1樓：格調
準備用料：辣椒 1斤、醬油300g、蒜50g、鹽、糖、白酒20g、油1勺。
步驟一：將辣椒洗乾淨，梗剪掉，然後從辣椒的尾部剪到距離辣椒根部2cm左右。
步驟二：鍋裡燒水，水開後把瀝乾水的辣椒放入，在開水中燙下，撈出放涼。
步驟三：蒜頭剝去外皮，用刀切成片狀。
步驟四：放涼的辣椒整齊的放在保鮮盒中，將切好的蒜片平鋪在辣椒上。
步驟五：倒入白酒、醬油、適量白糖、油，蓋上蓋子。醃製一晚上就可以食用。
2樓：林夕的微笑
主料線辣椒500克 輔料大料適量鹽適量姜適量步驟醃辣椒的做法步驟11.辣椒適量清洗乾淨醃辣椒的做法步驟22.姜洗淨切片，辣椒撈出控水，取一干淨布，放上辣椒和薑片晾乾表面水分。
醃辣椒的做法步驟33.鍋裡放水適量，加入鹽（多放點比較好），加入大料（花椒、八角、孜然、香葉、桂皮、山奈等）燒開，燒開後自然放涼。
醃辣椒的做法步驟44.取一容器，刷洗乾淨，晾乾水分醃辣椒的做法步驟55.全都收拾好以後先把辣椒挨個塞進瓶子裡，放幾個辣椒放一個薑片，依次放滿後倒入煮好的滷水（要淹沒辣椒），擰上蓋子放置半個月左右就可以吃了。
小貼士1、鹽要放夠，多點沒關係，少了的話會醃製不成功，辣椒會爛掉。
2、醃到時間才能吃。
3、煮好放涼的料水倒進容器時要淹沒辣椒。
醃辣椒的做法大全
3樓：mx北孤
1、先是把辣椒去籽洗淨風乾，再把大蒜剝皮，生薑同樣要洗淨，還要去除當中的水汽，使醃製的辣椒不容易變質。
2、把辣椒、大蒜、生薑逐一切碎，但不必太碎，使之容易進味。
3、將切好的辣椒、蒜粒、姜粒混和均勻，然後加鹽，攪勻，嚐到鹽味合適才停止。
4、最後就是倒入白酒，一可增加香氣，二可使辣椒、姜蒜吃起來很脆，三可防止醃辣椒變質。
5、辣椒醃製完成後，只要裝入容器密封儲存即可。要等上三五天才會好吃。醃辣椒開胃可口，可以當小菜直接吃，也可以炒菜時放入調味調色，還可在吃麵食時加入其中。
配方：鮮辣椒10斤，醬油5斤，食鹽1斤，白糖4兩，生薑4兩，大蒜4兩，色拉油4兩，高度白酒7兩，味精適量，花椒、大料、桂皮、大蔥各適量。
4樓：魯姐美食
醃辣椒怎麼做？把辣椒清洗乾淨，茄子加入蒜末，醬油米醋礦泉水，放入冰糖高度白酒，攪拌一下放入容器冷藏。
5樓：網友
辣椒這樣醃半天就能吃了！
6樓：妙招生活先生
天涼了又到了醃辣椒醬的季節。
辣椒的醃製方法大全
7樓：格調
準備用料：青辣椒1000g、花椒適量、鹽適量步驟一：將青辣椒洗淨，晾乾。
步驟二：去蒂放入容器中。
步驟三：用沸水衝燙。
步驟四：撈出控幹水分。
步驟五：鍋中加水、加入花椒煮開。
步驟六：放入鹽後關火，將花椒水完全涼涼。
步驟七：涼涼後的花椒鹽水倒入辣椒壇中，水量淹沒辣椒。壇中不要倒入花椒。
步驟。八、醃製一個月後就可以天天遲到醃辣椒了。
8樓：心的舞臺
用料主料：紅辣椒3000克。
輔料：大蒜1500克、豆豉150克、高度酒250克、精鹽500克1、早上將辣椒洗乾淨之後放到陽臺晾曬，晚上可收回。
