1樓：乾萊資訊諮詢
青辣椒醃製方法如下：1、首先我們要到市場中去購買一斤的老辣椒，然後用剪刀將辣椒的老根剪掉，這一步一定要牢記，不可將辣椒蒂去掉，保留辣椒蒂能讓醃辣椒的儲存時間提高。
2、準備好的辣椒，我們需要將其放入到清水當中，淘洗乾淨備用。然後起鍋燒水，往鍋中加入小半鍋的清水，等水燒開以後，把辣椒加入到鍋中，對其進行熬煮。等到辣椒表面被煮至起皺時，把辣椒從鍋中瀝乾水分撈出，並放置到乾淨的檯面上，將辣椒表面的水分晾乾。
晾好以後的辣椒，需往裡面加入15克的食鹽，用手將其抓拌均勻後，讓辣椒醃製上兩個小時。
3、食鹽醃製好以後的辣椒，我們要往辣椒中再加入25克的米醋，並用手將其抓拌均勻。然後準備一個無水無油的乾淨瓶子，把準備好的辣椒放入到瓶子當中，把醃製時所留下的醋汁，也倒進玻璃瓶當中。最後蓋上蓋子，讓玻璃瓶在常溫環境下放置三天後，一道開胃又下飯的醃辣椒就製作好了。
2樓：帳號已登出
一、配料：1、辣椒洗淨晾乾後留梗，剪口。如果怕有辣椒子，你就剪下方，尖的那一頭。
2、胡蘿蔔洗淨晾乾後切花刀。沒有花刀隨意切。
以上兩樣共計10斤，比例任意。
3、生薑1斤洗淨晾乾切花刀。
4、大蒜1斤切片。
以上共計12斤，放在不鏽鋼盆裡攪拌備用。
二、新增各種調料：
1、精細鹽8兩。2、生抽2兩。3、色拉油一斤。
4、白糖4兩。5、味精4兩。6、50度以上白酒4兩。
把以上調料倒入胡羅卜、辣椒盆裡，每天翻動三次，一週後即可使用，一週後每天翻動一次，三週後即可裝壇。
怎樣醃製青辣椒青辣椒的醃製方法
3樓：網友
1、將買回來的青辣椒進行挑選，把帶有蟲眼的或者壞掉的挑選出來，然後去掉辣椒的尾巴並且切成片狀，洗乾淨控水，備用。
2、把洗乾淨的辣椒放進燒開的水裡面淖一下，就是讓辣椒在開水裡面翻滾一下，立即撈出瀝乾水分。
3、將準備好的植物油，可以是豆油也可以使花生油，放進炒鍋裡面加熱。加熱至沸騰的溫度，也就是我們平時炒菜時要求的溫度，再把油倒入準備醃製辣椒的容器裡面。
5、大約醃製10天左右，美味的青辣椒就可以食用了，吃起來甜脆可口，既可以做鹹菜吃也可以拌米飯，卷煎餅，都是非常美味的，而且醃製過的青辣椒可以儲存較長時間。
注意事項：1、頂端的柄呈鮮綠色的才是成熟的。成熟的青圓椒外觀新鮮、厚實、明亮，肉厚；頂端的柄，也就是花萼部分是新鮮綠色的。未成熟的青椒較軟，肉薄，柄呈淡綠色。
2、有彈性的才新鮮。新鮮的青椒在輕壓下雖然也會變形，但抬起手指後，能很快彈回。不新鮮的青椒常是皺縮或疲軟的，顏色晦暗。此外，不應選肉質有損傷的青椒，否則儲存時容易腐爛。
4樓：麻辣燙美少女
所需原料：青椒五斤，鹽半斤，醬油斤，花生油0.
3斤，蒜斤，香油少許，花椒斤，生薑0.
2斤，白糖斤，白酒斤，味精0.
