1樓：匿名使用者
從顏色看，久藏了的水果顏色都會偏暗一些。再有是手感，很多時間久了的水果都會軟一些。
怎樣辨別新鮮水果？
2樓：匿名使用者
水果的好處不再多說，請看這裡關於水果的小常識，下面是水果商挑選水果祕笈，偷師學學吧。
芒果：芒果品種：雞蛋芒（福建叫法），香味比較濃郁形狀較橢圓，果肉是橙色的，如小雞蛋那麼大，超甜超香，適合榨汁，汁極濃稠，可兌些淡淡的蜂蜜水；比雞蛋芒稍差些的是腰芒，形狀像小豬腰，果肉是黃色的，有的是淡黃，果核很薄，這種芒果很甜，但香味不如雞蛋芒；還有象牙芒、貴妃芒，不夠熟時會有些澀、酸。另外有一種綠色的芒果青芒，比黃色的更甜。
挑選：選芒果一定要選比較飽滿的、圓潤的，不軟不硬的，顏色黃的純正的，香味老遠就能聞到的，沒有斑點的（有斑點的是從裡面爛掉了），聞香味，挑選大約8分熟的，放一兩天熟透就可以吃了，買熟透的即吃的芒果，可以看一下芒果的根部，應該是很清爽的，沒有出水，同時皮也不能皺起，那種水份已經沒有了。
芒果的汁液有一種成分，對**不好，所以吃時最好切成一小塊一小塊的，不要碰到**和嘴脣，這樣就好了
桔、柚、橙子：
高身橙，扁身柑，光身桔」。橙子要挑高身的，柑要扁的，桔子的皮要光亮。挑桔子的話不論品種，中間有個環形的是母的，通常都會比較甜一些，有個點狀的是公的，沒有母的甜，挑皮薄有彈性的，早桔汁多味甜，晚桔比較粗糙多筋。
柚、桔、橙子要撿沉手的，外皮要撿潤滑的象寶寶的**一樣的，粗糙的像麻子臉的別買，不過冬天流行的砂糖桔就是皮很粗糙的，光滑的都不好 。買橙子的時候最好買底部，即「屁股」上面有個圈的。臍橙呢，就買「屁股」 那個洞是凹下去的比較甜。
柚子、蜜柚一般越緊實越好。手掂感覺同樣大小的越沉越好。用手按,越硬越好,按不下去的皮薄,皮越薄越好。
蜜柚皮越光滑，顏色越均勻、越偏金黃越好。這樣的柚子，果肉水分充足，甜度高，味道也正些。 西瓜、哈密瓜、香瓜:
選西瓜時，要挑瓜的花紋感覺像是撐開了一樣，尾巴開花的地方收口小的,「肚臍眼」凹進去的摸起來瓜的表面不是光滑的，而是凹凸不平的,瓜色比較綠色澤比較深,用一隻手托起，輕輕拍打，聽聲音，應該感覺有點空洞，託著的手感覺微微有震動，這個西瓜是沙瓤的，裡面不緊密。如果不熟，就是很死的聲音,
挑選白色的甜瓜應該選瓜比較小，瓜大頭的部分沒有臍，但是有一點綠，這種是一棵瓜的第一個葉子結的，比較好挑，因為長的小。還有就是挑有臍的，臍越大的越好，按一下臍的部分較軟的.聞一聞香瓜的屁股，有香味的就是好又甜的好瓜
挑哈密瓜要挑網紋粗且密的,聞到較濃的香氣
買任何瓜的時候，和瓜秧不連在一起的那頭是凹進去的就是熟、好、甜的
蘋果:富士應該挑那種看上去一絲一絲的，黃裡透紅的，這樣的一般壤是黃的，又脆又甜還有一點點酸，味很正。千萬不要挑綠裡透一點點紅的，這樣的，一般味道都有點寡淡的，水分可能也不少，但甜味一定不行。 正宗的紅富士蘋果放在桌子上都是歪的，沒有正的，否則肯定不是正宗，顏色不能特別紅，有些粉紅，且不是紅成一片，要挑有許多紅絲的那種，還有「肚臍」要陷下去深的，這樣才甜。
皮上麻點多的,用手指輕輕彈，清脆有回聲的，是又甜又脆的。
買蘋果（主要是紅富士），最好選外表為條狀紅的(稱「條紅」)，而且紅裡面有一些黃色。那種蘋果脆性、汁水多、很香甜。
榴蓮：榴蓮挑香味濃的，稍微裂開一點的，看得到裡面的果肉軟軟糯糯的，又絕不溼漉漉的，果肉相對細長、金黃的，果形較豐滿的外殼比較薄些，果肉的瓣也會多些。那種長圓形的，一般外殼較厚，果肉較薄。挑選時殼以黃中帶綠為好。
荔枝：選荔枝的時候要選表皮凹凸不平,紋路深的那種，那種荔枝通常都是小核的！而表面光滑平坦的那種，一般核都很大！ 不僅要表面紅潤，而且捏起來要飽滿有彈性，如果沒彈性很軟感覺有點空就是放的時間長了.
