1樓：無雅詩
排骨燉筍乾的做法
食材準備：竹筍 1支，排骨 300g,貢丸 6粒，水 適量，鹽。
做法步驟：竹筍去外殼，去除外皮及老纖維，洗淨。將竹筍切段再切半，半再切成約厚度的片狀。
排骨清洗，備鍋子，放入排骨，加水至蓋過排骨，開大火，煮燙約3分鐘，撈起排骨再清洗乾淨。
重新起鍋，放入排骨與竹筍，加水，開大火煮滾5分鐘後，改中小火續煮約20-25分鐘。
貢丸清洗後（可不切或切開或劃十字刀），放入再煮約3-5分鐘。最後，以少許鹽調味即完成。
竹筍營養價值：
含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素等。
食物功用竹筍，是竹的幼芽，也稱為筍。竹為禾本科多年生木質化植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產中國，型別眾多，適應性強，分佈極廣。
竹筍性味甘微寒，具有清熱消痰、利膈爽胃、消渴益氣等功效。竹筍還含大量纖維素，不僅能促進腸道蠕動、去積食、防便秘，而且也是肥胖者**的好食品。
排骨營養價值：
1．排骨含有優質蛋白質和必需的脂肪酸。排骨肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2．豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
3. 吃排骨能夠補充身體的營養，還能夠提到滋陰潤燥，補腎益血，通便止渴的作用。排骨湯的營養價值非常的豐富，裡面含有蛋白質，脂肪以及骨膠原，骨黏蛋白和維生素，鈣鐵磷等營養的成分，平時可以適當的喝點排骨湯，有利於身體的生長髮育，對孩子的骨骼非常好。
排骨燉筍乾的做法大全
2樓：有電發光的路燈
筍乾燉排骨的用料，小排700克、香菇幹十隻、蔥薑蒜若干、洋蔥半個、冰糖5克、料酒 老抽 生抽 醋適量、八角一個、肉桂一小塊。
筍乾燉排骨的做法。
小排浸水幾分鐘撒入一點料酒 清洗乾淨。
開水煮一下 去掉浮沫撈出清洗。
清洗乾淨瀝水備用。
調料準備拼盤。
起油鍋倒入煸炒。
把排骨全倒進去煸炒兩三分鐘。
步驟7依次倒入醋、料酒 老抽 生抽 中火煮開轉小火筍乾提前一小時泡發，排骨煮開後放入，小火燜一小時左右，開鍋收汁撒蔥花即可。
燉的時候最好用鐵鍋或者砂鍋慢慢的燉，那樣嚼起來口感軟但不爛，而且更入味，湯汁也可以收到合適，喜歡辣的可以放一點辣椒，燉排骨的時候不用放太多的大料，適量的放一些就行了，太多會遮當了菜的味道。
筍乾燉排骨的做法有哪些？
3樓：聞銳霍琬凝
前言這個筍乾是朋友回老家時給帶回來的，不是乾透的那種，是鹽溼的，吃之前要提前泡一下。
我泡了一宿，完全泡發好了，鹽味也小了，這種筍乾在我們北方很少見的，只有在南方人開的菜市場裡才可以買的到，和排骨一起燉，非常好吃。
材料主料：筍乾250g、排骨1000g；
輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、醬油適量、白糖適量、八角適量、桂皮適量、香葉適量、丁香適量。
筍乾燉排骨。
1筍乾提前泡發好。
2排骨剁塊，洗乾淨。
3調味料準備好。
4把泡好的筍乾斜刀切成菱形塊。
5先把排骨過水焯一下，去除裡邊的血水。
6焯好的排骨撈出備用。
7炒鍋裡放油，放入紅糖，炒化。
8把焯好的排骨倒入，快速翻炒，使其均勻的上上顏色9放入蔥薑蒜等調味料，倒入醬油。
10放好湯，末過排骨即可，大火開始燉。
11大概燉一個小時，放入切好的筍乾，繼續小火燉，直至燉熟12燉好的筍乾排骨，很香。
13出鍋了，盛盤。
小貼士筍乾一定要提前泡發。
排骨在燉之前要用水焯一下，去除裡邊的血水和髒東西。
筍乾燉排骨怎麼做好吃又簡單，做法**分
筍乾清燉排骨湯的做法
4樓：傷心藍海
筍乾泡發一晚，切小段。排骨清洗乾淨，浸泡出血水。將排骨加入鍋內，加入適量水，加入適量料酒，煮開，看到有浮沫即可停火。
將煮開的排骨倒出清洗乾淨。鍋內重新加入足量清水，加入排骨，切好的筍乾，加入適量料酒，加入薑片，大火煮開，轉小火慢慢燉。等待排骨軟爛，加入鹽、味精，切片的胡蘿蔔，繼續燉，直到胡蘿蔔軟爛。
