1樓：888道法自然
醃製青辣椒需要準備鹽，大蔥，生薑，香葉，花椒以及青辣椒，先把青辣椒全部都處理清洗乾淨，把頭部去除，水分瀝乾，一切兩半，放到一個大的盆子裡面，把鹽倒進去醃製幾個小時，多餘的水分擠掉，鍋中加入適量的油燒熱，把香葉花椒放進去翻炒一下，再加入蒜，生薑，蔥翻炒好，最後再把雞精，鹽，老抽放進去，新增白糖熬至幾分鐘，然後再取出來把火關掉，溫度降低，白酒倒進去調勻後醃製料就製作完成了，處理好的青椒，把它放到調料汁裡面攪拌均勻，再倒進密封的容器當中醃製幾天，醃製好以後就可以取出來吃了。
在家醃製青辣椒。
可以先把青辣椒清洗處理乾淨，然後把水分晾乾，用牙籤在辣椒上面扎一些小孔，再放進醃製缸裡面，把生薑，大料，花椒放進紗布袋裡麵包裹好，放進鍋裡面，再加入適量的鹽以及清水煮開，再繼續煮上幾分鐘，等到鹽水溫度下降就直接倒進裝有辣椒的容器裡面，然後每天攪動幾次，15天以後辣椒就醃製完成了。
在家醃製青辣椒首先就需要把已經成熟的青辣椒洗乾淨，水分晾乾，再切碎，剁的越碎越好，然後放到一個大的容器當中，加入山花茶，鹽，大蒜以及辣椒攪拌在一起，然後放到太陽底下曬上一天到兩天左右，再裝進一個大口的玻璃瓶子裡面，上面撒上一些山花酒，瓶口一定要蓋緊，再放在太陽比較好的地方曬一下不要攪拌，否則就容易變味，加工好的醬汁放在通風的地方，這樣就可以製作出好的醃製辣椒來。
醃製青辣椒首先就需要準備一個醃製的罈子，做好消毒暴曬工作，把青辣椒裡面的籽去除，然後再切開，大概需要涼上幾個小時，鍋中加入適量的水，香葉，茴香，花椒，生薑片，白糖，鹽，醋，以及生抽，先用大火煮開，然後再改成小火慢慢熬製，等到變濃稠以後就可以把火關掉放涼，青辣椒均勻的放到罈子底部，再把醬汁倒進去，鍋中加入適量的油燒熱，把花椒放進去翻炒一下，再倒進裡面密封儲存15天就可以吃了。
2樓：西亞門
下面就一起來看一下吧。
【醃辣椒】【製作食材】辣椒，食鹽，米醋，玻璃瓶。
【方法及步驟】
1、首先我們要到市場中去購買一斤的老辣椒，然後用剪刀將辣椒的老根剪掉，這一步一定要牢記，不可將辣椒蒂去掉，保留辣椒蒂能讓醃辣椒的儲存時間提高。（在買辣椒的時候，我們要挑選完好無損的辣椒去進行購買，有破損或者出現裂口的辣椒千萬不要購買，否則在醃製的過程中容易變質。）
2、準備好的辣椒，我們需要將其放入到清水當中，淘洗乾淨備用。然後起鍋燒水，往鍋中加入小半鍋的清水，等水燒開以後，把辣椒加入到鍋中，對其進行熬煮。等到辣椒表面被煮至起皺時，把辣椒從鍋中瀝乾水分撈出，並放置到乾淨的檯面上，將辣椒表面的水分晾乾。
晾好以後的辣椒，需往裡面加入15克的食鹽，用手將其抓拌均勻後，讓辣椒醃製上兩個小時。
3、食鹽醃製好以後的辣椒，我們要往辣椒中再加入25克的米醋，並用手將其抓拌均勻。然後準備一個無水無油的乾淨瓶子，把準備好的辣椒放入到瓶子當中，把醃製時所留下的醋汁，也倒進玻璃瓶當中。最後蓋上蓋子，讓玻璃瓶在常溫環境下放置三天後，一道開胃又下飯的醃辣椒就製作好了。
【小貼士】1、用來製作醃辣椒的辣椒，一定要保證其完整性，確保辣椒完好無損。破損的辣椒在醃製的過程中，很容易就會變質。
2、焯好水後的辣椒，要先用食鹽對其進行醃製，這樣做出來的醃辣椒才會更加的入味。
3、往醃辣椒中加入適量的米醋，不僅能促進醃辣椒的醃製，還能讓做出來的醃辣椒更爽口。
4、做好後的醃辣椒，我們可以將其用來下粥，也可以將其用來炒菜，做菜方法多種多樣！
如何淹青辣椒的做法
如何淹青辣椒的做法
3樓：雯雯講現代史
