1樓：匿名使用者
新手買豬肉時容易被攤主老闆忽悠買成不新鮮的豬肉，或者是自己挑選錯了豬肉。那麼如何辨別新鮮豬肉呢，可以通過了解黔香豬豬肉的這三個方面，以後挑選豬肉時就不會再出錯了。
第。一、新鮮豬肉的豬肉色澤鮮紅。
買豬肉時，可以確定根據豬肉的顏色辨別，新鮮優質的豬肉顏色鮮紅，表面有很多脂肪，如果豬肉顏色是深紅色，則表示豬肉已不新鮮。
第。二、新鮮豬肉的豬肉彈性好。
買豬肉時，可以用手按一下豬肉的彈性來辨別，新鮮優質的豬肉彈性非常好，買前可以用手按壓，如果能很快恢復原狀，那麼這樣的豬肉是新鮮健康的。如果按壓下去感覺肉軟綿綿的不恢復原樣，那就說明豬肉已經很不新鮮了。
第。三、新鮮豬肉的豬肉有無異味。
買豬肉時，可以通過聞豬肉是否有異味進行辨別，優質新鮮的豬肉聞起來是沒有異味的，如果聞起來有藥味或者腐爛的味道，那就說明豬肉極度不新鮮，很有可能是死豬肉。
2樓：匿名使用者
豬肉新鮮如何分辨？
1、看錶皮。
健康豬肉表皮無任何斑痕；病死豬肉表皮上常有紫色出血斑點，甚至出現暗紅色瀰漫性出血，也有的會出現紅色或黃色隆起疹塊。
2、聞氣味。
新鮮豬肉具有鮮豬肉正常的氣味；變質豬肉不論在肉的表層還是深層均有血腥味、腐臭味及其他異味。
3樓：匿名使用者
呈淺紅或鮮紅色，說明放血良好，豬肉血管中幾乎不會有血液殘留。呈深紅或暗紅色，說明是放血不良的豬肉，血管中貯留了大量的血液。病死豬肉沒有放血的過程，所以也呈深紅色。
還可以拔下豬毛觀察其毛根的顏色，如果發紅，說明是病豬，健康豬的毛根應是白淨的。
新鮮豬肉為淡紅色或淡粉色，表皮肥肉部分呈有光澤的白色。而不新鮮的豬肉呈灰色或暗紅色，切面也呈暗灰色或深褐色，表皮脂肪部分有汙穢，呈淡綠色。
病死豬肉色澤暗紅或帶有血跡，脂肪呈桃紅色，肉切面上的血管可擠出暗紅色的瘀血。老母豬肉口感不好，不易煮熟，其肉皮厚、褶皺多、毛囊粗，呈灰白色，瘦肉部分呈暗紅色。
如何判斷豬肉是否新鮮？
4樓：老房
判斷豬肉是否新鮮，首先就是烤豬肉的顏色。新鮮豬肉的豬皮一般是白色，豬肉部分多是淡紅色或鮮紅色，表面有光澤，脂肪部分為白色且比較厚實。而放的時間久一點的肉顏色偏暗紅色，肉皮也不是純白色，肉的表面沒有光澤。
其次就是聞味道。一般新鮮豬肉有一股鮮香的味道，這是因為它沒有經過冷凍，如果冷凍的豬肉一般不會有鮮香味，它們聞起來通常會有一股氨水的味道。還有一些死豬肉聞起來有一種血腥味，甚至有的還有腐臭味等等。
有異味的豬肉千萬不能購買。
三是手感。可以用手按壓一下豬肉的表面，一般新鮮的豬肉彈性較好一些，用手壓下去後不一會就會**回來，不會出現坑狀。如果按下去回不來了出現坑狀，說明豬肉不新鮮了。
另外，新鮮的豬肉表面沒有粘性，不粘手，摸上去會感到有點發幹。而不新鮮的豬肉，或者是冷凍的豬肉，表面會有一些水，摸上去發潤，粘手。
四是看檢驗印章。在集市或是小市場購買豬肉時，要看看相關的食品檢查。一般檢查合格的豬肉上都會有印章的，所以我們在選購時一定要看一看豬肉上是不是有檢疫部門蓋的印章，有印章的豬肉說明是經過檢疫部門檢疫的，可以放心購買食用。
如果豬肉身上有一種「x」形印章，它代表該豬肉是被禁止**和食用的， 是「問題」豬肉，絕對不能購買。
相關資料：《生豬屠宰管理條例》中第十條明確要求「生豬定點屠宰廠（場）屠宰的生豬，應當依法經動物衛生監督機構檢疫合格，並附有檢疫證明」。另外，此「管理條例」中還規定，除了檢疫合格外，豬肉還需要經過品質檢驗，品質檢驗合格的豬肉還要「加蓋肉品品質檢驗合格驗訖章或者附具肉品品質檢驗合格標誌」。
經過正規檢驗檢疫的豬肉，其身上方能加蓋檢疫驗訖印章；如果存在不合格的豬肉產品，其需要按照相關流程進行處理，樣品根本不會流入市場。
因此，在豬肉身上蓋章是一種證明，蓋章後出廠的豬肉，是可以放心選購的檢疫合格、品質檢驗合格的豬肉。
5樓：匿名使用者
豬肉是否新鮮，可以看顏色。新鮮的豬肉色澤紅色光鮮，不好的豬肉色澤比較暗黑。可以用聞，新鮮豬肉氣味比較順，不新鮮的豬肉氣味比較不好。
怎麼辨別豬肉是否新鮮？
6樓：菜籃子
豬肉上的綠章代表豬肉已經通過檢驗，是檢驗合格、品質良好的豬肉，這是一種圓形的章，有「獸醫驗訖」四字，並標有日期。
一般來說，蓋有藍色章的是公豬肉，而生活中還有一種紅色章，而蓋有紅色章的是母豬肉。
如果豬肉剛剛送來時，你沒有發現獸醫驗訖章，這種豬肉不建議購買，因為豬肉的**和健康都是沒法保證的。
豬肉是生活中日消耗量最大的一種肉類，買到新鮮豬肉是有著一定技巧的：
1、看肉質彈性：
這是所有肉類判別是否新鮮可以共用的辦法，一般來說，新鮮豬肉有著很好的彈性，我們按壓豬肉時，如果在短時間內能夠恢復就說明是新鮮豬肉。
2、看手感：
我們去摸一下豬肉的表層，如果是較為乾燥、非常利索的話就說明是新鮮的豬肉，如果說是一種黏黏的感覺，這就屬於劣質豬肉。
3、看顏色：
一般來說新鮮豬肉的顏色多是鮮紅色的，富有光澤，就說明是新鮮的豬肉，如果顏色已經是深紅色，而且看上去較為暗淡，這種豬肉就不是新鮮豬肉。
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