1樓：前行者
醃製醬油辣椒用什麼辣椒好。
醃製醬油辣椒不需要選用顏色很漂亮的辣椒，因為經過醬油的醃製以後，再漂亮的顏色都會變得很難看。雖然醃製醬油辣椒對顏色沒有要求，但我們還是要選用口感比較好，辣度適口，肉質較厚的新鮮辣椒，青辣椒或紅辣椒都可以用。
辣椒醃製前的處理方法。
選好的辣椒首先用清水淘洗乾淨，攤放在陰涼通風處晾乾辣椒表面的生水，然後切掉辣椒梗等不可食用的部分，再縱向劃開一條口子，這樣能縮短辣椒的醃製時間，讓辣椒在短時間內快速入味。
你也可以不去梗，不劃口子，把辣椒洗淨，晾乾表面生水後直接整隻的醃製，這樣也行，但需要適當延長辣椒的醃製時間。
原料：處理好的鮮辣椒5斤，醬油以剛剛能淹沒辣椒為宜。辣椒的醃製方法。
輔料：鹽2兩，生薑片1兩，八角1兩，花椒1兩，味精1兩，白糖1兩，醋1兩。
準備工作：鮮辣椒提前處理好，醬油提前燒開一滾後放至完全涼透，八角掰碎。
做法步驟：1、把處理好的鮮辣椒裝入罈子裡（使用其它的容器也行，但都必須要保證容器內無油無生水），先在罈子的底部撒層鹽，然後每鋪一層辣椒就再撒一層鹽、一把八角、一把花椒和幾片生薑。
2、等所有辣椒都裝入罈子裡以後，再把剩下的鹽、花椒、八角和生薑片都鋪在最上層的辣椒上面，再撒上味精和白糖，最後倒入醋和醬油至剛剛能淹沒辣椒的位置。
3、密封壇口，放在陰涼通風處至少醃製七天以上即可。
2樓：生活達人小太陽
您好，親，讓您久等了。
醃製醬油，辣椒第一步，用新鮮的辣椒用鹽水浸泡後洗乾淨，然後把瓶子洗乾淨，瓶子裡面不能有水分。
第二部是辣椒瀝乾水分之後，把那個頭和尾去掉，然後切成一塊一塊的。
第三步把那個蒜和姜切成片加入少許的鹽和白糖。
最後把嗯，上面準備的所有材料都裝進那個瓶子裡，最後倒醬油沒過辣椒，然後醃製幾個小時就可以了。
希望我的能夠對您有所幫助～～～
如有需要，可再次向我提問，我將竭盡所能為您尋找答案。
祝親生活愉快，天天開心
怎樣醃製厚皮辣椒
怎樣用醬油醃製辣椒
3樓：雯雯講現代史
青辣椒的醃製方法，做法簡單，開胃下飯。
4樓：網友
醃製方法：精選新鮮、完整、質感好的青辣椒洗淨，再放入熱水中焯一下（既可以減輕辣味，又可以防止生水使辣椒腐爛），晾乾。然後逐一在辣椒表面用水果刀拉一長約兩釐米的口子，以便使辣椒更好地入味。
再把切好口的辣椒整齊地排列在醃製器皿中，備用。
具體步驟如下：
1、自摘的新鮮辣椒在水盆裡洗兩遍，然後放在通風處晾乾到表面沒有水。太陽下，兩個小時應該就可以了！
2、晾乾水分後，用刀把辣椒頭去掉，然後把辣椒一切為二，均勻的撒上鹽，放在盆裡讓它慢慢的出水。（由於我時間緊迫，全部把他們擺在菜板上放在太陽下晾乾，加速出水減少時間。）
3、鍋燒熱，倒入調和油，加入花椒和香葉後轉小火，依次放入蔥薑蒜炒一會，然後倒入老抽，鹽，雞精，糖，熬製一分鐘關火，晾涼後倒入白酒。這樣醬料就做好了。
