1樓：匿名使用者
一、醃製蘿蔔：將蘿蔔清洗2-3次，除去毛根及頂部，然後裝入容器，醃菜的容器不能用金屬及塑料製品，一定要用陶瓷類防腐蝕製品，每裝20釐米厚的一層蘿蔔，撒一層料鹽（料鹽以青鹽為主，每10公斤青鹽中兌花椒0.2公斤，茴香0.
4公斤，鮮姜0.5公斤）。每100公斤蘿蔔用料鹽約8公斤。
當容器被裝滿時，在蘿蔔上面壓上石頭等重物，5天左右有水滲出，讓自行溢位。如在蘿蔔中摻一些芹菜或辣椒，味道更鮮，蘿蔔的醃製一般於10月下旬至11月上旬進行。醃製後半月便可食用，色香味俱全。
二、泡製蘿蔔：先配製料水，每100公斤水中加青鹽30公斤，花椒2公斤。茴香4公斤，鮮姜5公斤，大香0.
5公斤。燒滾20分鐘，倒入瓷制容器晾冷，再將洗淨的蘿蔔囫圇或切碎後裝進容器壓實，一定要讓料水淹住蘿蔔，然後密封容器口。7日便可食用。
三、醬蘿蔔：將蘿蔔洗淨後在1℃-15℃的陽光下晒柔，再放入配製好的醬油中（醬油100公斤，花椒2公斤，茴香2公斤，大香0.5公斤）靜泡10天左右即可食用，其味可與涪陵榨菜相媲美。
四、風味蘿蔔乾：將蘿蔔切成長約5釐米、寬1釐米、厚0．5釐米長條，按10∶1比例灑上食鹽拌勻，醃製6～7天，醃製過程中要經常攪拌使蘿蔔醃勻、醃透。撈出後攤在薄板上晾晒5～6天，再重新放入醃蘿蔔汁中，浸泡2～3天后再晾晒。
重複2～3遍，直到最初醃製出來的蘿蔔汁全部浸入到蘿蔔乾中，再晾晒2～3天。放入適量醬油、少量醋、味精、花椒粉、辣椒粉拌勻，即為風味獨特的蘿蔔乾。 五、五香蘿蔔條 選料。
選用秋季剛收穫的優質蘿蔔，去掉根鬚及頂部，洗淨，備用。 制條。用擦床兒將蘿蔔擦成6釐米左右的長條。
熱燙。將蘿蔔條兒放入沸水中，1分鐘後用漏勺撈出，瀝乾水分。 晾晒。
將瀝乾水分的蘿蔔條兒放在竹篦子上，在秋日下晾晒。晒到九成幹，收到室內，陰乾。 包裝。
等氣溫降到10℃以下時，把蘿蔔條裝入一密封性良好的塑料袋中，紮緊袋口儲存。 調製。3-5天后，即可拌制。
根據食用量的多少，隨吃隨拌，拌制一天以後，即可食用。 ⑴糖醋味。取蘿蔔條，加入少量醬油、醋、少許精鹽、白糖，拌勻即成。
⑵芝麻蒜味。取蘿蔔條，加入少量醬油、炒熟的芝麻少許、蒜末兒、精鹽少量、醋少許，拌勻即成。 ⑶醬辣味。
取蘿蔔條，加入適量辣椒醬、醋少許，拌勻即成。
2樓：匿名使用者
胡蘿蔔的醃製口味和醃製方法有很多，如鹹、甜、辣、醬以及怪味等口味的醃製胡蘿蔔。但無論哪一種口味的醃製胡蘿蔔最基礎的做法都要從鹹胡蘿蔔醃起，為此現將鹹胡蘿蔔的醃製方法介紹如下：
原料：胡蘿蔔1公斤，鹽0.7公斤。
方法：選擇粗細基本勻稱的略小胡蘿蔔，去除根鬚，洗淨入壇，要一層胡蘿蔔放一層鹽（最上部要多撒些鹽），然後壓上石頭並加入些鹽水，要沒過胡蘿蔔，使胡蘿蔔完全浸泡在鹽水中。三天後翻倒壇一次，一星期後再倒壇一次。
醃製二十天後即可。