2斤。（這是五斤的原料，如想醃十斤原料加倍。）
醃製方法：1、將青椒5斤洗淨涼幹後切開，再加斤鹽排去水。
2、將花生油燒開，後倒入醬油，加入花椒，白糖，鹽，後燒開涼透。
3、再加入白酒，味精，生薑，大蒜，香油。入壇密封30天后即成。
5樓：生活達人
醃製方法一。
1、整個醃製青辣椒時要準備新鮮青辣椒八千克，鹽一千克，清水兩千克，八角二十克，花椒三十克，生薑二十五克。
2、把準備好的青辣椒用清水洗淨去掉表面的水分以後再用乾淨的牙籤在它們的表面上扎一些小眼，紮好以後把青辣椒放到醃辣椒的缸中。
3、把準備好的花椒和八角以及生薑等調味料放到一個紗布袋中，放到鍋中加食用鹽和清水煮開再煮五分鐘，然後關火降溫，把煮好的湯汁倒入到醃辣椒的缸中調勻以後，把缸密封好，每天攪動一次，五天以後就不用再攪拌，讓它們持續醃製二十天，裡面的青辣椒就能醃好。
醃製方法二。
1、整個醃製青辣椒時，需要準備青辣椒四千克，鹽五百克，醬油兩千五百克，花生油六百克，蒜二百克，香油適量，花椒和生薑以及白糖還有白酒與味精都要適量準備一些。
2、把準備好的青辣椒洗好以後涼幹加入適量食用鹽調勻以後醃製，把醃出的水分倒掉。把花生油放到炒鍋中加熱以後放醬油再放入花椒和白糖以及食用鹽，加熱燒開以後降溫得到的料汁。
3、把去掉水分以後的青辣椒放到料汁中，再加入白酒和味精以及生薑和去皮以後的大蒜，最後放上香料，用乾淨的筷子調勻，把容器口密封好，放在陰涼的地方醃掉，三十天以後裡面的青椒就能醃好，取食時要用無油無水的筷子，取出以後可以直接吃。
6樓：雯雯講現代史
青辣椒的醃製方法，做法簡單，開胃下飯。
7樓：到現在終於知道
1. 辣椒洗淨控幹水。
2. 用小刀切掉辣椒把。
3. 順著辣椒縱向劃一刀，這樣醃製辣椒時辣椒更容易入味4. 最好處理辣椒時用小刀子，因為並不是所有的辣椒都長的規規矩矩，有彎彎曲曲的辣椒時用小刀子劃開口子會更容易些。
5. 處理好所有的辣椒後，把姜洗乾淨，切片6. 八角準備好，最好把它掰碎了，更容易出味7. 花椒備用。
8. 味精備用。
9. 醬油備用。
10. 醋備用。
11. 醃製辣椒的容器，為了醃辣椒特意去買的12. 一切準備好，開始往容器裡裝辣椒，鋪一層辣椒撒一層鹽，一把八角，一把花椒，幾片薑片，就這樣直到所有的辣椒都裝進容器裡，最後將剩餘的薑片，八角，花椒，鹽，都鋪在最上層辣椒上，然後撒上味精，白糖，最後加醋和醬油。
13. 完成，蓋好蓋子，最少要醃製七天，時間越長越入味。最好多放些鹽，要不然氣溫高的話容易醃爛了，一整罐就前功盡棄了！
8樓：展洲門燁華
醃辣椒配方。
辣椒10斤，醬油5斤、味精半斤、鹽1斤、花生油4兩、糖、大蒜、生薑共計半斤、花椒少許。
做法：辣椒洗淨切開口，鍋內加水燒開後把切好的辣椒焯一下水撈出瀝乾；然後，把辣椒、各種料放在一起裝入容器，蓋好蓋子，注意不能滴上生水。
9樓：黃昏的夕陽
材料樹椒，鹽，醋。
