1樓:度娘菜園和廚房
辣椒葉醃製鹹菜的方法:
1、將辣椒葉放入缸內,按每50公斤辣椒葉加10公斤精鹽的比例。
2、先用一半的鹽和辣椒葉充分攪拌,然後將拌好的辣椒葉放進另一預先撒有一層鹽的缸內,以後按一層鹽一層辣椒葉排放,並壓實直到裝滿為止。
3、上面加蓋稻草,最後加蓋密封。15天后檢查,如發現黃葉,說明辣椒葉與鹽未充分拌勻,應立即倒缸,重新加適量鹽,攪拌後再裝缸壓實封好。
4、醃漬容器可用木桶、陶缸或玻璃瓶,忌用金屬容器。醃好的辣椒葉,顏色為鮮綠色。
2樓:
醬醃辣椒葉原料:辣椒嫩葉(按需要定量),黃豆大醬、精鹽、姜各適量。
醬醃辣椒葉的做法:
把辣椒葉洗淨、控淨水,用精鹽醃半小時,再用清水沖洗乾淨.擠出浮水,加入薑片,裝入用紗布縫的小布袋裡,縫好口.放入裝醬的小瓷缸內,醃十多天即可食用。
辣椒也洗淨控幹水分,撒上鹽、味精,淹一會放香油如果愛吃辣放點辣椒油就可以了
方法一:
1.將辣椒的蒂拔去
2.洗淨吹乾表面的水
3.準備蒜頭,撕掉衣
4.燒紅鍋,放油
5.放蒜頭
6.放辣椒
7.放醬油(一支)
8.加少許糖
9.滾起後約煮10分鐘
10.關火,冷後入樽,冷藏為佳。
方法二:鮮辣椒10斤,醬油5斤,食鹽1斤,白糖4兩,生薑4兩,大蒜4兩,色拉油4兩,高度白酒7兩,味精適量,花椒、大料、桂皮、大蔥各適量。
方法:將醬油煮沸(殺菌)待涼。色拉油加熱用花椒、大料、桂皮、大蔥各適量入鍋出香味。同以上輔料配成湯後放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼),湯要淹沒辣椒。數日後即可食用
方法三:醬油辣椒 配科鹹辣椒10千克,醬油4千克。加工將醃好的鹹辣椒撈出,瀝盡水分,然後入壇,淋入醬油,兩天後翻動一次,隔2—3天再倒缸1次,約經7天后即成。
成色味鮮美,質脆嫩。
方法四:泡紅椒 配料大紅椒10千克,鹽1.5千克,鹹囟水10千克,紅糖250克。
花椒、八角各15克。加工選擇新鮮、肉厚、無傷爛、帶柄的大紅辣椒,連同各種調料勻入壇中密封,約經10天后即成。成色鮮脆香甜、微辣。
方法五:酸辣椒 配科 鮮辣椒10千克,米酒、醋精各20克。加工先將辣椒洗淨,用開水燙軟後撈起,濾幹、裝缸。
然後加入米酒、醋精及涼開水(水以高於辣椒10釐米為度),密封醃漬。約經60天后即可。成色酸辣兼備,開胃可口
辣椒葉怎麼淹鹹菜?
3樓:匿名使用者
將辣椒葉洗淨用bai開水焯一下du,擠掉多餘zhi水分待用。將鍋燒熱加dao適量油,
回油燒熱後加入花答椒、辣椒麵炒香,然後加料酒、醬油、白糖適量,把辣椒葉放入熬製好的湯料裡小火煨制,待湯汁基本浸入辣椒葉後大火收汁。
我國科研人員曾對辣椒葉的營養成分作過測試,證明辣椒葉比辣椒營養更豐富。研究顯示:辣椒葉蛋白氨基酸種類齊全,總含量高出辣椒果實近3倍。
其中,人體必需的氨基酸含量葉/果為 9.74%/2.84%;鮮味氨基酸含量葉/果為4.
1%/2.79%;甜味氨基酸含量葉/果8.0%/2.
