1樓：爵爺的網路
我是北方人，餐桌上必不可少的就是鹹菜，尤其是有辣椒的鹹菜，頓頓飯都得有鹹菜，有時候還不止一種，就是過年過節鹹菜碗也不離桌。今天就給大家分享一下五香油椒的做法，先看成品圖：
這是19年秋天我醃的，每年的**月份吧，油椒就大量上市了，北方人愛吃麵，尤其是寒冷的冬天，早餐來一碗熱湯麵，再加一個荷包蛋，一碗泡油椒，呼哧呼哧下肚，熱呼呼渾身都是滿滿地能量。
正題：五香油椒的製作
1、首先是選油椒，一定要選個頭均勻的，肉質厚實的口感才好，我買的這些就不是太好，是我回老家的時候油椒就剩下稍子了，只好湊合了。買回來的油椒洗淨晾晒，一定要晒乾表面的水分，然後切掉油椒的把，不要切漏了。
2、處理好的油椒放在容器里加鹽殺一下表皮的水分，然後倒掉。
3、油椒對半切開，一層油椒一層鹽擺放好，我們就開始調汁加配料了。
4、配料：鹽、東古醬油、生薑、大料、大蒜、白糖、白酒、味精、花生油。看配方兌料汁吧。
我的祕方來了！
夠詳細夠明白吧，就按照上面的配方根據自己油椒的多少增減配料。
注：1、油椒儘量晒一晒，去掉點水分；
2、千萬不要用鐵的或塑料容器；
3、如果您做的量大一定放在陰涼處。
2樓：勾音
泡青辣椒最簡單的醃製方法
先把醬油，醋 ，油鹽，白糖，白酒倒在鍋里加熱，直到醬油在出泡泡之後在 加熱一會就可以，等完全涼透，這是做的泡水。
青辣椒洗乾淨，然後把青椒切開.
姜蒜洗淨切塊狀備用，
把事先準備的密封罐準備好，把切好的青椒跟姜蒜拌勻，裝進密封罐，再將第一步準備好涼透的泡水倒入密封罐裡的青椒上淋上。最後壓緊密封。大概過半個月就可以直接食用青椒，吃起來又香有脆。
泡青辣椒的醃製偏方
【方一】
原料青辣椒10千克，鹽1.4千克，水2.5千克，大料25克，花椒30克，幹生薑25克。
醃製方法
將青辣椒洗淨，晾乾，扎眼，裝缸。
將花椒、大料、生薑裝入布袋，投入鹽水中煮沸3到5分鐘撈出，待鹽水冷卻後入缸，每天攪動一次，連續3到5次，約經30天后即成。
正常成色
色澤綠，味鹹辣。
【方二】
原料青椒五斤，鹽半斤，醬油2.5斤，花生油0.3斤，蒜0.
2斤，香油少許，花椒0.2斤，生薑0.2斤，白糖0.
4斤，白酒0.4斤，味精0.2斤。
(這是五斤的原料，如想醃十斤原料加倍。)
醃製方法
1：將青椒5斤洗淨涼幹後切開，再加0.3斤鹽排去水。
2：將花生油燒開，後倒入醬油，加入花椒，白糖，鹽，後燒開涼透。
3：再加入白酒，味精，生薑，大蒜，香油。
入壇密封30天后即成。
【方三】
原料：青辣椒2500g(如果去蒂去籽的話買3000g)，蒜瓣150g,生薑159g,紅燒醬油兩包，鹽150g(口味淡的話放100g)，白糖150g,高度白酒150g,色拉油150g,味精100g。
做法：1.青辣椒洗淨切片(最好太陽下晒晒，多去掉點水分，以免醃製後出水太多)、蒜瓣切片、生薑切絲。
2.醬油等以上所有調料放入容器中，小火燒開攪拌均勻後晾涼待用。
3.將青辣椒片、蒜片和薑絲一起放入醃汁中拌勻，如果容器小，可以分批放入。
醃製青辣椒的方法不盡相同，大家可以根據自己的口味和喜好，選擇適合自己的醃製工序和食材進行醃製。醃製好的青辣椒，每頓飯都可以稍微的食用一點，不僅增加了口感，還大大提高了食慾。
油醃青辣椒的做法大全
3樓：han冰zhi戀
辣椒是大家每天都離不開的東西，原產墨西哥，明朝末年傳入中國。在說到辣椒的時候大家第一反應就是辣，不過辣椒卻是種好東西哦，它富含有豐富的維生素，維生素c的含量在蔬菜中居第一位，有為食物新增色彩、促進人體迴圈等的作用，同時能增進食慾，而酸辣椒更能增進食慾哦。現在就來教大家醃青辣椒的做法吧。
食材：原料：青辣椒2500g，蒜瓣150g，生薑159g,醬油，鹽150g，白糖150g，高度白酒150g，色拉油150g，味精100g。
步驟：1、將青椒5斤洗淨涼幹後切開，再加0.3斤鹽排去水。
2、將花生油燒開，加入花椒爆香，後倒入醬油，白糖，鹽，再燒開涼透。
3、再加入白酒，味精，生薑，大蒜，香油。
4、入壇密封30天后即成。(想吃的話其實三四天後即可食用)
製作法二：
所需原料：
青椒五斤，鹽半斤，醬油2.5斤，花生油0.3斤，蒜0.
