1樓：超小寶
本來是想拿這魚做湯得，不過想想有冬瓜湯了，於是臨時改成了紅燒，這次的紅燒配的是乾菜哦。魚入了乾菜後，它有另外一種鮮美味，回味無窮哦，當然乾菜要事先泡洗好哦，還有就是加了乾菜入菜，在煮制的時候要注意，湯水一定要加足，以免過幹影響了口感，送上先希望你們喜歡。
紅燒黃刺魚的做法是怎樣的
2樓：魂牽夢縈
主料黃刺魚。
3條輔料油適量。
鹽適量老抽1小匙。
生抽1小匙蒜1瓣。
姜1塊步驟1.將黃刺魚洗淨，兩邊抹上鹽，用黃酒醃10分鐘2.熱鍋倒油，把黃刺魚兩邊煎黃，可以關中火，不要著急3.
倒入生抽，老抽鹽少許蓋上蓋子燜一分鐘，大火燒開，鍋蓋蓋好，燉8分鐘左右，收汁裝盤即可。
3樓：特別的風景
淡水黃魚怪，非常鮮美的紅燒黃刺魚的做法，很有食慾哦。
4樓：龔小廚的家常菜
教你如何把飯店好吃的菜（帶回家）
黃瓜燉黃刺魚的家常做法大全怎麼做好吃
5樓：晚風無人可問津
黃瓜燉黃刺魚的做法。
1.黃刺魚清理乾淨；
2.黃瓜去皮，滾刀切；
3.生薑、大蒜、小紅尖椒切片；蒜葉切斷；
4.入油至8成熱，入黃刺魚雙面煎，5成熟；倒入黃瓜翻炒，入黃酒、生薑、大蒜、小紅尖椒、鹽翻炒小會兒；
5.倒入水，沒過食材，改慢火燉煮5分鐘以上；調味、入蒜葉出鍋即可。
黃刺魚怎麼燒好吃
6樓：繁華有一夢
用料主料。
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黃刺魚一條。
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青紅椒各兩個。
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姜一個輔料油適量。
鹽適量生抽一勺。
料酒一勺。剁辣椒一勺。
紅燒黃刺魚的做法。
1.食材都準備好。黃刺魚選大條，越大條的肉越厚。
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2.將青紅椒切成圈，姜切絲備用。
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3.油鍋燒至五成熱，轉中火，將黃刺魚放入鍋中，中火慢慢煎。
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4.一面煎黃後再翻面，將兩面都煎好，黃刺魚的背後有刺，煎的時候稍微用鍋鏟壓一下定型。
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5.魚煎好後，淋入半鍋水，水量要沒過魚身，蓋上鍋蓋，大約煮五分鐘。
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6.這時候水量明顯變少，將魚拔到鍋邊，青紅椒段倒入湯汁中。
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7.在青辣椒圈上撒上適量鹽，翻拌幾下，將辣椒都燙熟。
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8.將剁辣椒倒在魚上，稍微推動下魚身，稍微收汁即可出鍋。
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紅燒黃刺魚成品圖。
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烹飪技巧。1、黃刺魚背上有根大刺，煎的時候要用鍋鏟將魚稍微壓一下，才能煎好，魚煎好後，可以盛出來，再將青紅椒炒好，我為了偷懶，直接將青紅椒倒入湯中燙熟吃起來更清爽。
7樓：匿名使用者
清蒸澆油，又鮮又香。
8樓：網友
清蒸能夠保留原汁原味的鮮。
蒸黃刺魚怎麼做好吃，蒸黃刺魚的家常做法
9樓：匿名使用者
1.魚塊洗淨瀝乾，用蔥薑蒜、花椒、鹽、糖、料酒、生抽醃製一個小時以上；
2.盤子底放一層解凍擠幹水的凍豆腐，必須擠掉水分，否則加熱後出水會影響菜餚的口味。
3.再碼一層泡發的黑木耳；
4.最後碼上醃好的魚肉，水開後，上鍋蒸20分鐘；
5.出鍋後，澆上蒸魚豉油。（若嫌太清淡，可以澆上一勺熱油，味道更香）
黃刺魚怎麼熬湯才好吃
10樓：爵爺的網路
原料：大米100克、黃蜂魚(黃顙魚)3條。輔料：
乾貝七八粒、水2升左右、姜、料酒、生抽、糖、鹽。做法：1、將米洗乾淨，瀝乾水，用適量花生油和鹽拌勻，醃製30分鐘。
乾貝洗乾淨，用料酒浸泡 姜切絲，黃蜂魚請店家代殺之後切段，洗乾淨，和薑絲鹽一起拌勻 放鹽和料酒拌勻 放進一點點生抽和蠔油拌勻後，放在一旁醃製 鍋裡放進足量水大火燒開，放進醃製好的米和發好的乾貝，待水再次燒開後轉中小火，熬一個小時左右 倒進醃製好的魚塊再煮十分鐘左右即可，食用前撒上蔥花即可 如何熬出一鍋水米交融的香滑好粥： 1、先用油鹽醃製大米半個小時左右，可以使大米在放進沸水裡面熬煮的時候更快地開花，並且能讓粥底更加香滑。 2、煮粥的時候要在滾水的時候將米下鍋，這樣能讓米更容易開裂，並且需要一次加足水，中途不能加水也不能停火。
3、粥煮開之後把火調至中小火，也就是介於文火與武火之間，這樣的火候可以增加米與水的摩擦力度，讓米更好地糊化，達到水米交融的狀態。火太小，米不容易「糊化」，火太大容易煮焦。 4、我熬粥不喜歡放味精，因此放適量乾貝和粥一起熬煮，乾貝能讓粥更加醇厚鮮美。
我試過不放乾貝，味道差很遠。 1、黃蜂魚為鯰形目，魚危科、黃顙魚屬，俗稱安丁魚，黃刺魚，黃骨魚又稱黃頰魚、黃刺、盎公魚、黃臘丁。屬於小型淡水魚類。
該魚背鰭很高，嘴部有毒。黃蜂魚外形跟鯰魚相似，但是比鯰魚小很多，背部黑色，肚子黃色，肉質細嫩油滑，清蒸味道極佳。 2、黃蜂魚的刺有毒，清洗和醃製的時候要小心，不要被刺到。
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