬製待用;
2、把菜籽油燒辣以後關火，把幹辣椒節和花椒倒進油裡炒香後，再倒入有魚骨和魚頭的湯中，這時鍋裡一片沸騰讓人頗有成就感;
3、湯料要多熬些時間才能更香更出味，最後把備用的魚片煮進湯裡，一鍋沸騰魚即可食用。
看了上面的這些魚，都知道什麼魚做火鍋好吃了吧，可是這裡重點要推薦的就是草魚，其中做法是特別的簡單也是很好吃的，但是呢，其中特別的就是要注意，選擇魚的話一定要選擇新鮮健康的，不然煮到後面的話就沒有什麼味道了。
12樓：大師的菜
火鍋、四川泡菜和香辣豆豉醬融合的美味！
魚火鍋的做法大全
13樓：此id已成大爺
重慶魚火鍋做法：
結合當今流行的河鮮做法，重用姜、泡椒、辣椒、幹青花椒，在味碟上也獨樹一幟。
火鍋全鍋成菜共為五個進行曲， 每個步驟很重要很重點而經典缺一不可：
一、老油的製法；
二、鍋底的炒制；
三、兌鍋的操作；
四、魚片的處理；
五、味碟的配製。
如何做魚火鍋
14樓：咻咪咻咪天蠍
活鯽魚火鍋
材料主料：
原料準備：活鯽魚，菠菜，100克，嫩白菜心100克，粉絲200克。
調料選用：精鹽15克，味精6克，白糖8克，香醋50克，蔥段25克，薑末50克，料酒15克，胡椒麵3克，清湯2000克。
做法1、宰殺活鯽魚，收拾乾淨，用沸水氽一下，撈出，在沖洗乾淨，放入火鍋內。
2、將菠菜、白菜心洗淨，切段，用沸水焯一下；粉絲用開水發好。一起放在火鍋內。
3、火鍋加湯，引燃，燒沸，將豬油用大勺燒熱，也放入火鍋。
4、精鹽、味精、香醋、蔥段、薑末、料酒、胡椒麵等一起放入火鍋內。在將火鍋燒沸，即可上桌食用。
15樓：
主料草魚2斤左右 豆花1-2斤
輔料香料適量 蒜少許
四川豆瓣醬適量 花椒少許
胡椒少許 姜少許
蔥少許 野山椒沙糖適量
芹菜適量
豆花魚火鍋的做法步驟
豆花魚火鍋的做法1. 按蔥3蒜2姜1的比例用刀剁好芹菜，野山椒一起備好
豆花魚火鍋的做法2. 魚香底味的製作：鍋裡下化豬油適量。加入備好的料炒香倒入火鍋備好
豆花魚火鍋的做法3. 3；現準備炒火鍋料;鍋裡下菜籽油燒熟待油溫降低後加入少許沙糖炒化，下姜，蔥爆香，加入豆瓣醬，五香料，花椒，幹辣椒，小火慢炒至香味四溢。起鍋備用
豆花魚火鍋的做法4. 火鍋底料備好;鍋裡有雞精味精，胡椒。花椒。炒好的魚香料，在倒入熬好的魚頭湯，
豆花魚火鍋的做法5. 草魚的加工
豆花魚火鍋的做法6. 把魚片成大片，加少許鹽，胡椒，料酒，雞蛋清，加入澱粉碼號味，加入熬開的湯鍋裡。跟著加入豆花《豆腐.。
豆花魚火鍋的做法7. 最後鍋在加入分量足的混合油（豬油 籽油).燒熟待油溫低後加入炒好的紅湯料，泡椒幾隻，大蒜，炒一下淋入火鍋上面，加芹菜就準備上桌開煮啦
豆花魚火鍋的做法8. 這就是味碟;碗最下面有剁好的榨菜粒，上面是熟黃豆，熟豌豆也可以，碗裡在加點芝麻油，香菜，蔥花，熟芝麻粉，味碟就做好了
16樓：來自鳳凰山高興的哪吒
超市裡有魚火鍋的底料哦，一包搞定
家庭火鍋魚的做法，家庭魚火鍋的家常做法大全怎麼做好
家庭麻辣火鍋魚，特別簡單好學，方便易操作！家庭魚火鍋的家常做法大全怎麼做好 你好，魚火鍋有多種bai做法，本人喜du歡做酸菜zhi魚火鍋，其做法如下 dao 材料 新鮮的草魚版 酸菜 乾辣權椒 花椒 薑絲 蔥段。調料 鹽1 4茶匙 糖少許 太白粉1茶匙 紹興酒1 2大匙 麻油少許。做法 1 草魚切成...
火鍋魚的做法，火鍋魚做法及步驟
魚火鍋用料 鮮活草魚1條 約1500克 或花鰱魚 2000克 火鍋底料300克 郫縣豆瓣200克 泡辣椒末250克 泡姜150克 幹辣椒節15克 豆豉末35克 姜顆30克 泡酸菜100克 花椒4克 蒜片30克 蔥節100克 油酥黃豆40克 雞精20克 味精15克 白酒25克 鹽適量 白糖8克 料酒1...
魚羊肉火鍋的家常做法，魚頭羊肉火鍋的做法
1 水燒開加入蔥白 生薑 料酒，放入羊肉塊，汆燙幾分鐘，撈出羊肉洗淨血水 2 鍋里加入適量油，放入冰糖 老乾媽香辣醬 生薑 蔥白 幹辣椒 陳皮 大蒜 花椒 香葉 桂皮 八角 草果 小茴香小火炒香，放入汆燙好的羊肉爆炒幾分鐘，噴入料酒 3 加入適量老抽，炒勻上色，再加入適量生抽 蠔油 蓮藕幹 無花果乾...