1樓：對岸的你
新鮮的蛋殼很粗超，過一兩天就會變光的
靠近耳朵搖一搖，聽見裡頭有水在蕩一樣的，一般就是壞的
如過已經買回來了的，敲開時候裡頭蛋清變稀了或者變色了就肯定不能吃的
2樓：匿名使用者
可以用水式
雞蛋一下沉到水地說明他已經不能吃了
浮到半空說明他已放了三四天了
漂在水面上是最新鮮的
3樓：卓英媛烏炳
雞蛋的挑選與儲存？
蛋愈大，蛋白愈多；圓蛋蛋白小、蛋黃大；細長蛋蛋白多、蛋黃少。
夏天買蛋不宜多，因為夏天的蛋蛋殼較薄，細菌容易侵入。
不要將蛋和味道濃的東西放在一起，因為蛋殼的氣孔會吸收氣味，使蛋出現怪味。
放置雞蛋時，請將圓端朝上，尖端朝下；因為蛋的氣室在圓的那端，若置於下方，氣室的空氣上升，會與蛋黃蛋白相接觸，導致不新鮮。
蛋要放在冰箱冷藏，才能減少細菌孳生。
1.看看蛋的外觀有無一粒粒的突出物，突出物越多就越新鮮，反之，如果外表越光滑就越不新鮮。2.將蛋浸在冷水中，如果蛋是：
＊平躺著，就很新鮮。＊傾斜在水中，這顆蛋已經放了3~5天了。＊直立在水中，這顆蛋已有10天之久。＊浮在水面上，這顆蛋已經變質了。
怎樣辨別雞蛋新鮮不新鮮？
4樓：失無i所失
如何檢驗雞蛋是否新鮮？
5樓：sunny體育老師
一看二搖三試。
一看：鮮蛋的蛋殼較毛糙，並附有一層霜狀的粉末，色澤鮮亮潔淨；陳蛋的蛋殼比較光滑，臭蛋的外殼發烏，殼上有油漬。
二搖：用手輕輕搖動，沒有聲音的是鮮蛋，有水聲的是陳蛋。
三試：將雞蛋放入冷水中，下沉的是鮮蛋，上浮的是陳蛋。原來這是因為新鮮雞蛋裡面空氣少，分量重，所以容易沉底，不新鮮的雞蛋，蛋白開始腐敗，水分和氣體都會搶著鑽出蛋殼，雞蛋的重量就會變輕導致漂浮
對蛋殼顏色是否均勻、蛋殼是否光滑等也要留意。如果蛋殼顏色不均勻或者蛋殼比較粗糙，就有可能是不健康的雞下的蛋，最好別買。
不新鮮的雞蛋能不能吃，要看不新鮮的程度:開啟雞蛋後，蛋黃不在原來的位置而是貼在蛋殼上或蛋清、蛋黃混在一起;這樣的雞蛋能吃，但要炒著吃，炒的時間長一點。有的雞蛋已經變黑髮臭，這樣的雞蛋不能吃，千萬別吃。
6樓：柳春泉恩
有二種簡單的方式可以辨別：
1、在市場買雞蛋時，先看看雞蛋的外觀有無一粒粒的突物，突出物越多就表示越新鮮；反之，蛋殼表面愈光滑就表示這顆雞蛋出生很久了。（暈，什麼出生，說的好象小雞子都出來了，呵呵）
2、買回家了，在吃以前，可以將雞蛋浸在冷水裡。如果蛋是平躺的，那表示還很新鮮；傾斜在水中，那麼蛋大概已經放了3至5天了；若是直立在水中，就可能放了10天以上；若蛋浮在水面上，那麼就八成已經變質了。
新鮮的雞蛋：蛋殼完整，無光澤，表面有一層白色粉末，手摸蛋殼有粗糙感，輕搖雞蛋沒有聲音，對蛋殼哈一口熱氣，用鼻子湊近蛋殼可聞到淡淡的生石灰味，將雞蛋放入水中，蛋會下沉。
次質的蛋：蛋殼表面沒有白色粉末，色灰烏或暗黑，殼發亮，或有黴斑，輕搖雞蛋，有輕微晃動感，將雞蛋放入水中，會半浮在水中。
劣質的蛋：除有次質蛋的特點外，若將雞蛋放入水中，蛋會浮於水面，若對該蛋哈一口熱氣，可聞到黴味或酸臭味。
7樓：奇芷荷中復
新鮮雞蛋的特徵是：表面清潔無破損，有外蛋殼膜，蛋形正常，色澤鮮明。開啟蛋後，蛋黃呈圓形凸起；蛋清濃厚，稀稠分明，繫帶粗白緊貼蛋黃的兩端。