還可以輕輕按一下荔枝的尾部，如果感覺軟，沒有按到硬物，一般說來核是比較小的，如果可以感覺按到硬物，一般是大核。
梨：梨要挑母的，細膩多汁且甜。母的，就是頂上的窩要選雙數的，臍深的，臍周圍比較圓,把的根部粗的.
葡萄:葡萄要挑整串飽滿的，一粒粒長得密密的那種,先聞一下香味，果香濃的才買.如果冬天挑葡萄，千萬要買新鮮的。不要看果粒，要看梗，新鮮的葡萄，梗硬挺，鮮豔的綠色。
當顏色變深褐色，軟啪啪的，就是摘下來比較久的了，這樣的葡萄雖然可能果粒看上去也比較挺實，可是其實都是低溫儲存的結果，並不是真的新鮮。買「玫瑰香」葡萄尤其要注意，這種小粒的果實不容易儲存.
香蕉:香蕉不要挑兩頭有綠色的，那是處理過的，並且個兒不要太大，小些的香蕉才好，要圓潤的，不要有稜角的才是好香蕉,正常黃色，略帶芝麻點的.
獼猴桃:
選獼猴桃一定要選頭尖尖的，像只小雞嘴巴的，而不要選扁扁的像鴨子嘴巴的那種。鴨嘴巴的那種是用了激素的，雞嘴巴是沒用過激素或少用激素的.真正熟的彌猴桃整個果實都是超軟的,挑選時買顏色略深的那種，就是接近土黃色的外皮，這是日照充足的象徵，也更甜。
獼猴桃要挑接蒂處是嫩綠色的，這種的新鮮。整體軟硬一致，如果一個部位軟就是爛的。顏色在接蒂處周圍是深色的也甜。
桃子:選桃子首要是聞香味，越香越甜,通常外觀都不太好看,挑不太軟的，上面帶個小尖尖.
草莓:草莓不買太紅的，顏色越是鮮豔就越酸，紅裡帶點白的草莓最香甜了.買草莓的時候不要選個非常大，形狀特奇怪的那種，要選大小一致的，小一點更安全，顏色不要特別紅，裡面最好帶點白色的小點點的。
木瓜:木瓜也分公母，肚子大的是母的，比較甜。一般挑鼓肚子的，表面斑點很多，顏色剛剛發黃摸起來不是很軟的那種。如果表面上還有點膠質的東西，那沒關係，是糖膠，這樣的會比較甜.