2斤，香油少許，花椒0.2斤，生薑0.2斤，白糖0.
4斤，白酒0.4斤，味精0.2斤。
(這是五斤的原料，如想醃十斤原料加倍。)
醃製方法：
1、將青椒5斤洗淨涼幹後切開，再加0.3斤鹽排去水。
2、將花生油燒開，後倒入醬油，加入花椒，白糖，鹽，後燒開涼透。
3、再加入白酒，味精，生薑，大蒜，香油。
入壇密封30天后即成。
製作法三：
所需原料:青辣椒2500g(如果去蒂去籽的話買3000g)，蒜瓣150g,生薑159g,紅燒醬油兩包，鹽150g(口味淡的話放100g)，白糖150g,高度白酒150g,色拉油150g,味精100g。
做法:1.青辣椒洗淨切片(最好太陽下晒晒，多去掉點水分，以免醃製後出水太多)、蒜瓣切片、生薑切絲。
2.醬油等以上所有調料放入容器中，小火燒開攪拌均勻後晾涼待用。
3.將青辣椒片、蒜片和薑絲一起放入醃汁中拌勻，如果容器小，可以分批放入。
注意事項：
1、切辣椒(或者用剪刀剪開)的時候一定要帶上手套，以免辣手。
2、辣椒含有豐富的維生素等，食用辣椒素，能增加飯量，增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。辣椒含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健**。其富含維生素c，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。
並含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以**咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。
4樓：李樹的戀愛
做法一：
食物：原材料：青辣椒2500g，大蒜瓣150g，薑片159g, 生抽，鹽150g，白砂糖150g，高度酒150g，食用油150g，雞精100g。
流程：1、將辣椒5斤清洗晾乾後割開，加上0.3斤鹽排出去水。
2、將食用油煮沸，新增麻椒進行爆香，後倒進生抽，白砂糖，鹽，再煮沸涼透。
3、再新增純糧酒，雞精，薑片，蒜頭，芝麻油。
4、入壇密封性30天之後即成。(愛吃得話實際上三四天後就可以服用)
製做法二：
所需原材料：
辣椒五斤，鹽500克，生抽2.5斤，食用油0.3斤，蒜0.
2斤，芝麻油少量，麻椒0.2斤，薑片0.2斤，白砂糖0.
4斤，純糧酒0.4斤，雞精0.2斤。
(它是五斤的原材料，如想醃十斤原材料翻倍。)
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醃漬方式 ：
1、將辣椒5斤清洗晾乾後割開，加上0.3斤鹽排出去水。
2、將食用油煮沸，後倒進生抽，新增麻椒，白砂糖，鹽，後煮沸涼透。
3、再新增純糧酒，雞精，薑片，蒜頭，芝麻油。
入壇密封性30天之後即成。
製做法三：
所需原材料:青辣椒2500g(假如去蒂去籽得話買3000g)，大蒜瓣150g,薑片159g,紅燒醬油幾包，鹽150g(味淡得話放100g)，白砂糖150g,高度酒150g,食用油150g,雞精100g。
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作法:
1.青辣椒清洗切成片(最好是太陽下晒一晒，多除掉點水份，以防醃漬後出水太多)、大蒜瓣切成片、薑片切條。
2.生抽等以上全部調味品放進器皿中，小火烤開攪拌均勻後放涼備用。
3.將青辣椒片、大蒜和薑片一起放進醃汁中翻拌，假如器皿小，能夠分次放進。
5樓：檢曼辭
1、想醃製青辣椒首先要準備材料，最重要的材料就是青辣椒兩千五百克和蒜瓣一百五十克，然後還人有生薑一百五十克。另外醬油、鹽、白糖和白酒以及食用油各一百五十克，最後雞精也要準備一百克。
