1樓：景田不是百歲山
準備材料：麵粉200克、鹽、味精、辣椒油、香菜、香蔥。面魚的做法。
1、首先在兩百克的麵粉當中加入適量的鹽，用溫水和麵，揉成光滑的麵糰，如下所示。
2、然後鍋中放入適量的清水，水開以後，用剪刀剪成面魚煮熟後撈出過涼水，控幹水分，如下所示。
3、接著放入容器中加入適量的鹽、雞精和小蔥末，如下所示。
4、然後加入適量的醋和生抽，如下所示。
5、接著放入蒜末和辣椒粉，如下所示。
6、最後澆上熱油攪拌均勻，撒點香菜就可以了。一道美味可口的面魚就做好了，問題解決。
2樓：h小浩子
面魚的做法如下：（以土豆麵魚為例）
1、材料準備：土豆3小個、土豆澱粉1大勺、麵粉2大勺、鹽，花生油，醬油，陳醋，蒜米，辣椒粉適量
2、步驟1，土豆去皮切片上鍋蒸熟
3、步驟2，將土豆全部壓碎。
4、步驟3，接著再加入澱粉和麵粉。
5、步驟4，揉成團，放至10分鐘。
6、步驟5搓成小魚條。
7、步驟6，燒開水，加點鹽和花生油，放入土豆麵魚煮熟。
8、步驟7，撈出過涼水。
9、步驟8，瀝水，加入喜歡的調料，拌勻ok，完成成品。
3樓：匿名使用者
主料：玉米麵(黃)150克、麵粉100克
輔料：白玉菇、50克、青椒、1個、胡蘿蔔、1/2個、洋蔥、1/2個、蠔油、適量、小蔥、適量、胡椒粉、少許、食鹽、適量
具體步驟：
1.準備玉米粉、麵粉。
2.玉米粉面粉混合均勻，加入沸水撥成絮狀。
3.不燙手後揉成麵糰醒20分鐘。
4.醒好的麵糰再次揉勻。
5.擀成厚一些的麵皮。
6.先順著切成筷子粗細的條。
7.切成小段（大小隨意）。
8.搓成面魚。
9.全部做好後，放入蒸鍋大火蒸個五分鐘。
10.關火拿出來扒拉散（一次可以多做些，冷藏或冷凍）。
11.根據自己喜歡準備些配菜（白玉菇、胡蘿蔔切絲、尖椒切絲，洋蔥切絲，切些蔥末用作熗鍋）。
12.鍋中放油，放入蔥末爆香後放入洋蔥煸炒。
13.洋蔥超軟後放入胡蘿蔔絲和白玉菇煸炒。
14.胡蘿蔔和白玉菇炒軟後，放入蒸好的玉米麵魚翻炒均勻。
15.翻炒均勻後放入尖椒絲，加入少許胡椒粉、食鹽、蠔油。
16.再次翻炒均勻即可。
4樓：夢與路同行
主料麵粉2斤
方法/步驟
1、 取適量麵粉放在小盆裡，然後加入適量適量水，讓面和水充分混合
2、 在和麵時，不要讓面太硬，水可以適當的多放一點，做這種食品，麵粉的質量要求要好一些，要求麵粉要有筋度。
3、 將和好的面放在溫和的地方，讓面充分的醒一會，這個下一步的操作更容易，等面醒得明顯感覺很稀，這時說明就可以了，時間已到。開始操作下一步。
4、在鍋里加水燒火，加上色拉油，等油熱了，加入青菜，鹽，香料，等，炒一會，等青菜死性為止，加適量水，大火燒開。將以上準備好的面用手撤著放在開水中。如圖
5、 手每次撤的面塊不宜過大，由於面已經醒了，也不容易撤斷，很輕鬆就可以撤成面魚的形狀。
