1樓：田亞如
原料配方：鮮橄欖50千克，白砂糖48千克，食鹽2千克，安息香酸鈉50千克，香焦油150克工藝流程：選料→去皮→醃製→漂洗→捶裂→煮制→浸漬→再煮制→再浸漬→晒制→裹糖衣→晒乾→包裝→成品製作方法：
先把水燒開，把不沾油的食鹽放到開水裡,水與鹽的比例約為 4:1,把鹽水放涼;
把橄欖洗淨,用乾淨的乾毛巾把水吸乾;
清洗一個容器,最好用雙口壇,確保不沾油,把水擦乾,用酒把罈子涮一下;
把橄欖放進容器鋪好,再把涼透的鹽水倒在橄欖上,淹過橄欖3-4釐米即可;
如果是雙口壇,蓋上蓋,在外口上加上清水即可,如果是單口容器,密封好即可;
一個星期後即可食用,不過只要鹽味合適,時間越長味道越好,如果是雙口壇 要確保外口的水不幹. 根據自己的口味,喜歡吃甜品,稍微放點糖在鹽水裡也可,或用白糖代替鹽也可,不過糖要多放些.
橄欖也是福州的主要特 產，它的別稱很多，華僑稱之為「福果」，以示 對鄉土懷念之意，又有人說因為福州產量最 多，故稱「福果」。福州郊區的洪塘、懷安、閩 侯的甘蔗、白沙、閩清的梅城、梅埔種植最多 品種最好，產量冠全中國，閩清渡口的檀香橄 欖，則被稱為福建魁首，遠銷上海及香港等地。
2樓：匿名使用者
1.先把水燒開，把不沾油的食鹽放到開水裡,水與鹽的比例約為 4:1,把鹽水放涼;
2.把橄欖洗淨,用乾淨的乾毛巾把水吸乾;
3.清洗一個容器,最好用雙口壇,確保不沾油,把水擦乾,用酒把罈子涮一下;
4.把橄欖放進容器鋪好,再把涼透的鹽水倒在橄欖上,淹過橄欖3-4釐米即可;
5.如果是雙口壇,蓋上蓋,在外口上加上清水即可,如果是單口容器,密封好即可;
6.一個星期後即可食用,不過只要鹽味合適,時間越長味道越好,如果是雙口壇
要確保外口的水不幹.
根據自己的口味,喜歡吃甜品,稍微放點糖在鹽水裡也可,或用白糖代替鹽也可,不過糖要多放些.
青橄欖怎麼醃吃
3樓：牛油有果
主料：青橄欖500g 輔料：鹽一大勺、糖100g具體做法如下：
1、準備新鮮的青橄欖。
2、青橄欖洗淨，完全瀝乾水分，拿刀一粒粒拍一下，有裂即可。
3、一斤橄欖一湯匙鹽左右的比例醃半天，然後將苦水倒掉。
4、加糖，一斤橄欖兩兩糖左右。
5、醃好的青橄欖，偶爾抖動一下，更入味。
4樓：帥哥徐
簡單一點的方法:涼果:拿去洗淨，然後用開水焯一下，去水涼透後放入蜂蜜，入冰箱冷藏.
把青橄欖泡在蜂蜜裡，要裝在罐子裡，青橄欖吸取了蜂蜜的精華，彌補了自己的不足——無澀甘甜，流給人一種甜蜜、清香、潤喉的感覺，令人百嘗不厭。炮製後的青橄欖沒有新鮮青橄欖的苦澀與酸口，而留下的還有蜂蜜的醇香。甘草欖1、原料處理：
欖胚脫鹽，因為想突出甘草風味，脫鹽時不可留下太多的鹽分，一般稍有鹹味便可，脫鹽後瀝乾水分或烘製半乾備用。2、甘草液製備： 採用5％甘草液，即50公斤欖胚用2.
5公斤甘草，加入50公斤清水，熬煮成20－25公斤甘草液，過濾備用。3、其他新增劑： 向甘草液加入2％甜蜜素，0.