[注]若要醃製其它口味的胡蘿蔔，則要將已醃製好的鹹胡蘿蔔進行浸泡，以利於去除過多的鹹味，一般情況下泡製半天，其中要換兩次水，即可達到微微鹹味的狀態。這時便可進行其它口味的醃製了。
3樓：腸道健康衛士
胡蘿蔔絲醃製方法原料：主打原料為胡蘿蔔、大白菜；以下原料均為少許做香料用：芹菜、香菜、生薑、青蒜（或老蒜頭） 做法：
因是生吃，所以對醃製過程的衛生要求較高。將原料洗淨，再用冷開水沖洗，然後切成絲（必須用冷盤專用刀和砧板），用鹽拌勻，即可裝入瓶瓶罐罐中。 食用方法：
醃製20天后取出（報紙上說醃菜中的致癌物20天分解完畢），拌上芝麻油後生吃（胡蘿蔔中富含維生素a，為脂溶性，必須有油才能吸收，且用芝麻油拌後才美味）。
4樓：匿名使用者
你可以借鑑四川泡菜的醃製方法，現在我教你一個方法，拿蘿蔔（不用切）泡在鹽水罐子裡面，最好是瓦崗。在鹽水裡面加一點花椒、白酒、麥芽糖，三天之後你就有一罐比較好的醃製水了，在罐子裡面可以泡些豇豆、蘿蔔，大頭菜，白菜之類的都很好吃，這個鹽巴和麥芽糖、酒、花椒的比例依照你自己的口味去新增，那個水泡多了以後不用倒掉，越久的泡菜水泡出來的蔬菜越好吃的。
5樓：匿名使用者
材料：蘿蔔（胡羅卜），鹽，醋，辣椒磨，糖，蒜， 做法： 1把蘿蔔洗乾淨，切成條狀 2然後先用鹽醃製超過24小時，然後拿出來晾乾，（充分風乾，內部要又水分） 3晾晒時間超過12小時 4然後把調料拌好，比例（蘿蔔 40斤 ：
鹽 10斤 ：醋4斤：辣椒磨4兩：
蒜1斤：糖4斤，用的時候記住，蒜要用那種榨汁機弄成糊狀，辣椒也要特別是磨狀的，） 都拌一起，要均勻。 5然後用勺子均勻的把這東西撒在蘿蔔上，然後醃製一小會就能吃了。
這種醃製法好吃且儲存久
胡蘿蔔怎麼醃製好吃
6樓：北海數碼站
胡蘿蔔又稱為紅蘿蔔，是一種非常常見的食物，胡蘿蔔在我國的產量非常大，所以**不貴，平時都可以買回來吃。胡蘿蔔的營養價值非常高，被人們稱為小人蔘，除了含有大量的胡蘿蔔素，另外還含有維生素b1、花青素、維生素b2等等，尤其含有多種礦物質元素，吃胡蘿蔔對健康非常好，比如能夠促進消化，能夠預防血管硬化等等，胡蘿蔔的吃法有很多，比如可以生吃，也可以做成很豐富的佳餚，今天推薦大家把胡蘿蔔醃製來吃，醃製胡蘿蔔的方法如下。
1.1、先準備胡蘿蔔10個，削皮，洗淨。
1.2、鹽適量。胡蘿蔔和鹽的具體比例，大概是100：2(重量比，不是體積比)。
1.3、胡蘿蔔切成小塊，撒上鹽。把胡蘿蔔塊兒和鹽攪和勻，上面壓一個重物，放置2個多小時，中間攪和一次，這樣醃的均勻些。
1.4、兩個多小時以後，胡蘿蔔塊兒變軟，出水了，就是醃好了，用清水衝一下，再放置半個小時，瀝乾水分。
1.5、瀝水的同時，找一個小鍋，放入大半杯水，2匙麵粉，2匙醃的蝦米，一邊攪拌一邊用中火燒開，最後成糊糊狀就好了，關火，晾涼。燒的時候，注意經常攪拌，不然會容易糊鍋的。