6、將面全部撤結束後，大火燒，讓鍋大沸騰大約5分鐘，這樣面魚才能熟透，口感才好。然後在鍋裡再加上一點香油。
7、就這樣熱騰的面魚就做好了，香氣撲鼻。
怎樣炸面魚的做法大全
5樓：職場導師小李
炸面魚兒，在膠東是一種非常普遍的傳統麵食。看似與我們常吃的炸油條相似，但最大的區別在於，油條是直接把膨發劑和入面中炸，而面魚是發酵過再炸的。所以，面魚兒吃起來內部是柔軟綿細的，沒有那麼多空洞，也更有彈性。
對於胃不好的人來說，也更有利於消化。
原料：麵粉500克(麵粉與玉米粉比例10:1)、酵母5克、糖10克、鹽5克，水350克至400克
膠東油炸面魚的做法：
1、 麵粉新增鹽、糖拌勻，將酵母面放入溫水中攪勻(起到啟用的作用)。將溫水調入麵粉中，一定要調到比較軟的程度。然後放到熱炕頭(或溫暖的地方)，蓋上溼布，發酵至三倍大。
表面能夠看到比較大的氣泡。
2、 酵母用溫水稀釋，靜置三分鐘;
3、 往麵粉裡分次新增水;
4、 一邊新增，一邊用鏟子攪拌均勻;
5、 全部攪好以後，蓋上蓋子放溫暖的地方餳發;
6、 等到麵糊發酵至表面有很多氣泡就可以了;
7、 把麵糊再次攪拌均勻;
8、 面板上抹油，這樣不容易粘連在底盤上，把攪好的麵糊攤在面板上，手蘸水，揪下一塊麵團，並用手拍平。大約是10*15cm的長方形。
9、 每塊麵糰下鍋前用手壓長壓薄壓平，中間用鏟子劃兩條口子，用勺子尖在中間劃兩道，需要劃透。
10、 油鍋中放較多的油，放一根無水筷子下去，筷子邊燒至有小量油泡冒出，兩手拉起面胚，一邊拉伸，一邊放入油鍋中。注意：先將面胚的中部垂入油中炸10秒鐘，待基本成型後再將全部放入。
這樣能確保面魚兒的長度。
11、 等到面魚浮起，一面金黃再翻面，炸至兩面金黃，即可控油取出。
成品圖：
膠東油炸面魚製作技巧：
1、 炸面魚的麵糰稀一點，成品口感更好，但是太稀的麵糰不易操作，新手建議酌情減少水量;
2、 因為水量大，麵糊沾手，所以攪面的時候，直接用鏟子或者擀麵杖，不用手;面魚下鍋中手上粘些油或者水更容易掊落一些。
3、 面太軟，整形的時候，手上抹上油或者水，更容易操作;
4、 做面魚不要用筋性大的高筋麵粉和餃子粉炸面魚，筋性大了口感發艮。用普通麵粉就行，麵粉裡面少量新增玉米麵也不錯。
6樓：匿名使用者
炸面魚做法
食材主料
麵粉2500g
輔料酵母適量鹽
32g步驟
1.麵粉放上酵母，加上鹽，邊加水邊攪和翻底，不要留乾粉2.感覺硬軟差不多了，就往一塊疊揉，從盆邊翻上來疊到中間3.
開始踩面，用兩個拳頭帶著水搗面，並不斷地從邊上抻著往裡疊，要踩出面筋，否則炸的時候抻不出來
4.直到把面踩的順滑，柔軟即可
5.放於溫暖處發酵，看發的這一大盆
6.根據鍋的大小和麵魚的大少揪出幾塊，放在案上鬆馳二至三分鐘7.拿出一塊麵團，用兩手往兩邊拍，拍成長餅8.
