1樓：匿名使用者
判斷雞蛋是否新鮮，要看外觀色澤，看蛋清亮度。用手摸著光滑細膩圓潤。具體點說：
一、從外觀。
雞蛋放在手裡邊是有手感的。新鮮的雞蛋，手感比較粗糙一些，表面會有一粒粒的凸起，還有一層白色的霜，是本身的一層保護膜；不新鮮的雞蛋，摸在手上手感光滑，會光到發亮，這樣的雞蛋就是很不新鮮的雞蛋了；雞蛋表面有一些黑色的點透出來，而且從蛋殼中透出來的話，這樣的雞蛋已經是腐爛的了，不可以吃了。
二、測試新鮮度。
將雞蛋放入水中，看它是否會浮起來。雞蛋裡有一個小小的氣室，時間一長，空氣會透過雞蛋殼上的小孔慢慢進入到雞蛋之中。進入到雞蛋中的空氣越多，雞蛋中的氣室就越大，雞蛋就越容易浮起來。
如果雞蛋呈水平狀沉到了碗底，那麼這個雞蛋正處於最新鮮的時候。
如果雞蛋立了起來，但是一端仍與碗底有接觸，那麼這個雞蛋已經過了它最新鮮的時候，但還是可以食用。
如果雞蛋浮了起來，那麼它已經不新鮮了。但是這並不意味著它已經變質或者不能吃了。你還是需要敲開它，通過看或者聞的方式來判斷它是否已經變質。
三、聲音。將雞蛋拿到耳邊晃動，看是否有聲響。隨著雞蛋老化、受潮，雞蛋中的二氧化碳會從蛋殼內滲透出去，蛋黃和蛋白會慢慢收縮、變幹，而氣室會越來越大。
[5]氣室越大，雞蛋內的活動空間就越大，所以晃動雞蛋的時候，裡面的聲響就越大。
新鮮的雞蛋不應發出任何聲響，就算有的話，聲音也不會很大。搖晃雞蛋時聲響很大，只能說明這個雞蛋不新鮮了，並不意味著它不能食用。
2樓：天天讀古詩
首先，看一下：一層白霜附著在新鮮雞蛋的蛋殼上。蛋殼顏色清晰，氣孔明顯。否則，它是雞蛋。
蛋殼的感官識別：用眼睛觀察蛋的外觀，顏色和清潔度。優質新鮮雞蛋，蛋殼乾淨，完整，無光澤，外殼上有一層白霜，色澤鮮豔。
分質鮮雞蛋，蛋殼裂縫，腋下；外殼破碎的蛋殼，蛋白溢位或溫和的黴菌。一些較新鮮的雞蛋，蛋殼是黑色的，殼破裂，嘴巴破裂，大部分蛋白流出。劣質新鮮雞蛋，蛋殼表面的奶油脫落；外殼顏色鮮豔，呈黑色或深黑色，有油性浸出；有更多或更大的黴斑。
二，觸控：手錶蛋是否粗糙，優質蛋的蛋是粗糙的，重量是合適的。
手觸控識別：即用手錶面是否粗糙，測量雞蛋的重量，將雞蛋放在手掌上並翻過來。優質的蛋殼粗糙，重量合適。
分質新鮮的雞蛋，蛋殼有裂縫，腋窩或破碎，手摸有順滑的感覺；更多的新鮮蛋殼破碎，蛋白質流出。手銬重量輕；當它們翻過手掌（蛋殼）時，雞蛋總是在一側向下。劣質新鮮雞蛋在觸控時具有光滑的感覺，並且量太輕或太重。
三，聽：用手輕輕搖晃，沒有聲音是新鮮的雞蛋，有一種水是陳蛋的聲音。
耳朵識別：將雞蛋放在手中，輕輕搖動，使雞蛋和雞蛋相互碰撞，聽聽聲音；或搖動它，聽它的聲音。優質的雞蛋和雞蛋以清晰的聲音相互碰撞，雞蛋無聲地搖動。