1.6、晾涼以後的糊糊裡，拌入6瓣大蒜壓成的蒜泥，拇指大的一塊姜切成的碎末，4大匙的辣椒粉，一把切段的小蔥，一小把切段的韭菜，2匙糖，和胡蘿蔔塊兒攪和在一起，拌勻。
1.7、裝瓶，蓋嚴實蓋子，放在一個陰涼的地方。兩三天後就可以吃了。
第二、紅蘿蔔醃製方法二
1、平時紅蘿蔔也可以隨醃隨吃，醃製時準備小紅蘿蔔和大蒜適量，再準備一些醋和糖，還有香油以及雞精等調味料都要適量準備一些。
2、把小紅蘿蔔用清水洗淨，用刀把它的兩頭削掉，再用刀拍一下，把紅蘿蔔拍到發散，但不能拍碎。
3、把大蒜去皮以後製成蒜泥，加醋和糖以及香油最後放入雞精調勻，得到料汁以後直接澆在小紅蘿蔔上醃製，十幾分鍾以後小紅蘿蔔就能入味，可以直接上桌食用，味道也特別好。
第三、紅蘿蔔醃製方法三
1、平時醃製紅蘿蔔時需要準備新鮮的小紅蘿蔔適量，鹽、白糖和白醋都要適量準備一些。再準備一個乾淨盆子。
2、把小紅蘿蔔用清水洗妝，去掉水分，用刀削掉它表面的毛須，加食用鹽醃製一天，醃好以後把醃出的水分去掉不要。
3、把醃好的小紅蘿蔔放在盆中加白糖和白醋調勻，入冰箱醃製三到五天，這時小紅蘿蔔就能入味，嘗一個酸甜爽口，特別好吃。
7樓：帥帥小仙女
胡蘿蔔怎麼醃製好吃，香甜可口，比買的還好吃
8樓：微笑冉冉
回答芹菜，胡蘿蔔洗淨。把芹菜去筋，胡蘿蔔去皮。把芹菜，胡蘿蔔切為5mm x 寬5cm長條。
步驟 2
準備小鍋，漏網。水放入鍋到2/3高位，點火。漏網掛上洗滌盆。水開了，火調為中火，把步驟1芹菜和胡蘿蔔放入鍋中煮1分鐘。煮好了，芹菜和胡蘿蔔倒漏網裡。
步驟 3
準備碗。把a用料放入碗裡拌均。把步驟2芹菜和胡蘿蔔放入碗裡醃15分鐘。
步驟 4
做好了，步驟3菜裝碗就可以吃了。
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9樓：繪出你那一世傾城
胡蘿蔔怎麼醃製好吃，好吃易儲存，幾分鐘就能學會
10樓：農村的樸實生活日常
蘿蔔是自家種的，一大早去拔幾顆，洗乾淨切成絲，放鹽放辣椒醬醋
11樓：情感諮詢
這個首先就是把胡蘿蔔切成塊 再用生抽十鹽 料酒還有蔥薑蒜再醃製就可以了 這樣做出來了就是特別的脆
12樓：糜籟
胡蘿蔔如果用單獨抬來煉製的話，其實不是很好吃，胡蘿蔔可以和黃瓜，然後辣椒蒜片，芹菜大頭菜這樣很多一起醃製的話，可能味道會比更好一些
13樓：歐朗寧
蘿蔔如何醃製才好吃，這個可以點選網上查詢它的醃製方法以及它的巧門在**就可以做出好吃的蘿蔔啦。
如何醃製胡蘿蔔條最好吃
14樓：爵爺的網路
胡蘿蔔又稱為紅蘿蔔，是一種非常常見的食物，胡蘿蔔在我國的產量非常大，所以**不貴，平時都可以買回來吃。胡蘿蔔的營養價值非常高，被人們稱為小人蔘，除了含有大量的胡蘿蔔素，另外還含有維生素b1、花青素、維生素b2等等，尤其含有多種礦物質元素，吃胡蘿蔔對健康非常好，比如能夠促進消化，能夠預防血管硬化等等，胡蘿蔔的吃法有很多，比如可以生吃，也可以做成很豐富的佳餚，今天推薦大家把胡蘿蔔醃製來吃，醃製胡蘿蔔的方法如下。