筍乾燉排骨怎麼做好吃
5樓：打下大蝦的大俠
特愛吃筍乾，無論從口感，還是從味道上，都相當的好吃，自己感覺筍乾比鮮筍要好吃。排骨與筍乾真是絕配哈，做好後整個菜鹹香可口，香味撲鼻，非常下飯，排骨是真心好吃，但筍乾吸收了排骨的肉味，比排骨還好吃哦。
主料4人份。
豬大排1000克。
筍乾350克。
輔料紅椒1/2個。
柿子椒1/2個。
蔥10克。姜10克。
蒜10克。植物油3湯匙。
花椒20粒。
八角2個。食鹽2茶匙。
生抽2湯匙。
老抽1湯匙。
料酒1湯匙。
白糖1茶匙。
水適量小蔥1小把。
步驟1筍乾事先在水裡充分浸泡透，可以提前一夜就泡上，洗淨切塊步驟2排骨斬塊，在水裡面浸泡，多換幾次水，瀝乾水分；蔥切小斷，姜切絲，蒜切片。
步驟3炒鍋放植物油，油五成熱時，放入花椒、八角和蔥薑蒜爆香，放入排骨步驟4翻炒至排骨變色出油，加入筍乾塊翻炒。
步驟5加入生抽、老抽、白糖和料酒翻炒。
步驟6加入開水，沒過筍乾和排骨，大火燉開後，轉中小火燉1小時步驟7放入鹽，大火收汁，汁收得差不多時，放入小蔥段和青紅椒塊翻炒均勻即可。
6樓：超超
排骨先焯水，起鍋炒香排骨下筍乾悶15分鐘。
幹筍排骨可以一起燉嗎
7樓：白茜學姐
您好，很高興為您解答。可以的哦。
竹筍燉排骨怎麼做竹筍具有滋陰涼血、和中潤腸、清熱化痰、解渴除煩、清熱益氣、利膈爽胃、利尿通便、解毒透疹、養肝明目、消食的功效，還可開胃健脾，寬腸利膈，通腸排便，開膈豁痰，消油膩，解酒毒主治食慾不振、胃口不開、脘痞胸悶、大便秘結、痰涎壅滯、形體肥胖、酒醉噁心等病症。1竹筍洗淨2竹筍切片3水開後，加入適量的鹽，倒入竹筍焯下水。4鍋裡的水開後，加點鹽，倒入筍焯水片刻。
5將竹筍撈出備用。6排骨用熱水洗淨，裝盤備用。7熱鍋下油，倒入蒜和薑絲爆香。
8倒入排骨翻炒。9一直把血水炒幹，直到鍋裡都是油為止。10倒入竹筍翻炒均勻，加入適量的鹽。
11倒入適量的清水，沒過排骨。12大火燒開後，轉小火慢燉。13小火慢燉到湯汁收幹，加入適量的雞精，即可出鍋。
1、竹筍不能和紅糖同食竹筍不能和紅糖一起吃，否則會形成賴氨酸糖基，對人體不利。紅糖甘溫，竹筍甘寒，食物藥性稍有牴觸。2、竹筍不能和羊肉同食竹筍中含有多種營養成分，與羊肉同時食用會發生複雜的生物化學反應，導致腹痛，可以用地漿水**。
3、竹筍不能和羊肝同食竹筍與羊肝同食相剋。由於竹筍記憶體在一些生物活性物質如酶類，與羊肝同炒(烹調)同食，產生某些有害於人體的物質或破壞了其中的營養素如維生素a等，影響眼睛健康。4、竹筍不能和豬小排同食豬小排富含優質蛋白、人體必需的脂肪酸、易吸收的鈣質和膠原蛋白等營養物質。
但筍不能和豬小排一起吃，同食會影響鈣的吸收。5、竹筍不能和豆腐同食。
竹筍不能與豆腐同吃。竹筍和豆腐含有氯化鎂、硫酸鈣這兩種物質，而有的含有草酸，兩種食物遇到一起可生成草酸鎂和草酸鈣。這兩種白色的沉澱物不僅影響人體吸收鈣質，而且易導致結石症。
筒骨燉筍乾怎麼做好吃,正宗筍乾燉排骨怎麼做
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筍乾排骨怎麼做最好吃筍乾燒排骨怎麼做好吃
主料copy 排骨600g 筍乾100g輔料油 適量鹽適量老抽 適量生薑 1塊大蔥 半根八角 1個桂皮 適量山楂 5片陳皮 1塊步驟 1.首先將筍乾泡發，至少12小時，中間換幾次水。2.清洗乾淨，切成大塊備用。3.排骨泡出血水，再焯出血汙，清洗乾淨備用。4.冷鍋倒兩湯匙油，一湯匙糖。5.中火將糖炒融...
排骨燒筍乾家常做法，正宗排骨燒筍乾怎麼做
筍乾燒排骨步來驟1 筍乾事先在自 水裡充分浸泡透，可以提前一夜就泡上，洗淨切塊步驟2排骨斬塊，在水裡面浸泡，多換幾次水，瀝乾水分 蔥切小斷，姜切絲，蒜切片 步驟3炒鍋放植物油，油五成熱時，放入花椒 八角和蔥薑蒜爆香，放入排骨步驟4翻炒至排骨變色出油，加入筍乾塊翻炒 步驟5加入生抽 老抽 白糖和料酒翻...