用手把兩邊提起來，用四個手指撐著四個角和兩個邊不要粘在一起9.兩手一抻放到鍋裡，中間先入油，拿著稍一停再全放到鍋裡，這樣縮不回去了
10.中間要翻一次，兩面炸至金黃即可
11.過年一盤要炸一大盆，有時候還要炸幾盆呢12.炸好的面魚放涼後裝起來可以吃好長時間，送朋友也可以哦
山東面魚做法大全
7樓：飛雪雲風天
主料麵粉1000g 溫水600g
酵母10g 模具1個
過年的面魚蒸起來的做法步驟
1. 酵母放入溫水中化開，加入麵粉，用筷子攪拌成絮狀，2. 雙手抓起絮狀麵糰向一起揉，逐漸揉成團。
3. 雙手握拳，交替揣面，把面揉成光滑的麵糰。
4. 揉到面光盆光手光的狀態後，用保鮮膜覆蓋面盆，再蓋上鍋蓋，放溫暖處發酵。
5. 發到麵糰漲大幾倍的時候，外開面團，呈蜂窩狀組織即可。
6. 案板上撒乾麵防粘，取一大塊發酵好的麵糰，揉成光滑狀，7. 搓長後切成大小合適的小麵糰。
8. 取一小塊麵糰揉成光滑的橢圓狀。
9. 光滑的那面粘少許乾麵，朝下按入模具壓實，扣出即可。
10. 魚眼睛等處插入青紅絲裝飾，放入籠屜醒發20分鐘。大火蒸制，開鍋後轉中火，再蒸20分鐘即可。
面魚的做法大全
8樓：坤坤小不點
小麥面魚的製作主要步驟有：
（1）和麵。和做手擀麵一樣，先取小麥麵粉放入盆中，加入適量鹼面，加水攪拌，揉成較硬的麵糰。（2）洗漿。
在較大的鍋或者瓷盆中加水將麵糰洗成麵漿，知道最後剩下纖維狀的東西（也可以做成美食哦）。
（3）熬煮。將洗好的麵漿倒入鍋中，如果麵漿太稀的話，可讓麵漿沉澱一會兒，適當倒去上層的清水，再倒入鍋中熬煮至稠糊狀（當然得先保證已熟）。
前面這三步和涼粉的製作一樣。
（4）面魚成型的一步。將「井」字架擱在盛有涼清水的盆子或鍋上面，中間放上底部有均勻圓孔的漏盆（也可以拿孔較大的漏勺代替），那大點的勺子將熬好的稠糊裝物舀到漏盆裡面，用勺子在漏盆中邊滑動擠壓讓其通過圓孔，這樣一條條光滑的面魚就落入清水中。
（5）將醋或者漿水熗一下，炒一些小菜，準備好蒜泥，辣子
（6）待面魚冷卻後，用漏勺撈起，涳掉裡面的水，倒入碗中，加上各種準備好的配料，一碗清涼爽滑可口的面魚就做成了
做法一食材準備
麵疙瘩原料：西紅柿、洋蔥、土豆、麵粉、雞蛋、高湯
調料：鹽、胡椒粉、味精、雞精、香蔥。
製作步驟
1、土豆連皮入微波爐高火8分鐘左右至熟，去皮用勺子壓成泥；
2、加入雞蛋、鹽混合拌勻，加麵粉揉成不粘手的麵糰醒20分鐘；
3、將麵糰搓成長條，揪成小段放入沸水煮至浮起撈出浸在清水中備用；
4、番茄入開水浸一下後馬上撈起(利於去皮)，去皮切小丁，洋蔥切末；
5、炒鍋入油燒熱後加洋蔥末煸香，下番茄丁炒軟，倒入適量高湯煮開；
6、加鹽、胡椒粉、味精、雞精、香蔥調味，放入準備好的麵疙瘩拌勻即可。
做法二食材準備
全麥麵粉1/2杯、鹽水少許（可不加）。
製作步驟
1.麵粉放入碗中，用筷子慢慢搓成一粒粒很細小的麵疙瘩。麵疙瘩2.鍋裡放5杯水燒開後，將麵疙瘩放入煮開，轉小火8煮分鐘，關火、待溫過濾，取湯汁即可。
