1樓：匿名使用者
炒著吃更有營養。
胡羅卜的營養很大，其中胡羅卜素的含量在蔬菜中名列前茅。胡羅卜素具有維護上皮細胞正常功能，防治呼吸倒感染，促進人體細胞生長髮育等重要作用。
但胡羅卜素屬於脂溶性物質，只有溶解在油脂中的，才能在人體肝臟中轉變成維生素a，為人體所吸收。如生食胡羅卜，就會有90%的胡羅卜素被排洩掉，起不到營養作用，所以胡羅卜不宜生吃。
胡蘿蔔中的va是脂溶性的，炒熟吃才能利於人體吸收。
方法是：胡蘿蔔切絲，蒜切片，鍋內放少許油，油熱後用蒜熗鍋，放入胡蘿蔔絲，滴入少許醋，適量鹽，這樣炒出的胡蘿蔔絲是脆的，好吃又營養。
熟吃勝過生吃。
一般來說，想把胡蘿蔔的保健功效發揮到極致，充分吸收胡蘿蔔的營養，就要盡最大可能地增加β—胡蘿蔔素的攝入。熟吃胡蘿蔔，並且在烹飪時接觸到油脂，才能達到這樣的效果。而生吃則會浪費營養，更不建議榨汁，這樣會浪費有益健康的膳食纖維。
包餃子和著肉最好。
在眾多吃法中，最推薦的是用胡蘿蔔做餡包餃子、蒸包子。主要有3個原因：首先，胡蘿蔔中富含的β—胡蘿蔔素只有溶解在油脂中才能被人體吸收。
把胡蘿蔔與肉類混合做餡，動物油脂會提高β—胡蘿蔔素的吸收率。做素餡，最好先將切碎的胡蘿蔔在油鍋中翻炒幾下，使β—胡蘿蔔素溶解出來，再調成餡。其次，胡蘿蔔切碎後，營養更容易吸收。
最後，由於胡蘿蔔有種特殊味道，有些人不喜歡。把胡蘿蔔混在餡裡，肉和雞蛋的味道都能有效「掩蓋」這種胡蘿蔔味兒，這樣，營養和口味可以兼得。
2樓：匿名使用者
胡蘿蔔做成胡蘿蔔絲炒肉最好吃了，把胡蘿蔔切成細絲，豬肉切成絲，放入料酒和生抽醃製十分鐘，然後切兩個青椒絲。
鍋中倒入適量的食用油，燒熱後，把肉絲炒至變色，加入胡蘿蔔絲炒至斷生，把青椒絲放入鍋中翻炒至斷生，加適量食鹽和少許雞精調味即可。
3樓：江淮一楠
胡蘿蔔燉羊肉好吃。
原料： 胡蘿蔔300克、羊肉180克 。
輔料： 水1200毫升、料酒3小匙、蔥薑蒜末各1小匙、糖與鹽各適量、香油1/2小匙 。
做法： 1胡蘿蔔與羊肉洗淨瀝乾，並將胡蘿蔔及羊肉切塊備用。
2將羊肉放入開水氽燙，撈起瀝乾。
3起油鍋，放入5大匙色拉油，將羊肉放入大火快炒至顏色轉白。
4 將胡蘿蔔、水及其他調味料（除香油外），一起放入鍋內用大火煮開。
5 改小火煮約1小時後熄火，加入香油即可起鍋。
tips：1.本道菜不可加入粉絲一起食用，否則會破壞原有的功效。
2.烹調時不可加入酸味食物，否則會破壞其功效。本道菜可滋補養生，經常食用對改善婦女的手腳冰冷特別有效。
特色： 補虛弱、益氣血，長期食用可補中益氣，預防手腳冰冷、幫助消化、止咳。
4樓：阡陌上花開
1、牛肉絲炒胡蘿蔔。
材料：牛肉50克，胡蘿蔔150克，醬油、植物油各15克，精鹽、澱粉各10克，蔥花、薑片、料酒各少許。
烹調步驟：1、牛肉洗淨，切成肉絲，用澱粉、醬油、料酒調汁，把牛肉絲浸泡入味；胡蘿蔔洗淨，颳去皮，切成細絲。
2、鍋置火上，放少許油，先下胡蘿蔔絲進行快炒，再放入精鹽、醬油炒勻，取出備用。鍋內再加少量油燒熱，先下蔥、姜略炒，再放入牛肉絲，用旺火快炒幾下，然後將炒過的胡蘿蔔絲放入，用旺火炔炒，加入剩下的醬油，拌勻即成。
功效：牛肉營養豐富，蛋白質、維生素含量高，並含有人體所需的多種氨基酸。胡蘿蔔含胡蘿蔔素豐富。此菜具有健脾養胃、強骨壯筋、補虛損、安中益氣、清熱解毒等功效。
2、胡蘿蔔肚絲。