第一、胡蘿蔔怎麼醃製的好吃
1.1、先準備胡蘿蔔10個，削皮，洗淨。
1.2、鹽適量。胡蘿蔔和鹽的具體比例，大概是100：2(重量比，不是體積比)。
1.3、胡蘿蔔切成小塊，撒上鹽。把胡蘿蔔塊兒和鹽攪和勻，上面壓一個重物，放置2個多小時，中間攪和一次，這樣醃的均勻些。
1.4、兩個多小時以後，胡蘿蔔塊兒變軟，出水了，就是醃好了，用清水衝一下，再放置半個小時，瀝乾水分。
1.5、瀝水的同時，找一個小鍋，放入大半杯水，2匙麵粉，2匙醃的蝦米，一邊攪拌一邊用中火燒開，最後成糊糊狀就好了，關火，晾涼。燒的時候，注意經常攪拌，不然會容易糊鍋的。
1.6、晾涼以後的糊糊裡，拌入6瓣大蒜壓成的蒜泥，拇指大的一塊姜切成的碎末，4大匙的辣椒粉，一把切段的小蔥，一小把切段的韭菜，2匙糖，和胡蘿蔔塊兒攪和在一起，拌勻。
1.7、裝瓶，蓋嚴實蓋子，放在一個陰涼的地方。兩三天後就可以吃了。
第二、紅蘿蔔醃製方法二
1、平時紅蘿蔔也可以隨醃隨吃，醃製時準備小紅蘿蔔和大蒜適量，再準備一些醋和糖，還有香油以及雞精等調味料都要適量準備一些。
2、把小紅蘿蔔用清水洗淨，用刀把它的兩頭削掉，再用刀拍一下，把紅蘿蔔拍到發散，但不能拍碎。
3、把大蒜去皮以後製成蒜泥，加醋和糖以及香油最後放入雞精調勻，得到料汁以後直接澆在小紅蘿蔔上醃製，十幾分鍾以後小紅蘿蔔就能入味，可以直接上桌食用，味道也特別好。
第三、紅蘿蔔醃製方法三
1、平時醃製紅蘿蔔時需要準備新鮮的小紅蘿蔔適量，鹽、白糖和白醋都要適量準備一些。再準備一個乾淨盆子。
2、把小紅蘿蔔用清水洗妝，去掉水分，用刀削掉它表面的毛須，加食用鹽醃製一天，醃好以後把醃出的水分去掉不要。
3、把醃好的小紅蘿蔔放在盆中加白糖和白醋調勻，入冰箱醃製三到五天，這時小紅蘿蔔就能入味，嘗一個酸甜爽口，特別好吃。
醬胡蘿蔔是怎樣醃製的，胡蘿蔔的醃製方法
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胡蘿蔔做成什麼菜最好吃？胡蘿蔔做什麼菜好吃
炒著吃更有營養。胡羅卜的營養很大，其中胡羅卜素的含量在蔬菜中名列前茅。胡羅卜素具有維護上皮細胞正常功能，防治呼吸倒感染，促進人體細胞生長髮育等重要作用。但胡羅卜素屬於脂溶性物質，只有溶解在油脂中的，才能在人體肝臟中轉變成維生素a，為人體所吸收。如生食胡羅卜，就會有90 的胡羅卜素被排洩掉，起不到營養...
胡蘿蔔怎麼儲存，胡蘿蔔儲存方法
胡蘿蔔儲存時間長新鮮的方法 準備材料 保鮮膜 竹筐 廢舊紙張 細沙 塑料袋 冰箱 紙箱。1 將保鮮膜將胡蘿蔔包起來，然後放到陰涼的地方存放，也能夠使胡蘿蔔儲存較長的時間不變質。2 將竹筐的最下面鋪上一層比較厚的紙張，然後再撒上一層細沙，放上一層胡蘿蔔。當把這些擺滿後再撒上一層沙子，再放上該食品，直到...