3.也可將小白菜放湯汁裡，取汁食用。[1]
注意事項
這道料理適合5個半月的小寶寶，但只取其湯汁食用，且需過濾裝入奶瓶，也可用小湯匙，一勺勺耐心的餵食；湯汁也可沖泡牛奶。
做法三食材準備
原料：麵粉（富強粉最好）若干（一人大概能吃掉一小碗麵粉的量）、清水、食用油、鹽、醬油、雞蛋、炒料（這個下文有解釋）。
器材：能正常使用的灶具一組、炒鍋、大碗（其中一個用來和麵）、湯勺（球勺不可）、漏勺、筷子。
製作步驟
1、準備炒料。炒料就是現成的料理（主要是炒菜類），有現成的
特色麵疙瘩集合(18張)
最好，現做也行（炒制少分量的二至四味即可）。推薦炒蠶豆、炒黃瓜、西紅柿炒蛋，如果有油煎午餐肉或者火腿的話也可以放一點。
2、將炒料放入大碗中，以假設放入八分滿的水為準加入適量鹽和醬油，備用。
3、將炒鍋放置在灶具上，煎制雞蛋（急火煎並加鹽，以煎蛋外皮金黃酥脆、蛋黃保持液狀為佳），將煎好的蛋放入放置炒料的碗中。
4、準備面。將適宜量的麵粉放入空置的大碗中，加入水攪拌使其成為黏稠的麵糊，攪拌均勻後靜置（麵糊約需靜置15分鐘）。
5、準備水。將炒鍋簡單沖洗後加入大半鍋水，燒開至能夠保持沸騰麵疙瘩（別關火）。用湯勺舀起面，湯勺柄朝上手略抖使麵糊流入沸水中（這樣就是一個麵疙瘩了），再舀麵糊至麵糊用光。
6、繼續煮，等看到麵疙瘩浮出水面時就可以出鍋了。關火，用漏勺將麵疙瘩撈出盛入裝炒料的碗內，再將麵湯倒入碗中至八分滿即成。
7、用筷子捅穿煎蛋的蛋黃，將疙瘩湯攪拌均勻即可食用。
做法四（最簡單好吃的做法）
材料：麵粉、花生油、麻油、鹽、味精、醬油、辣椒、蔥末。
步驟：1、加入二兩左右面粉到碗中，在碗裡的麵粉中間用筷子或調羹造出一個「坑」，敲一個雞蛋到坑裡，從中間
往四周慢慢和均勻。
2、把水龍頭的出水量調到很小，邊接邊和均勻面粉，至於面的鬆緊就要自己調了，每個人的口感要求也不同。和好後，放在一邊醒，這時可以燒水了，還可以切好蔥末和辣椒幹。
3、接下來是個體力活了，加入小半鍋水，水開了之後，用筷子把麵粉一塊一塊夾成蝦仁的形狀入鍋（這個面越緊越累），大小適中，大了不容易熟，全部入鍋後，接下來要注意把火關小了。
4、感覺熟了之後，加入油鹽味精醬油辣椒，用鍋鏟鏟一下，不要糊了。
5、起鍋前，先慢點關火，放入蔥沫，不要鏟鍋，立馬關火，關火後，在把蔥沫翻均勻，加入麻油少許，就很香很爽口又有精神了！（一兩次是做不好的，這很正常，慢慢做就會找到適合自己的口味，整個過程熟練的話要15分鐘左右）
過年手工面魚的做法，山東過年面魚做法
所謂面魚就是用面做成的食品，口味口感很好，老少皆宜。食材。麵粉 2斤。色拉油 1兩。味精 1小袋。小青菜 1小把。香料 1包。食鹽 2勺。方法 步驟。取適量麵粉放在小盆裡，然後加入適量適量水，讓面和水充分混合。在和麵時，不要讓面太硬，水可以適當的多放一點，做這種食品，麵粉的質量要求要好一些，要求麵粉...
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