1樓：公主要抱抱呀
我們可以通過觀察雞蛋的外觀是否光澤，是否有黑點，把雞蛋放入水中，觀察雞蛋的沉浮，也可以搖晃雞蛋，聽雞蛋中的聲音。
1、觀察雞蛋殼的外觀
新鮮的雞蛋，粗糙的表面，表面上突出的顆粒以及白色的霜凍是其自身的保護膜。未煮過的雞蛋會使您的手感覺柔軟並明亮地發光。這樣的雞蛋是非常清爽的雞蛋。
雞蛋表面有一些黑點，如果在蛋殼中發現了黑點，則這些雞蛋已經爛掉，不能食用。
2、把雞蛋放入水中觀察
將雞蛋放入水中，並確保它們漂浮。如果雞蛋水平地沉在碗的底部，則雞蛋是最新鮮的。如果已安裝雞蛋，但一端仍與碗底部接觸，則雞蛋已通過最新鮮的雞蛋，但仍可以食用。
雞蛋漂浮時，它不是新的。這並不意味著它變壞或您不能吃它。您仍然必須敲一下它，看看它或聞一下它是否變差。
3、通過搖晃雞蛋聽聲音
將雞蛋拿到您的耳朵並搖晃以檢視是否聽起來。隨著雞蛋的衰老和變溼，雞蛋中的二氧化碳將滲入蛋殼，蛋黃和蛋白質將緩慢減少並變幹，這將導致氣室變大。氣室越大，雞蛋內部的活動空間越大，雞蛋內部的聲音就越大。
新鮮的雞蛋不應該發出聲音，即使存在，也不應該很大聲。搖蛋的聲音很大。僅表明雞蛋不新鮮，並不意味著它不能被食用。
在我們購買雞蛋的時候，可以根據上面的方法去進行挑選，但是最好去超市購買這樣會畢竟***，就算買到壞的雞蛋也可以退。
2樓：小陳
雞蛋是百姓餐桌上不可或缺的食物。可是在購買時，您會辨別質量較好的鮮蛋嗎？記者走訪了昆明市幾家超市，用托盤裝好、冠以「土雞蛋」「頭窩蛋」的雞蛋種類繁多。
據銷售人員介紹，選購雞蛋一定要看其是否新鮮。從外表上看，新鮮雞蛋的色澤鮮亮潔淨，蛋殼清潔完整，不新鮮的雞蛋外皮發烏，殼上往往有油漬。
如果用手掂量，感到有分量、砸手的是好蛋，發飄或有水的晃動聲，為陳蛋或散黃蛋。消費者還可以用手指夾穩雞蛋在耳邊輕輕搖晃，新鮮的好蛋發出的音實在，而空頭蛋有空洞聲，裂紋蛋有「**」聲，這些雞蛋都不能購買和食用。
如果消費者已經購買雞蛋，還不確定其是否新鮮，最簡易的方法就是將雞蛋放入水中，沉入水底的是鮮蛋，而大頭朝上、小頭朝下、半沉半浮的是陳蛋，臭蛋則直接浮於水面。新鮮的雞蛋開啟後，蛋黃膜不破裂，蛋白與蛋黃界限分明，顏色鮮豔，蛋白濃稠不會散開。
變質蛋如黑腐蛋、粘殼或黴變蛋等，不能再食用，變質蛋在燈光照射下暗影多、不透明，開啟後有黴味或腐臭味。現在很多消費者喜歡購買托盤裝好的雞蛋，銷售人員提醒，對事先用托盤或塑料袋裝好的蛋，一定要抽查幾個。另外，新鮮雞蛋的保質期為30天至45天，最好儘快吃完。
外觀辨別法:新鮮的雞蛋表皮有小顆粒凸起，表皮略微發白似有一層白霜，顏色鮮明，這樣的雞蛋是新鮮的；雞蛋殼特別光滑，且發亮的雞蛋是儲存時間久的陳雞蛋；雞蛋殼表皮有黑色的斑點，似從蛋殼裡滲出來的，這樣的雞蛋已經變質了，千萬不能食用。這是因為新鮮的雞蛋比重比水大，所以放在水裡會沉下去。
雞蛋壞了裡面的蛋白質會產生氨和硫化氫等氣體，蛋殼裡有了氣體，雞蛋的比重就比水小了，因而放在水裡就會浮起來 這六種雞蛋千萬不能吃 提起雞蛋的營養，可謂是老生長談了，怎樣選購新鮮雞蛋，怎樣吃雞蛋更營養，大家都早已知道了，但你知道哪些雞蛋不能吃嗎？
裂紋蛋： 雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。 粘殼蛋：
這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃緊貼於蛋殼。
3樓：風一樣的男人
新鮮的雞蛋表皮有小顆粒凸起，表皮略微發白似有一層白霜，這方法還是ok的。
4樓：來自涉故臺生氣勃勃的雪梅
新鮮的雞蛋蛋殼清潔完整，而且發出的音是比較實在。
5樓：718來吧
臭蛋則直接浮於水面。新鮮的雞蛋開啟後，蛋黃膜不破裂，蛋白與蛋黃界限分明
6樓：溥晗晗
如何挑雞蛋———把蛋拿在手上，輕輕抖動使蛋與蛋相互碰擊，細聽其聲。良質鮮蛋，蛋與蛋相互碰擊，聲音清脆，手握蛋搖動則無聲
7樓：百度
可以看雞蛋皮新鮮雞蛋的色澤鮮亮潔淨，蛋殼清潔完整。
8樓：小姐姐獅子座
相同的大小的情況下，越重的越新鮮，也可以搖晃一下，沒有響動的新鮮
9樓：cherry範
新鮮雞蛋的色澤鮮亮潔淨，放到水裡還會沉到水底。
10樓：匿名使用者
看他的花紋是不是有透明的點點，還有搖晃一下是不是會動，會的話都是不太好的
11樓：檸檬我超萌
看外觀，聽聲音，或者直接開啟看看顏色是否發黑
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