36%。礦物元素分析:除鎂的含量,葉比果低外,鐵、鈣、錳、銅、鋅含量均明顯高於果實,其中有防癌作用的元素硒,葉也高於果近1倍。
此外,辣椒葉還含豐富的胡蘿蔔素與多種維生素等有益成分。
辣椒葉如何做鹹菜
4樓:豌豆貓耳朵
準備材料:鮮嫩的
辣椒葉隨意、蒜泥、八角、紅幹椒、花椒、蒜片、蔥製作步驟:
1、鮮嫩的辣椒葉準備好,洗乾淨。
2、辣椒葉焯水。
3、準備好所需要的配料。
4、鍋裡放油,下各種調料炒香。
5、準備一些蒜泥。
6、倒入油,蒜泥,味極鮮,拌勻。用來下飯最好不過。
5樓:匿名使用者
醬醃辣椒葉原料:辣椒嫩葉(按需要定量),黃豆大醬、精鹽、姜各適量。
醬醃辣椒葉的做法:
把辣椒葉洗淨、控淨水,用精鹽醃半小時,再用清水沖洗乾淨.擠出浮水,加入薑片,裝入用紗布縫的小布袋裡,縫好口.放入裝醬的小瓷缸內,醃十多天即可食用。
辣椒也洗淨控幹水分,撒上鹽、味精,淹一會放香油如果愛吃辣放點辣椒油就可以了
6樓:匿名使用者
做法:將辣椒葉洗淨用開水焯一下,擠掉多餘水分待用。將鍋燒熱加適量油,油燒熱後加入花椒、辣椒麵炒香,然後加料酒、醬油、白糖適量,把辣椒葉放入熬製好的湯料裡小火煨制,待湯汁基本浸入辣椒葉後大火收汁。
辣椒葉可以**,因為他可以燃燒脂肪。可以消耗大於25%的卡路里。而當辣在腹中燃燒時,喝上一杯富含咖啡因的紅茶,效果則更明顯。
辣椒還能促進體內生產兩種酶,在燃燒脂肪的過程中它們能一邊「說服」脂肪細胞解除安裝,一邊阻止脂肪過量堆積。這個**方法無需任何飲食規則做伴,因為辣椒鹼刺激了內啡肽和血清素的生產,同時還會讓你擁有一份好心情。
7樓:恭芸芸黎弘
美味辣椒鹹菜配方(特級****,嚴禁外傳)原料:辣椒10斤(辣椒黃及泡泡的那種比較好)醬油5斤
姜4兩蒜4兩
糖7兩花生油4兩
味精2兩
酒7兩鹽8兩
過程:1、把醬油熬熟,同時把糖,味精放進去,放涼2、辣椒洗淨後完全晾乾水分,把辣椒把及筋摘掉,把辣椒剖開,加5兩鹽,醃2-3小時,至辣椒成蔫狀態,然後把醃下來的水倒掉
3、把油熬熟,放涼
4、把酒及所有東西放進去,辣椒泡製均勻,裝壇,密封。
5、7天后可以吃
要求:要求所有器皿乾淨且無水,在摘筋的時候最好戴手套,以免辣傷手指
辣椒葉子怎麼做鹹菜
8樓:匿名使用者
方法如下:
步驟1、摘回來的新鮮辣椒葉,去掉葉子的梗,清洗乾淨,瀝乾水分。
步驟2、鍋裡煮開一鍋水,水開後放入辣椒葉燙軟,撈起來捏幹水分,備用。
步驟3、準備好適量的姜、蒜、辣椒、蔥,都一一剁碎。
步驟4、熱鍋下油,放入姜蒜辣椒蔥煸香,加入適量的醬油、料酒、白糖、鹽,調製出一個醃辣椒葉的配料。
步驟5、配料弄好後,把辣椒葉倒入鍋中,加入適量的水,小火慢慢燉,配料的味道浸入到辣椒葉中,一碟辣椒葉鹹菜就做好了。
9樓:匿名使用者
醬醃辣椒葉原料:辣椒嫩葉(按需要定量),黃豆大醬、精鹽、姜各適量。
醬醃辣椒葉的做法:
把辣椒葉洗淨、控淨水,用精鹽醃半小時,再用清水沖洗乾淨.擠出浮水,加入薑片,裝入用紗布縫的小布袋裡,縫好口.放入裝醬的小瓷缸內,醃十多天即可食用。
辣椒也洗淨控幹水分,撒上鹽、味精,淹一會放香油如果愛吃辣放點辣椒油就可以了
怎樣醃製辣椒葉
10樓:匿名使用者
青辣椒的醃製方法,做法簡單,開胃下飯
11樓:度娘菜園和廚房
一、醃辣椒葉的方法:
將辣椒葉放入缸內,按每50公斤辣椒葉加10公斤精鹽的比例,先用一半的鹽和辣椒葉充分攪拌,然後將拌好的辣椒葉放進另一預先撒有一層鹽的缸內,以後按一層鹽一層辣椒葉排放,並壓實,直到裝滿為止。上面加蓋稻草,最後加蓋密封。15天后檢查,如發現黃葉,說明辣椒葉與鹽未充分拌勻,應立即倒缸,重新加適量鹽,攪拌後再裝缸壓實封好。
醃漬容器可用木桶、陶缸或玻璃瓶,忌用金屬容器。醃好的辣椒葉,顏色為鮮綠色。
二、辣椒葉的營養價值及功效:
辣椒葉含有豐富的鈣質、胡蘿蔔素、多種維生素和其他營養物質,其味甘甜鮮嫩,口感很好。可單獨做菜,亦可與肉類同炒,還可煮湯。常食辣椒葉能起到驅寒暖胃、補肝明目、**美容的作用。
另外,適量吃辣椒葉還能促進胃液分泌,增進食慾,適用於胃弱、消化不良、腸胃脹氣、胃寒痛等 。
12樓:妙酒
醬醃辣椒葉原料:辣椒嫩葉(按需要定量),黃豆大醬、精鹽、姜各適量。
醬醃辣椒葉的做法:
把辣椒葉洗淨、控淨水,用精鹽醃半小時,再用清水沖洗乾淨.擠出浮水,加入薑片,裝入用紗布縫的小布袋裡,縫好口.放入裝醬的小瓷缸內,醃十多天即可食用。
13樓:侯君兆燦
洗淨了控去水分直接用鹽醃製,吃的時候用清水洗過在拌著吃。
14樓:大娜蘭性叡
辣椒葉醃製的泡菜,不辣,不膩,不甜,不鹹,味道鮮香適口,製作簡單。
用料:辣椒葉2-3斤,牛肉1-2斤,香菜適量,蔥一根,醬油1斤以內,花椒、姜、味精、鹽適量,白糖20克左右。
1、辣椒葉擇去老葉,洗淨,在開水裡炒一下,去除青葉的草味,撈出,用清水浸泡一天。
2、牛肉最好是帶筋的,煮熟,切塊,湯備用。蔥和香菜,手撕成絲。
3、炒鍋燒熱,倒入醬油,牛肉塊,牛肉湯,放入花椒、姜、白糖、鹽,辣椒葉撈出放入,翻炒,煮開,加入蔥絲,香菜絲,味精,翻炒,關火,晾涼,裝壇時,最好能用湯料沒過菜葉,冰箱存放,即可使用。
4、注意:煮的時間不要太長,否則,葉子的水分都出來,葉子太蔫,就不好吃了,鹽放多太鹹了也不好,牛肉湯一定要放一些才更鮮。
15樓:阿土有有
家庭醃製辣椒的種類有很多。如,醬辣椒、醬油辣椒、蝦油辣椒、游龍小辣椒、五香辣椒、醃青紅辣椒等等。不知您想要醃製的是哪一種。
【醬辣椒】配料的選擇,可根據南北口味的差異來選擇大醬或麵醬醃製。用大醬醃製,味道鹹辣,比較適合北方人的口味;用麵醬醃製,味道偏甜辣,比較適合南方人的嗜好。
製做方法:1)大醬醃製,要選擇中等大小的鮮辣椒,在蒂部處扎1-2個小孔,洗淨,放入醬壇,要經常攪動,使辣椒的熱量及時散出。約醃製20天即成。
2)甜麵醬醃製:選擇偏小的鮮辣椒,洗淨,散適量的鹹鹽醃製一天(要不時的上下翻動),時辣椒呈蔫縮狀態。然後再用清水泡洗鹹辣椒,以去鹹味;放陰涼處陰乾後,放入麵醬中,要使麵醬醃沒辣椒為宜。
每天要翻動1次,10天后即成。
16樓:尋找心暮
有好多種方法,我知道的有:1、洗淨晾乾直接泡鹽水裡 2、醬油、醋、酒少許,糖、鹽比好像是1:2,;辣椒切條,姜切絲,蒜切片,可以加些油,用涼白開醃(這個主要是醃黃瓜用的,黃瓜條,2、3天就可以吃,裡面的辣椒也很好吃)
如何種辣椒葉,辣椒葉如何做鹹菜
辣椒品種多,椒果顏色也有紅 黃 綠 紫等多種。人們利用辣椒豐富豔麗的色彩,以辣椒為裝飾,用於觀賞,達到既美化環境 居室,又提供食品的雙重目的.1 辣椒對環境條件的要求,辣椒是喜高溫 多溼的氣候條件,不耐低溫的植物。種子發芽適宜溫度為25至30 當溫度降到15至20 時,種子發芽緩慢,低於15 以下時...
辣椒葉怎麼做好吃?辣椒葉有什麼吃法
炒著好吃的。常用來的吃法有自 涼拌 用開水淖一下,然後在涼水過一下,加入薑末,用鹽 味精 醋涼拌,不用再加辣椒 煮湯 鮮辣椒葉150克,雞蛋2個。先用食用油將去殼雞 蛋煎黃,加入適量清水,煮沸後一會加入辣椒葉同煮,最後加食鹽調味 煎餅 將麵糊拌上辣椒葉 稍切 碎 加少許鹽,用精油炸酥即可直接食用。此...
剁辣椒如何做,如何做剁辣椒
原料 紅辣椒2000克。輔料 生薑50克,大蒜50克,鹽180克,高度白酒25毫升。步驟 1.紅辣椒洗淨晾乾至幹。這種辣椒只有微辣,肉很厚。2.這個盤子裡有一點胡椒,增加辣味。3.移除椎弓根。4.大蒜和生薑去皮。5.打成天鵝絨。6.將辣椒切碎,放入盆中。7.加入切碎的姜和蒜。8.加入食用鹽。9.加入...