5％檸檬酸，3％食鹽，溶解混合均勻後，加入半乾狀態欖胚，一起加熱，不斷攪拌，務使欖胚充分吸收料液，前後需要2－3天時間。或者在甘草液中不加入其他新增劑，只是加入食鹽，最終制品只有甘草味和鹹味。這樣就突出了甘草的甘味。
有的做法是在脫鹽後的半成品中裹上甘草粉末更加省事。4、烘製： 在65℃下進行乾燥，首先是表面要乾爽，在烘製之前也有的為了增加甘草風味而拌上少量甘草粉末再送去烘製。
控制含水量達20％左右
5樓：侵凌～亦
製成涼果
原料：橄欖、甘草（10克）、白糖
方法：一、將橄欖在開水裡面煮一下，等水開後溫火大概2分鐘，主要是為了去除橄欖的澀味；
二、重新弄水（水要漫過橄欖），把準備好的甘草放在鍋裡煮，燒5分鐘，然後把糖和橄欖一起放在甘草水裡面，關火起鍋，倒在器皿裡面，讓橄欖浸泡。
10個小時後，拿牙籤整一個試試唄，味道還是不錯的，嚼在嘴裡甘而不澀，且有點酸甜，能讓你食慾大增的，哈哈。
要是覺得難吃，可能是你火候及手藝不夠吧
·橄欖燉湯
廣東人另一種吃法就是用來煲湯.具體操作如下:
一、材料：青橄欖100克，龍骨或排骨500克（材料可因人而定）、食用鹽
二、步驟：
1、龍骨清先乾淨，砍塊，瀝水。
2、青橄欖洗乾淨，拍裂。（把橄欖放在案板上，用刀背拍即可）
3、橄欖和龍骨放進湯鍋，放入適量的水，浸過材料即可
4、明火至湯滾，持續滾半個鍾，再改慢火煲半個鍾，下鹽即可．
三、tips：鹽不要下太早，否則會影響湯的顏色。也不要下得太多，否則會失去橄欖的味道
四、功效：該湯可以滋陰，潤肺，還可以幫助消化，四季適宜．特別是對咽喉炎等獨有療效呱
·生吃我覺得生吃是最好的，雖然入口苦澀，但在嘴裡越嚼越有味，到最後還有香味，嘗試一下吧。
生吃的另一種做法還有：
象生檳榔只有海南才有一樣，我覺得這種青橄欖的吃法，應該是從福州傳出來的．
把青橄欖壓扁，加醬油辣椒什麼的調味，異常美味爽口的小吃
6樓：咪咪y芸兒
夏季被颱風打落在地的未成熟的嫩橄欖，人們把這些嫩橄欖焯熟醃製後，和切碎的鹹菜乾、空心菜一起加水加鹽（其比例是3公斤橄欖，7公斤鹹菜和空心菜乾，3公斤鹽），同放鼎中熬後撈起，鼎中再放入1公斤食用植物油，炒熱蒜頭茸，再倒入橄欖、鹹菜乾、空心菜乾同炒，調入適量味精即可。橄欖菜一般可存放半年多時間..
橄欖樹半成熟的果實叫青橄欖,可以吃,完全熟透的黑橄欖也可以吃,青橄欖的脂肪和蛋白質含量更多一些。一般不是做菜是一種清口的小食品.
橄欖傳統制法有二種，一 是鹽醃晒乾，用以佐膳，稱為：「鹹果」一是用 甘草和糖同煮，幹後撒上五香粉，稱為：「苦 果」，或五香橄欖，亦有人喜吃生橄欖，或稱 「青橄欖」。
上述產品除清甜可口，兼有理氣、 化痰、去滯、開胃、生津，止渴等藥理作用
7樓：匿名使用者
1.先把水燒開，把不沾油的食鹽放到開水裡,水與鹽的比例約為 4:1,把鹽水放涼; 2.