4、最後就像這樣，把辣椒裝進塑料盒子裡，倒入晾涼後的醬料，然後攪拌均勻，密封后放入冰箱等陰涼處儲存。3-7天即可食用，酸辣甜！
5樓：生活百事通小
2.將切好的辣椒、薑末、蒜末，倒入碗中加入鹽，攪拌均勻3.將攪拌好的辣椒倒入密封罐中，在罐中加入醬油將罐子密封好，放入冰箱儲存即可。
6樓：匿名使用者
醬油醃辣椒。
辣辣的，很好吃，很下飯，而且吃的時候很方便。
食材主料辣椒250g
輔料醬油適量鹽適量冷開水適量八角適量花椒適量。
步驟1.新鮮辣椒洗淨，晾乾，放入壇中，依次放入：花椒，八角，醬油，鹽，少量冷開水蓋蓋醃製。
2.大約10天左右開啟，就可以吃了。
3.直接吃就可以，也可以做菜的輔料。
小貼士一定要用冷開水。
醬油醃辣椒。
主料青尖椒5斤。
輔料鹽2兩 姜1兩。
八角1兩 花椒1兩。
味精1兩 白糖1兩。
醋1兩 醬油剛剛沒過辣椒即可。
1. 辣椒洗淨控幹水。
2. 用小刀切掉辣椒把。
3. 順著辣椒縱向劃一刀，這樣醃製辣椒時辣椒更容易入味。
4. 最好處理辣椒時用小刀子，因為並不是所有的辣椒都長的規規矩矩，有彎彎曲曲的辣椒時用小刀子劃開口子會更容易些。
5. 處理好所有的辣椒後，把姜洗乾淨，切片。
6. 八角準備好，最好把它掰碎了，更容易出味。
7. 花椒備用。
8. 味精備用。
9. 醬油備用。
10. 醋備用。
11. 醃製辣椒的容器，為了醃辣椒特意去買的。
12. 一切準備好，開始往容器裡裝辣椒，鋪一層辣椒撒一層鹽，一把八角，一把花椒，幾片薑片，就這樣直到所有的辣椒都裝進容器裡，最後將剩餘的薑片，八角，花椒，鹽，都鋪在最上層辣椒上，然後撒上味精，白糖，最後加醋和醬油。
13. 完成，蓋好蓋子，最少要醃製七天，時間越長越入味。最好多放些鹽，要不然氣溫高的話容易醃爛了，一整罐就前功盡棄了！
小貼士辣椒最好用小刀劃開一道口子，便於入味。
7樓：匿名使用者
辣椒切小塊，然後放少許鹽泡辣椒裡就可以啦！
8樓：手機創業導師
洗淨辣椒直接放進去就可以了。
厚皮辣椒的淹法
東北那種皮很厚的短辣椒怎麼醃製
9樓：嗨呀你爹臨死前
用料：辣椒200克、大蒜適量、洋蔥半個、鹽適量、糖適量。
做法：1、把辣椒洗乾淨，晾乾。注意一定要晾乾沒有殘留水分。
2、辣椒去掉蒂頭，切成合適的大小。
3、洋蔥切絲。
4、洋蔥過油簡單翻炒一下。
5、把洋蔥、大蒜、辣椒放入密封容期，放準備好的鹽、糖。
6、成品展示。
厚皮泡椒醃製方法
10樓：匿名使用者
製作泡椒必不可少的自然是泡菜壇。我們用的是一種壇口突起，壇口周圍有一圈凹形托盤（即水槽，可盛水），扣上扣碗可以密封的罈子，它可以使泡菜在缺氧的情況下加速發酵，產生大量乳酸。如沒有泡菜壇，也可用別的容器代替，但要求容器口大而密封嚴密，不能透氣。
泡椒鹽滷的製法：將清水燒開，加食鹽（每1公斤水加80克鹽），待鹽完全溶解後，放人適量配料，倒人泡菜壇中（以滷水淹到罈子的3／5為宜）。待滷水完全冷卻後，再放入菜塊。