青辣椒的醃製方法，做法簡單，開胃下飯。
4樓：姬覓晴
淹青辣椒的做法如下：
準備材料：辣椒、粗鹽、米醋、花椒、白酒。
一、青紅椒洗淨。
二、放在陰涼處晾乾水份。
三、與此同時，把泡菜瓶子也清洗乾淨，然後曬乾瓶內的水份。
四、倒入少許的開水，涮一下。
五、粗鹽倒入盆內，倒入開水融化它。
六、花椒也用熱開水沖泡一下，讓它出出味。
七、當姜芽與青紅椒都晾至有些蔫蔫的，就可以放入泡菜瓶子中。
八、鹽水與花椒水倒入，然後再倒入少許的米醋，一小口的白酒。
九、蓋上蓋子，倒上少許水密封，貼上標籤註明醃製時間，一般來說15天左右就可以吃了。
5樓：匿名使用者
原料：青辣椒1斤，蒜瓣30克，生薑30克。 醬油適量，鹽30克（口味輕的話放20克），白糖30克， 高度白酒30克，色拉油30克，味精20克。
醃製青辣椒的做法(冷盤) ：
1.青辣椒洗淨切片（最好太陽下曬曬，多去掉點水分，以免醃製後出水太多）、 蒜瓣切片、生薑切絲。
2.醬油等以上所有調料放入容器中，小火燒開攪拌均勻後晾涼後待用。
3.將青辣椒片、蒜片和薑絲一起放入醃汁中拌勻。
4. 第二天就可食用。
6樓：爭託宿伏
青椒洗淨瀝乾 水燒開後青椒放入燙軟 撈出備用 鍋內放水燒開 燒開後根據你辣椒的量適當加人精鹽 水涼後放入青椒 一定要少做 放入冰箱裡保鮮。
淹制青辣椒的方法？
7樓：雯雯講現代史
青辣椒的醃製方法，做法簡單，開胃下飯。
8樓：匿名使用者
首先辣椒要選成型的，洗幹後要晾乾水份，然後找一個罐子也是洗乾淨晾乾水的，放一層辣椒放一層薄薄的鹽，直到放滿蓋緊。等一個星期可以吃了。
9樓：匿名使用者
把辣椒從油裡炸軟放入碗中加 醬油以醃過辣椒為準 放入少許鹽 味精香油。五分鐘後即可食用。
10樓：匿名使用者
原料：青辣椒 250g配料：白糖 1勺、米醋、鹽 少許製作方法：
1、將辣椒切片，不要太厚或太薄2、將白糖、鹽倒入碗中，用米醋溶解，攪拌3、將辣椒放入罐中，並將2中的米醋倒入罐中，至沒過辣椒（不足的直接倒入米醋）4、放至冰箱冷藏，大約3天左右即可食用 與以往的醃製不同的是，它追隨的是青辣椒本身一種天然味道，酸甜適宜，口感清爽，並不濃烈，感覺很像平日裡人們口中所說的《小辣椒》。
11樓：豆豆安靜
我跟大家分享一個醃製青辣椒的方法。
青辣椒5斤，鹽半斤，醬油斤，花生油斤，蒜斤，香油少許，花椒斤，生薑斤，白糖斤，白酒斤，味精斤。
將青辣椒5斤洗淨晾乾，備用。
將洗淨晾乾的青辣椒切段，再把生薑斤、大蒜斤切片。
將切好的青辣椒放入鍋中，加入花生油斤，燒開。
再在鍋中倒入醬油斤，同時加入花椒斤、白糖斤和半斤鹽，之後燒開涼透。
最後，再在鍋中加入白酒斤、味精斤、生薑斤、大蒜斤和香油少許。
把鍋中初步完成的醃製青辣椒入壇密封30天后即成。
醃製完成的青辣椒，看起來很有食慾吧。
為方便取用，可以將醃製完成的青辣椒裝入玻璃瓶中。
12樓：匿名使用者
主料：青辣椒。
配料：大豆油、醬油、鹽、姜（切片）、大蒜（切片）、花椒、白糖醃製方法：精選新鮮、完整、質感好的青辣椒洗淨，再放入熱水中焯一下（既可以減輕辣味，又可以防止生水使辣椒腐爛），晾乾。
然後逐一在辣椒表面用水果刀拉一長約兩釐米的口子，以便使辣椒更好地入味。再把切好口的辣椒整齊地排列在醃製器皿中，備用。
將大豆油燒熱，放入切好的姜、大蒜及花椒爆出香味，備用。
醬油（量以浸過辣椒最好）煮沸，然後放適量鹽和白糖，小火熬至鹽和白糖充分溶化。然後把爆好的大豆油、姜、大蒜及花椒放入醬油鍋中，充分冷卻後，倒入裝好青辣椒的器皿中。一兩天後即可享用。