把橄欖洗淨,用乾淨的乾毛巾把水吸乾; 3.清洗一個容器,最好用雙口壇,確保不沾油,把水擦乾,用酒把罈子涮一下; 4.把橄欖放進容器鋪好,再把涼透的鹽水倒在橄欖上,淹過橄欖3-4釐米即可; 5.
如果是雙口壇,蓋上蓋,在外口上加上清水即可,如果是單口容器,密封好即可; 6.一個星期後即可食用,不過只要鹽味合適,時間越長味道越好,如果是雙口壇 要確保外口的水不幹. 根據自己的口味,喜歡吃甜品,稍微放點糖在鹽水裡也可,或用白糖代替鹽也可,不過糖要多放些.
青橄欖怎麼醃製？
8樓：嘿嘿噫嘿嘿
青橄欖醃製方法如下：
1.橄欖傳統制法有二種，一 是鹽醃晒乾，用以佐膳，稱為：「鹹果」一是用 甘草和糖同煮，幹後撒上五香粉，稱為：「苦 果」，或五香橄欖，亦有人喜吃生橄欖，或稱 「青橄欖」。
2.把橄欖洗乾淨，用刀橫著用力拍裂橄欖，也可以用小錘子。
4.用自封袋密封放入冰箱速凍，然後醃製一段時間就可以吃了，放在冷凍室內想吃的時候從冰箱拿出幾個。
醃製過的青橄欖不但有青橄欖的功效，還大大的改善了青橄欖的口味，吃不慣青橄欖原有味道的可以嘗試醃製，別有風味。
青橄欖（chinese white olive）（學名：canarium album raeusch.）的果實。
原植物為常綠喬木，高10～20m。核果卵形，長約3cm，青黃色。生於低海拔的雜木林中；多為栽培。
秋季果實成熟時採收、乾燥。果實紡錘形，兩端鈍尖，長2.5～4cm，直徑1～1.
5cm。表面棕黃色或黑褐色，有不規則皺紋。果肉灰棕色或棕褐色，質硬。
果核梭形，暗紅棕色，具縱稜；內分3室，各有種子1粒。果肉味澀，久嚼微甜。功能主治：
清熱，利咽，生津，解毒。用於咽喉腫痛、咳嗽、煩渴、魚蟹中毒。
9樓：辛蘭英廖姬
原料配方：鮮橄欖50千克，白砂糖48千克，食鹽2千克，安息香酸鈉50千克，香焦油150克工藝流程：選料→去皮→醃製→漂洗→捶裂→煮制→浸漬→再煮制→再浸漬→晒制→裹糖衣→晒乾→包裝→成品製作方法：
1.先把水燒開，把不沾油的食鹽放到開水裡,水與鹽的比例約為
4:1,把鹽水放涼;
2.把橄欖洗淨,用乾淨的乾毛巾把水吸乾;
3.清洗一個容器,最好用雙口壇,確保不沾油,把水擦乾,用酒把罈子涮一下;
4.把橄欖放進容器鋪好,再把涼透的鹽水倒在橄欖上,淹過橄欖3-4釐米即可;
5.如果是雙口壇,蓋上蓋,在外口上加上清水即可,如果是單口容器,密封好即可;
6.一個星期後即可食用,不過只要鹽味合適,時間越長味道越好,如果是雙口壇
要確保外口的水不幹.
根據自己的口味,喜歡吃甜品,稍微放點糖在鹽水裡也可,或用白糖代替鹽也可,不過糖要多放些.