次級新鮮雞蛋和雞蛋打了一個靜音（破裂的雞蛋），當手被搖動時內容物具有流動感。劣質新鮮雞蛋和雞蛋相互碰撞，打鼾（孵蛋），空聲（水蛋）。當雞蛋搖動時，內容物會晃動。
3樓：善靈凡
從外表上看：雞蛋放在手上感覺很好。新鮮雞蛋手感粗糙，表面會有隆起和一層白霜，這是一層保護膜。
如果雞蛋不新鮮，摸起來會感覺光滑有光澤。如果雞蛋表面有一些黑點，而且從蛋殼中透出來的話，這樣的雞蛋已經腐爛，不能食用。
2、測試新鮮度：把雞蛋放在水裡，看看它能不能浮起來。雞蛋裡有一個小小的氣室，隨著時間的推移，空氣會通過蛋殼上的小孔進入雞蛋。
進入雞蛋的空氣越多，雞蛋中的氣室就越大，雞蛋越容易漂浮。如果雞蛋水平沉入碗底，則雞蛋處於最新鮮的狀態。如果雞蛋直立起來，但一端仍接觸碗底，則雞蛋已經過了最新鮮的時間，但仍然可以食用。
如果雞蛋浮起來，就不再新鮮了。但這並不意味著它變質或不能吃。你仍然需要敲打它，看看它是否已經變質，通過看或聞。
4樓：匿名使用者
看雞蛋是否新鮮有以下方法：
1、挑選新鮮雞蛋，要看一下蛋殼表面有光澤完整，蛋殼上還有一層白霜，這樣的雞蛋是非常新鮮的雞蛋。
2、如果搖起來會有空檔的感覺，而且分量很輕，這樣的雞蛋就是壞的，雞蛋不新鮮，搖起來沒有聲音比較實的就是新鮮雞蛋。
3、用手機照一照，氣室越大證明雞蛋越不新鮮，氣室越小越新鮮。
5樓：明月當空
雞蛋是否新鮮，只要開啟把它放在碗裡面，然後看這個蛋液是否比較鮮亮，如果比較鮮亮的話就說明這個雞蛋是比較新鮮的，如果有點暗有點混濁，那麼就是說這個雞蛋已經不新鮮了。
6樓：匿名使用者
要檢視雞蛋是否新鮮，可以看以下三點：雞蛋殼是否粗糙，粗糙的是新鮮雞蛋；雞蛋殼上面是否有一層白霜，有白霜的是新鮮雞蛋；雞蛋煮熟後，蛋黃是否在中心位置，在中心位置的就是新鮮雞蛋。
7樓：在生活中成長
判斷雞蛋是否新鮮首先可以看外表，如果蛋殼較為粗糙，並能看到白色凸起小點，說明雞蛋新鮮。轉一下，如果雞蛋無聲響，也能說明雞蛋新鮮。
8樓：匿名使用者
對的，選擇雞蛋，可以從外觀上面新鮮的雞蛋手感比較粗糙，新鮮雞蛋表面有一層白色的霜，是對本身有一層保護膜。
不新鮮的雞蛋外表非常的光滑，有時候還有黑點。
其次可以拿到耳邊晃動一下，新鮮的雞蛋不會發出任何聲響。
9樓：知道問答
想要判斷雞蛋是否新鮮，只要敲碎蛋殼，把裡邊的蛋清和蛋液倒進碗裡，如果蛋清和蛋液沒有分開，很清晰，並沒有混合在一起，說明這個雞蛋就是很新鮮的。
10樓：匿名使用者
新鮮的雞蛋外殼有一層薄薄的白霜狀的，還有非常小的顆粒狀。
輕輕晃動，新鮮雞蛋裡面應該更飽滿不會有動盪的聲音。
用燈光或陽光照射可以看出雞蛋圓頭裡面蛋清蛋黃空輪廓比較清晰。
怎樣看出雞蛋是否新鮮?