如何醃青辣椒
13樓：雯雯講現代史
青辣椒的醃製方法，做法簡單，開胃下飯。
14樓：網友
需要提前準備好的材料包括：青椒 1000g、大蒜 2個、花椒 1小撮、鹽 適量。
1、第一步把準備好的青椒洗淨晾乾。
2、然後使用刀切開，去籽。
3、加鹽拌勻，醃24小時。
4、24小時後把醃出的水倒掉。
5、蒜頭拍碎。
6、盆中放入青椒、蒜碎粒、花椒粒、鹽拌勻。
7、裝在瓶中。
8、醃10天就可食用了。
15樓：小達老師
青辣椒剪去長梗。蒂不能完全去除，以免果實中進水。洗淨，瀝乾水分。
鍋中燒開水，放1勺鹽化開。倒入青辣椒焯水2分鐘。中間不斷地翻動使青椒受熱均勻，煮至表面微微起皺即可。青椒出鍋瀝乾水分。
適量清水25克生抽10克白糖10粒花椒1個八角。攪拌均勻，煮開後再煮2分鐘。放涼備用。
給備好的青椒撒1把鹽，大約50克。抓拌均勻後靜置30分鐘，再次揉搓2分鐘。把抓好鹽的青椒塞進1個無油無水的大玻璃瓶裡壓實。最後，倒入1勺高度白酒後密封。
16樓：魯姐美食
醃辣椒怎麼做？把辣椒清洗乾淨，茄子加入蒜末，醬油米醋礦泉水，放入冰糖高度白酒，攪拌一下放入容器冷藏。
17樓：妙招生活先生
天涼了又到了醃辣椒醬的季節。
18樓：網友
辣椒這樣醃半天就能吃了！
19樓：網友
醃青辣椒加工方法。
⑴配料比例：青辣椒5公斤，食鹽公斤，大茴香（八角）12克，花椒15克，姜50克，水1.
25升。 ⑵加工方法：將新鮮的辣椒洗淨、晾乾、扎眼，然後放入乾淨的容器內。
將調料投入水中煮沸10分鐘，晾涼後倒入盛辣椒的容器中，適時攪拌，15-20天即成。 ⑶成品特點：色澤綠，味鹹辣。
青辣椒怎麼淹制才好吃而且做法簡單點
20樓：匿名使用者
青辣椒的醃製方法。
1.首先要把準備好的醬油煮開去，然後拿瓦盤子盛起來放到通風的地方放涼。
2。把準備好的青辣椒洗乾淨，用菜刀切成剖開後，把裡面的核取出後再洗後涼幹。
3.把適量的色拉油慢火加熱後按順序加入青辣椒 桂皮 蔥頭 鹽 糖 燒酒 香料調味料等配料，慢火熬出能聞到香味為止，加入配料的量自己可以嘗試著加入量的多少。把製成的香湯放涼。
4.往制好的香湯裡面加入準備好的青辣椒，醃製數天後可以食用。
小提示1.挑選青辣椒的時候要選用看起來青綠的，細嫩的，不宜過老。
2.在製作香湯的時候，配料加入的控制好，不是配料越多做出來的湯就越鮮味。
3.醃製的時候要放到冰箱或陰涼的地方，不易爆曬。
4.過程中要保持清潔，而且要刀具的使用安全。
5.香湯製作可以根據自己的口味加入不同的香料，但是不易太多。
21樓：匿名使用者
醃拌青椒塊的製作材料：
主料：青椒250克。
輔料：火腿10克，香菜5克。
調料：鹽3克，味精2克，胡椒粉3克，香油2克醃拌青椒塊的特色：
色澤鮮豔，鹹鮮脆嫩。
醃拌青椒塊的做法：
1. 將青椒去蒂，去核洗淨切成釐米小方塊；
2. 用鹽醃幾小時取出擠將鹽水；
3. 火腿切丁；
4.香菜洗淨切段，待用；
5. 將味精、胡椒粉、麻油等同青椒塊拌勻；
6. 放盤內撒上火腿丁、香菜段即成。
22樓：匿名使用者
我自己的做法：辣椒用水洗淨晾乾，切成辣椒圈，用先香油拌一下，然後放入鹽（比正常口味稍重）、味精、白酒（適量）就行了，醃十分鐘就可以吃了。如果想多醃也可以放在可密封的瓶子裡就行了（隨時都可以吃），放太多的調料就沒有辣椒的味道了。
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