氣室完整，且約小於7mm，手摸有壓手感。蛋與蛋相互碰擊聲音清脆，手握蛋搖動無聲。
如何知道雞蛋新不新鮮？
8樓：諫潤緱良吉
照：即利用日光燈照看，這是鑑別的最佳方法。好蛋照看時透亮，蛋內完全透光，呈桔紅色或淡桔紅色，蛋殼無斑點。
若發黑則為臭蛋；呈雲彩狀為散黃蛋；空頭有黑影的可能為頭照白蛋（孵過2、3天的沒有受精的蛋）：有血絲或血塊的為二照白蛋（孵10天左右的沒有受精的蛋）
看：好蛋外殼有新鮮感，有一層白霜：頭照白蛋外殼發亮，氣孔大；黴蛋的外殼有灰黑斑點；臭蛋的外殼發烏。
掂：新鮮蛋拿在手裡發沉，有壓手感覺。反之則為不新鮮蛋。
聽：就是聽蛋內的聲音。用兩個手指夾住蛋，靠近耳輕輕搖晃，好蛋發出的聲音實；空頭大的有空洞的聲音；臭蛋、貼皮蛋似敲瓦渣子聲。
將蛋放入水中的，沉下的，尖頭朝下的為好蛋；反之則為不太好的或不好的蛋。在醃製蛋品時，可將蛋浸入百分之十的鹽水中，鮮蛋沉底；陳蛋稍稍飄起；壞蛋則浮出鹽水錶面。
識別次蛋
除鮮蛋外，還有陳蛋、次蛋、破蛋、其次蛋包括：
裂紋蛋：蛋殼破裂成縫而殼下膜未破，將蛋握在手上相碰呈啞音。
格窩蛋：蛋殼呈現區域性破裂凹下，而殼內膜未破。
流清蛋：蛋殼受外界震動，擠壓而破碎，殼內膜破裂而蛋液外溢。
異物蛋：有寄生蟲蛋，血斑、血塊蛋等。在鮮蛋裡有常見的寄生蟲腺蟲，雞絛蟲，雞吸蟲，雞肝蛭的，叫寄生蟲蛋。
有形狀似肉狀的東西，混於蛋白內的，叫做肉斑蛋。在蛋白中有血塊的，叫做血塊蛋。這些蛋通過燈光照視，會發現有大小不同的陰影，浮現蛋白內。
胚胎髮育蛋：燈光透視中，蛋黃上有小血圈，叫血圈蛋。蛋黃上有樹枝狀血管分佈，叫血筋蛋，如蛋黃上有黑影，將蛋開啟後，蛋黃邊緣有血絲，蛋白稀薄，叫做血壞蛋。
若胚胎呈現黑影，將蛋開啟雞胚已形成增大，叫卵化蛋。
貼殼蛋：燈光透視在貼殼處可清晰看到蛋黃呈紅影，稱紅貼蛋，
若有微生物侵入，存放期再延長，貼殼處則為褐色或黑色，稱貼殼蛋。若黑色面積佔整個蛋黃面積二分之一以上，視為重度黑貼殼蛋。
散黃蛋：燈光透視時蛋內透光狀況隨其散黃程度而異輕度則呈不規則雲霧狀，重度則呈均勻一致的暗紅色。
黴蛋：輕度黴蛋：燈光透視時殼膜內壁有黑色斑點和斑塊，開啟後蛋液無黴點和黴變氣味，黃白界分明。
重度黴蛋：蛋殼內部均有黑色或粉紅色斑點，開啟蛋的殼內膜和蛋液內均有黴斑，或蛋內呈膠凍樣黴變。
瀉黃蛋：透視時黃白相混呈均勻的炭黃色，開啟後黃白變稀混濁，
並有不佳氣味。
黑腐蛋：由於各種腐生的細菌在蛋內繁殖，而使蛋內容物變為不透光的質體，蛋殼烏灰色，透視蛋不透光呈灰黑色，開啟蛋內的混合物為灰綠色或暗黃色，有強烈的臭氣。
9樓：手機使用者
雞蛋的挑選與儲存？ 蛋愈大，蛋白愈多；圓蛋蛋白小、蛋黃大；細長蛋蛋白多、蛋黃少。 夏天買蛋不宜多，因為夏天的蛋蛋殼較薄，細菌容易侵入。
不要將蛋和味道濃的東西放在一起，因為蛋殼的氣孔會吸收氣味，使蛋出現怪味。 放置雞蛋時，請將圓端朝上，尖端朝下；因為蛋的氣室在圓的那端，若置於下方，氣室的空氣上升，會與蛋黃蛋白相接觸，導致不新鮮。 蛋要放在冰箱冷藏，才能減少細菌孳生。
1.看看蛋的外觀有無一粒粒的突出物，突出物越多就越新鮮，反之，如果外表越光滑就越不新鮮。2.