泡製前辣椒洗淨晾於，，人壇醃製。菜要裝滿，儘量少留空隙，以液麵靠近壇口，鹽水淹沒蔬菜為宜。在壇口周圍水槽中注入涼開水，扣上扣碗，放在陰涼處。
初次7～10天后即成。 在初次製作泡椒時，可適當加些醋或糖，以加速發酵，增加乳酸，縮短泡椒製作時間。如用陳湯製作泡椒，2～3天后即可食用。
泡椒滷用的次數越多，泡出的泡椒越是清香鮮美。但每次泡椒時，視泡椒的數量，適當補充些鹽、花椒、薑片、白酒。 泡椒醬、泡椒油作為複製調料，在泡椒系列菜中運用得較廣泛，行業上均採用二金條泡辣椒製作，它們的具體制法為：
泡椒醬：泡椒醬製法類似於剁椒醬，是把二金條泡辣椒絞碎成茸或剁成茸後，加入適量泡姜米、野山椒末、蒜米攪勻即成。另外，根據具體的菜例也可在上述製法基礎上，加入適量郫縣豆瓣、餈粑辣椒調味，以增加泡椒醬的醇厚味道及辣味。
泡椒油：泡椒油具有色澤紅亮、辣香味濃的特點，用於泡椒菜餚，可起著增香、賦色、提味的作用。其製法是：
淨鍋上火加精煉油3000克燒熱，放入剁成茸的二金條泡辣椒1000克，再加入100克餈粑辣椒，用小火熬製約1小時，起鍋盛入容器中，待冷卻後，潷取面上的油脂即成泡椒油。在熬製泡椒油時，也可加入少許八角、香葉、桂皮、三柰增加香味，但切忌用量過多，以免壓制了泡辣椒的本味。
醬油辣椒醃製方法大全
11樓：老巫婆你送後
醬油醃辣椒的方法。
準備材料：醬油、味精、辣椒。
步驟：1、把尖辣椒洗乾淨用水煮或者蒸一下，煮透即可，不要太爛。
2、放到容器裡涼透晾乾水分，用筷子在辣椒上扎幾個孔洞。
3、容器里加入醬油，新增適量味精。
4、把涼透的辣椒放到醬油裡。
5、用筷子壓實，使辣椒完全浸泡到醬油裡面。
6、蓋上蓋子，一天後就可以食用了。
7、成品。
青辣椒怎麼醃製 怎樣醃製青辣椒青辣椒的醃製方法
青辣椒醃製方法如下 1 首先我們要到市場中去購買一斤的老辣椒，然後用剪刀將辣椒的老根剪掉，這一步一定要牢記，不可將辣椒蒂去掉，保留辣椒蒂能讓醃辣椒的儲存時間提高。2 準備好的辣椒，我們需要將其放入到清水當中，淘洗乾淨備用。然後起鍋燒水，往鍋中加入小半鍋的清水，等水燒開以後，把辣椒加入到鍋中，對其進行...
醃製醬油辣椒還要放白酒麼？如何醃製呢
方法一1 選好辣椒 2 洗淨，晾乾外面的水分，然後去蒂，切成約半釐米寬度的圓環 3 根據要醃製的辣椒的量，取一干淨的玻璃瓶，一層辣椒一層鹽，最好邊裝邊壓實一些，直到裝完 4 將適量的醋燒開晾涼，倒進玻璃瓶裡，因為辣椒已經壓得比較實了，所以用不了太多的醋就可以把辣椒醃住。5 冬天常溫下放置就行，如果怕...
怎樣醃製辣椒啊？怎麼醃製辣椒？
醃辣椒做法。需要準備的食材 青線椒250克 紅線椒250克 鹽80克 姜適量 蒜5適量 醬油2300克 冰糖300克 花椒 八角 桂皮 香葉 白酒適量。1 做醃辣椒可以根據自己的喜好來選擇辣椒，不管用什麼辣椒，都要選擇新鮮的辣椒，挑選摸起來硬一點 沒有蟲眼的辣椒，辣椒蒂不要去，這樣洗的時候不會進水，...