做法1、辣椒洗乾淨，放罐子裡面，一層鹽，一層辣椒。
2、最後放一些陳醋，蓋好，密封冰箱裡一天就可以。
青辣椒如何醃製 生醃青辣椒的簡單做法
10樓：1987蔡仁彬
一、用料。
花椒一小勺、香葉三片、姜20克、蔥一顆、鹽兩勺、糖兩勺、蒜一顆、醬油（老抽）四小勺、青辣椒2000克、白酒50克、雞精兩小勺、調和油100克。
二、醃製青辣椒的做法。
1、自摘的新鮮辣椒在水盆裡洗兩遍，然後放在通風處晾乾到表面沒有水。太陽下，兩個小時應該就可以了！
2、晾乾水分後，用刀把辣椒頭去掉，然後把辣椒一切為二，均勻的撒上鹽，放在盆裡讓它慢慢的出水。（由於我時間緊迫，全部把他們擺在菜板上放在太陽下晾乾，加速出水減少時間。）
3、熬製醬料的圖我忘記拍了，在這裡簡單介紹下。鍋燒熱，倒入調和油，加入花椒和香葉後轉小火，依次放入蔥薑蒜炒一會，然後倒入老抽，鹽，雞精，糖，熬製一分鐘關火，晾涼後倒入白酒。這樣醬料就做好了。
4、最後就像這樣，把辣椒裝進塑料盒子裡，倒入晾涼後的醬料，然後攪拌均勻，密封后放入冰箱等陰涼處儲存。3-7天即可食用，酸辣甜！
11樓：化驗員小張
醃辣椒食材明細。
主料：青辣椒500克。
輔料：鹽適量、八角適量、花椒適量、白糖少許、味精少許、鮮醬油少許、米醋少許、微辣口味。
醃辣椒的步驟。
1、辣椒洗淨把尾巴切掉，把辣椒用小刀劃個口，容易入味兒2、準備好材料。
3、然後把涼乾淨的辣椒，一層辣椒一層鹽，一層八角，一層花椒，放幾片姜4、最後把白糖和味精放裡，然後把米醋和醬油放進去，蓋上保鮮膜和蓋子，密封。
5、 密封七天能吃了。
12樓：舞璇瀅
下面的做法是加了紅椒和大蒜，方法如下：
用料：青椒4個，紅椒2個，大蒜1小袋，鹽少許，雞精少許1、將青紅椒洗乾淨，瀝乾水份，放在盤中備用。
2、把買來的大蒜去皮剝好，如下圖所示。
3、青紅椒切小粒，大蒜切碎一起放入盤中。
4、把切好的青椒、紅椒和大蒜加鹽雞精拌均勻，放入密封罐再放冰箱24小時就可以食用了。
13樓：雯雯講現代史
青辣椒的醃製方法，做法簡單，開胃下飯。
14樓：匿名使用者
原料：青辣椒1斤，蒜瓣30克，生薑30克。 醬油適量，鹽30克（口味輕的話放20克），白糖30克， 高度白酒30克，色拉油30克，味精20克。
醃製青辣椒的做法(冷盤) ：
1.青辣椒洗淨切片（最好太陽下曬曬，多去掉點水分，以免醃製後出水太多）、 蒜瓣切片、生薑切絲。
2.醬油等以上所有調料放入容器中，小火燒開攪拌均勻後晾涼後待用。
3.將青辣椒片、蒜片和薑絲一起放入醃汁中拌勻。
4. 第二天就可食用。
15樓：爭託宿伏
青椒洗淨瀝乾 水燒開後青椒放入燙軟 撈出備用 鍋內放水燒開 燒開後根據你辣椒的量適當加人精鹽 水涼後放入青椒 一定要少做 放入冰箱裡保鮮。
整隻青辣椒怎麼醃製？
16樓：雯雯講現代史
青辣椒的醃製方法，做法簡單，開胃下飯。
17樓：職場雪人
整隻青辣椒醃製方法：
食材明細。主料：辣椒適量。