2、把蒜剝好後，用水洗淨，晾乾。
3、把辣椒切碎，不要太碎也不能太粗糙。
4、把蒜頭切碎，小丁。
5、將辣椒跟蒜頭都切好。
6、將切好的辣椒跟蒜頭攪拌在一起。
7、往盆裡加入豆豉(3小包)，鹽、高度酒一起攪拌均勻。
8、密封裝瓶，曬3天發酵。
9、密封裝瓶。完成。
9樓：勤奮的企鵝
回答親親 1.清水放入花椒、鹽煮開2分鐘，放涼備用。鹽可以根據辣椒的多少新增，醃的少一兩個月能吃完的話就少放著，醃的多，以防水起白花就多放些。
2.清洗辣椒，不能去蒂以防辣椒裡面進水。
3.洗好的辣椒分次用鹽水燙5秒撈出控幹。顏色變成翠綠色，因為飛水時間太短，沒能拍照。
4.乾燥的瓶內加入20g高度白酒，晃動瓶子用白酒消毒瓶壁，不用倒出。加酒是為了預防鹽水起白花。
。5.倒入放涼的花椒水和辣椒，水面淹沒辣椒即可，在水面上均勻撒些鹽，蓋蓋封口，半個月就可以隨吃隨取了。
10樓：匿名使用者
準備材料：辣椒、鹽、糖、醬油、蒜。
1、七彩辣椒去蒂洗淨。如下圖所示。
2、將蒜剝好備用。如下圖所示。
3、鹽和糖的比例1:1準備好。如下圖所示。
4、準備一個無水無油的瓶子，將辣椒和蒜倒入瓶子中。
5、倒入事先準備好的鹽和糖。
6、倒入醬油進入瓶子中，最好醃沒過辣椒，浸泡20天。
7、醃辣椒成品圖。如下圖所示。
11樓：回顧
用料主料：辣椒粉100克、植物油80克。
輔料：白芝麻10克、姜1塊、蒜2粒、香菜2棵、香葉1片、八角1粒、花椒粒1匙。
1、辣椒粉中加入白芝麻拌勻。
2、姜蒜切片，香菜杆切段。
3、鍋中熱油，放入姜蒜片，香菜杆，香葉，八角，小火炸4、蒜片金黃後關火，撈出所有調料，加入花椒粒，繼續小火炸至變色，撈出，調大火，油冒煙後關火等50秒，倒入辣椒粉中，攪拌均勻即可。
5、製作完成。
12樓：終極鬥士
紅辣椒上市的季節，**便宜的時候，每年都要買一些紅辣椒做紅辣椒醬。做好的紅辣椒醬下面，燒拌，蒸肉，蒸魚都適合，爽口開胃。
主料未知。辣椒(紅，尖，幹)2000克。
蒜500克。
輔料鹽150克。
白糖50克。
米酒200克。
步驟1醃紅辣椒醬的做法大全。
紅辣椒曬乾水分。
步驟2醃紅辣椒醬的做法**。
切碎步驟3醃紅辣椒醬的家常做法。
再切步驟4醃紅辣椒醬的簡單做法。
裝盆裡步驟5醃紅辣椒醬怎麼吃。
備蒜瓣步驟6醃紅辣椒醬怎麼做。
去皮步驟7醃紅辣椒醬怎麼炒。
切碎步驟8醃紅辣椒醬怎麼煮。
切好的蒜米放進辣椒盆裡，放鹽。
步驟9醃紅辣椒醬怎麼燉。
淋上米酒，撒上白糖。
步驟10醃紅辣椒醬怎麼煸。
拌勻步驟11醃紅辣椒醬怎樣煸。
裝進罈子裡，一個月後就可開壇了。
成品圖烹飪技巧。
罈子邊源放清水密封。
13樓：學多有熱福
我們需要準備的配料：胡椒、大蒜和生薑。
1.清洗胡椒，最好清洗幾次，然後去掉胡椒上的把手。加工後，將辣椒放在乾淨的木板上，然後放在陰涼通風處晾乾裡面的水分；在幹辣椒的時候，我們清洗了大蒜和姜，並把它們切成小塊備用；