買木瓜如果要馬上吃，就要挑黃皮的，但是不可以太軟，這樣的木瓜才甜而不爛。如果做木瓜排骨湯之類的，要買沒有完全成熟的青皮木瓜，這種木瓜當然是比較硬，一般不生吃。成熟的時候一般皮就黃了，可以當水果吃。
如果做甜品的話，就要買紅色的夏威夷木瓜，很甜。
選黃瓜，千萬別買肚大把小的，這是打激素的。
選櫻桃，要看果柄是否新鮮。新鮮的果柄綠綠的，放置時間長的果柄發黑。然後看果皮是否起皺，起皺說明果實摘下來放的太久，失去水份。
挑選西紅柿時，不要挑選有稜角的那種，也不要挑選拿著感覺分量很輕的，都是催紅劑作的怪。要買這種表面有一層淡淡的粉一樣的感覺，而且蒂的部位一定要圓潤，如果蒂部再帶著淡淡的青色，就是最沙最甜的了。不要買帶尖和底很高的，要那種整體看起來都比較光滑的，帶尖的都是春天抹快速催熟的東西抹多了。
選西紅柿要選顏色粉紅、渾圓，表皮有白色的小點點的。
3樓：angle被寵壞
第一，儘管經過催熟的果實呈現出成熟的性狀，但果皮或其他方面還會有不成熟的感覺。比如自然成熟的西瓜，瓜皮花色深亮，條紋清晰，瓜蒂老結;催熟的瓜皮顏色鮮嫩，條紋淺淡，瓜蒂發青。
第二，自然成熟的水果，大多在表皮上能聞到果香味;催熟的水果不僅沒有果香味，甚至還有異味。
第三，同一品種大小相同的水果，催熟的、注水的水果同自然成熟的水果相比要重很多，很容易識別。
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4樓：匿名使用者
西瓜分公母 個大味更甜 夏天是吃西瓜的好時節，但挑個好瓜卻不是件容易事。擁有20年瓜類作物培育經驗的俄羅斯專家瑟科夫17日在此間**上介紹了挑瓜經驗。 瑟科夫認為，民間有關西瓜分「公母」的說法從他自己經驗看有一定道理。
在與瓜蒂相對的另一面瓜皮上，都生有一個圓形塊狀組織，俗稱「肚臍」，「公」西瓜的「肚臍」較小，而「母」西瓜的則較大，有硬幣大小，「母」西瓜比「公」西瓜甜。挑瓜時不要忘記注意這一特徵。 另外，應該選擇同類西瓜中個較大的西瓜，這樣的瓜更熟，因而也更甜。
同時，在挑西瓜時要先拍一拍，聽聽發出的聲音，成熟的西瓜聲音更響亮有力。有人認為瓜蒂乾枯代表西瓜已經成熟，這種看法不全面，有的西瓜在長時間儲存後瓜蒂也會乾枯。 在西瓜皮的花紋方面，深色與淺色的條形花紋應該是區分越明顯越好，如果花紋區分模糊，則很可能是在種植西瓜時硝酸鹽類肥料施得太多。
西瓜成熟時其接觸地面的那部分顏色應是黃色或橘黃色的，而不應為白色，如果是白色，西瓜很有可能沒熟。 此外，瓜皮應該堅硬有彈性，挑瓜時用指甲掐掐瓜皮，如果鬆軟則可以考慮換一個。不要挑選直接放在不潔地面的西瓜，因為西瓜在被摘下後還會「呼吸」，瓜皮具有很強的吸附能力。
雌的西瓜的確比雄的甜. 橘子也分雌雄的：有突出圓點的是雌的，吃口好些；沒有突出圓點的是雄的，相對吃口差些。
碭山梨也分雌雄的：在梨底有花蒂狀的是雄的，肉質比較粗；沒有得則是雌的，肉質比較細，吃口甜。 認識植物有性，是人類的一大進步。
其實，不僅植物本身有「男女」之分，就連它們的果實也有性別。研究人員說，水果不僅有雌雄差異，而且，雌性水果比雄性水果好吃得多。 蘋果的雌雄主要表現在果蒂上。
果蒂較大者為雌性果，其味甘美爽口，汁多皮薄；果蒂小的是雄性果，既酸又澀，汁少皮厚。
怎樣識別買水果生活常識,怎樣辨別新鮮水果？
買水果的識別技巧很重要，學點為了自己和家人的健康著想。1 草莓識別技巧 催熟的草莓看起來紅，吃起來酸 催紅草莓紅得均勻，只要沾著催紅素的地方，都會變紅，而正常的草莓紅得不均勻 催紅的草莓顏色鮮豔，正常熟的草莓紅色不會很鮮豔 2 香蕉識別技巧 看 催熟的香蕉表皮一般不會有香蕉熟透的標誌 梅花點 聞 催...
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新鮮的蛋殼很粗超，過一兩天就會變光的 靠近耳朵搖一搖，聽見裡頭有水在蕩一樣的，一般就是壞的 如過已經買回來了的，敲開時候裡頭蛋清變稀了或者變色了就肯定不能吃的 可以用水式 雞蛋一下沉到水地說明他已經不能吃了 浮到半空說明他已放了三四天了 漂在水面上是最新鮮的 雞蛋的挑選與儲存？蛋愈大，蛋白愈多 圓蛋...
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