11樓：濮寒煙
方法一：在超市買雞蛋時，先看看蛋的外觀有無一粒 粒的突出物，突出物愈多表示它愈新鮮；反之，蛋殼表面愈光滑就表示這顆蛋出生很久了。 方法二：
買回家了，可以將蛋浸在冷水裡。如果蛋是平躺的，那表示還很新鮮；傾斜在水中，那麼那顆蛋大概已經放了3～5天了；若蛋直立在水中，就可能放了10天以上；若蛋浮在水面上，那麼就八成已經變質了。 方法三：
把買來的雞蛋煮熟後，再剝殼是如果有蛋清粘在蛋殼上說明雞蛋可能存放一週多了。
12樓：失無i所失
如何檢驗雞蛋是否新鮮？
怎樣辨別雞蛋是否新鮮？
13樓：失無i所失
如何檢驗雞蛋是否新鮮？
14樓：苦苦的掙扎
教你個三步法辨別雞蛋是否新鮮：
一看：我們自己看會發現，鮮蛋的蛋殼表面上附著一層白霜，蛋殼的顏色也比較鮮明，氣孔明顯，反之則為陳蛋。
二搖：我們可以用手輕輕搖動一下雞蛋，沒有聲音的是鮮蛋，而有水聲的就是陳蛋。
三試水：我們還可以將雞蛋放入冷水中，下沉的是鮮蛋，上浮的是陳蛋。
另外要提醒你，有些商家會把一些裂口的雞蛋很便宜的處理掉，但是這種雞蛋已經被空氣中的細菌汙染了，是萬萬不能買的。
15樓：網友
1：雞蛋碰撞法：將兩個或者多個雞蛋放在手裡，輕輕的將雞蛋互相碰撞，若發出瓷實的聲音說明蛋殼脆實是新鮮雞蛋；若發出聲音很悶沉，甚至是空響，這樣的雞蛋大多是陳雞蛋甚至變質的雞蛋；
2：耳聽辨別法：將雞蛋用食指與大拇指夾住，放在耳朵前稍稍搖晃，若聽不出聲音也感覺不到雞蛋裡有晃動，說明是新鮮的雞蛋；若聽見有流液在雞蛋裡晃動的聲音，說明雞蛋是陳雞蛋；
3：透光辨別法：燈沅透視時，整個蛋呈橘黃色到橙紅色，蛋黃不見陰影；
4：浸泡辨別法：將雞蛋放入冷水中浸泡，若雞蛋橫著在水裡並且是下沉水底，說明雞蛋很新鮮；若雞蛋傾斜在水裡甚至豎著立在水裡，說明雞蛋已經是陳雞蛋；如果雞蛋飄在水面，說明雞蛋已經變質；
5：開啟鑑別法；雞蛋開啟後，蛋黃凸起、完整、有韌性，蛋白澄清、透明、稀稠分明。
1：存放前不要清洗：因為雞蛋殼上有許多像**毛孔一樣的氣孔，還有一層很薄的膜，如果清洗就會把膜破壞掉，細菌反而容易通過氣孔進入蛋內，導致雞蛋變質。
2：一定要大頭向上，直立堆放，不要橫放：原因在於，剛產的雞蛋蛋白濃稀分佈均勻，能夠有效地固定蛋黃位置，還有就是隨著時間的延長和外界溫度的上升，在蛋白酶的作用下，蛋白會發生逐漸水解現象，慢慢地使蛋白變稀，這時蛋白就失去了固定蛋黃位置的作用。
又由於蛋黃比重要輕於蛋白，雞蛋如果橫放，蛋黃就會上浮，貼在蛋殼上，形成「靠蛋黃」或「粘皮蛋」，影響質量和口感。如果放雞蛋時，大頭向上，直立存放，就不會出現這種情況。因為雞蛋的大頭處有個氣室，即使蛋白變稀，蛋黃上浮，也不會使蛋黃貼在蛋殼上。
16樓：網友
今天就來給大家分享幾個判斷雞蛋是否新鮮的小竅門，第一，看外觀；第二，聽聲音，第三，可以泡在水中；第四，旋轉法。
2.聽聲音。將雞蛋拿到耳邊晃動，看是否有動靜。
跟著雞蛋老化、受潮，雞蛋中的二氧化碳會從蛋殼內滲透出去，蛋黃和蛋白會漸漸縮短、變幹，而氣室會越來越大。氣室越大，雞蛋內的活動空間就越大，所以晃動雞蛋的時候，裡邊的動靜就越大。新鮮的雞蛋不該發出任何動靜，就算有的話，聲音也不會很大。