材料：胡蘿蔔150克、食鹽適量、熟豬肚50克、蔥絲10克、料酒10克、溼澱粉20克、醬油薑絲各5克、花生油25克。
烹調步驟：1、胡蘿蔔洗淨、切成絲，放盤中待用。
2.炒鍋上火，倒入花生油燒熱，放入蔥絲、薑絲炒出香味，再加入胡蘿蔔絲、肚絲、食鹽，烹入料酒、醬油翻炒至熟。將溼澱粉下鍋勾芡炒勻，盛入盤中即可。
5樓：憶緣
菊花胡蘿蔔湯：
原料：菊花6克、胡蘿蔔100克、蔥花5克以及食鹽適量、味精2克、清湯適量和香油5克。
做法：1、胡蘿蔔洗淨切成片，放入盤中待用；
2、鍋上火，注入清湯，放入菊花、食鹽 、胡蘿蔔後煮熟；
3、淋上香油，撒入味精，出鍋後盛入湯盆即可。
胡蘿蔔瘦肉湯：
原料：胡蘿蔔、瘦豬肉；調味料：薑片、鹽。
製作過程：1、瘦豬肉切塊，放入滾水中氽燙，撈出備用；
2、胡蘿蔔去皮切成滾刀塊；
3、鍋中放入燙過的瘦肉塊，加薑片，大火煮開，然後改中火煮30分鐘，最後加入胡蘿蔔繼續煮至熟爛，依個人口味加鹽即可。
雙色蘿蔔絲：
原料：胡蘿蔔、白蘿蔔、紅椒；調味料：鹽、大蒜、姜、冰糖、白醋。
製作過程：1、胡蘿蔔、白蘿蔔洗淨、去皮、切絲，放入碗中加鹽醃泡出水，撈出，再用冷開水衝去鹹味；
2、大蒜拍碎切末，姜、紅辣椒切末；
3、鍋中倒入2杯水煮開即可。
6樓：卷枋茵
胡蘿蔔炒雞蛋，這道菜是我經常做的一道家常菜，炒的時候多放一點有，胡蘿蔔遇油加熱，油變成胡蘿蔔的紅色，超級香甜，胡蘿蔔炒熟後加入雞蛋，油香加蛋香，夾雜著胡蘿蔔的一絲清甜味，太美妙啦！
胡蘿蔔炒西蘭花，是一道有營養的蔬菜，色香味俱佳。
西蘭花和胡蘿蔔特別上鏡，養眼，好吃。
胡蘿蔔炒洋蔥，之前吃過新疆菜，他們喜歡把胡蘿蔔和洋蔥放一起做菜，手抓飯或者其他菜都有，覺得挺好吃的，於是就嘗試把這兩種食材一起炒，沒想到真的挺好吃。
洋蔥和胡蘿蔔也特別搭，可以放一些肉一起，豬肉、羊肉或者牛肉都可以。
胡蘿蔔炒杏鮑菇，也是特別美味的一道菜，杏鮑菇炒出來有肉的味道～胡蘿蔔燒土豆，這道菜也特別美味，土豆和胡蘿蔔遇油特別香，直擊靈魂的香甜，如果再加一些肉一起炒，味道更佳。
胡蘿蔔是特殊的一種食材，味道偏甜，搭配好了特別好吃。
7樓：吾明照四方
胡蘿蔔做成涼拌菜最好吃，把胡蘿蔔切成細絲，鍋中倒入油，六七成熟的時候放入幹辣椒，花椒大料，煸炒出香味，趁熱倒入胡蘿蔔絲，馬上倒出來，然後加入鹽，味精和香油調味。
8樓：細水長流蔭遠堂
用料：土豆、麵粉、胡蘿蔔、西葫蘆、蔥。
做法：1、土豆切片蒸熟，用勺子壓成土豆泥；
2、在蒸土豆的時候，先把胡蘿蔔，西葫蘆擦絲，然後切成小丁，還有蔥切絲，少許鹽和香油，均勻拌勻；
3、土豆蒸熟擠壓成泥狀，放到切好丁的碗內，在磕入一個雞蛋；
4、拌勻以後加入普通麵粉，是為了使丸子的口感較有彈性，使蒸出來的丸子晶瑩剔透；
5、搓揉成一個個乒乓球大小的麵糰均勻擺在盤中；
6、把麵糰放入蒸鍋蒸約15分鐘左右出鍋，放涼即可食用。
青蒜胡蘿蔔炒鴨血用料：鴨血、青蒜、胡蘿蔔、蒜片、薑片、生抽、醬油、鹽做法：1、鴨血稍微沖洗一下，切成條，青蒜斜切成條，胡蘿蔔去皮切斜片；2、鴨血焯水瀝乾水分，鍋內放油，燒熱後放入蒜片和薑片爆香，緊接著放入胡蘿蔔翻炒；3、放入青蒜同炒，接著放入焯好的鴨血條一起翻炒，同時放入醬油和生抽；4、出鍋前放入適量鹽翻炒幾下即可。
胡蘿蔔做什麼菜好吃
9樓：牛一種態度
1、胡蘿蔔拌醬汁