橄欖也是福州的主要特
產，它的別稱很多，華僑稱之為「福果」，以示
對鄉土懷念之意，又有人說因為福州產量最
多，故稱「福果」。福州郊區的洪塘、懷安、閩
侯的甘蔗、白沙、閩清的梅城、梅埔種植最多
品種最好，產量冠全中國，閩清渡口的檀香橄
欖，則被稱為福建魁首，遠銷上海及香港等地。
10樓：浦竹青柏己
季被颱風打落在地的未成熟的嫩橄欖，人們把這些嫩橄欖焯熟醃製後，和切碎的鹹菜乾、空心菜一起加水加鹽（其比例是3公斤橄欖，7公斤鹹菜和空心菜乾，3公斤鹽），同放鼎中熬後撈起，鼎中再放入1公斤食用植物油，炒熱蒜頭茸，再倒入橄欖、鹹菜乾、空心菜乾同炒，調入適量味精即可。橄欖菜一般可存放半年多時間..
橄欖樹半成熟的果實叫青橄欖,可以吃,完全熟透的黑橄欖也可以吃,青橄欖的脂肪和蛋白質含量更多一些。一般不是做菜是一種清口的小食品.
橄欖傳統制法有二種，一
是鹽醃晒乾，用以佐膳，稱為：「鹹果」一是用甘草和糖同煮，幹後撒上五香粉，稱為：「苦
果」，或五香橄欖，亦有人喜吃生橄欖，或稱
「青橄欖」。上述產品除清甜可口，兼有理氣、化痰、去滯、開胃、生津，止渴等藥理作用。
橄欖有幾種醃製方法
11樓：阿炎的情感小屋
材料：青橄欖2斤、生薑一大塊、鹽200g、白砂糖100g。
步驟：1、清洗青橄欖。
2、用臼子搗青橄欖，正反各錘一下，使其裂開，到核肉不分離。
3、一次兩顆一起搗，效率高過一次幾顆。
4、兩個人配合搗效率比較高。一個負責一次扔兩顆進去，另一個負責搗和拿出來。
5、一塊生薑用臼子搗成絲。
6、將搗好的生薑，和鹽，糖一起放入搗好的青橄欖中，用手攪拌均勻。
7、醃製一晚，次日攤開，分佈均勻地晒。
8、晒了一天後，顏色變了，還有水分，次日，繼續晒。
9、徹底晒乾呈褐色。裝瓶，乾燥儲存。一年內使用完最佳。
橄欖做法是怎麼做好吃，青橄欖的做法大全，青橄欖怎麼做好吃
主料橄欖 6粒大連鮑 8只豬肉 200g 輔料清水 2000ml鹽適量 步驟1.新鮮的橄欖洗淨。2.用刀背將橄欖拍散。3.鮑魚撬開，將內臟取出，鮑魚肉洗淨並打花。4.鮑魚殼洗淨，要將外殼的寄生物及汙垢徹底清洗乾淨。5.豬肉最好選腳趾肉部分，洗淨，切大塊。6.將橄欖 鮑魚殼和豬肉放進砂鍋。7.加入清水...
青橄欖果怎麼做好吃，橄欖果的吃法
青橄欖紅蘿蔔豬骨湯，原料 青橄欖250克 紅蘿蔔2根 豬扇骨400克 特色 對咽喉炎和肺熱咳嗽獨有療效的民間祕方。操作 1 紅蘿蔔去皮切塊，青橄欖拍裂 2 豬扇骨飛水 3 把青橄欖，紅蘿蔔和豬扇骨以及清水一起放進湯鍋裡 用明火煮沸後，轉中小火煲一個半小時，放食鹽調味即可。貼士 1 青橄欖拍裂，讓它更...
青蘿蔔怎麼醃好吃，鮮青蘿蔔怎麼醃製才好吃
青蘿蔔洗淨後，不用去皮，直接切成筷子厚度的薄片，全部切成這樣的片。最好再把它切成像筷子一樣粗細的蘿蔔條，就像圖中這樣就可以了，切好之後，裝在盆子裡備用。全部切好的蘿蔔條裝進盆裡，撒上一大把的鹽，把蘿蔔的水分殺一下，抓拌均勻後，醃製2個小時。醃製蘿蔔的時候，在準備點大蒜，大蒜去皮，切碎，最好剁成蒜沫備...