輔料：鹽適量、米酒適量、中辣口味。
醃鹹酸辣椒的做法步驟：
1、備辣椒清洗涼幹水分。
2、用牙籤插上幾個小洞洞。
3、備米酒和鹽。
4、裝盆裡撒上精鹽。
5、淋上米酒置半小時。
6、再將辣椒裝進曬乾水分的罈子裡，再在上面撒上一層精鹽。蓋上壇蓋，罈子外面放清水密封。也可以燒點白開水加鹽冷卻倒進罈子裡再放拌好的辣椒。
7、完成。
18樓：単聲噵鎝瞹眛
1、辣椒在水盆裡洗兩遍後放在通風處晾乾，到表面沒有水。
2、晾乾水分後，把辣椒頭去掉把辣椒一切為二，均勻的撒上鹽後放在盆裡讓它慢慢的出水。
3、鍋燒熱，倒入調和油，加入花椒和香葉後轉小火，依次放入蔥薑蒜炒一會，倒入老抽、鹽、雞精、糖，熬製一分鐘關火，晾涼後倒入白酒。
4、將辣椒裝進塑料盒子，倒入晾涼後的醬料，攪拌均勻，密封后放入冰箱等陰涼處儲存，3-7天即可食用。
如何醃製整個辣椒
19樓：雯雯講現代史
青辣椒的醃製方法，做法簡單，開胃下飯。
20樓：2zz嶺北
需準備如下材料：
主料：辣椒、胡蘿蔔。
輔料：大蒜、鹽2兩、姜1兩、八角1兩、花椒1兩、味精1兩、白糖1兩、醋1兩、醬油、50度以上白酒4兩、生抽2兩。
做法如下：1、辣椒洗淨晾乾後留梗，剪口，如果怕有辣椒子，你就剪下方，尖的那一頭。
2、胡蘿蔔洗淨晾乾後切花刀，沒有花刀隨意切，這樣做是為了更好入味。
3、生薑洗淨晾乾切花刀，這時若沒有花刀也請隨意切，按照您平時習慣切就好。
4、大蒜切片，將材料準備好放在不鏽鋼盆裡攪拌備用，新增各種調料，也可以加點花生米。
5、加好調味料後每天翻動三次，一週後即可使用，一週後每天翻動一次，三週後即可裝壇。
這樣，辣椒醃製就完成了。
青辣椒的醃製方法，青辣椒醃製的方法。
青辣椒的醃製方法，做法簡單，開胃下飯 鍋內放油燒熱，放入八角花椒薑片翻炒。02倒入青椒，炒一下。03倒入醬油，醬油的量應該把辣椒淹沒，用大火燒開。04倒入少量的鹽，醃製半天時間，即可食用。怎樣醃製青椒？青椒的醃製方法 青辣椒的醃製方法，做法簡單，開胃下飯 醃製青椒的步驟如下 準備材料 青椒，姜，蒜，...
青蘿蔔整個醃製方法，青蘿蔔整個的醃製青蘿整個醃的方法不用切整個醃怎樣醃又香又脆
回答你好，關於你的問題我認為1 把準備好的新鮮蘿蔔用清水洗乾淨，然後在鍋中放入多一些水燒開後把洗好的蘿蔔放入水中，在蘿蔔皮起皺以後把它們快速的取出。2 把燙過的蘿蔔放在陽光下晒制，不用晒得太乾，以蘿蔔發軟為宜。晒到這種程度大約需要兩三天的時間。3 把準備好的辣椒粉 花椒粉以及茴香粉和鹽等調味料放在一...
怎樣醃製辣椒啊？怎麼醃製辣椒？
醃辣椒做法。需要準備的食材 青線椒250克 紅線椒250克 鹽80克 姜適量 蒜5適量 醬油2300克 冰糖300克 花椒 八角 桂皮 香葉 白酒適量。1 做醃辣椒可以根據自己的喜好來選擇辣椒，不管用什麼辣椒，都要選擇新鮮的辣椒，挑選摸起來硬一點 沒有蟲眼的辣椒，辣椒蒂不要去，這樣洗的時候不會進水，...