搖晃雞蛋時動靜很大，只能說明這個雞蛋不新鮮了，並不意味著它不能食用。
把蛋放在濃度為百分之十五左右的鹽水中，如果沉入水底的就是新鮮的雞蛋；大頭朝上、小頭朝下的是陳蛋；臭蛋則浮於水面
可以將雞蛋放置平面上，用手指輕輕一轉，新鮮蛋轉動時，蛋殼裡有阻力，轉兩三週便停下；壞蛋則轉得長且快；如蛋轉得不快不慢，則證明已不夠新鮮。
怎麼辨別新鮮雞蛋是否新鮮？
17樓：匿名使用者
新鮮的雞蛋表皮有小顆粒凸起，表皮略微發白似有一層白霜，顏色鮮明，這樣的雞蛋是新鮮的；雞蛋殼特別光滑，且發亮的雞蛋是儲存時間久的陳雞蛋；雞蛋殼表皮有黑色的斑點，似從蛋殼裡滲出來的，這樣的雞蛋已經變質了，千萬不能食用。
18樓：春風十里丨
首先新鮮的雞蛋是無光澤的，表面上像是有一層白色薄膜一般，而是可以拿一個雞蛋放入手中晃一晃，如果裡面向水狀一樣的感覺，那一定就是不新鮮，還有就是煮熟了，如果皮不好剝，一定就是新鮮的雞蛋。
19樓：奇姐說設計
我媽媽在家裡養了十幾只母雞，冬季是母親產蛋的高峰期，每天都能撿幾個帶回家。新鮮的雞蛋上面都有血絲和雞屎，生出蛋後會落在地下，地下有很多雞的糞便。如果嫌髒將雞蛋上的糞便洗掉，這樣雞蛋的保質期就短了。
20樓：怡然讀書
新鮮的雞蛋：蛋殼完整，無光澤，表面有一層白色粉末，手摸蛋殼有粗糙感，輕搖雞蛋沒有聲音，對蛋殼哈一口熱氣，用鼻子湊近蛋殼可聞到淡淡的生石灰味，將雞蛋放入水中，雞蛋會下沉。
21樓：蝶兒翩翩風
首先看，新鮮的雞蛋蛋殼完整，無光澤。
二晃，搖晃雞蛋，沒有聲音的是新鮮雞蛋，沒有聲音，說明雞蛋氣室、蛋黃完整。
三照，將雞蛋舉到光下，新鮮的雞蛋蛋黃、蛋白清新，呈半透明狀，若不新鮮的，則呈灰暗色。
怎樣知道雞蛋新不新鮮，怎樣辨別雞蛋新鮮不新鮮？
新鮮的蛋殼很粗超，過一兩天就會變光的 靠近耳朵搖一搖，聽見裡頭有水在蕩一樣的，一般就是壞的 如過已經買回來了的，敲開時候裡頭蛋清變稀了或者變色了就肯定不能吃的 可以用水式 雞蛋一下沉到水地說明他已經不能吃了 浮到半空說明他已放了三四天了 漂在水面上是最新鮮的 雞蛋的挑選與儲存？蛋愈大，蛋白愈多 圓蛋...
怎麼判斷雞蛋新不新鮮，怎麼看雞蛋新鮮不新鮮
雞蛋碰撞法 將兩個或者多個雞蛋放在手裡，輕輕的將雞蛋互相碰撞，若發出瓷實的聲音說明蛋殼脆實是新鮮雞蛋 若發出聲音很悶沉，甚至是空響，這樣的雞蛋大多是陳雞蛋甚至變質的雞蛋。你有吃到不新鮮的雞蛋嗎？如何避免呢？怎麼看雞蛋新鮮不新鮮 如何判斷雞蛋是否新鮮？判斷雞蛋是否新鮮，一般來說新鮮的雞蛋蛋殼表面有光澤...
如何判斷雞蛋是否變質，怎樣判斷雞蛋是否變質？
我們採用雞蛋浸泡辨別法 將雞蛋放入盛水的小盆中，若雞蛋傾斜在水裡甚至豎在水裡，說明雞蛋已經是陳雞蛋了，但沒有變質 如果雞蛋橫著在水裡並且是下沉水底，說明雞蛋還是新鮮的了 如果雞蛋漂浮在水面，說明雞蛋已經變質。2從上面圖中可以看出，一個已經完全豎直在水裡了，另一個是傾斜在水裡了，但沒有漂浮在水上，說明...