1樓：匿名使用者
1:個頭比一般雞場的雞蛋要小一些，另外北方的柴雞蛋個頭比南方的要略微大一些，是因為雞的品種不一樣.有幾個南方的媽媽告訴我:
南方的柴雞蛋有的特別圓,就象乒乓似的,不過在北方雞蛋都是橢圓的.
2:柴雞蛋的蛋黃要比普通雞蛋黃一些,肉眼可以辨別出來;但顏色也不是特別黃或者發紅,如果蛋黃的顏色特別黃或者發紅,明顯是餵了色素的結果.這一點我認為是針對北方的柴雞蛋而言.
南方的柴雞蛋的蛋黃會有發紅的,還包括沿海農村的柴雞蛋,也是發紅的,這些都是老家在南方或是沿海地區的媽媽告訴我的,這是因為雞吃的食物不同,而且南方是紅土地, 北方是黃土地,可能也會有影響吧.另外就是沿海的農村多是給雞喂些小魚小蝦,含磷比較高,因此蛋黃的顏色會發紅.如果這種現象出現在北京地區的柴雞蛋上,我覺得就不正常了.
真正的柴雞蛋的蛋黃多少也是有區別的,就是老母雞下的蛋比當年的母雞下的蛋的顏色稍微淡一些;另外就是產蛋的旺季比淡季顏色要淡一些.
3.真正柴雞蛋的蛋黃在比例上要比普通雞蛋要大,很明顯能看出來.而且如果是煮雞蛋,會發現蛋黃和蛋青要相對普通雞蛋硬一些,顯得有勁道.
3:柴雞蛋在打蛋的時候,不太容易散,如果是蒸蛋羹或者炒雞蛋'顏色金黃色,口感特別好.
4:柴雞蛋蛋皮的顏色並不完全一樣,有的深有的淺,不要認為柴雞蛋的顏色都是紅皮,或白皮.
5:真正的散養雞蛋,開啟後回發現蛋黃上有白點,旁邊有白色絮狀物,這種雞蛋是受過精的,一般在農村每家農戶的雞群裡都有1-2只公雞,當然並不是每個雞蛋都有.應該說大部分都有;而普通雞蛋因為都是籠養,就不會有這種情況(這要說明一下，養雞場圈養的雞如果是公雞母雞混養，也是會有受精的雞蛋的，但是，大型的正規養雞場是不可能混養的，除非有專門的這種需求。
)6:當然也是最重要的,就是口感.你只要拿普通雞蛋和柴雞蛋做一個蒸雞蛋羹或者攤雞蛋,感覺一下,柴雞蛋的雞蛋的香味是普通雞蛋遠不能比的.這個當然吃了才知道。
2樓：
一流的問題和一流的答案.
我認為假雞蛋肯定是公雞生的.
3樓：匿名使用者
現在有軟膠和澱粉製成的假蛋,一般在大型超市基本上不會有,但小個體就難說了.應該只要對著亮光處仔細看,再搖幾搖基本上也能看得出來.
4樓：匿名使用者
用火燒燒看。。（聽說殼是中塑料。。）
做不成荷包蛋滴就是假的。。
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