2、把準備好的兩千五百克青辣椒清冼乾淨，然後切成大小均勻的塊狀。再準備三百克食用鹽，加入到切好的青辣椒中，用來去除青辣椒中的水分。
3、把鍋加熱，然後把食用油加入進去，然後加入花椒炒香，再把醬油與白糖和鹽等全部放入，等燒開以後就關火，讓制好的料汁自然降溫。
4、把生薑切片與大蒜和白酒一起加入到制到的料汁中去。
5、把去除水分以後的青辣椒轉移到自己想醃製青辣椒的容器中，然後再把制好的料汁加入進去，最好能用筷子調合一下，以方便青辣椒和料汁全面接觸。
6、把存入了青辣椒的料汁的容器進麼密封，然後轉移到陰涼通風的地環境中，過一個月的食用青辣椒就醃製好了。不過大家要是等不了這麼長時間，也是可以隨時取出食用的，只是記得在取
6樓：秋日的私語
油醃青辣椒，辣椒香而不辣，是餐桌上的一道可口的開胃小菜，而且，自己醃製，衛生放心，不用新增劑。
1選新鮮、肉厚的青辣椒，洗淨晾乾，將每個辣椒用刀劈開（到蒂附近停刀）。然後在鍋內放水燒開後，將辣椒放入熱水焯一下，撈出晾乾備用。
2將鍋內放適量油，加熱後，放入適量鹽、花椒、茴香、白糖，倒入適量醬油、醋，混合後熬一會兒，去除醬油裡的水分。並使鹽、糖等充分溶解、融合，熬出香味。熬好後，倒入器皿中冷卻。
3待冷卻之際，將姜去皮洗淨切片，將蒜去皮切片，備用。
4等熬好的汁液涼後，將準備好的青辣椒、薑片、蒜片一起放入，拌均勻。兩三天後便可食用。
油醃青椒怎麼做的.
7樓：匿名使用者
選新鮮、肉厚
bai的青辣椒，洗淨晾du幹zhi
，將每個辣椒用dao刀劈開（到蒂附近停內
將鍋內放適量油，加熱後，放入適量鹽、花椒、茴香、白糖，倒入適量醬油、醋，混合後熬一會兒，去除醬油裡的水分。並使鹽、糖等充分溶解、融合，熬出香味。熬好後，倒入器皿中冷卻。
待冷卻之際，將姜去皮洗淨切片，將蒜去皮切片，備用。
等熬好的汁液涼後，將準備好的青辣椒、薑片、蒜片一起放入，拌均勻。兩三天後便可食用。
8樓：s親友團
原料：青椒10斤，抄醬油5斤，精鹽1斤，白酒1斤最好是高度酒，白糖2斤，味精4兩，蒜片4兩，薑片4兩，花生油4兩，花椒1把。
一、挑選個頭均勻的青羊角椒，洗淨後，用刀片或竹籤順椒體劃開，以便於醃製；
二、將花生油熬熟，放花椒見黃為止；
三、把醬油燒開加鹽，糖再燒開，放涼後倒入白酒，味精拌勻；
四、將青椒，薑片，蒜片分層均勻放入器皿中，加進熟花生油，熬好的醬油，醃製十多天後就可以食用了。
油辣椒的製作方法，醃油辣椒的做法及配方
食材明細 辣椒粉7勺 食用油1杯 生薑1根 桂葉4片 八角3個 桂皮1塊 蔥3根大蒜4瓣 孜然粉少許 熟芝麻1勺 花椒少許 中辣口味 其他工藝 十分鐘耗時 簡單難度 家鄉祕製紅油辣椒醬的做法步驟 1將油倒入鍋內加熱後，把桂葉 桂皮 蔥 生薑 大蒜 八角 孜然粉放在熱油裡面小夥煎5分鐘，直到蔥白變成褐...
油醃青椒怎麼做的,油辣椒怎麼醃製
選新鮮 肉厚 bai的青辣椒，洗淨晾du幹zhi 將每個辣椒用dao刀劈開 到蒂附近停內 將鍋內放適量油，加熱後，放入適量鹽 花椒 茴香 白糖，倒入適量醬油 醋，混合後熬一會兒，去除醬油裡的水分。並使鹽 糖等充分溶解 融合，熬出香味。熬好後，倒入器皿中冷卻。待冷卻之際，將姜去皮洗淨切片，將蒜去皮切片...
如何淹青辣椒，如何淹青辣椒的做法
醃製青辣椒需要準備鹽，大蔥，生薑，香葉，花椒以及青辣椒，先把青辣椒全部都處理清洗乾淨，把頭部去除，水分瀝乾，一切兩半，放到一個大的盆子裡面，把鹽倒進去醃製幾個小時，多餘的水分擠掉，鍋中加入適量的油燒熱，把香葉花椒放進去翻炒一下，再加入蒜，生薑，蔥翻炒好，最後再把雞精，鹽，老抽放進去，新增白糖熬至幾分...