這道菜看著名字感覺很簡單，似乎就是直接將胡蘿蔔切成片，然後再跟醬汁攪拌均勻就可以了，但是，往往看似簡單的事情要想做好卻需要花費大量的心思，不能偷一點懶，不能投機取巧。
製作原料：胡蘿蔔一個，小蔥些許，蒜頭五瓣，生薑一塊，白砂糖些許，辣椒醬(上述的材料以及配料可以根據個人口味以及食用人數進行相對應的調整)
製作過程：(1)將胡蘿蔔清洗乾淨之後，再切成小丁狀。(2)把小蔥切成蔥花，生薑切成片狀，蒜頭拍碎並剁成蒜蓉。
3)**，在鍋中倒入些許油，待油熱後，依次放入薑片、蒜蓉、辣椒醬，在鍋中翻炒一分鐘後，放入胡蘿蔔，繼續翻炒三分鐘後，往鍋里加入些許的開水。(4)等胡蘿蔔被煮軟之後，加入少量的鹽，就可以出鍋了。
2、胡蘿蔔燜牛肉
製作原料：胡蘿蔔兩個，牛肉(根據個人情況決定)，番茄一個，蔥姜若干，八角，香葉，老抽，冰糖，料酒。
過程：(1)將胡蘿蔔切成塊狀，牛肉切成片狀，蔥切成一段一段，姜切成片，番茄去皮後切成丁狀。(2)牛肉焯水瀝乾，把蔥姜爆香，再放入八角和香葉，加入牛肉翻炒。
3)翻炒五分鐘後加進去料酒，冰糖和老抽再炒。(4)最後加水放進番茄燜八分鐘就可以了。
胡蘿蔔可以做哪些菜
10樓：甕敏叡
1.胡蘿蔔燉牛肉。
2.胡蘿蔔燉排骨。
3.胡蘿蔔炒雞蛋黑木耳。
4.胡蘿蔔燉大白菜。
5.胡蘿蔔土豆丸子。
6.涼拌胡蘿蔔黃瓜絲。
7.胡蘿蔔炒角瓜片。
8.胡蘿蔔尖椒炒香菇。
11樓：炎仌王
材料。胡蘿蔔，蔥，鹽，鴨蛋（雞蛋鴨蛋無所謂）做法。1、 胡蘿蔔刨絲，蔥切蔥花。
2、 雞蛋加少許鹽，打勻。
3、 鍋中放油，稍稍多一些，放入胡蘿蔔絲輕輕拌炒，這時候鍋裡的油就會變的胡蘿蔔色。
4、 5、 將胡蘿蔔盛出，油一半盛出，一半留在鍋中。
6、 放入雞蛋液。
7、 雞蛋開始成形立即放入胡蘿蔔絲，拌炒。
8、 撒蔥花。
9、 將剩餘的一半胡蘿蔔油倒入即可。
小訣竅。1、 這道菜油會多一點，油裡全是胡蘿蔔素哇。
2、 這道菜一定要保證雞蛋很嫩，所以火候時間一定要掌控好。
3、 之前做的時候，會放一點澱粉，偷懶的時候就不放了。
4、 這道菜，雞蛋是鹹的，胡蘿蔔就是沒有鹹味兒的，甜甜的。
胡蘿蔔最好吃醃法，胡蘿蔔怎麼醃製好吃
一 醃製蘿蔔 將蘿蔔清洗2 3次，除去毛根及頂部，然後裝入容器，醃菜的容器不能用金屬及塑料製品，一定要用陶瓷類防腐蝕製品，每裝20釐米厚的一層蘿蔔，撒一層料鹽 料鹽以青鹽為主，每10公斤青鹽中兌花椒0.2公斤，茴香0.4公斤，鮮姜0.5公斤 每100公斤蘿蔔用料鹽約8公斤。當容器被裝滿時，在蘿蔔上面...
胡蘿蔔做什麼菜好吃，胡蘿蔔炒菜的做法大全家常菜
胡蘿蔔做菜的好吃方法 豬肝炒胡蘿蔔。材料 豬肝 胡蘿蔔 香蔥 蔥姜 線椒小米辣 泡椒 泡姜 花椒。爆炒豬肝製作方法 1 下面開始改刀，首先把胡蘿蔔切成片，小蔥切成段，大蔥切成蔥塊，姜切成菱形片，線椒切成丁，線椒也可以斜刀切成片，小米椒也切成段，泡姜切成薄片，泡椒也成段，小米辣切成切成塊。2 豬肝從中...
胡蘿蔔蒸菜怎麼做的，胡蘿蔔醃菜怎麼做
蒸笨雞蛋怎麼做？胡蘿蔔切絲，加入食用油防止出水 裸上面粉，鋪好上鍋蒸，準備好蒜末鹽雞精，攪拌均勻。最需要注意的一點是要水開了才把胡蘿蔔放到鍋裡去蒸。胡蘿蔔用多功能擦板擦成細絲，拌上面粉，不要太多，確定每根細絲上都包裹一層就行，然後上鍋蒸熟，晾涼，拌上鹽，香油，香菜，蔥花，或辣椒油即可 我試了，十分鐘...