2.向鍋中加入適量清水和醬油。醬油和水的比例是1:
1。我給兩個人每人加了一碗。每個人根據自己的量決定，然後加入三個八角，適量的胡椒，兩片香葉和一片肉桂。
最後，加入適量的白糖，然後在鍋裡煮湯，倒入大碗中冷卻備用；
3.用根蒂，的刀把幹辣椒切成兩半，但不要在根蒂切掉這部分。這是醃製辣椒的關鍵一步。
很重要的一點是，很多人在醃製辣椒時會錯過這一步。因此，辣椒不好吃；在所有這些處理之後，準備一個瓶子，它應該被消毒並且處於無油和無水的狀態。然後把加工好的辣椒放進瓶子裡，放上一層青椒，撒上一層鹽，迴圈直到瓶子滿了，然後加入大蒜和薑片，最後倒入涼湯。
湯只能通過胡椒。在上面倒一點高階白酒，然後蓋上蓋子，放進冰箱。這種泡椒很香，很好吃。
它也適用於其他辣椒。喜歡吃辣椒的朋友應該儘快學會。
辣椒的做法大全，辣椒怎麼做好吃
14樓：日常雜談
辣椒醬做法如下：
1.將成熟的鮮辣椒椒用清水洗淨晾乾後，放在洗淨無油汙的案板上剁成碎末，越細越好。
2.鮮辣椒剁細後把鮮辣椒末放入大盆裡，按公斤尖椒、200克大蒜仁、50克食鹽、50-100克三花油的比例配料。
3.將大蒜剁碎，和尖椒末、食鹽、三花酒放在一起，攪拌均勻。
4.放在陽光下曬1—2天，使它自然醬汁化，然後裝入乾淨的大口玻璃甁內。
5.在醬面上再放入少量三花酒、蓋嚴甁口。
醃製辣椒的做法大全家常與配方**，怎樣醃製辣椒好吃
15樓：匿名使用者
主料青尖椒5斤。
輔料鹽2兩 姜1兩。
八角1兩 花椒1兩。
味精1兩 白糖1兩。
醋1兩 醬油剛剛沒過辣椒即可。
醃辣椒的做法步驟。
1. 辣椒洗淨控幹水。
2. 用小刀切掉辣椒把。
3. 順著辣椒縱向劃一刀，這樣醃製辣椒時辣椒更容易入味4. 最好處理辣椒時用小刀子，因為並不是所有的辣椒都長的規規矩矩，有彎彎曲曲的辣椒時用小刀子劃開口子會更容易些。
5. 處理好所有的辣椒後，把姜洗乾淨，切片6. 八角準備好，最好把它掰碎了，更容易出味7. 花椒備用。
8. 味精備用。
9. 醬油備用。
10. 醋備用。
11. 醃製辣椒的容器，為了醃辣椒特意去買的12. 一切準備好，開始往容器裡裝辣椒，鋪一層辣椒撒一層鹽，一把八角，一把花椒，幾片薑片，就這樣直到所有的辣椒都裝進容器裡，最後將剩餘的薑片，八角，花椒，鹽，都鋪在最上層辣椒上，然後撒上味精，白糖，最後加醋和醬油。
13. 完成，蓋好蓋子，最少要醃製七天，時間越長越入味。最好多放些鹽，要不然氣溫高的話容易醃爛了，一整罐就前功盡棄了！
小貼士辣椒最好用小刀劃開一道口子，便於入味。
16樓：生活像場夢
回答【食材】：辣椒10斤，170克食用油，8克花椒，6克八角和8片香葉，5斤醬油，3斤生抽，500克陳醋和40克冰糖，50克鹽，60克大蒜，150克生薑，20克高度白酒等。
【具體做法】