將蛋浸在冷水中，如果蛋是： ＊平躺著，就很新鮮。＊傾斜在水中，這顆蛋已經放了3~5天了。
＊直立在水中，這顆蛋已有10天之久。＊浮在水面上，這顆蛋已經變質了。 檢視原帖》
10樓：放棄始刺
雞蛋的新鮮主要從3個方面來檢驗: 1、蛋殼:新鮮蛋蛋殼，殼紋清晰，手摸發澀，表面潔淨有天然光澤。
2、重量:對於外形差不多的蛋，重者為鮮蛋。 3、氣味和滋味:
新鮮蛋開啟倒出內溶物無不正常氣味，煮熟後蛋白無味，色潔白，蛋黃味淡而香。
11樓：生活竅門小世界
雞蛋不新鮮就會對身體健康有危害，今天教大家吃到新鮮的雞蛋
12樓：讓爺睡你嚌
吃火鍋時，有人習慣把蛋加入火鍋內一起烹煮，有人用來調沙茶醬(不要用生蛋黃去調-細菌很多!)無論如何，重點就在蛋上，如果蛋很新鮮，吃起來就很鮮美，如果不新鮮，嚴重的話要掛急診了。介紹你您二種辨別的方法：
1.看看蛋的外觀有無一粒粒的突出物，突出物越多就越新鮮，反之，如果外表越光滑就越不新鮮。2.
將蛋浸在冷水中，如果蛋是：＊ 平躺著，就很新鮮。＊ 傾斜在水中，這顆蛋已經放了3~5天了。
＊ 直立在水中，這顆蛋已有10天之久。＊ 浮在水面上，這顆蛋已經變質了。 檢視原帖》
怎樣判斷雞蛋新不新鮮 還能不能吃？
13樓：遠山雲煙
外殼鮮亮潤澤，搖不動，會沉，磕開蛋清蛋白分明，無異味，是新鮮蛋；外殼暗淡木色，能搖動，會浮，磕開蛋黃散開，有異味，是壞蛋。
14樓：扶瀾微步
兩種簡便的方法
1是輕輕搖晃，壞的雞蛋會有響聲，說明內部壞了
2是看重量，壞的雞蛋輕一些，水分散失較多
15樓：掰遊戲
弄個杯，把雞蛋放進去，沉到底新鮮，半空中不新鮮，浮在上面吃死人
16樓：匿名使用者
開啟看，蛋黃沒有散開，沒異味就是好的
17樓：夲屴
你買的時候搖一搖看看
18樓：莫子夫哥哥
你有吃到不新鮮的雞蛋嗎？如何避免呢？
怎麼判斷雞蛋新鮮不新鮮？
19樓：北京新東方烹飪學校
方法一：搖晃法。晃動雞蛋，晃動的越厲害，就越不新鮮，還可能壞了。
2.方法二：旋轉法。雞蛋轉動時蛋殼裡有阻力，轉2-3周便會停下。而變質雞蛋則轉的快且久，如雞蛋轉...
3.方法三：漂浮法。拿一碗清水，放入一勺鹽，等鹽融化放入雞蛋，橫沉在水底的是新鮮的
20樓：莫子夫哥哥
你有吃到不新鮮的雞蛋嗎？如何避免呢？
21樓：大仙尼妹
鑑別雞蛋新鮮不新鮮：
1、鮮的雞蛋開啟後表面有一層薄薄的保護膜，開啟後蛋白比較的清，若開啟雞蛋後保護膜變色說明雞蛋已經壞了。
2、用手輕輕晃動，放在耳邊傾聽，若是沒有聲音的是新鮮的，搖晃起來明顯有晃動感，則說明雞蛋是壞的了。
3、 將雞蛋放入冷水中，放的時候要小心，下沉的密度大說明是新鮮的，上浮的密度**明是不新鮮的雞蛋。
怎樣辨別雞蛋還新鮮不新鮮?
22樓：盈梅花藍緞
1.看看蛋的外觀有無一粒粒的突出物，突出物越多就越新鮮，反之，如果外表越光滑
就越不新鮮。
2.將蛋浸在冷水中，如果蛋是：
＊平躺著，就很新鮮。
＊傾斜在水中，這顆蛋已經放了3～5天了。
＊直立在水中，這顆蛋已有10天之久。
＊浮在水面上，這顆蛋已經變質了。
最後,別忘了！摸完蛋後要洗手喔！
23樓：函梓維鬆緞
有二種簡單的方式可以辨別：
1、在市場買雞蛋時，先看看雞蛋的外觀有無一粒粒的突物，突出物越多就表示越新鮮；反之，蛋殼表面愈光滑就表示這顆雞蛋出生很久了。（暈，什麼出生，說的好象小雞子都出來了，呵呵）
2、買回家了，在吃以前，可以將雞蛋浸在冷水裡。如果蛋是平躺的，那表示還很新鮮；傾斜在水中，那麼蛋大概已經放了3至5天了；若是直立在水中，就可能放了10天以上；若蛋浮在水面上，那麼就八成已經變質了。
新鮮的雞蛋：蛋殼完整，無光澤，表面有一層白色粉末，手摸蛋殼有粗糙感，輕搖雞蛋沒有聲音，對蛋殼哈一口熱氣，用鼻子湊近蛋殼可聞到淡淡的生石灰味，將雞蛋放入水中，蛋會下沉。
次質的蛋：蛋殼表面沒有白色粉末，色灰烏或暗黑，殼發亮，或有黴斑，輕搖雞蛋，有輕微晃動感，將雞蛋放入水中，會半浮在水中。
劣質的蛋：除有次質蛋的特點外，若將雞蛋放入水中，蛋會浮於水面，若對該蛋哈一口熱氣，可聞到黴味或酸臭味。
怎麼判斷雞蛋新不新鮮，怎麼看雞蛋新鮮不新鮮
雞蛋碰撞法 將兩個或者多個雞蛋放在手裡，輕輕的將雞蛋互相碰撞，若發出瓷實的聲音說明蛋殼脆實是新鮮雞蛋 若發出聲音很悶沉，甚至是空響，這樣的雞蛋大多是陳雞蛋甚至變質的雞蛋。你有吃到不新鮮的雞蛋嗎？如何避免呢？怎麼看雞蛋新鮮不新鮮 如何判斷雞蛋是否新鮮？判斷雞蛋是否新鮮，一般來說新鮮的雞蛋蛋殼表面有光澤...
怎麼辨別雞蛋新鮮不新鮮，怎麼辨別煮完的雞蛋是否新鮮？
如何避免買到時間長了的雞蛋 雞蛋大家每天都會吃到的，營養價值是比較高的，雞蛋中含有的營養素是比較多的，不僅是蛋白質，是還有鈣質和礦物質，對於健康有很大的作用，每天吃一個雞蛋可以滿足人們所需的營養素，當然挑選也是很有技巧的，下面告訴你。雞蛋一直是作為健康和營養的象徵，專家也是表示雞蛋富含營養，小編也是...
怎樣看雞蛋是否新鮮？怎樣看出雞蛋是否新鮮
判斷雞蛋是否新鮮，要看外觀色澤，看蛋清亮度。用手摸著光滑細膩圓潤。具體點說 一 從外觀。雞蛋放在手裡邊是有手感的。新鮮的雞蛋，手感比較粗糙一些，表面會有一粒粒的凸起，還有一層白色的霜，是本身的一層保護膜 不新鮮的雞蛋，摸在手上手感光滑，會光到發亮，這樣的雞蛋就是很不新鮮的雞蛋了 雞蛋表面有一些黑色的...