第一步：準備10斤左右的辣椒將辣椒蒂減掉，然後再用清水清洗乾淨然後放在鍋中焯水，焯水的時候在鍋中加入一勺鹽，這樣焯水後的辣椒顏色更加翠綠，在醃製過程中也更加入味，大約焯水30秒左右，撈出來放在一個透氣的工具上面晾乾表面的水分。
醃辣椒第二步：在鍋中倒入170克食用油，油熱以後下入8克花椒，6克八角和8片香葉，將它們炒香之後加入5斤醬油，3斤生抽，500克陳醋和40克冰糖，再加入50克鹽，攪拌一會兒，讓冰糖完全融化，大約煮3分鐘左右關火晾涼備用。
醃辣椒第三步：準備260克大蒜切成片，150克生薑切成片裝在盤中備用，將晾乾的辣椒表面用牙籤扎幾個小洞方便在醃製的時候入味。
醃辣椒第四步：準備一個乾淨的玻璃瓶子，先在底部鋪上一層處理好的辣椒，再鋪上一層薑片和蒜片，再在上面鋪上一層辣椒，再鋪上一層薑片和蒜片，這樣依次把所有的辣椒都塞到玻璃罐子裡，按壓的緊實一些，再將放涼的料汁全部倒進去，最後加入20克高度白酒，蓋上蓋子密封儲存半月左就可以吃了。香辣脆爽的醃辣椒就做好了，放在陰涼處能儲存半年。
4、準備一個玻璃罐，需要提前消毒，把辣椒放進去壓實一點，再倒入放涼後的料汁，放入冰箱密封儲存，第二天就可以吃了，非常的方便快速。
3、料汁要放涼之後再倒入罐內，料汁太熱倒進去的話，會變質。
泡青辣椒的做法大全
17樓：匿名使用者
食材主料。
青椒適量。方法/步驟。
1先把醬油，醋 ，油鹽，白糖，白酒倒在鍋里加熱，直到醬油在出泡泡之後在 加熱一會就可以，等完全涼透，這是做的泡水。
2青椒洗乾淨，然後把青椒切開。2
3姜蒜洗淨切塊狀備用，2
4把事先準備的密封罐準備好，把切好的青椒跟姜蒜拌勻，裝進密封罐，再將第一步準備好涼透的5泡水倒入密封罐裡的青椒上淋上。最後壓緊密封。大概過半個月就可以直接食用青椒，吃起來又香有脆。
用辣椒粉醃整個黃瓜的做法
醃黃瓜做法步驟 1黃瓜洗淨，晾乾。2玻璃瓶子洗淨，晾乾。3黃瓜切條，撒鹽，用手攪拌均勻，放回在漏筐裡答漏水。鹽的量根據黃瓜多少來定。43的過程最好在黃瓜上壓上重物，我家實在沒有重物，我就用一個盤子壓住黃瓜，上面放了一個盛水的盆。聰明吧哈哈！5六七個小時後，黃瓜的水出的差不多了，就是這個樣子的。6這個...
醃整個的醬辣椒方法，辣椒醬的醃製方法
食材 辣椒4斤 醬油半瓶 鹽巴50克 蒜頭5個。做法 1 辣椒可以是尖辣椒也可以是菜椒，這個自己可以隨意選擇哈，一般選青的來醃製，挑選嫩的，不要選擇老的醃製，也不用破損或爛掉的辣椒。2 鍋中加一大鍋水燒開。3 將淘洗乾淨的辣椒放入鍋中焯水1分鐘即可撈出放涼，另外準備幾個醃辣椒的醬菜瓶，在乾淨的開水鍋...
泡整個的辣椒怎麼泡，怎樣泡整個紅辣椒
醃泡辣椒，辣椒和鹽比例掌握好，學會3個技巧，辣椒入味不易變質 燒魚 炒菜 燉肉的時候搭配點泡辣椒，風味十足，更可以幫助人們增加食慾，泡辣椒我常會自己親手做，掌握好原料的配方和比例，醃製的泡辣椒鮮嫩清脆，特別的好吃，做泡辣椒，一斤辣椒應當放多少鹽才合適呢？大家將方法詳細掌握到位了，做好的辣椒不僅是入味...